Pain d’épices moelleux de Christophe Felder

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par la cuisine de poupoule

Bonjour; aujourd’hui je vous propose des petits pains d’épice ultra-moelleux. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder. Il accompagne à merveille un foie gras où vous pouvez tous simplement les déguster au petit déjeuner. Avec cette recette je participe au défi organisé par Bal des Saveurs sur son blog Calendrier de l’Avent du Balchallengefood.

Ingrédients :

  • 10 cl de lait
  • 240 gr de miel
  • 25 gr de farine blanche
  • 150 gr de farine de seigle
  • 25 gr de fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 240 gr de marmelade d’orange  amère
  • 2 œufs
  • 80 gr de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de cannelle ne poudre
  • 1 cuillère à soupe de badiane
  • 1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices
  • Finitions :
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’orange
  • 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot.

Préparation :

  1. Commencez par faire préchauffer votre four à 170°C.
  2. Dans une casserole portez le lait à ébullition, ajoutez-y l’anis en poudre et laissez infuser 15 minutes.
  3. Au micro-ondes ou à la casserole faites chauffer le miel.
  4. Dans un saladier versez les deux farines, la fécule, la levure, la cassonade et les épices. Ajoutez-y le miel chauffé et la marmelade d’orange en remuant à l’aide d’une spatule.
  5. Incorporez ensuite les œufs, le beurre ramolli et le sel en remuant constamment. Filtrez le lait infusé et versez-le sur la pâte.
  6. Quand la pâte est homogène réservez-la. Beurrez des moules à muffins ou un moule à cake.
  7. Enfournez pour 45 minutes, surveillez bien la cuisson car le temps peut-être différent selon les fours.
  8. Sortir du four et laisser refroidir.
  9. Faites tiédir vos confitures mélangez les bien avant de badigeonner au pinceau votre ou vos pain d’épices.

Un Jour, Un Livre…  » pour le mois de Décembre 2022. SE défis a été créée par Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices.

Les participants sont: 

Vanessa du blog Petit Bohnium

Christelle du blog la cuisine de poupoule

Sylvie du blog la machine a explorer

Jackie du blog Jackie cuisine 

Céline du blog la popotte du mercredi 

Mélodie de Melodie en cuisine

Sara

Frédérique de la dinette de fred

Eve de mes re-créations

Gaelle d’aux douceurs de gaelle 

Cécile de Moche et bon

Marine de la Cuisine de mams

Carole de les inspirations de carole

Sandrine de la cuisine de didine et cycy

Nicole de Nicole_compe

Apolline de Mlle cuisine pour le plaisir

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la cuisine de poupoule

27 réflexions au sujet de « Pain d’épices moelleux de Christophe Felder »

  1. ah il est superbe ! j’adore
    oh ce livre je le connais mais perso je ne l’ai pas
    il parait que c’est le livre à avoir !
    merci pour ta jolie participation je l’emporte avec moi bises

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