Cornes de gazelle

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose des douceurs que j’adore. C’est une première pour moi des faires maisons. J’ai pris la recette chez Mauricette du blog Momo délices. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

La pâte :

  • 500g de farine
  • 125g de beurre fondu
  • 1 cuillère à thé de levure chimique
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • Eau de fleur d’oranger + eau
  • Une pincée de sel

Farce :

  • 200g de poudre d’amandes
  • 120g de sucre en poudre 
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 goutte d’extrait amande amère
  • 1cuillère à soupe de fleur d’oranger

Le sirop :

  • 150 ml eau
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Déco :

  • Sucre glace

Préparation :

La pâte :

  1. Rassembler la farine, le sel , levure ,sucre vanillé  l’œuf et le beurre, sabler du bout des doigts.
  2. Arroser d’eau petit à petit pour en faire une pâte homogène et laisser reposer au frais pendant la préparation de la farce.

La farce :

  1. Mélangez tous les ingrédients, et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte d’amandes.
  2. La pâte doit être assez molle pour ne pas que les cornes soient dures à la dégustation. Au besoin ajustez la quantité d’eau de fleur d’oranger. 
  3. Étalez très finement la pâte, puis détaillez un cercle à l’aide d’un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre.
  4. Disposez un boudin de pâte d’amandes au centre, et rabattez la pâte par-dessus en soudant fortement les bords.
  5. A l’aide d’une roulette dentelée ou non découpez l’excédent de pâte, puis formez la courbe à l’aide d’un petit verre à thé:
  6. Enfournez pour environ 10mn à 150° chaleur tournante.
  7. Les cornes de gazelle ne doivent pas dorer, elles doivent
  8. Être encore relativement blanches à la sortie du four.

Glaçage :

  1. Faites frémir pendant 10 minutes dans une casserole, l’eau, le sucre ajouter un trait de fleur d’oranger, dès qu’il commence légèrement à s’épaissir, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  2. Tremper chaque corne de gazelle dans ce sirop, laisser s’égoutter et rouler dans le sucre glace.

Barres de Céréales maison aux flocons d’avoines

Bonjour;
Comme vous le savez mon mari et mon Leo sont des sportifs, pour leur tour de vélo, j’ai décidé de leur faire leur barre de céréales maison. C’est facile et très rapide à faire. J’ai pris la recette chez Hervé cuisine.

Ingrédients pour 6 barres :

  • 75 g de flocons d’avoine
  • 25 g de quinoa
  • 60 g de fruit sec (dattes, figues, raisins secs coupés en morceaux…)
  • 1 cuillère à café de coco râpée
  • 50 g de fruits secs type amandes, noisettes ou pistaches à hacher
  • 75 g de sirop d’agave (vous pouvez mélanger miel et agave)
  • 30 g de beurre de coco ou beurre normal
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé ou de cannelle

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 175°
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sirop d’agave ou le mélange agave miel, et le sucre vanillé
  3. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, le quinoa, les fruits secs et les fruits à coque que vous devez hacher au préalable (surtout les raisins car il gonflent pendant la cuisson et détruisent vos barres)
  4. Ajoutez alors le mélange liquide, et mélangez bien avec une spatule
  5. Mettez la préparation soit dans des moules à financier, à muffin ou encore faites des formes avec un emporte pièce et surtout tassez bien !
  6. Passez au four entre 10 et 20 minutes, selon que vous préfériez des barres bien dorées ou pas
  7. Passez-les alors impérativement au congélateur 15 minutes ou au frigo 1 heure après refroidissement à l’air libre pour que les barres durcissent
  8. Vous pouvez les emballer individuellement et les emporter partout 🙂

Crêpes finlandaises

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose une nouvelle sorte de crêpe. Les crêpes finlandaises, j’ai pris la recette chez Vanessa du blog La popote de petit Bohnium. Nous avons adoré cette façon de faire les crêpes. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, le thème de ce mois est la cuisine du monde. le thème de ce mois est la cuisine du monde.

Ingrédients pour 4 :

  • 50 g de beurre
  • 600 g de lait entier
  • 2 œufs moyens
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 260 g de farine fluide (T45)
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 210 °C.
  2. Mettre le beurre coupé en morceaux dans le Thermomix et le faire fondre en le programmant 3 min/60 / vitesse 1.
  3. Ajouter le lait, les œufs et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter les sucres, le sel, la farine, la levure chimique. Mélanger 45 sec/ vitesse 4.
  5. Verser dans un moule à génoise plat rectangulaire.
  6. Cuire 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.
  8. Couper en 8 à l’aide d’une roulette à pizza et garnir comme vous aimez.

Sans Robot :

  1. Faire fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole.
  2. Mélanger avec le lait et les œufs.
  3. Ajouter les sucres, le sel, la farine et la levure chimique et bien mélanger.
  4. Verser dans un moule à génoise plat rectangulaire.
  5. Cuire 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.
  7. Couper en 8 à l’aide d’une roulette à pizza et garnir comme vous aimez.

Cake aux pommes et aux noix

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose un bon cake. Il nous a régalé au petit déjeuner. J’ai pris la recette sur le blog la cuisine d’Annie.

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 75 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 125 g de farine
  • 1 demi sachet de levure
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1 demi sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Hachez les noix
  2. Coupez les pommes épluchées en dés
  3. Mélangez le reste des ingrédients, puis incorporez délicatement à la fin les noix et les pommes
  4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) Chemisez un moule de papier sulfurisé et versez y la préparation
  5. Faites cuire au four pendant 35 à 40 min
  6. Démoulez quand le gâteau est froid.

Petits Palmiers

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui des petits palmiers. Mes loulous adorent ça alors j’en fais souvent mais je ne vous avais encore jamais présenté la recette. Je vous recommande ces biscuits.

Ingrédients :

  • 30g de sucre en poudre
  • 30g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 2 pâtes feuilletées maison (ou du commerce pur beurre) rectangulaire

Préparation :

  1. Dans le bol, mélange les sucres avec la cannelle.
  2. Déroule une des pâtes feuilletées et saupoudres-en toute la surface de sucre parfumé.
  3. Recouvre-la avec la seconde pâte feuilletée.
  4. Replie les deux extrémités de la pâte vers l’intérieur sur environ 3cm et saupoudre les bords de mélange sucre-cannelle.
  5. Enroule à nouveau les deux côtés et saupoudre à nouveau.
  6. Termine en pliant une dernière fois pour que les deux côtés des pâtes se touchent et saupoudre-les une dernière fois.
  7. Scelle les deux extrémités de la pâte pour obtenir un boudin, enveloppe-le de film alimentaire et place-le 20 minutes au congélateur.
  8. Préchauffe le four à 190° en mode chaleur tournante.
  9. Déballe le boudin de pâte et coup-là en tranche de 1cm.
  10. Roule-les dans le reste du mélange sucre-cannelle.
  11. Place-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer et enfourne-les pour 25 minutes.
  12. Sort-les du four et laisse refroidir sur une grille.

Numbers cake aux agrumes à la crème diplomate

Bonjour;
Avant-hier  je  vous  présentais  mon Numbers  cake brownie voici donc aujourd’hui mon  Numbers cake aux agrumes.  Nous avons aussi beaucoup aimé cette version aux fruits. Je crois que je vais vite devenir accro des Numbers cake. Je me demande bien pourquoi j’ai t’en hésiter à me lancer car c’est facile à faire pour un rendu top et en plus on peut varier les plaisirs à l’infinie.

Ingrédients pour un chiffre de format A4 soit pour 8 à 10 personnes :

Pâte sucrée à la cardamone :

  • 250g de farine T55
  • 150g de beurre
  • 1 cuillère à café rase de cardamone moulue
  • 100g de sucre glace
  • 50g d’œufs (1 gros œufs)

Crème diplomate à la fleur d’oranger :

  • 60g de maïzena
  • 3g de gélatine (soit 1,5 feuilles)
  • 100g de sucre
  • 500g de lait
  • 100g d’œufs (soit 2 œufs)
  • 3 cuillères à soupe d’arome de fleur d’oranger
  • 230g de crème liquide entière bien froide
  • 2 pincées de vanille en poudre ou 2 sachets de sucre vanillé

Garniture :

  • 1 orange
  • 1 clémentine
  • Pistache émondées

Préparation :

Pâte sucrée à la cardamone :

  1. Pesez tous les ingrédients et tamisez le sucre glace
  2. Sur votre plan de travail, sablez entre vos mains la farine, le beurre froid, la cardamone et le sucre glace, jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé et que vous ayez une texture semblable à du sable.
  3. Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf. Ne travaillez pas trop votre pâte, elle ,e doit pas chauffer, au risque de devenir élastique. Vous pouvez aussi faire cette étape à l’aide de votre robot muni de la feuille.
  4. Filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  5. Farinez votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte sur une feuille de cuisson sur environ 3mm d’épaisseur.
  6. Posez votre gabarit sur la pâte et découpez à l’aide d’un couteau bien aiguisé en suivant les bords du gabarit.
  7. Enlevez le surplus de pâte.
  8. Renouvelez l’opération avec le restant de pâte. Vous devez obtenir deux chiffres identique, qui seront superposés lors de la décoration.
  9. Posez chaque feuille de cuisson avec son chiffre sur une plaque de cuisson et mettez quelques minutes au congélateur pour durcir la pâte.
  10. Préchauffez votre four à 170°, chaleur tournante.
  11. Avec la pointe d’un couteau, piquez la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson et recouvrez-la d’un tapis de cuisson afin que les chiffres restent bien plats, puis enfournez pour 15 à 18 minutes.
  12. Retirez le tapis 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson.
  13. A la sortie du four, glissez immédiatement et délicatement le biscuits avec la feuille de cuisson sur votre plan de travail pour stopper la cuisson et laissez refroidir complétement.

Crème diplomate à la fleur d’oranger :

  1. Pesez tous les ingrédients et tamisez la maïzena.
  2. Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
  3. Dans un cul de poule, mélangez au fouet la maïzena tamisée avec 85g de sucre puis un tout petit peu de lait froid prélevé sur les 500g, et ajoutez ensuite les œufs.
  4. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille (ou le sucre vanillé) et le restant de sucre.
  5. Dès la première ébullition, versez sur le mélange maïzena-sucre-œuf, fouettez et remettez dans la casserole, sur le feu.
  6. Laissez la crème épaissir pendant quelques secondes sans jamais cesser de fouetter et jusqu’à ébullition.
  7. Hors du feu ajoutez la gélatine réhydratée et essorée entre vos mains, et mélangez bien.
  8. Etalez rapidement la crème dans un plat et filmez aussitôt au contact en veillant à ce qu’il n’y ait pas de bulles d’air entre la crème et le film.
  9. Faites refroidir le plus rapidement possible. Le but étant de faire retomber la crème à 15° pour éviter le développement de bactéries responsable d’intoxications alimentaire.
  10. Une fois la crème refroidie, placez-la au réfrigérateur et laissez reposer pendant 2h.
  11. Dans la cuve de votre robot muni du fouet montez 230g de crème liquide bien froide comme une chantilly, bien ferme. réservez.
  12. Lorsque la crème pâtissière est bien froide, placez-la dans la cuve de votre robot muni de la feuille.
  13. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger. Lissez à vitesse rapide pendant quelques secondes.
  14. Mélangez ensuite la crème pâtissière lissée avec la crème montée.
  15. Mettre dans une poche à douille munie d’une douille unie d’environ 1,3cm à 1,5cm de diamètre.

Montage :

  1. Posez le premier chiffre sur un plat de service.
  2. Prendre votre poche à douille avec la crème diplomate, puis pochez sur le chiffre en prenant soin de laisser un peu d’espace au centre de la garniture.
  3. Garnissez avec quelques morceaux d’orange et de clémentine.
  4. Posez le second chiffre par-dessus, puis dressez le reste de crème sur toute la surface.
  5. Placez de façon homogène des morceaux d’orange, des quartiers de clémentine, puis parsemez de pistache émondées.
  6. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.