Catégorie : cuisine du monde

Bowl Thai

Bonjour,
Un bowl qui nous a encore beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh, la gourmande. Si, comme nous vous adorerez, ce genre de plat foncé.

Ingrédients : Pour 1 personne

  • 50 g de nouille
  • 100 g de chou rouge
  • 1 carotte
  • 15 g de cacahuètes grillées (noix de cajou pour moi)
  • graines de sésame
  • persil ou coriandre

Pour la vinaigrette:

  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 1/2 c à c de miel
  • 3 c à c d’eau
  • 1 c à s de purée d’amande
  • 1 c à s de sauce soja
  • sel poivre

Préparation :

  1. Faire cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet. Les égoutter et les plonger dans l’eau froide.
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients
  3. Laver le chou et le couper en lamelles très fines. Éplucher et laver la carotte, puis la râper grossièrement.
  4. Mélanger les légumes avec les nouilles, ajouter la vinaigrette parsemer de cacahuète et de graines de sésame.
  5. Ajouter quelques feuilles de coriandre ou persil haché sur le dessus.

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Banh bao, la petite brioche vapeur viet

Me revoilà car aujourd’hui je participe à 2 défis ce matin c’était la foostida challenge et maintenant la Bataille food 112. La créatrice du jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna, la créatrice du jeu et Hélène du blog Keskonmangemaman,, administratrice de la page Facebook de la Bataille food. La précédente marraine Catalina, du Blog de Cata. La marraine de cette nouvelle édition est Patricia du blog !Karibo Sakafo! Elle a choisi comme thème Explorons le monde des ravioles d’Asie.
Grâce à Patricia, j’ai découvert ces petites brioches qui nous ont vraiment régalé

Les Banh Bao peuvent être mangés en apéritif (si vous les faites petites) ou en plat directement. Cela reste assez consistant. Une petite astuce si vous les faites au cookéo comme moi, quand vous mettez le panier vapeur il ne faut pas que l’eau monte trop et touche la pâte. Vérifiez bien cela, sinon vos banh bao ne vont pas gonfler. Dans cette recette j’ai fait des banh bao assez gros, ce qui fait que je n’ai pu en mettre que trois dans le panier vapeur du cookéo. La prochaine fois j’essaierai d’en faire des plus petites pour pouvoir en mettre plus.

L’autre astuce bien sur, c’est de laisser poser les banh bao poser sur des carrés de papier sulfurisé. C’est beaucoup plus pratique car quand vous allez  déplacer vos banh bao pour les mettre dans votre panier vous allez les casser si vous ne faites pas attention. Donc en résumé, on laisse le banh bao sur un carré de papier sulfuriser, et on le déplace avec le papier sulfuriser dans le panier vapeur. Ne l’enlevez pas.

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Ingrédients pour 15 banh :

Pour la pâte :

  • 1 kg Farine 
  • 5  verres de lait de soja (Type gobelet)
  • 2  cuillères à soupe de levure boulangère sèche 
  • 1   cuillère à café de sel 
  • 5  cuillères à café de sucre 
  • 1/2  verre d’huile neutre 

Pour la garniture :

  • 800 g de viande hachée 
  • 4  oignons 
  • 1  courgette 
  • 4  œufs 
  • 4  pommes de terres 
  • 1  cuillère à café curcuma 
  • 1  cuillère à café paprika 
  • 1  cuillère à café Ail 
  • 1  cuillère à café herbes de Provence 
  • 1  cuillère à café sel 

Préparation :

  1. Faites cuire vos œufs10 minutes et pommes de terre 15 minutes dans une marmite remplie d’eau.
  2. Epluchez votre courgette, coupez la en dés.
  3. Emincez vos oignons. Faites revenir avec un peu d’huile dans le cookéo en mode doré./ ou dans une poêle. Dès qu’ils sont bien cuits, rajoutez la viande hachée.
  4. Dès que tout est cuit, mélangez les œufs durs coupés, les pommes de terre coupées en dés et la préparation à la viande. Réservez.
  5. Dans une cuve, mettez tous les ingrédients pour la pâte à Banh Bao. Mélangez au robot pendant 10 minutes.
  6. Puis laissez poser pendant 1h.
  7. Une fois que la pâte à doublé de volume, vous pouvez sortir la pâte.
  8. Mettez la sur un plan de travail fariné. Etalez au rouleau.
  9. Avec un bol faites des cercles de pâte.
  10. Fourrez les cercles avec la préparation à la viande. Rassemblez la pâte comme sur la photo. Puis essayez de « tourner » pour consolider la brioche.
  11. Dès qu’un banh bao est prêt, mettez le sur un carré de papier sulfurisé. Une fois que vous avez tout terminé… Mettez un peu d’eau dans le cookéo puis votre panier. Il ne faut pas que l’eau remonte et touche le panier sinon ça risque de toucher vos brioches et de les empêcher de gonfler. Mettez vos brioches dans le panier en gardant le papier sulfurisé. Mettez à cuire sous pression pendant 25 minutes… Je n’ai pu rentrer que 3 banh bao à la fois, si vous faites des petits vous arriverez peut être à en mettre 5-6 à la fois. Du coup j’ai cuit les autres dans ma cocotte minutes.

Liste des participants:

1. Patricia du blog Karibo Sakafo

2. Michelle du blog Plaisirs de la maison

3. Catalina du blog Le blog de Cata

4. Jenny du blog Marron Chantilly

5. Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle

6. Christelle du blog  La cuisine de Poupoule

7. Hélène du blog Keskonmangemaman?

8. Christine du blog Pause Nature

9. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

10. Laure du blog Cuisine en Famille

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Poêlée de brocolis et carottes à l’asiatique

Bonjour, aujourd’hui une bonne poêle simple et rapide à faire. J’ai pris la recette chez ma chère Martine. Je n’ai pas modifié sa recette sauf pour ajouter des noix de cajou, parce que nous adorons. Une bonne poêle qui nous a bien plu. Vous pouvez le servir avec de la viande, avec des pâtes ou comme nous juste comme ceci.

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Ingrédients pour 4 :

  • 6 cuillères à soupe d’ huile d’olive
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1 oignon
  • 1 kg de brocolis
  • 4 carottes
  • 1 poignée de noix de cajou

Préparation :

  1. Lavez les brocolis et détachez au besoin les fleurettes, épluchez les carottes.
  2. Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.
  3. Faites-le revenir dans 2 cs d’huile d’olive
  4. Râpez les carottes grossièrement.
  5. Ajoutez dans la poêle les brocolis…puis les carottes.
  6. Couvrez et laissez cuire en fonction de vos goûts. J’ai laissé 10 minutes pour que les légumes soient bien tendres. Si vous les préférez craquants tentez 5 minutes et vérifiez qu’ils sont à votre goût.
  7. Épluchez le gingembre et râpez-le.
  8. Mélangez 4 cs d’huile avec la sauce tamari et le gingembre.
  9. Versez la sur la poêlée, mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson deux ou trois minutes à découvert en remuant.
  10. Saupoudrez de noix de cajou et servir.

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Nems épinards-ricotta aux crevettes

Bonjour, aujourd’hui je vous emmène en Asie avec ces nems. J’ai pris la recette chez ma copine Emmanuelle. Nous avons beaucoup aimés. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi Les anniversaires de Mars. Je te souhaite un joyeux anniversaire. Je propose cette recette au défi compile-moi un menu organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?  . La marraine de cette édition est Jackie – La cuisine de Jackie. Elle a choisi comme thème Évasion gourmande en Asie.

Ingrédients pour 3 :

  • 12 feuilles de riz
  • 18 crevettes roses (135 gr)
  • 180 gr d’épinards en branche surgelés
  • 60 gr de ricotta
  • 30 gr de moutarde à l’ancienne
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Dégeler les épinards au micro-ondes, les égoutter et bien enlever le maximum d’eau en les pressant dans les mains.
  2. Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux.
  3. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer et diviser en 4 parts.
  4. Tremper au fur et à mesure de la confection les feuilles de riz dans de l’eau chaude pour les ramollir.
  5. Tremper une feuille de riz, la poser sur un torchon propre pour enlever l’excédent d’eau et poser dessus 1 part de la préparation, rouler un peu, rabattre les côtés et finir de rouler (voir recette de nems au poulet et légumes)
  6. Déposer les nems sur su papier cuisson.
  7. Chauffer une poêle avec un spray d’huile ou avec un peu d’huile sur du papier absorbant, et faire dorer les nems sur toutes leurs faces pendant environ 5 mn.
  8. Déguster.

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Curry thaï doux au chou fleur et aux boulettes de viande

Bonjour, je vous propose aujourd’hui un plat qui nous a régalé. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, le thème est évasion gourmande en Asie les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? Sans oublier notre marraine Jackie – La cuisine de Jackie

Ingrédients pour 4 :

  • 1 chou fleur 
  • 4 cuillères à soupe de pâte de curry thaï doux
  • 40 cl de lait de coco
  • 300 g de viande de porc hachée
  • 300 g de viande de bœuf haché
  • 2 cuillères à soupe de citronnelle ciselée (surgelée)
  • 2 cuillères à soupe de basilic thaï (frais ou surgelé)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Nettoyer le chou-fleur et séparer les bouquets pour obtenir de petites fleurettes.
  2. Dans un saladier mélanger les deux viandes avec la citronnelle, le basilic thaï et la gousse d’ail pelée et écrasée au presse ail. Saler et poivrer et façonner des boulettes de la taille d’une noix.
  3. Dans une sauteuse chauffer l’huile de tournesol et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
  4. Puis ajouter la pâte de curry, 10 cl d’eau et mélanger pour bien délayer la pâte de curry.
  5. Ajouter les fleurettes de chou-fleur crues, le lait de coco, saler et poivrer.
  6. Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux 20 à 30 minutes, c’est le chou-fleur qui détermine la fin de la cuisson, en le piquant de la pointe d’un couteau on vérifie s’il est tendre.
  7. Parsemer un peu de basilic au moment de servir. (A défaut de pâte de curry, vous pourriez utiliser du curry en poudre).

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Tortillas au four garnies œuf poivron fromage

Bonjour,
Voici des tortillas qui nous ont régalé. J’ai pris la recette chez Corinne du blog cuisine en folie. Je vous les recommande.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 tortillas (j’ai pris les grands modèles si ce sont les petites torillas, prévoyez-en 2 par personnes selon l’appétit de vos gourmands
  • 1 poivron rouge
  • 4 œufs 
  • 1 oignon rouge
  • des tomates cerises 
  • du fromage râpé,
  • 1 cébette ou cive ou oignon nouveau 
  • sel et poivre du moulin
  • Paprika et cumin en poudre (+ ou – selon vos goûts bien sûr)
  • 20cl de crème fraîche light bien sûr 

Préparation :

  1. Préchauffez le  four sur 180° 
  2. Garnissez chaque coupelle avec un tortilla en corolle
  3. Rincez le poivron, épépinez le, émincez le en brunoise petits cubes Procédez de même avec les tomates cerises l’oignon rouge , la cébette ou cive
  4. Râpez le fromage
  5. Cassez un oeuf dans chaque tortilla, salez et poivrez à votre convenance
  6. Saupoudrez avec les garnitures : oignon, Poivron, Tomates cerises et cébette. Saupoudrez avec le paprika et le cumin 
  7. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sur chaque ramequin
  8. Saupoudrez de fromage râpé 
  9. Enfournez durant 15 à 20mn selon les four. Surveillez que les tortillas ne brûlent pas,  baissez la chaleur du four au cas où.
  10. Servez avec salade verte 

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