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Bavarois au citron

Coucou,

Aujourd’hui je vous présente un bavarois que j’ai réalisé pour l’anniversaire d’une copine (ma Mumu). J’ai pris la recette sur le blog O merveilles de Jessik et inaya. Je n’ai rien changé à sa recette sauf de l’adapter à mon thermomix. Un très bon bavarois surtout pour les addicts de citron comme moi.

Ingrédients :

Fond de biscuits :

  • 150g de galette bretonne
  • 60g de beurre ramolli

Mousse au citron :

  • 40cl de crème liquide entière (très froide)
  • 200g de fromage blanc
  • 120g de sucre
  • 3 sachets d’agar agar (6g)
  • 15cl de jus de citron

Miroir :

  • 10cl de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet d’agar agar (2g)
  • 4 à 5 gouttes de colorant alimentaire jaune

Préparation :

Sans robots :

  1. Casser les biscuits et les mélanger avec le beurre mou.
  2. Ensuite le tasser au fond d’un cercle à pâtisserie à l’aide du poussoir posé sur une assiette.
  3. Réserver au frais.

Mousse au citron :

  1. Mettre la crème dans le bol du robot, puis la monter en chantilly avec la moitié du sucre (60g) Une fois la crème montée en chantilly, incorporer le fromage blanc.
  2. Faire chauffer la moitié du jus de citron avec l’autre moitié de sucre (60g) Une fois le jus de citron chaud, incorporez l’Agar Agar.
  3. Retirer du feu et mélanger avec l’autre moitié de jus de citron (non chauffé) laisser refroidir (à température ambiante).
  4. Incorporer ce jus de citron tiède (presque froid) dans le mélange chantilly/fromage blanc et réserver cette mousse au frais.
  5. Verser la mousse au citron au-dessus du fond biscuité puis placer au frais pendant 3 heures.

Le miroir au citron:

  1. Faire chauffer la moitié du jus de citron avec le sucre, y mettre l’Agar Agar et retirer du feu.
  2. Ajouter le jus de citron restant et 2 gouttes de colorant jaune (pour accentuer la couleur du miroir et qui rappelle le citron.)
  3. Laisser bien tiédir avant de verser une fine couche au-dessus du bavarois mis au frais.
  4. Remettre au frais pendant au moins encore une heure avant de servir Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer une lame de couteau autour du cercle et décorer.

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre les biscuits et le beurre et mixer 10sec/vit5 raclé puis 5sec/vit10
  2. Verser dans un cercle à pâtisserie et tasser bien. Mettre au frais.

Chantilly citron :

  1. Dans le bol (propre et sec) muni du fouet mettre la crème bien froide et mixer 1min30/vit3
  2. Ajouter 60g de sucre et mixer 1min/vit3
  3. Ajouter le fromage blanc et mixer 1min/vit3
  4. Réserver cette préparation au frais.
  5. Dans le bol mettre la moitié du jus de citron et les 60g de sucre restant ainsi que l’agar agar et chauffer 5min/90°/vit2
  6. Ajouter le reste de jus de citron et mixer 5sec/vit5
  7. Incorporer le jus à la chantilly et mélanger délicatement à l’aide d’une Maryse.
  8. Verser sur le biscuit et placer au frais minimum 3h pour moi une nuit complète.

Le miroir citron :

  1. Dans le bol mettre la moitié du jus de citron, le sucre et l’agar agar et chauffer 5min/90°/vit2
  2. Verser le reste de jus de citron ainsi que le colorant et mixer 5sec/vit5
  3. Verser sur la mousse au citron et placer 2h au frais.
  4. Pour démouler passer une lame de couteau et retirer le cercle.
  5. Décorer, selon vos envies.

Note : 1 sur 5.

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Brioche Ultra moelleuse au fromage Blanc

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une brioche qui nous a régalés durant nos vacances. J’ai pris la recette chez mon amie Delphine du magnifique blog Oh la gourmande.

Ingrédients :

  • 100 g de lait entier
  • 20 g de levure de boulanger
  • 60 g de sucre en poudre
  • 500 g de farine
  • 2 œufs
  • 200g de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • Sucre glace pour la décoration

Préparation :

1. Mettre le lait, les œufs et la levure émiettée dans le bol du Thermomix. Régler 2 min/37°/ vitesses 2.
2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et le fromage blanc. Mettre en fonction pétrin pendant 6 minutes.
3. Mettre la boule de pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 2 h.

4. Passer ce temps, reformer une grosse boule, puis détailler la pâte en boules d’environ 40 g, si la pâte est collante, n’hésitez pas à vous fariner les mains.

5. Les entreposer les unes à côté d’autres sur un papier sulfurisé dans un cadre pâtissier, couvrir de nouveau d’un linge puis faire reposer à nouveau 1 heure.

6. Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de sucre perle
7. Cuire la brioche à 160°C pendant 30 minutes.
8. Attendre qu’elle refroidisse pour la démouler.

Note : 1 sur 5.

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Beignets au fromage blanc

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons beignets que j’ai pris chez Stéphanie du blog Nos petits’s plaisirs.  Avec cette recette je participe aux défis teste de recette entre bloggeur sur le thème Gaufres, beignets, … Je vous recommande ces beignets.

Ingrédients pour environ 15 petits beignets :

  • 250g de farine
  • 250g de fromage blanc
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 7g de levure chimique
  • un peu de sucre avec ou sans cannelle pour les enrober

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fromage blanc.
  2. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
  4. Faites chauffer votre huile dans une casserole ou comme moi dans un wok.
  5. Une fois bien chaude verser l’équivalent d’une c. à café de pâte dans l’huile. Vous pouvez en faire 3 ou 4 en même temps, laissez cuire les beignets au moins 5min. Si vous ne les laissez pas assez longtemps ils risquent de n’être pas cuit à cœur.
  6. Déposez les beignets sur du papier absorbant puis les rouler dans du sucre (avec ou sans cannelle selon les goûts)
  7. Dégustez.

Note : 1 sur 5.

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Gaufres au fromage blanc

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bonne gaufres qui nous ai beaucoup plus. J’ai pris cette recette chez Sara de du joli page Facebook Les gourmandises de Sara. Avec cette recette je participe au défi Facebook beignets, gaufres, etc;

Ingrédients pour 12 gaufres :

  • 400 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 340 g de fromage blanc
  • 80 g de sucre
  • 4 œufs
  • 200 ml de lait

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients secs, la farine, la levure, le sucre et le sel.
  2. Dans un saladier battre les œufs avec le lait et le fromage blanc.
  3. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  4. Chauffer votre gaufrier.
  5. Verser la pâte sur le gaufrier avec une louche.
  6. Cuire pendant environ 4 minutes.
  7. Servir

Note : 1 sur 5.

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Verrines de poire croquantes au thermomix ou sans

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente des petites verrines qui nous ont régalé. J’ai pris la recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients :

– 500g de poires
– 30g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 30g de noix de pécan
– 30g de cacahouète non salée
– 300g de fromage blanc
– Miel

Préparation :


Sans robot :
1- Pelez les poires, coupez-les 4 dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petits morceaux. Versez-les dans une casserole avec le jus de citron.
2- Faites cuire à feu doux, puis ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
3- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ébullition.
4- Ôtez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les poires soient fondantes. Réservez quelques morceaux de poires cuites dans un bol et mixez le reste hors du feu. Laissez refroidir.
5- Fouettez vivement le fromage blanc.
6- Dans le fonds de 4 verrines répartissez la compote de poires.
7- Ajoutez-les morceaux de poires réservés, les noix grossièrement haché, cacahuète grossièrement haché.
8- Versez 1 filet de miel couvrez de fromage blanc et servez sans attendre.

Thermomix :

  1. Pelez les poires, coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petits morceaux.
  2. Dans le bol mettre les poires, le jus de citron, chauffez 2 min/80°/vits1
  3. A la sonnerie ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Cuire 15 min/100°/vits1
  4. A la sonnerie Réservez quelques morceaux de poires cuites dans un bol et mixent le reste 30 secs/vit7. Laissez refroidir
  5. Fouettez vivement le fromage blanc.
  6. Dans le fonds de 4 verrines répartissez la compote de poires.
  7. Ajoutez-les morceaux de poires réservés, les noix grossièrement haché, cacahuète grossièrement haché.
  8. Versez 1 filet de miel couvrez de fromage blanc et servez sans attendre.

Note : 1 sur 5.

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Salade aux crevettes grillées et carottes râpées, sauce au fromage blanc de chèvre au concombre

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une belle salade que j’ai prise chez ma copine Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Je vous recommande cette salade.

Ingrédients :

  • Salade feuilles de chêne à volonté
  • 130 g de carottes râpées
  • 20 crevettes roses
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Échalote semoule
  • Persil

Sauce :

  • 100 g de fromage blanc de chèvre à 0% de MG (vache pour moi)
  • 40 g de concombre en petits morceaux
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre.

Préparation :

  1. Préparez la salade :
  2. Épluchez, lavez et râpez les carottes.
  3. Décortiquez les crevettes, incisez leur dos et retirez leur boyau.
  4. Faites griller les crevettes avec l’huile d’olive et l’échalote semoule, pendant 2 min, laissez refroidir et gardez au frais.
  5. Déposez les feuilles de salade sur le tour des assiettes, déposez les carottes râpées au centre, puis les crevettes. Réservez au frais.
  6. Préparez la sauce :
  7. Épluchez le concombre, épépinez-le, puis coupez-le en petits morceaux.
  8. Mélangez le fromage blanc avec les petits morceaux de concombre, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre         
  9. Saupoudrez la salade de persil, servez la sauce à part.

Note : 1 sur 5.

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