Étiquette : maïzena

Crumble aux framboises

Bonjour;
Pour bien attaquer la semaine je vous propose un crumble très gourmand. Cette année mes framboisiers ont beaucoup donné et ça continue alors on en profite. Maintenant place à la recette.

Ingrédients pour 6 :

  • 250g Farine
  • 175g Sucre
  • 125g Beurre
  • 275g Framboises
  • 2cuillères à soupe Cassonade
  • 1 Jaune d’œuf
  • 2 pincées Levure chimique
  • 1cuillère à soupe Maïzena
  • 1pincée Sel

Préparation :

  1. Rassemblez dans un saladier la farine, 125 g de sucre, la cassonade, la levure et le sel.
  2. Ajoutez le beurre coupé en dés et le jaune d’œuf. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse.
  3. Réservez en 1/3.
  4. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau dans le reste de pâte et rassemblez-la en boule.
  5. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  6. Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, en un carré de même dimension que votre moule.
  7. Déposez la pâte et son papier dans le fond du moule, garnissez des framboises mélangées avec la Maïzena et 50 g de sucre.
  8. Parsemez avec le tiers de pâte réservée.
  9. Enfournez pour 30 à 35 min.
  10. Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pour 2 h.

la cuisine de poupoule39 commentaires

Clafoutis de courgettes à la saucisse

Bonjour, je vous propose aujourd’hui encore une recette avec des courgettes mais j’en ai tellement cette année. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande. Nous avons adoré ce clafoutis. Merci ma Delphine.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 courgettes ( soit 700 g)
  • 1 belle échalote
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • 6 saucisses cuites type chipolata au piment (herbe pour moi)
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 50 g de mélange de fromage (Mozza, Comté, Emmental)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Couper les extrémités des courgettes et les râper. Émincer finement l’échalote.
  2. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les courgettes et l’échalote durant 5 minutes en remuant souvent.
  3. Assaisonner de sel, poivre et de thym.
  4. Couper vos saucisses en rondelles, les déposer dans votre moule à gratin, répartir les courgettes sur le dessus (enlever le maximum d’eau rendu par les courgettes.)
  5. Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait et la maïzena. Verser cet appareil dans le moule.
  6. Parsemer de fromage râpé.
  7. Préchauffer le four à 180°C
  8. Enfourner pour 25 minutes.
  9. Déguster bien chaud.

Thermomix :

  1. Éplucher votre échalote, la couper en deux et la mettre dans le bol mixer 5sec/vit5; ajouter les courgettes lavées et épluchées et coupées en grosses rondelles puis mixer 5sec/vit4.
  2. Ajouter l’huile d’olive, du sel du poivre, et faire chauffer 7min/100°C/couteau inversé/ vit1 sans le gobelet, à la sonnerie, égoutter vos courgettes à l’aide du panier cuisson. Inutile de rincer le bol.
  3. Couper vos saucisses en rondelles, les déposer dans votre moule à gratin, répartir les courgettes sur le dessus.
  4. Mettre dans le bol les œufs, le lait, la maïzena, du sel, du poivre; le thym et le piment d’Espelette et mélanger 30sec/vit4. Verser cet appareil dans le moule.
  5. Parsemer de fromage râpé.
  6. Préchauffer le four à 180°C
  7. Enfourner pour 25 minutes.
  8. Déguster bien chaud.

la cuisine de poupoule26 commentaires

Tarte couronne framboises, abricots

Bonjour;
Pour bien attaquer la semaine, je vous propose cette bonne tarte aux abricots. J’ai utilisé mon moule tarte couronne mais un moule à tarte classique fera aussi l’affaire. J’ai improvisé cette tarte qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients :

Pâte sablée :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • Sucre (quantité selon les goûts, pour moi deux cuillères à soupe)

Garniture :

  • 5 abricots
  • 200g de framboises
  • 4 cuillères à soupe d’amandes poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • 1 petit suisse
  • 2 œufs

Préparation :

Pâte sablée :

  1. Mettre la farine et le beurre ramolli coupé en dés dans le bol du robot. Mélanger à vitesse 2 avec la feuille jusqu’à l’obtention d’une épaisse poudre.  
  2. Ajouter alors le sucre. Lorsque qu’il est bien incorporé à la préparation, changer la feuille pour le crochet.
  3. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).
  4. Laisser reposer cette pâte 30mn – 1h au frais avant de l’utiliser. De cette façon elle aura une meilleure texture, et sera plus facile à étaler.
  5. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Veiller à la faire tourner régulièrement d’un quart de tour pour s’assurer qu’elle ne colle pas à la table. Re-fariner le plan de travail au fur et à mesure que c’est nécessaire
  6. .Foncer votre moule à tarte puis piqueter la pâte à l’aide d’une fourchette.
  7. Réserver.

Garniture :

  1. Mélanger la crème, la maïzena, le petit suisse, l’œuf, la poudre d’amande et les sucres.
  2. Dénoyauter les abricots, les couper en deux.
  3. Les répartir sur l’extérieur de votre pâte.
  4. Verser le mélange à la crème.
  5. Répartir les framboise à l’intérieur de votre pâte.
  6. Enfourner 25 à 35 minutes à 200°.
  7. Sortir du four.
  8. laisser refroidir avant de démouler.

la cuisine de poupoule24 commentaires

Petits moelleux à la noix de coco

Bonjour,

je vous présente aujourd’hui des petits moelleux qui non même pas fait 2h à la maison. J’ai pris la recette chez les délices de thithoad. Ces moelleux sont vraiment extra.

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 40g de sucre
  • 100g de compote
  • 100g de fromage blanc
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco
  • 20g de maïzena

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger les œufs et le sucre mélanger jusqu’à cde que le mélange double de volume
  3. Ajouter le fromage blanc et la compote et mélanger
  4. Ajouter la noix de coco et la maïzena est bien mélangé le tout
  5. Verser dans des empreintes et enfourner 25 minutes
  6. Attendre quelques minutes avant de démouler.

Thermomix:

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol mettre le fouet, les œufs et le sucre mixer 5min/vit4
  3. Oter le fouet et ajouter le fromage blanc et la compote mixer 10sec/vit3
  4. Ajouter la noix de coco et la maïzena mixer 10sec/vit3
  5. Verser dans des empreintes et enfourner 25 minutes
  6. Attendre quelques minutes avant de démouler.

la cuisine de poupoule23 commentaires

Tarte aux fraises facile

Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une bonne tarte aux fraises, simple et très rapide à faire. J’ai pris la recette sur le blog de Hervé Cuisine. Je vous recommande cette tarte.

Ingrédients :

Pâte à tarte

  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 40 à 50 ml d’eau froide

Crème pâtissière vanille

  • 40 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œuf
  • 80 g de sucre
  • 40 g de maïzena

Garniture

  • 500 g de fraises
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Dans la cuve d’un robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, et le beurre froid coupé en petits cubes, mixez
  2. Ajoutez alors l’eau froide et mixez encore jusqu’à la formation d’une boule de pâte homogène, farinez-la légèrement et étalez-la. Si elle est collante, mettez-la au frigo 20 minutes
  3. Disposez la pâte dans le fond d’un moule à tarte, couvrez d’un disque de papier cuisson et versez des billes d’argile ou des gros haricots pour la faire cuire sans garniture (à blanc) : 10 à 15 minutes à 180°C puis 20 minutes en ayant enlevé les billes d’argile. La pâte doit être dorée et cuite partout, sinon prolongez de quelques minutes
  4. Réalisez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, et dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes et la maïzena
  5. Ajoutez un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien puis versez l’intégralité du lait
  6. Remettez le tout dans la casserole sur le feu, et faites épaissir à feu moyen. Une fois la crème épaisse, versez-la dans un bol, filmez-la au contact avec du film alimentaire (qui doit donc toucher la surface de la crème) et laissez-la refroidir totalement
  7. Montage : au besoin, fouettez la crème pour la rendre onctueuse et facilement étalable, répartissez-la dans le fond de tarte qui est cuit, et disposez les fraises dessus, saupoudrez de sucre glace avant de servir

la cuisine de poupoule24 commentaires

Pains au raisins de Christophe Felder

Bonjour;
Samedi dernier je me suis lancé dans la fabrication de ces pains aux raisins, cela faisait un moment que mon mari m’en réclamait. J’ai naturellement pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder. Ces petits pains sont un vrai régal.

Ingrédients :

Pâte à danish

  • 375g de farine T45
  • 25g de sucre semoule
  • 8g de sel
  • 15g de poudre de lait
  • 25g de levure de boulanger
  • 60g d’œufs (environ 1 gros œuf)
  • 115g d’eau
  • 40g de beurre doux ramolli
  • 250g de beurre doux pour le tourage

Crème pâtissière

  • 40 cl de lait entier
  • 15g de beurre doux
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 80g de sucre semoule
  • 30g de maïzena
  • 15g de farine T45

Décor/Finition

  • 100g de raisins noirs secs
  • 100g de raisins blonds secs
  • 50g d’eau
  • 50g de sucre

Préparation :

  1. Quelques heures avant, sortir le beurre du réfrigérateur et laisser le revenir à température ambiante.
  2. Dans la cuve d’un robot, verser la farine tamisée.
  3. Y ajouter le sucre, le sel et la poudre de lait puis mélanger rapidement afin que tous les ingrédients se mélangent.
  4. Ajouter la levure émiettée.
  5. Mélanger rapidement pour bien répartir la levure, puis ajouter les oeufs légèrement battus et l’eau.
  6. Pétrir à vitesse moyenne (6 sur mon kitchenaid) pendant quelques minutes pour obtenir une pâte qui commence à se raffermir et qui devient légèrement élastique.
  7. Y ajouter alors, le beurre ramolli. Continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte commence à se décoller de la cuve du robot. Chez moi, je commence à entendre la pâte taper contre les rebords du bol.
  8. A ce moment, augmenter la vitesse du robot (10 sur mon kitchenaid) et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne très élastique.
  9. Pour le temps total du pétrissage, cela peut être un peu long. De mon côté, je pétris environ 30-35 minutes à vitesse 6 pour donner de l’élasticité à ma pâte et environ 10 minutes à vitesse 10 pour lui donner un bon alvéolage à la cuisson. Ce temps est indicatif, il peut être plus long en fonction des caprices de la météo :).
  10. Idéalement lorsque l’on essaye de soulever la pâte celle-ci doit être très élastique. La texture est alors parfaite pour la suite de la recette.
  11. Placer la pâte dans un saladier (cul de poule), filmer au contact et placer au réfrigérateur pour environ 2h.
  12. Pendant ce temps, former une petite boule avec le beurre qui est à température ambiante. Si votre beurre n’est pas à température, vous pouvez le malaxer avec les mains, cela permettra de le faire ramollir.
  13. Placer la boule de beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis un l’aide d’un rouleau à pâtisserie l’abaisser afin de lui donner une forme rectangulaire. Placer le rectangle de beurre au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
  14. Une fois la pâte reposée, fariner légèrement le plan de travail. Y placer la pâte, puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’abaisser pour former un rectangle. La longueur doit être d’environ 2 fois celle de la largeur.
  15. Sortir le rectangle de beurre du réfrigérateur et le disposer sur le bord inférieur comme sur les photos. Appuyer légèrement sur les bords du beurre, cela évitera que le beurre s’échappe de la pâte.
  16. Refermer la pâte sur le beurre et bien souder les bords.
  17. Faire un quart de tour afin d’obtenir la fermeture sur le côté droit.
  18. A l’aide du rouleau à pâtisserie,  abaisser la pâte sur environ 7mm d’épaisseur pour obtenir un rectangle suffisamment long (environ 3 fois plus long que large).
  19. Rabattez la partie supérieur sur les 2/3 de la pâte.
  20. Prenez la partie inférieure, rabattez-la sur 1/3 de la pâte.
  21. Pliez le rectangle obtenue en deux.
  22. Vous avez alors 4 épaisseurs de pâte.
  23. Enveloppez la pâte du film étirable et mettez-la à reposer 35 min au réfrigérateur.
  24. Au bout des 35 min, tournez votre pâte d’1/4 de tour, pliures à droite.
  25. Etalez-la sur une épaisseur de 6 mm toujours dans le sens de la longueur.
  26. Pliez le tiers inférieur puis recouvrez avec le tiers supérieur.
  27. Placez la pâte au réfrigérateur enveloppée dans le film étirable pendant 1 h.

Crème pâtissière :

  1. Fendre la gousse de vanille en 2 et prélever les graines.
  2. Dans une casserole, verser le lait, le beurre, les graines de vanille ainsi que la gousse.
  3. Porter à ébullition sur feu doux.
  4. Pendant ce temps, dans un cul de poule (saladier), mettre les jaunes d’oeufs et le sucre. Fouetter. Le mélange doit très légèrement blanchir.
  5. Ajouter la farine et la maïzena, puis fouetter une dernière fois pour obtenir un mélange bien homogène.
  6. Une fois que le mélange lait/vanille/beurre bout, le retirer du feu et le verser sur le mélange oeuf/sucre/farines. Mélanger bien à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.
  7. Verser le mélange (appelé aussi appareil) dans une casserole et faire chauffer sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe bien.
  8. Verser dans un cul de poule, filmer au contact et placer au réfrigérateur

Montage :

  1. Réaliser un sirop en portant à ébullition, le sucre et l’eau. Laisser refroidir.
  2. Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur. Ne vous inquiétez pas, elle risque d’être très compacte. Il suffira de la fouetter à l’aide d’un robot pâtissier muni du fouet (ou d’un batteur électrique). La crème va se détendre et elle sera beaucoup plus facile à utiliser.
  3. Sortir la pâte à danish du réfrigérateur et la placer sur un plan de travail fariné.
  4. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser légèrement la pâte puis la couper en 2. Elle sera plus facile à étaler et à rouler.
  5. Pour chacun des morceaux, abaisser la pâte afin de former un rectangle 3 fois plus long que large.
  6. Placer la crème pâtissière et l’étaler à l’aide d’une spatule coudée en laissant une bande de 1,5 cm sans crème.
  7. Parsemer sur la crème des raisins blonds, noirs ou un mélange des 2, c’est comme vous préférez.
  8. Sur la bande sans crème, badigeonner un peu de sirop à l’aide d’un pinceau alimentaire. Cela permettra de souder légèrement la pâte.
  9. Rouler la pâte dans le sens de la longueur en commençant par la partie opposée à celle qui n’a pas de crème.
  10. Replacer le boudin de pâte au réfrigérateur une trentaine de minutes. La pâte va se raffermir un peu et il sera plus facile d’y découper les tranches.
  11. Découper des tranches d’environ 2 cm de large et les placer sur une plaque à pâtisserie (ou 2 si besoin) munie d’une feuille de papier sulfurisé. Les espacer car les pains aux raisins vont gonfler à la cuisson.
  12. Filmer avec du papier film, puis laisser pousser environ pendant 2h. Pour la pousse, tout dépendra de la température de la pièce. Plus la pièce sera chaude plus vite pousseront les pains aux raisins. Le temps de pousse pourra donc varier en fonction des conditions, mieux vaut vous fier à l’aspect visuel.
  13. Faire préchauffer le four à 180°c en chaleur tournante.
  14. A l’aide d’un pinceau, dorer les pains aux raisins au jaune d’œuf.
  15. Enfourner environ 15-20 minutes. Le temps est donné à titre indicatif car il varie en fonction des fours. Vous devez faire très attention à la cuisson et vous fier à vos yeux pour savoir si ils sont bien cuits.
  16. Une fois sortis du four, appliquer un peu de sirop que vous avez réalisé un peu plus tôt à l’aide d’un pinceau.
  17. Laisser complètement refroidir.
  18. Maintenant régalez-vous

Note : 1 sur 5.

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