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Rougail saucisses de Cyril Lignac

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une bonne rougail comme je n’ai jamais mangé. Cette fois ci c’est mon Andy qui a cuisiné avec moi.

Ingrédients :

  • 4 saucisses type saucisses de Morteau
  • 1 oignon épluché
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • 2 petits piments verts
  • 3 cm de racine de gingembre épluchée et coupée en morceaux
  • 3 tomates lavées
  • 1 pincée de gros sel

CONDIMENTS :

  • 100g de tomates pelées et coupées en petits dés
  • 1 cuil. à café de gingembre haché
  • ½ oignon ciselé
  • 1 citron combava ou 1 citron vert
  • 1 piment rouge haché

ACCOMPAGNEMENT :

  • 150g de riz blanc cuit
  • 50g de lentilles vertes du Puy
  • 1 carotte coupée en petits cubes
  • 1 oignon coupé en petits cubes
  • 1 litre 200 de bouillon cube
  • 10g de beurre
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les saucisses et laissez-les blanchir 6 minutes, égouttez-les et coupez-les en tranches en biais de 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
  2. Pendant ce temps de cuisson, dans une casserole, versez un trait d’huile d’olive et le morceau de beurre, ajoutez les cubes d’oignon et de carotte, laissez-les cuire 1 à 2 minutes, versez les lentilles, ne salez pas pour ne pas empêcher la cuisson.
  3.  Versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes.
  4. Coupez les tomates en morceaux. Réservez de côté.
  5.  Dans le mortier, hachez le morceau de gingembre avec les piments verts, et l’ail avec un peu de gros sel.
  6. Émincez l’oignon.
  7. Dans une casserole, versez l’oignon et faites-le revenir à l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de saucisses, le mélange pilonné puis les tomates, laissez cuire 5 minutes.
  8. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
  9. Préparez les condiments en mélangeant dans un saladier les tomates avec le gingembre, l’oignon, le citron combava et le piment. Versez un trait d’huile d’olive.
  10. Déposez dans un ramequin, vous le servirez en accompagnement du plat.
  11. Réchauffez le riz.
  12. Vérifiez la cuisson des lentilles, salez-les et déposez-les dans un plat.
  13. Sortez les saucisses avec la sauce et dresser dans un plat de service, servez le tout.
  14. Vous pouvez remplacer les lentilles par des haricots blancs ou des haricots rouges si vous le souhaitez.

Note : 1 sur 5.

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Légumes farcis et céréales au four de Cyril Lignac

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui de bons légumes farcis qui change. Le chef nous a encore régaler.

Ingrédients :

  • 600g de viande de veau haché
  • 4 oignons roses de Roscoff épluchés et cuits entiers à l’eau 20 minutes
  • 4 tomates de belle taille lavées
  • 1 gousse d’ail épluchée et hachée
  • ¼ de botte de persil lavé et haché
  • 1 botte de brocoletti ou chou kale ou 2 à 3 feuilles de chou vert cuit à l’eau bouillante
  • 25g de beurre
  • 40g de quinoa
  • 40g de boulgour
  • 40g de couscous fin
  • 50cl d’eau + 200g de coulis de tomate
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de sel de céleri
  •  Anis étoilé
  • 20g de beurre fondu
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans une casserole versez l’eau et le coulis de tomates avec les épices et un cube de bouillon si vous le souhaitez.
  2. Portez à ébullition. Dans le plat de cuisson, versez les céréales, salez et versez le liquide dessus.
  3. Préchauffez le four à 190°C.
  4.  Coupez les oignons cuits à ¾, retirez la pulpe de la partie du bas et hachez-la sur la planche, gardez bien le chapeau en entier.
  5.  Déposez les fonds d’oignons sur les céréales.
  6.  Coupez les tomates, à ¾ videz les bas à la cuillère et déposez-les sur les céréales.
  7. Dans la cocotte, versez un trait d’huile d’olive, puis les oignons hachés, laissez-les suer avec une légère coloration, puis ajoutez l’ail, la viande, laissez le jus de cuisson s’évaporer.
  8.  Ajoutez l’intérieur des tomates au moulin à légumes, cuisinez quelques minutes, ajoutez les légumes verts coupés en morceaux et le persil haché et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
  9. A la cuillère, déposez la chair dans les oignons et les tomates et refermez avec les chapeaux.
  10.  Passez du beurre fondu, assaisonnez de sel, de poivre du moulin et enfournez 15 minutes.

Note : 1 sur 5.

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Haricots coco à la tomate, saucisses au four de Cyril Lignac

Bonjour,

Avec mon Léo nous somme devenus de grand fane de l’émission tous en cuisine de Cyril Lignac. Nous adorons cette émission qui nous permet de cuisiner tout les deux. Un bon moment de partage mère fils. Cette recette comme à chaque fois sont un vrai succès.

Ingrédients:

  • 1kg de haricots coco frais à éplucher
  • ½ oignon épluché et ciselé
  • ½ carotte épluchée et coupée en petits cubes
  • ¼ de branche de céleri épluchée et coupée en petits cubes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym + 1 feuille de laurier
  • 25g de beurre + 20g de beurre pour la finition
  • 300g de sauce tomate
  • ¼ de litre d’eau
  • 4 saucisses de votre choix type Morteau ou Chipolatas
  • 4 tranches de saucisson à l’ail un peu épaisses
  • 50g de chapelure de pain
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Faites colorer à la poêle les saucisses puis déposez-les dans un plat et enfournez 10 minutes.
  3. Dans une sauteuse ou une cocotte, versez un trait d’huile d’olive et un morceau de beurre, ajoutez l’oignon, laissez-le suer sans coloration, ajoutez ensuite la carotte, le céleri et la gousse d’ail, mélangez et laissez cuire sans colorer.
  4. Versez les haricots coco et mélangez (ne salez pas). Ajoutez la sauce tomate et l’eau puis laissez cuire 8 minutes à feu doux.
  5. Déposez le thym et la feuille de laurier, poivrez.
  6. Au terme de la cuisson des saucisses, sortez-les du four et coupez-les en tranches en biais.
  7. Dans un plat, versez les haricots, les saucisses et le saucisson à l’ail, parsemez de chapelure puis ajoutez quelques copeaux de beurre.
  8. Passez au grill 4 minutes. Pour moi j’ai encore fait cuire 10 minutes à 210°
  9. Servir

Note : 1 sur 5.

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Gratin de chou-fleur à la grecque

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une recette de chou-fleur qui nous a beaucoup plu. Dés que ma copine Béa du blog les petits plats de Béa nous a présenter cette recette je me suis empressé de la réalisé surtout que j’avais tous dans mes placards. Mes enfants adorent le chou-fleur alors je savais que ce plat aurait beaucoup de succès.

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur de taille moyenne
  • 1 cuillère de gros sel

Pour la sauce

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de bœuf haché
  • 800 ml de coulis de tomates
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d’un mélange d’herbes + un peu (thym, basilic, marjolaine et origan) 
  • 2 cuillères à soupe d ‘huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 200 g de feta

Préparation :

  1. Nettoyer le chou-fleur, séparer en grosses fleurettes et les laver.
  2. Chauffer un grand volume d’eau avec le gros sel et à ébullition, y plonger les fleurettes et laisser cuire une dizaine de minutes pour une cuisson al denté. Vérifier à l’aide d’une pointe de couteau.
  3. Cuisson au cookéo : mettre vos fleurettes dans le panier dans la cuve mettre 200ml d’eau et cuire 6 minutes sous pression.
  4. Égoutter le chou-fleur.
  5. Pendant la cuisson du chou-fleur, peler l’ail et l’oignon et les hacher finement.
  6. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’ail et l’oignon avec la viande hachée égrenée.
  7. Verser le coulis de tomates, ajouter les épices, saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  8. Écraser grossièrement la feta à l’aide d’une fourchette. 
  9. Dans un plat à gratin à bords hauts, verser 2 grosses cuillerées de sauce
  10. Ranger les bouquets de chou-fleur serrés les uns contre les autres.
  11. Verser le reste de la sauce tomate.
  12. Répartir la feta et parsemer d’un peu d’herbes séchées. La feta ainsi placée donnera l’aspect d’un crumble.
  13. Préchauffer le four à 200°c.
  14. Enfourner le temps de fondre la feta. Elle sera légèrement dorée.
  15. Servir

Note : 1 sur 5.

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Filet de poulet courgettes poivrons

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise sur mon application cookéo. Nous avons beaucoup aimé cette recette.

Ingrédients :

  • 500g de filet de poulet
  • 500g de courgettes
  • 1 poivron
  • 3 tomates
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 200ml d’eau
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Couper les filets de poulet en cube
  2. Couper le poivron et les tomates en tranche
  3. Préchauffer le cookéo en mode dorer
  4. Faire dorer les échalotes, le poulet et le paprika environ 5 minutes tout en remuant.
  5. Ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer et ajouter l’eau mettre en cuisson sous pression pendant 6 minutes.
  6. Servir avec du riz, des pommes de terre, des pâtes ou autres.

Note : 1 sur 5.

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Dos de cabillaud pâtes plomb en sauce bien parfumée

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez ma chère Claudine du blog La cuisine de Gut. Dès que j’ai vu cette recette chez ma chère Claudine je me suis empressé de la réaliser. Nous avons adoré ce plat avec mon mari. Merci ma Claudine pour cette super-recette.

Ingrédients :

  • 2 morceaux de dos de cabillaud
  • Pâtes plomb
  • 3 belles tomates
  • 1 oignon
  • 200 gr de champignons
  • 1 demi-citron vert
  • Parmigiano ou parmesan râpé
  • Curry fort
  • 20 cl de crème fleurette entière
  • Quelques olives noires d’un mélange Bressane
  • Ciboulette
  • Fleur de sel – Poivre de Sichuan
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Commencer par faire cuire les pâtes plomb selon les indications du paquet. Les passer les rincer soigneusement à l’eau froide pour ne pas qu’elles collent et réserver dans une passoire.
  2. Laver les tomates et les couper en deux.
  3. Éplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles
  4. Éplucher l’oignon le ciseler
  5. Verser un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les tomates, l’oignon et les champignons.
  6. Arroser le tout de citron vert. Remuer le tout et laisser cuire à feu doux
  7. Lorsque les tomates sont cuites, ajouter la crème.
  8. Saupoudrer de curry, saler et poivrer
  9. Ciseler un peu de ciboulette sur le tout et ajouter quelques olives noires. Remuer le tout délicatement et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu très doux
  10. Ajouter les morceaux de poisson et saupoudrer assez généreusement de parmigiano ou parmesan et couvrir la sauteuse.
  11. Au bout de 5 minutes, retourner délicatement les morceaux de cabillaud, mélanger un peu la sauce couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 5 minutes à nouveau.
  12. Pendant la cuisson du poisson, mettre les pâtes dans un petit saladier. Bien les remuer, ajouter un très léger filet d’eau et les réchauffer au micro-ondes.
  13. Dans des assiettes creuses, servir un lit de pâtes, déposer sur le dessus le poisson, des tomates et champignons et arroser de sauce.
  14. Ciseler encore un peu de ciboulette et servir aussitôt.

Note : 1 sur 5.

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