Brioche croissants

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bonne brioche que j’ai prise chez ma copine Jackie du blog Jackie Cuisine.

Ingrédients :

  • 320 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 12 g de levure de boulanger fraiche
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 80 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • 20 (14 pour jackie) carrés de chocolat noir

Préparation :

  1. Délayez la levure dans le lait tiède.
  2. Versez la farine dans le bol de votre robot muni du crochet pour pétrir.
  3. Ajoutez ensuite le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélangez.
  4. Intégrez le lait avec la levure et l’œuf, pétrissez.
  5. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
  6. Continuez de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
  7. Couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pour environ 1h30.
  8. Dégazez votre pâte puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1 cm.
  9. Réalisez des triangles de 6 cm sur 15 cm.
  10. Déposez la moitié d’un carré de chocolat noir sur le bout puis roulez en croissant en faisant en sorte que la pointe du triangle reste en bas.
  11. Beurrez (si votre moule n’est pas en silicone) un moule rectangle ou carré puis Déposez les petits croissants les uns à côté des autres en gardant un petit espace entre eux.
  12. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure.
  13. Préchauffez le four à 180°C.
  14. Badigeonnez la brioche croissant avec l’œuf battu puis mettez à cuire pendant 25 minutes.
  15. Laissez refroidir sur une grille.

Note : 1 sur 5.

Beignets au fromage blanc

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons beignets que j’ai pris chez Stéphanie du blog Nos petits’s plaisirs.  Avec cette recette je participe aux défis teste de recette entre bloggeur sur le thème Gaufres, beignets, … Je vous recommande ces beignets.

Ingrédients pour environ 15 petits beignets :

  • 250g de farine
  • 250g de fromage blanc
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 7g de levure chimique
  • un peu de sucre avec ou sans cannelle pour les enrober

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fromage blanc.
  2. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  3. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
  4. Faites chauffer votre huile dans une casserole ou comme moi dans un wok.
  5. Une fois bien chaude verser l’équivalent d’une c. à café de pâte dans l’huile. Vous pouvez en faire 3 ou 4 en même temps, laissez cuire les beignets au moins 5min. Si vous ne les laissez pas assez longtemps ils risquent de n’être pas cuit à cœur.
  6. Déposez les beignets sur du papier absorbant puis les rouler dans du sucre (avec ou sans cannelle selon les goûts)
  7. Dégustez.

Note : 1 sur 5.

Boules de Berlin (recette de Pierre Hermé)

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des petits beignets fourrés au Nutella ultra-gourmand. Ils n’ont pas fait longtemps à la maison. Avec cette recette je participe aux défis Facebook crêpes, beignets, gaufres, … J’ai pris la recette chez Yolande du joli blog Les petits plats de Patchouka.

Ingrédients :

Pour le levain :

  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 8 cl d’eau à 20°
  • 140 g de farine

Pour la pâte à beignets :

  • 125 g de farine T55
  • 2 très gros jaunes d’œufs ou 3 petits
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 35 g de beurre
  • 35 g de sucre en poudre
  • 2 grosses pincées de fleur de sel
  • 2 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Commencer par préparer le levain.

  1. Mélanger l’eau tiède avec la levure boulangère sèche. Ajouter la farine et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et liquide (ajouter un peu d’eau si besoin).
  2. Couvrir d’un linge et laisser pousser pendant 30 à 45 minutes (le levain est prêt lorsque de petites bulles se forment à la surface).

Préparer ensuite la pâte à beignets.

  1. Verser le levain dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur.
  2. Y ajouter la farine tamisée, la fleur de sel, le sucre, le sucre vanillé, les œufs, sans oublier la levure boulangère. Mélanger à vitesse moyenne pendant 15 minutes environ.
  3. Lorsque la pâte se décolle des parois, incorporer le beurre mou coupé en dés.
  4. Pétrir jusqu’à obtenir une préparation bien homogène (ajouter un peu de lait ou de la farine si besoin) Vous devez obtenir une pâte très souple mais pas collante.
  5. Couvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Donner un coup de poing à la pâte gonflée afin qu’elle reprenne son volume initial.
  7. La diviser en 8 à 12 boules (j’ai fait des boules de 50g environ).
  8. Pétrir chacune d’elle pour leur donner une forme bien ronde.
  9. Au fur et à mesure, disposer chaque boule sur un petit carré de papier sulfurisé Les couvrir d’un linge et les laisser reposer jusqu’à ce que les beignets aient doublés de volume.
  10. Dès que les boules ont doublé de volume, faire chauffer le bain d’huile à 160°C – 170°C.
  11. Plonger dans l’huile les boules par fournée de 3 ou 4, les faire cuire pendant environ 10 minutes en les retournant à mi cuisson à l’aide d’une écumoire.
  12. (pour ne pas déformer les beignets, déposer dans l’huile les carrés de papier sulfurisé avec les beignets dessus et au bout de 10 secondes, récupérer avec une pince le papier qui se décolle tout seul du beignet).
  13. Égoutter les beignets sur du papier absorbant. Les rouler dans du sucre semoule (personnellement je mélange toujours un peu de cannelle dans le sucre)
  14. Verser la confiture dans une poche à douille munie d’une douille à bout lisse.
  15. Lorsque les beignets sont froids, les fourrer de confiture en enfonçant le bout de la douille jusqu’au centre de la boule après avoir fait chauffer quelques instants la confiture afin qu’elle soit plus fluide.

Note : 1 sur 5.

Verrines de poire croquantes au thermomix ou sans

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente des petites verrines qui nous ont régalé. J’ai pris la recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients :

– 500g de poires
– 30g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 30g de noix de pécan
– 30g de cacahouète non salée
– 300g de fromage blanc
– Miel

Préparation :


Sans robot :
1- Pelez les poires, coupez-les 4 dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petits morceaux. Versez-les dans une casserole avec le jus de citron.
2- Faites cuire à feu doux, puis ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
3- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ébullition.
4- Ôtez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les poires soient fondantes. Réservez quelques morceaux de poires cuites dans un bol et mixez le reste hors du feu. Laissez refroidir.
5- Fouettez vivement le fromage blanc.
6- Dans le fonds de 4 verrines répartissez la compote de poires.
7- Ajoutez-les morceaux de poires réservés, les noix grossièrement haché, cacahuète grossièrement haché.
8- Versez 1 filet de miel couvrez de fromage blanc et servez sans attendre.

Thermomix :

  1. Pelez les poires, coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petits morceaux.
  2. Dans le bol mettre les poires, le jus de citron, chauffez 2 min/80°/vits1
  3. A la sonnerie ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Cuire 15 min/100°/vits1
  4. A la sonnerie Réservez quelques morceaux de poires cuites dans un bol et mixent le reste 30 secs/vit7. Laissez refroidir
  5. Fouettez vivement le fromage blanc.
  6. Dans le fonds de 4 verrines répartissez la compote de poires.
  7. Ajoutez-les morceaux de poires réservés, les noix grossièrement haché, cacahuète grossièrement haché.
  8. Versez 1 filet de miel couvrez de fromage blanc et servez sans attendre.

Note : 1 sur 5.

Compote de poire au thermomix ou sans

Bonjour;
Aujourd’hui un grand classique mais qu’on adore.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de poires bio (de mon beau-père pour moi)
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

Sans robot :

  1. Pelez les poires, coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petit morceaux.
  2. Versez dans une casserole avec le jus de citron.
  3. Faites cuire à feu doux, puis ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  4. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ébullition.
  5. Ôtez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les poires soient fondantes.
  6. Mettre dans un mixeur et mixez.
  7. Laissez refroidir. Mettre au frais.

Thermomix :

  1. Pelez les poires, coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petit morceaux.
  2. Dans le bol mettre les poires, le jus de citron, chauffez 2min/80°/vit1
  3. A la sonnerie ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Cuire 15min/100°/vit1
  4. A la sonnerie mixer 30sec à 1min/vit6. Je ne donne pas de temps de mixage exacte, car si vous voulez des petits morceaux il faudra moins mixer, moi j’aime quand c’est bien lisse.
  5. Laissez refroidir. Mettre au frais

Note : 1 sur 5.

Recette de crêpes vegan (sans oeuf, ni lait)

Coucou;
Aujourd’hui une recette de crêpe que j’ai réalisée quand je n’avais plus de lait ni d’œuf. Nous avons beaucoup aimé ces crêpes. Elles sont simples et très rapides à réaliser.

Ingrédients pour 15 crêpes :

  • 250g de farine
  • 600g de lait de coco (ou amande, riz, soja, avoine)
  • 50g de sucre en poudre
  • 40g d’huile végétale
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé (pour des crêpes sucrées)

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre tous les ingrédients et mixer 30sec/vit6
  2. Utiliser de suite ou laisser reposer.
  3. Faire vos crêpes

Sans Robot :

  1. Dans un saladier mettre les éléments secs.
  2. Faire un puits au milieu et verser le lait et l’huile et mélanger pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  3. Utiliser de suite ou laisser reposer
  4. Faites vos crêpes.

Note : 1 sur 5.