Pizza printanière (petits pois, pesto, jambon cru)

Voici une pizza que j’ai faite dans mon super four à pizza OONI. Quand j’ai donné cette pizza à cuire à mon mari et mon frère ils sont moqué de moi, mais une fois qu’ils l’ont gouté et ben ils ont changé d’avis. Une bonne pizza qui change.

Ingrédients pour 2 pizzas :

Pâte à pizza pour 4 boules de 330g ou 5 boules de 250g : (recette du site ooni)

• 570 g (20 oz) d’eau chaude (40-50 C)
• 1 cuillère à soupe (15 g) de levure sèche active/ 10 g de levure sèche instantanée/ 30 g de levure fraîche
• 720 g (25,3 oz) de farine à pain forte
• 1 ½ cuillère à soupe de sel
• 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100 g (3,5 oz) de semoule ou de farine de riz pour le saupoudrage

Garniture pour 2 pizza :

• 280g de petits pois (frais ou surgelés)
• 8 tranches de jambon cru (Prosciutto)
• 4 cuillères à soupe den pesto
• 2 boules de mozzarella
• 4 poignée de roquette (facultatif)

Préparation :

1. Placez 3 cuillères à soupe de farine à pain forte dans de l’eau chaude et fouettez pour mélanger. Une fois fouettée, ajoutez la levure et fouettez à nouveau.
2. Laissez dans un endroit chaud pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3. Dans un grand saladier, ajoutez la moitié de la farine, plus le mélange de levure et mélangez bien.
4. Ajoutez le sel et la farine restante dans le mélange. Tournez sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes.
5. Versez un filet d’huile d’olive dans le fond du saladier, remettez la boule de pâte dans le saladier et versez un filet d’huile sur le dessus.
6. Couvrez le saladier de film plastique et laissez au soleil ou dans un autre endroit chaud pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (selon la première éventualité). Vous pouvez aussi mettre de l’eau chaude dans un bac de levée vide, mettre la pâte dans un autre bac de levée et poser le bac de levée de la pâte sur le bac de levée rempli d’eau.
7. Divisez la pâte levée en vrac en 5 x boules de 250 g, ou en 4 x boules de 330 g. Mettez la pâte en boule, en vous assurant que le dessus des boules est lisse. Vous pouvez découvrir comment le faire ici.
8.  Badigeonnez d’huile d’olive ou d’eau chaude, couvrez de film plastique et laissez dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la taille ait doublé.
9. Pendant que les boules de pâte reposent, allumez votre four à pizza Ooni, disposez vos ingrédients et préparez-vous à vous lancer dans vos pizzas !
10. Allume ton four à pizza Ooni. Vise 500 °C sur la pierre de cuisson à l’intérieur. Utilise le thermomètre pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre avant d’enfourner.
11. Sur une surface légèrement farinée, étire ta pâte jusqu’à 12 pouces, puis transfère sur une pelle légèrement farinée.
12. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les petits pois 5 minutes puis égouttez-les.
13. Etalez le pesto sur votre pizza.
14. Ajoutez ensuite les petits pois et la mozzarella déchirée en morceaux.
15. Enfournez 1 minutes (5 minutes dans un four traditionnel à 230°)
16. Sortez la pizza ajoutez le jambon déchiré et si vous le souhaitez un œuf au centre.
17. Ré-enfourner 1 minute (5 minutes au four traditionnel). Astuce : pour que le jaune d’œuf reste coulant ajoutez la demi-coquille de l’œuf sur le jaune)
18. Une fois la pizza bien dorée sortez la du four. Optionnel ajoutez la roquette sur le dessus.
19. C’est prêt.