Mois : août 2020

Verrine Fraisinette

Bonjour;
Avec cette recette de verrines facile et rapide. . J’ai pris la recette chez Vanessa du blog  petitbohnium.


Ingrédients pour 4 :
– 250g de fraises
– 12 cuillères à soupe de fromage blanc à la fraise (si vous en aviez pas vous mélangez votre fromage blanc avec de la confiture de fraise)


Préparation :

1- coupez les fraises en morceaux en réservant quelques tranches pour décorer le dessus de vos verrine

2- dans les verrines déposez une cuillère à soupe de fromage blanc puis posez dessus des morceaux de fraises.
3- Recouvrir de fromage blanc, remettre une couche de fraises, remettre une couche de fromage blanc puis décorer avec les tranches de fraises

Note : 1 sur 5.

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Tarte aux tomates cerises, champignons et chorizo

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une tarte que j’ai prise chez ma copine Natalia du blog Sucre et épices. Nous avons beaucoup aimé cette tarte. Avec cette recette je participe au défi Facebook les tartes salés.

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm; 8 parts) :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce pour moi)
  • 170 g de chorizo (fort pour moi)
  • 200 g de champignons de Paris (ou autres)
  • 250 g de tomates cerises (un mélange de rouges et jaunes pour moi)
  • 4 œufs
  • 350 g de petits suisses (ou de crème fraîche épaisse)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • sel, poivre
  • 100 g de fromage râpé (emmental pour moi)

Préparation :

  1. Retirer la peau du chorizo et le couper en petit morceaux.
  2. Nettoyer les champignons (ne pas les laver !), éplucher la peau sur le dessus. Cette étape est optionnelle. Puis les trancher.
  3. Laver les tomates cerises et les essuyer.
  4. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
  5. Préparer l’appareil. Dans un bol mélanger les œufs et les petits suisses avec un fouet à main pour avoir une texture homogène.
  6. Ajouter l’origan, le basilic, le sel, le poivre et le fromage râpé. Mélanger bien à nouveau.
  7. Foncer le moule à tarte avec la pâte. J’ai gardé le papier sulfurisé de la pâte, ça protège des éventuels débordements de l’appareil et garantit un démoulage facile.
  8. Y déposer les morceaux de chorizo, puis les champignons et, enfin, les tomates cerises (voir photos ci-dessous).
  9. Avec une cuillère à soupe déposer des tas d’appareil qui est un peu épais un peu partout sur la tarte en essayant de couvrir toute la garniture. Puis l’étaler (voir photo ci-dessous).
  10. Enfourner et cuire pendant 10 minutes à 180° (200°). Puis baisser l’intensité à 160° (180°) et cuire pendant encore 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la surface et la pâte soient bien dorées.
  11. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
  12. Servir tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.

Note : 1 sur 5.

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Gratin de blettes au poulet

Bonjour;
Je vous présente un gratin simple qui a beaucoup plus à mon Léo. C’était les dernières blettes de mon panier bio.


Ingrédients pour 4 :
– 1 belle botte de blettes
– 300g d’émince de poulet
– 30 cl de crème liquide
– 60g de gruyère râpé
– Sel et poivre

Préparation :
1- Couper vos blettes en morceaux d’environ 3 cm en gardant les feuilles.
2- Dans le panier du varona mettre les blettes.
3- Dans le bol mettait 300g d’eau. Poser le varona sur le bol et programmer 25 min/varona/vit1

4- Pendant ce temps couper votre poulet en fine lanière et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
5- Préchauffer le four à 220°

 6- dans un plat à gratin allant au four mettre les blettes cuites et les lanières de poulet.
7- Verser la crème liquide saler et poivrez.
8- Parsemez de gruyère râpé 

9- Enfourner 10 à 15 minutes pour bien gratiner votre gratin.
10- Servir
 

Note : 1 sur 5.

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Brownies à la Cardamome et noix de pécan au thermomix ou sans

Coucou,

Je vous présente aujourd’hui une recette de brownies à la cardamone et à la noix de pécan. Mes fils et moi nous avons adoré ceux brownie mon mari pas du tout, car il n’aime pas la cardamone. Si comme moi vous aimez ça je vous le recommande. J’ai pris la recette dans mon nouveau livre Brownies cookies et cie que je me suis achetée chez Lidl. Pour ceux qui ne connaissent pas la cardamone est une épice asiatique de la famille du gingembre. Elle a un goût légèrement sucré et épicé c’est cela qui donne au brownies cette saveur particulière que j’aime temps.

Ingrédients pour 20 brownies (moules 26x 26 cm) :

– 5 œufs à température ambiante (important pour la recette au thermomix)

– 150g de noix de pécan bio

– 1 cuillère à café de cardamone

– 1 cuillère à café de cannelle

– 225g de farine

– 190g de beurre

– 100g de chocolat noir (70%) de mon partenaire Alter Eco

– 225g de sucre

– 1 pincée de sel

Glaçage :

– 250g de chocolat noir à 70% de cacao

– 250ml de crème liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1- Beurrer un moule à charnière carrée de 26 x 26cm

Thermomix:

1- Dans le bol mettre les noix de pécan et donner quelque impulsion de turbo pour les hachés grossièrement. Réserver

2- Nettoyez et essuyez le bol. Séparez les blancs de jaune d’œufs et mettre les blancs dans le bol avec le fouet et le sel et régler 5 min/vit 4. Deux minutes avant la fin, appuyer sur la touche 37°. Ils seront très fermes et ne rendront pas d’eau. Les réservez dans un saladier et mettre au frais.

1- Mettre le beurre et le chocolat coupez en morceaux dans le bol et chauffer 3min/50°/vit1

2- A la sonnerie ajoutez les épices, la farine, le sucre, les jaunes d’œufs et mixer 30sec/vit5.

3- Ajoutez les noix de pécan et mixer 5sec/vit4

4- Mélangez cette préparation au blanc réservé.

5- Versez dans le moule et enfourner 40 à 50 minutes à 180°

6- Laisser refroidir et démouler.

Confection de la ganache :

1- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et le réduire en poudre 10sec/vit10

2- Ajouter la crème et chauffer 4min/50°/vit1

3- Étalez la ganache sur le gâteau. Mettre au frigo 1h.

4- Avant de servir coupez le brownies en 20 parts et saupoudrez de cacao.

Sans robots :

1- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et battre les blancs en neige. Réservez au réfrigérateur.

2- Hachez grossièrement les noix de pécan et les mélanger avec les épices et la farine.

3- Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde. Laisser refroidir un peu

4- Battre les jaunes d’œuf avec le sucre et le sel jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse.

5- Incorporer le mélange contenant la farine puis le beurre et chocolat fondus mélanger.

6- Incorporez aux blancs en neige.

7- Versez la pâte dans un moule et enfourner 40 à 50 minutes à 180°. Laisser refroidir

Glaçage :

1- Hachez grossièrement le chocolat noir.

2- Portez la crème à ébullition, y faire fondre le chocolat. Bien mélanger et laisser refroidir.

3- Étalez la ganache sur le brownie et mettre 1h au réfrigérateur.

4- Coupez 20 parts. Au moment de servir saupoudrez de cacao.

Note : 1 sur 5.

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Asperges panées au poivre blanc

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une belle façon de cuisiner l’asperge. Nous avons beaucoup ailé avec monsieur (l’asperge est un des rares légumes que mes deux loulous ne mangent pas) J’ai pris cette recette chez ma copine Sotis du joli blog la gourmandise est un joli défaut. Avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine


Pour 2 personnes
– 10 asperges
– 1 œuf
– Chapelure (sans gluten pour moi)
– 1 cuillère à café de poivre du Sichuan (poivre blanc pour moi)
– 1 burrata de 200 g
– 1/4 grenade (pas mit)
– vinaigre balsamique
– fleur de sel

Préparation:
1- lavez-les, coupez les pieds et plongez-les 8 minutes dans de l’eau bouillante. À la fin de la cuisson plongez les asperges dans de l’eau glacée pour fixer la couleur puis égouttez-les.
2- battez l’œuf dans une assiette, versez la chapelure mélangée au poivre du Sichuan moulu dans une seconde assiette.
3- passez les asperges dans l’œuf battu puis dans la chapelure

4- faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle puis faites dorer les asperges panées, en les faisant tourner dans la poêle juste le temps que la panure soit bien dorée.
5- goûter la burrata et coupez-la en deux

6- répartissez les asperges dans deux assiettes, déposez 1/2 burrata sur les asperges, saupoudrez-la de fleur de sel, arrosez d’un filet de vinaigre balsamique et parsemez de graines de grenade.
7- Servez.

Note : 1 sur 5.

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Brioche délicieuse et vaporeuse

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une brioche que j’ai prise chez ma copinaute Michèle du joli blog Croquant fondant gourmand . Je vous recommande cette brioche qui est extra. Elle a pris cette recette chez Marie du blog l’Alchimie des Mets qui avait pris cette recette chez Emmanuelle du blog aux Délices de Manue. Merci les filles.


Ingrédients :
– 2 œufs + 3 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café de levure sèche au 20g de levure fraiche
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100 g de lait tiède
– 420 g de farine
– 80 g de sucre vanillé
– 100 g de beurre doux
– lait pour dorer
Préparation :
1- dans la cuve de votre robot (Kitchenaid pour moi) muni du crochet mettre tous la farine, le sucre, la levure, les œufs, l’extrait de vanille, la levure et le lait malaxer 2 min/vit3

2- Ajouter le beurre en morceaux et pétrir 10 minutes vitesse 6.
3- Former une boule et laisser reposer 1h (il faut que la pâte double de volume) 4- Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Partager la pâte en quatre boules (environ 215 g chacune).
5- Les disposer côte à côte dans le moule. Dorer au pinceau avec un peu de lait.
6- Laisser lever la brioche couverte (pour moi dans le four à 30°C pendants 40 min environ).
Dorer une seconde fois au pinceau très délicatement pour ne pas l’écraser

7- Enfourner à four froid et régler le four à 160°C chaleur tournate pour 40 minutes environ.
8- Démouler délicatement et laisser la brioche refroidir sur une grille.
9- Attendre qu’elle soit refroidie pour la découper. Un régal

Note : 1 sur 5.

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