Beignets aux pommes

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par la cuisine de poupoule

Bonjour, Je vous propose aujourd’hui de bon petits beignets aux pommes. J’ai pris la recette dans mon cuisine actuelle du mois de mars 2023. C’est beignet son frit mais ils ne sont pas gras car l’huile ne pénètre pas à l’intérieur du beignet. La pâte à frire et les pommes contiennent de l’eau qui, sous l’effet de la chaleur, devient vapeur. Cette vapeur fait gonfler le beignet et forme des bulles dans la friture. La pression empêche alors l’huile de pénétrer. Un passage sur papier absorbant élimine le gras qui reste en surface. Bonjour; Je vous propose aujourd’hui de bons petits beignets de pommes. J’ai pris la recette dans ma cuisine actuelle du mois de mars 2023. C’est beignet son frit mais ils ne sont pas gras car l’huile ne pénètre pas à l’intérieur du beignet. La pâte à frire et les pommes contiennent de l’eau qui, sous l’effet de la chaleur, devient vapeur. Cette vapeur fait gonfler le beignet et forme des bulles dans la friture. La pression empêche alors l’huile de pénétrer. Un passage sur papier absorbant élimine le gras qui reste en surface.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 à 6 pommes selon leur taille
  • 125G de farine
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • 25g de sucre
  • Sucre glace
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de calvados ou de fleur d’oranger
  • 1 bain d’huile de friture

Préparation :

  1. Mêlez dans une jatte la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate.
  2. Creusez un puits et cassez-y les œufs. Mélangez en ajoutant petit à petit le lait, afin d’ote nir une pâte lisse et sans grumeaux.
  3. Ajoutez le parfum choisi. Laissez reposer la pâte au moins 1h à température ambiante.
  4. Pelez les pommes et retirez les pépins avec un vide pomme.
  5. Coupez les fruits en tranches de 5mm d’épaisseur.
  6. Chauffez l’huile de friture à 170°.
  7. Quand l’huile est chaude, trempez les tranches de pommes dans la pâte, puis déposez-les par fournée de 4 5 tout de suite dans la friture. Laissez-les bien colorer sur la première face, puis retournez-les pour dorer l’autre côté.
  8. Prélevez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
  9. Saupoudrez- les de sucre glace et dégustez-les tièdes.

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