Mois : septembre 2024

Tarte aux poires sur son lit de chocolat

Bonjour,
La saison des poires bat son plein, mon papa m’en a donné une cagette. J’ai donc décidé de faire une bonne tarte. Mon mari adorant le chocolat, j’ai décidé de poser celle-ci sur une couche de chocolat. Résultat, c’est trop trop bon.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 1 pâte brisée sucrée (maison) ou une tous autre pâte fera l’affaire
  • 200g de chocolat pâtissiers
  • 3 belles poires (plus ou moins selon la taille de vos poires)
  • 3 œufs
  • 15cl de crème liquide
  • 20g de cassonnade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  3. Epluchez et coupez vos poires en deux ou quatre selon leur grosseur.
  4. Mettre la pâte dans un moule à tarte (moi mon moule à tarte Guy Demarle), verser le chocolat sur le fond de tarte puis disposer les demi poires dessus.
  5. Battre les œufs, la cassonnade et la crème.
  6. Verser le tout sur les poires et le chocolat.
  7. Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

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Flans de courgettes au fromage frais

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose un flan qui nous a vraiment régalés. J’ai pris la recette chez Lauren du blog Lolo Tambouille. Je vous le recommande. Lauren le propose en version individuel, moi je l’ai fait en version à partager. J’ai également ajouté des dés de jambon à l’intérieur et servi avec une salade verte.

Ingrédients pour 6 :

  • 350 g de courgettes
  • 3 petites gousses d’ail
  • 4 œufs
  • 175 g de fromage frais
  • 30 g de maïzena
  • 100 g de fromage flanc
  • 6 brins de ciboulette
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Laver et détailler les courgettes en petits dés à l’aide d’un coupe légumes.
  2. Peler et hacher finement les gousses d’ail.
  3. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir les gousses d’ail hachées avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
  4. Ajouter les dés de courgettes et laisser revenir pendant environ 20 minutes, à feu moyen, en remuant régulièrement. Les dés de courgettes doivent commencer à dorer légèrement.
  5. Réserver.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le fromage frais.
  8. Incorporer la maïzena puis ajouter le fromage blanc.
  9. Parfumer le tout avec le curry et les brins de ciboulette finement ciselés.
  10. Ajouter enfin le mélange d’ail et de courgettes revenu.
  11. Répartir cette préparation dans votre moule.
  12. Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson à 180°C.
  13. Déguster chauds, tièdes ou même froids avec une salade verte.

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Tarte amandine aux figues

Bonjour,
Voici une tarte qui est très gourmande. Je profite des dernières figues. J’ai trouvé la recette sur le site Marmiton.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 10 figues fraiches environ
  • 10cl de crème fraiche
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g d’amande en poudre
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. La faire cuire à blanc dans le bas du four, 10 min à 180°C (thermostat 6).
  2. Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la crème fraîche et les amandes en poudre.
  3. Verser sur le fond de tarte et garnir avec les figues lavées, séchées et coupées en deux en les enfonçant dans la crème (côté coupé au-dessus).
  4. Cuire à four chaud (220°C – thermostat 7) pendant 30 min.

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Pinsa romana jambon cru

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une spécialité que j’ai découverte chez ma copine Cooking Julia. La pinsa est l’ancêtre de la pizza, la pinsa est une pâte faite à partir d’un mélange de farines de blé, de riz et de soja qui lui donnent sa texture légère et croustillante. La maturation de la pâte est longue (72 heures), ce qui améliore sa digestibilité et sa légèreté. C’est vraiment une pâte à découvrir ! J’ai acheté cette pâte chez Grand Frais. Merci pour cette bonne recette.

Ingrédients pour 2 :

  • 1 pinsa romana
  • 100 g de sauce tomate
  • 75 g de mozzarella râpée
  • Origan5-6 tranches de jambon cru italien
  • 3 feuilles de batavia

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 230°.
  2. Déposer la pinsa sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.
  3. La couvrir d’une fine couche de sauce tomate.
  4. Parsemer la mozzarella et saupoudrer d’origan.
  5. Enfourner la pinsa 5 à 7 minutes. Le fromage doit être juste fondu.
  6. Pendant la cuisson de la pinsa, laver les feuilles de salade, les essuyer et les couper en lanières. Chiffonner les tranches de jambon cru.
  7. Dès la sortie du four, répartir le jambon et la salade sur la pinsa. 
  8. La découper et la servir.

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Abricotine, tarte abricots, cassis et amandes

Bonjour,
Voici une tarte que j’ai réalisée au mois de juillet dès que ma copine Béatrice (blog les petits plats de Béa) avait publié cette recette. Mais n’ayant pas de temps, je ne vous l’avais pas proposé. Voici donc qui est fait! Cette tarte est vraiment très très bonne, elle n’a pas fait longtemps. Si vous trouvez encore des abricots, je vous recommande vivement de la tester. Je l’ai faite deux fois et la deuxième fois j’ai utilisé de la confiture de myrtille car j’avais fini ma confiture de cassis et c’était vraiment très bon aussi.

Ingrédients pour un moule diam 20cm :

La pâte :

  • 70 g de beurre à température ambiante
  • 30 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 130 g de farine

La garniture

  • 1/2 pot de confiture de cassis
  • 5 gros abricots
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes

La macaronade :

  • 90 g de blancs d’œuf
  • 60 g de sucre glace
  • 10 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • sucre glace

Préparation :

  1. Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, verser la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
  2. Poser au centre l’œuf et le beurre. Mettre le robot en marche à pleine vitesse et laisser pétrir jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Terminer à la main et façonner une boule. Laisser reposer à température ambiante le temps de préchauffer le four à 180°c.
  3. Tailler un disque de papier cuisson du diamètre d’un moule amovible de 20 cm en ajoutant 1 cm sur le pourtour. Beurrer le moule amovible puis fixer le disque de papier cuisson.
  4. Etaler la pâte en cercle et la placer dans le moule.
  5. Tartiner une belle couche de confiture de cassis.
  6. Dénoyauter les abricots et couper chaque oreillon en deux. Ranger les oreillons côté peau contre la confiture en les serrant les uns contre les autres.
  7. Enfourner 20 minutes.
  8. Pendant ce temps fouetter les blancs en neige ferme et en ajoutant la moitié du sucre glace quelques instants avant la fin.
  9. Dans un bol mélanger la farine, la poudre d’amandes et le reste de sucre glace puis ajouter en fouettant rapidement ce mélange aux blancs en neige.
  10. Poser la macaronade sur les abricots, parsemer les amandes effilées et tamiser une fine couche de sucre glace.
  11. Enfourner à nouveau 20 minutes.
  12. Laisser tiédir avant de démouler.

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Cookies chocolat noir, noisettes de Géraldine

Bonjour,
J’ai été absente mais je n’ai pas arrêté de cuisiner des cookies à mon Léo et mon Andy. Voici donc une nouvelle recette de cookies que j’ai prise dans mon livre Les cookies de nos rêves de Déborah Dupont-Daguet et Géraldine Martens. Cette recette est celle de Géraldine qu’elle fait depuis des années à ses proches. Ces cookies aux bons goûts de noisette sont très bons. Croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, comme on les aime.

Ingrédients pour environ 20 cookies :

  • 50g de noisettes
  • 130g de cassonade
  • 1 bonne pincée de vanille en poudre
  • 125g de beurre demi-sel fondu
  • 1 œuf
  • 230g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50g de purée de noisettes
  • 100g de chocolat noir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160° et enfourner les noisettes sur une plaque pour 15 minutes, ,jusqu’à ce qu’elles soient torréfiées à cœur.
  2. Dans la cuve du robot muni du fouet, mélanger la cassonade, la vanille et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  3. Verser farine et le sel en une fois, mélanger et ajouter la purée de noisette.
  4. Ajouter enfin le chocolat grossièrement haché, ainsi que les noisettes torréfiées grossièrement concassées. Finir le mélange à la main.
  5. Former des boules de 30g environ, les disposer en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir et couvrir de film.
  6. Placer 1 nuit au congélateur (pour moi 4h).
  7. Le lendemain préchauffer le four à 200° en mode chaleur statique.
  8. Enfourner les cookies pour 8 à 10 minutes pour moi ( dans le livre 12 à 15 minutes moi ils auraient fini beaucoup trop cuit), jusqu’à ce que la surface colore légèrement.
  9. Sortir du four et laisser refroidir pour qu’ils durcissent.

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