Trianon

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui le Trianon que j’ai réalisé pour l’anniversaire d’une amie (qui je sais me lira). Le Trianon est son gâteau préféré je me suis donc lancée dans sa confection pour lui faire plaisir. Résultat très facile à réaliser. J’ai pris la recette sur l’espace recette thermomix. Bon dimanche

Ingrédients pour un moule diam20 :
la Dacquoise :
– 90 g de poudre d’amande
– 100 g de sucre glace
– 3 blancs d’œufs
– 35 g de sucre
Le croustillant:
– 200 g de palinoise (tablette de chocolat de marque Poul***)
– 9 gavottes
– 40 g de pralin
Mousse chocolat:
– 300 g de chocolat noir pâtissier
– 350 g de crème fraîche, entière très froide
– 40 g de sucre en poudre
Pour la déco:
– cacao amer
– 2 gavottes

Préparation :
Thermomix :
la Dacquoise :
préchauffer le four à 180°

1- Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, insérer le fouet 6 min/50°/vits 3.5

2- Réserver dans un saladier en y ajoutant la poudre d’amande, le sucre et le sucre glace, mélanger délicatement puis faire cuire cette pâte 15 min à 180°.
Pour le croustillant :
3- Mettre la pradinoise en morceaux dans le bol 1 min30/50°/mijotage

4- Ajouter le pralin et les gavottes émiettées rapidement 15 secs/vit 4

5- Déposer ce croustillant sur la Dacquoise refroidie

Pour la crème chocolat :
1- Mettre la crème fraîche et le sucre dans le bol, puis la monter en chantilly en y insérant le fouet et en mixant jusqu’à la vitesse 4 en augmentant progressivement pendant la 1re minute.
2- Réserver dans un saladier au frais.
3- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol 2 min/ 50°/ vits 2

4- une fois refroidi légèrement il faut le mélanger délicatement avec la chantilly et formant la 3ème couche du gâteau. Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).
Pour la déco

5- tamiser du cacao amer et poser les gavottes au centre par exemple.
6- Servir bien frais

Sans robots :
la Dacquoise :
1- préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2- Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
3- Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.

Praliné croustillant :
1- faire fondre la pradinoise au micro-ondes

2- Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
3- Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l’aide d’un cercle à gâteau
Mousse au chocolat :
2- faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
3- faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide 4- Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.
5- Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).
6- tamiser du cacao amer et poser les gavottes au centre par exemple.
7- Servir bien frais