Pudding aux pommes de Andy

Bonjour; Pour bien attaquer cette nouvelle semaine, je vous propose un pudding aux pommes réaliser par mon Andy. Il avait cette recette avec sa mamie et il a voulu la refaire à la maison. Un régal.

Ingrédients :

  • 3 grosses pommes à chair ferme
  • 200 g de pain rassis
  • ½ l de lait
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • ½ c. à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Portez-le doucement à ébullition.
  3. Pendant ce temps, découpez le pain rassis en petits morceaux et placez-les dans un plat creux.
  4. Arrosez-les ensuite avec le lait légèrement tiédi. Laissez le pain s’imbiber de lait pendant environ 30 minutes.
  5. Profitez de ce temps de repos pour peler les pommes. Coupez-les en quartiers et ôtez le trognon central et les pépins. Taillez-les ensuite en cubes.
  6. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le miel. Dorez-y les cubes de pommes.
  7. Ciselez les pommes en forme de cubes.
  8. Faites-les caraméliser dans une poêle avant d’ajouter le beurre et le miel.
  9. Battez les œufs en omelette avec le sucre en poudre et la cannelle. Ajoutez le pain imbibé de lait et mélangez le tout avec une cuillère en bois.
  10. Ajoutez les cubes de pommes caramélisés au beurre et au miel puis remuez à nouveau.
  11. Beurrez un moule à tarte ou un moule à manqué. Versez-y la pâte à pudding aux pommes.
  12. Enfournez le pudding pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfaitement doré.
  13. Dégustez le pudding aux pommes tiédi ou froid, accompagné d’une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse.

Terrine de pommes au caramel

Coucou; J’espère que vous avez passé un bon week-end. Je vous propose aujourd’hui une bonne terrine de pomme. J’ai pris la recette chez Carmen du blog cuisine gourmande de Carmencita. Avec cette recette je participe à la bataille Food #85 qui a pour thème les terrines. La marraine de cette nouvelle édition est Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca.

Ingrédients :

  • 4 pommes
  • 40 cl de lait entier
  • 5 œufs
  • 125 g de sucre fin (110 g pour moi et du complet)
  • 100 g de sucre pour le caramel
  • 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
  • 30 g de beurre demi sel
  • 2 cuillères à soupe de Calvados

Préparation :

  1. Préchauffage four à 180°C (th : 6)
  2. Peler les pommes et les couper en gros cubes.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et mettre à dorer les pommes 10 min.
  4. Verser le Calvados dessus et flamber (pas sous la hotte).
  5. Chauffer les 100 g de sucre dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau pour obtenir un caramel ambré.
  6. Verser le caramel dans un moule à cake et l’incliner pour bien napper le fond.
  7. Mélanger les œufs, 110 g de sucre et la maïzena délayée dans 2 cuillères à soupe de lait.
  8. Porter le reste de lait à ébullition et verser sur les œufs en mélangeant.
  9. Verser la crème aux œufs dans le moule, ajouter les pommes et le placer dans un bain-marie rempli d’eau chaude.
  10. Enfourner pour 45 min. Laisser tiédir puis réfrigérer 3 h.
  11. Démouler et servir.

La liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :

Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins – Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne – Aude de Contes et Délices : Le Brunch – Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie – Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée – Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands – Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps – Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie – Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? – Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits – Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà – Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time – Maeva de Cook a life ! : Et si on en rajoutait une couche ? – Valérie de I love cakes : La magie de Noël – Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power – Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise – Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! – Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose – Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day – Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands – Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School – Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! – Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage – Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes – Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! – Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états – Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres – Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea – Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito – Lina de Chaud Patate :La fumée dans l’assiette – Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant – Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule – Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi – Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? – Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête – n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! – Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !- Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! – Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! – Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro – Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! – Hélène de Kesfonmangemaman : Holdays on ice – Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin – Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween – Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine – Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins – Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras – Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire! – Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière – Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise! – Guy de guy59600 : Le chocolat – Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré – Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin – Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états – Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette – Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour – Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte – Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale – Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte – Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle – Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement ! – Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits – Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa – Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné – Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette – Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé – Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid – Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert – Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait ! – Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine – Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps – Flo en Cuisine : une recette anti gaspi – Tomate et herbes aromatiques par Hélène du blog Keskonmangemaman ? – Les Agrumes par Dyen du blog Dyens Kitchen – Découvrons les spécialités régionales par Patricia du blog Karibo Sakafo – le sucré devient salé et le salé devient sucré par Cindy du blog Comme une envie de douceur – Amour de cuisine Du citron à la citrouille – Sylvie de La table de Clara Préparons les fêtes avec le chocolat. Elodie de gourmandesesdelo avec A vos pâtes levées, prêts, briochez ! Jackie de Jackie cuisine avec le lait de coco – Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec le Brunch.

Liste des participantes :

  1. Viviane Quoi qu’on mange ?
  2. Liliane La cuisine de Lilly
  3. Samar Mes inspirations culinaires
  4. Jackie La cuisine de Jackie
  5. Catalina Le blog de Cata
  6. Annyvonne Les délices de Thithoad
  7. Mam’s de Cahier de cuisine à 4 mains
  8. Mauricette Momo délice
  9. Michèle Croquant Fondant Gourmand
  10. Christelle La cuisine de Poupoule
  11. Natalia Sucre et épices
  12. Vanessa Petit bohnium
  13. Coco Cuisine en folie
  14. Régis The best recipes
  15. Isabelle Cooking Julia
  16. Evelyne Bon ap chez Mamounette
  17. Michelle Plaisirs de la maison
  18. Josette La cuisine de Josette
  19. Irisa Cuisine et couleurs
  20. Delphine Oh, la gourmande
  21. Marion Chez la marmotte
  22. Laurence Plaisir et équilibre
  23. Soulef Amour de cuisine
  24. Florence Flo en cuisine
  25. Isabelle La cuisine d’ici et d’ISCA

Gâteau aux pommes, noix & cannelle

Pour bien attaquer cette nouvelle semaine qui attaque, je vous propose un bon gâteau. Il y a quelques jours je vous avais présenté le cake Pommes noix voici aujourd’hui une autre version en gâteau. J’ai pris la recette sur le site marmiton.

Ingrédients :

  • 4 pommes
  • 150g de sucre (300g d’en l’original)
  • 125ml d’huile de tournesol (huile de noix pour moi)
  • 250g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique (1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour moi)
  • 100g de noix
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de lait (ajout car la pâte était trop compact)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger les pommes en dés et le sucre dans un bol.
  3. Travailler les œufs, l’huile, le lait et toutes les poudres (farine, levure, cannelle, sel).
  4. Ajouter les pommes/sucre et les noix, mélanger.
  5. Verser dans un moule à cake bien beurré.
  6. Faites cuire à 180°C pendant 1h00.
  7. Laisser refroidir et démouler.

Cake aux pommes et aux noix

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose un bon cake. Il nous a régalé au petit déjeuner. J’ai pris la recette sur le blog la cuisine d’Annie.

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 75 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 125 g de farine
  • 1 demi sachet de levure
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1 demi sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Hachez les noix
  2. Coupez les pommes épluchées en dés
  3. Mélangez le reste des ingrédients, puis incorporez délicatement à la fin les noix et les pommes
  4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) Chemisez un moule de papier sulfurisé et versez y la préparation
  5. Faites cuire au four pendant 35 à 40 min
  6. Démoulez quand le gâteau est froid.

Brioche polonaise aux pommes caramélisées et aux noix

Bonjour ;
pour bien attaquer le week-end  je  vous  propose une bonne brioche.  Dès que j’ai vue cette recette chez Béatrice du blog  les petits plats de Béa, je me suis empressé de la réaliser. Résultat on s’est régalé.

Ingrédients :

  • 11 cl de lait tiède
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 20 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure à brioche en poudre

Garniture :

  • 3 pommes 
  • 1 noix de beurre
  • 50 g de vergeoise
  • 2 poignées de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de pralin
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

le streusel :

  • 25 g de farine
  • 25 g de vergeoise
  • 20 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure 

Préparation :

  1. Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, verser le lait, les œufs battus, le beurre fondu, ajouter la farine, le sucre et la levure et pétrir pendant environ 10 minutes.
  2. Laisser reposer la pâte environ 2 heures, elle doit doubler de volume.
  3. Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en très petits morceaux.
  4. Dans une sauteuse fondre le beurre et faire sauter les pommes avec la vergeoise.
  5. Ajouter la vanille et mélanger.
  6. Etaler la pâte en un rectangle de 30 X 35 cm. 
  7. Couvrir la pâte avec les pommes, parsemer le pralin et les cerneaux de noix concassés.
  8. Rouler la pâte en un long boudin et façonner une couronne.
  9. Rassembler les côtés du cercle pour former une sorte de 8.
  10. Poser la brioche sur une plaque garnie de papier cuisson et laisser lever encore 30 à 40 minutes.
  11. Préparer le streusel en mélangeant du bout des doigts les ingrédients;.
  12. Préchauffer le four à 170°c.
  13. Délayer le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau puis en badigeonner la surface de la brioche.
  14. Parsemer le streusel sur le dessus de la brioche et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
  15. Laisser refroidir sur une grille.

Galettes de rois pommes noix

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose une galette des rois. J’ai pris la recette sur le blog Les folies de Christalies. Mon mari qui n’aime pas la frangipane à beaucoup aimer cette galette qui n’en contient pas. Un régal cette galette.

Ingrédients pour 1 galette :

  • 600 g de pâte feuilletée inversée ou deux pâtes  feuilletées du commerce
  • 150 g de noix mixées
  • 2 œufs
  •  80 g de sucre
  •  80 g de beurre
  • 1 belle pomme

Préparation :

  1. Mélanger les œufs, le sucre, les noix, le beurre mou et réserver dans une poche munie d’une douille lisse.
  2. Abaisser la pâte feuilletée et découper 2 cercles de 26 cm dedans.
  3. Poser une pâte sur une silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé.
  4. Peler la pomme et la couper en dés.
  5. Disposer une spirale de l’appareil aux noix en laissant tout le bord libre. Ajouter des dés de pommes et ne pas oublier la ou les fèves !!
  6. Poser la deuxième pâte dessus et souder les bords en appuyant bien.
  7. Strier le dessus , ménager une cheminée au milieu et dorer à l’œuf.
  8. Placer minimum 1 heure au frais.
  9. Préchauffer le four  à 210°c  et enfourner pour 40 mn , 5 mn avant la fin de cuisson sortir la galette du four et badigeonner le dessus avec un sirop composé à parties égales d’eau + sucre., remettre au four pour encore 5 mn ..le sirop donnera du brillant à la galette !.