Endives au jambon au Maroilles de Cyril Lignac

Publié le 28 septembre 202025 septembre 2020

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui encore une recette de Cyril Lignac de l’émission tous en cuisine de Cyril Lignac. J’adore les endives alors là avec du maroilles je ne vous raconte pas une vraie tuerie.

Ingrédients pour 4 :

8 endives de pleine terre
20g de beurre (pour la cuisson des endives)
1,5 litre de bouillon cube ou de légumes
55g de beurre demi- sel
55g de farine
75cl de lait entier
1 jaune d’œuf
1/2 Maroilles coupé en cubes sans la croûte
25cl de crème liquide
8 tranches fines de jambon blanc
Sucre
Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C. Sur la planche, déposez les endives et à l’aide d’un couteau d’office, retirez le cœur des endives en formant un tour sur lui- même.
Dans une sauteuse chaude, déposez un morceau de beurre, laissez-le fondre, ajoutez les endives et laissez s’imprégner du beurre, assaisonnez-les de sel et ajoutez une belle pincée de sucre.
Versez le bouillon de légumes ou cube. Laissez cuire 15 minutes.
Pendant la cuisson des endives, dans une casserole, versez les 55g de beurre, laissez-les fondre et ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire quelques minutes, ajoutez le lait et cuire ensemble, versez la crème, cuire 7 minutes. La sauce va épaissir naturellement en béchamel.
Puis hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf.
Ajoutez ensuite la moitié des cubes de Maroilles.
Mélangez et assaisonnez de poivre, vérifiez le sel.
Réservez de côté.
Vérifiez la cuisson des endives avec la pointe d’un petit couteau d’office, elle doit rentrer facilement dans la chair du légume.
Dans ce cas, égouttez les endives sur un plat.
Étalez les tranches de jambon sur votre plan de travail, déposez vos endives dessus et enroulez-les dedans, déposez ensuite les endives dans un plat les unes à côté des autres.
Versez la béchamel par-dessus et déposez quelques cubes de Maroilles si vous voulez que cela soit encore plus gourmand.
Déposez le reste de Maroilles. Enfournez 15 minutes pour faire gratiner.

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la cuisine de poupoule

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53 réflexions au sujet de « Endives au jambon au Maroilles de Cyril Lignac »

LespetitsplatsdeBéa 28 septembre 20207 h 09 min Réponse

Le Maroilles tu te doutes, que c’est mon quotidien. Alors ton plat est fait pour moi. Pour ma part je laisse la croute je la gratte un peu et c’est tout bisous

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delphine 28 septembre 20207 h 24 min Réponse

Oh oui avec ce fromage cela doit être une tuerie
Belle journée

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Val 28 septembre 20207 h 34 min Réponse

L’occasion pour moi de goûter à ce fromage. Bisous

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Christalie 28 septembre 20208 h 16 min Réponse

j’aime beaucoup les e,dives au jambon …pas trop le maroilles par contre mais c’est une recette bien réconfortante avec l’automne qui vient de s’installer brutalement et fraîchement ! bonne journée ! bisous !!

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Gut 28 septembre 20208 h 17 min Réponse

Je crois n’avoir jamais mangé de maroilles mais je le soupçonne d’avoir bien « parfumé » ton plat ! Merci christelle gros bisous

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1. la cuisine de poupoule 28 septembre 202015 h 00 min Réponse
  
  je te recommande d’y gouter vraiment c’est un fromage fort mais c’est trop bon.
  Bonne journée
  Bisous
  
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  1. Assia 28 septembre 202023 h 15 min
    
    Les endives je les aime crus et cuits également. Bisous
    
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  2. la cuisine de poupoule 29 septembre 20208 h 20 min
    
    Merci bisous
    
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criquette17 28 septembre 20208 h 19 min Réponse

Oh poupoule comme ça doit être bien bon, joli plat, biz

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1. la cuisine de poupoule 28 septembre 202015 h 00 min Réponse
  
  Oui c’est trop bon
  Bisous
  
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vanni 28 septembre 20209 h 25 min Réponse

Des endives dont le goût est relever par le maroilles
Bonne journée
Bisous

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1. la cuisine de poupoule 28 septembre 202014 h 59 min Réponse
  
  Bonne journée
  Bisous
  
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adorelacuisine 28 septembre 202010 h 36 min Réponse

J’aime faire des endives au jambon mais mon fils n’est pas fan. Je pense qu’il aimerait cette version car il adore le fromage.
Merci je vais essayer.
Bonne journée.
Bisous

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1. la cuisine de poupoule 28 septembre 202014 h 56 min Réponse
  
  Moi non plus ils ne sont pas fane mais là mon Léo qui adore le fromage il c’est régaler
  Bisous
  
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Emmanuellle 28 septembre 202011 h 40 min Réponse

Un plat d’endives et de Maroilles, je ne peux qu’aimer !! Merci pour ton gentil message, bisous

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1. la cuisine de poupoule 28 septembre 202014 h 55 min Réponse
  
  Merci bisous
  
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luna 28 septembre 202013 h 31 min Réponse

originaire des Flandres ce plat est fait pour moi!
j’adore le Maroilles!!
merci! bonne journée

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1. la cuisine de poupoule 28 septembre 202014 h 55 min Réponse
  
  Alors je te recommande de le tester rapidement Bisous
  
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Plume & Prose 28 septembre 202013 h 33 min Réponse

Alors là ! Avec du Maroilles ce doit être terriblement gourmand !

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1. la cuisine de poupoule 28 septembre 202014 h 55 min Réponse
  
  Oh oui c’est trop trop gourmand
  
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Josette Baysse 28 septembre 202013 h 42 min Réponse

bien appétissant tes endives au jambon !! de quoi ce régaler avec le froid qui est nos portes!
bonne semaine bisous

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palmirapom 28 septembre 202014 h 01 min Réponse

Une sacrée revisite pour amateurs de sensations fortes!
Bonne semaine,
Palmira

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mamimijane 28 septembre 202014 h 18 min Réponse

une belle recette,bonne semaine bizzz

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Natalia 28 septembre 202014 h 21 min Réponse

Très joli gratin ! J’aime beaucoup le maroilles.
Bisous

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emilielelabodemaman 28 septembre 202015 h 07 min Réponse

Ça change avec du maroilles ! Super idée pour relever le tout. Bises

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Renée 28 septembre 202015 h 25 min Réponse

ça doit être succulent mais ici dommage on trouve pas ce fromage alors je ne fais que normal pas le choix! Bisous Bisous douce semaine

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1. la cuisine de poupoule 28 septembre 202015 h 28 min Réponse
  
  Moi j’habite pas dans le nord loin plus le sud mais je le trouve à intermarché ou grand frais
  
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Giulia 28 septembre 202016 h 13 min Réponse

Il va falloir que je tente avec du maroilles tu me fais envie ! bisous et belle journée

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1. la cuisine de poupoule 29 septembre 202011 h 02 min Réponse
  
  Oui je te recommande de tester
  Bonne journée
  Bisous
  
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guy59600 28 septembre 202017 h 34 min Réponse

un superbe plat et un fromage bien de chez moi mais jamais fais ce plat avec du maroilles
bonne fin de journée bisous

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1. la cuisine de poupoule 28 septembre 202017 h 56 min Réponse
  
  Tu devrais vraiment essayer Guy
  Bonne soirée bisous
  
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La popote de PB 28 septembre 202018 h 16 min Réponse

J’adore les chicons en gratin mais avec du Maroilles en plus!! miam! mon coeur de chti ne peut y résister!! je mets la recette de côté! bises! belle soirée!

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1. la cuisine de poupoule 29 septembre 20208 h 21 min Réponse
  
  Bisous
  
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zika 28 septembre 202019 h 13 min Réponse

Dommage qu’on ait pas d’endives chez nous, je les ai goûtées 2 fois braisées chez des amis coopérants, j’ai aimé leur petit arrière goût amer très agréable, bizarre, mais pas reçu ce post, bisou

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1. la cuisine de poupoule 29 septembre 202011 h 01 min Réponse
  
  Oh ma pauvre tu manque vraiment quelques chose j’adore moi
  Bisous
  
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Farine d'étoiles 28 septembre 202020 h 12 min Réponse

un plat bien réconfortant ! Bonne soirée à toi !

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1. la cuisine de poupoule 29 septembre 20208 h 21 min Réponse
  
  Merci bisous
  
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Jackie 28 septembre 202020 h 53 min Réponse

Avec du Maroilles je veux bien essayer. Bisous

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1. la cuisine de poupoule 29 septembre 20208 h 20 min Réponse
  
  Je te recommande bisous
  
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Alaro Vallca 28 septembre 202022 h 53 min Réponse

un fromage de ma région… je ne résiste pas à cette délicieue recette ! ^_^

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1. la cuisine de poupoule 29 septembre 20208 h 20 min Réponse
  
  Oui délicieux
  
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Carmen 29 septembre 20200 h 14 min Réponse

J’ai déjà utiliser le Maroilles en cuisine j’adore alors tes endives hummmm j’en reprendrai plutôt deux fois qu’une !!!!! Bon mardi bisous

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1. la cuisine de poupoule 29 septembre 20208 h 19 min Réponse
  
  Bon mardi bisous
  
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samar 29 septembre 20201 h 35 min Réponse

on aime beaucoup les endive a la maison et avec le maroilles c’est trop bon
bisous Christelle

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1. la cuisine de poupoule 29 septembre 20208 h 19 min Réponse
  
  Oui ta raison
  Bisous
  
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Ponpon 29 septembre 202014 h 17 min Réponse

Ha les chicons au gratin, on adore! Avec du jambon ou du saumon (sisi, c’est super bon!) mais je n’ai jamais pensé au maroilles!! Merci pour cette excellente idée.
Bizz

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1. la cuisine de poupoule 29 septembre 202014 h 19 min Réponse
  
  Moi je n’aime pas le saumon mais une belle idée
  Bonne journée
  Bisous
  
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ISCA 29 septembre 202022 h 04 min Réponse

Je suis originaire du pays du Maroilles, alors évidemment, cette recette me convient particulièrement !

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1. la cuisine de poupoule 30 septembre 20208 h 31 min Réponse
  
  Bonne journée
  
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Cooking Julia 29 septembre 202022 h 12 min Réponse

Un plat comme je les aime, je note la recette ! Bises

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Isabelle 5 octobre 202011 h 19 min Réponse

Je passe mon tour cette fois ci car mes loulous ne sont pas fans d’endives cuites
Bises

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nadcuisine75 7 octobre 202013 h 41 min Réponse

Bonjour
quel régal ce plat, nous nous sommes vraiment bien régalé, à refaire sans hésitation
merci pour vos partages
bonne journée à vous

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Emmanuelle 23 octobre 20208 h 32 min Réponse

Coucou Christelle, nous nous régalées hier midi ma mère et moi avec ton plat. Je vais être « obligée » de le refaire, j’ai oublié de prendre la photo du plat cuit !!! Bonne journée, bisous

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