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Gratin de courgettes aux lardons et fromage 

Bonjour; Nous avons ramassé les 1ères courgettes du jardin et j’avais repéré il y a petit moment cette recette chez ma chère Natalia du blog Sucre et épices. Nous avons beaucoup aimé ce gratin complet.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 kg de courgettes
  • 1 cuillère à café de sel
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 120 g de Saint Môret (peut-être remplacé aussi par du chèvre frais)
  • 150 g de feta
  • 4 œufs
  • 50 g de maïzena
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 200 g de fromage râpé (150+50)
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 bouquet de persil (en garder un peu pour le service)
  • 50 g de beurre coupé en petits morceaux

En plus (pour le moule) :

  • 20 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de chapelure

Préparation :

  1. Laver les courgettes et les râper sur la râpe à grands trous. Les placer dans une passoire posée dans un grand saladier et les saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel. Mélanger bien et laisser dégorger pendant 30 minutes. Puis essorer avec les mains et déposer dans un saladier.
  2. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  3. Beurrer bien un plat à gratin de 26*20 cm et saupoudrer avec de la chapelure.
  4. Dans un autre grand saladier, mélanger le fromage de chèvre frais, le Saint Môret et la feta émiettée.
  5. Ajouter les œufs, la maïzena, l’ail haché, le poivre et la muscade et mélanger encore jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  6. Ajouter 150 g de fromage râpé, les lardons et le persil ciselé (en garder un peu pour le service) et mélanger bien pour les incorporer.
  7. A la fin, incorporer les courgettes essorées.
  8. Verser la préparation dans le plat et lisser la surface.
  9. Saupoudrer avec les 50 g de fromage râpé restant et répartir par-dessus 50 g de beurre coupé en petits morceaux.
  10. Enfourner et cuire pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
  11. Laisser refroidir un peu (20-30 min), sinon c’est difficile à servir, puis saupoudrer de persil ciselé et servir à l’aide d’une large spatule. C’est délicieux tiède, comme froid d’ailleurs.

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Moelleux au citron de Aline

Bonjour; Il fallait absolument que je publie cette recette avant la fin du mois, pour participer en temps et en heure au défi ; Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, , au défi le citron. J’ai pris la recette chez Aline du blog aux délices d’Aline. Je vous recommande ce moelleux.

Ingrédients :

  • 120 g de fromage blanc 0% MG
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 100 g de maïzena
  • 1 citron
  • 1 sachet de sachet de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°c.
  2. Mélangez le sucre avec le fromage blanc puis ajoutez les œufs un à un en battant entre chaque œuf.
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.
  4. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure puis mélangez de nouveau. Versez dans la préparation le zeste et le jus de citron.
  5. Versez votre préparation dans votre moule puis enfournez pendant 25 minutes pour le moule tablette ou 35 minutes pour un moule à cake.

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Flan aux cerises et à la fève tonka

Bonjour; Pour bien attaquer cette nouvelle semaine qui commence. Je vous propose un bon flan bien fruité. Dès que j’ai vue cette recette chez Béa du blog les petits plats de Béa, je me suis mise aux fourneaux. J’ai utilisé les cerises de mon jardin. Je vous recommande ce flan.

Ingrédients :

  • 400 g de cerises
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 4 œufs
  • 1 litre de lait
  • 120 g de sucre
  • 90 g de maïzena
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 fève tonka
  • Beurre pour le plat (pas pour moi)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mettre le lait à bouillir dans une casserole avec la vanille.
  3. Battre les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
  4. Verser le lait bouillant sur ce mélange en mélangeant à l’aide d’un fouet.
  5. Ajouter la fève tonka râpée.
  6. Laver les cerises,  les dénoyauter .
  7. Beurrer un plat, répartir la moitié des cerises, verser la crème, puis le reste des cerises. Saupoudrer du sucre roux 
  8. Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson.
  9. Laisser refroidir, puis mettre au frais avant de déguster.

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Fantastik aux fraises Pistache by Michalak

Bonjour; Il y a une semaine nous avons les tantes et oncles de Normandie de mon mari qui sont venues manger chez nous. Pour le dessert je leur ai donc fais un fantastick. Ça fait longtemps que je n’en avais pas fait. Cette fois j’ai fait celui aux fraises mais sur mon ancien blog vous retrouver d’autres parfume comme celui à la pomme. Je crois que celui-ci est de loin mon préféré, c’est une vraie tuerie. Ces gâteaux sont très faciles à faire malgré la liste des ingrédients qui peut paraître interminable. Je vous recommande donc cette recette de Monsieur Michalak. J’ai présenté mon gâteau sur le présentoir à gâteau de mon nouveau partenaire cuisine AZ boutique. Je vous souhaite un bon dimanche de Pâques.

Ingrédients :

Chantilly ivoire pistache:

  • 2g de gélatine (pas mise)
  • 200g de crème fleurette (ou de crème liquide entière)
  • 60g de chocolat blanc à pâtisser
  • 16g de pâte de pistache
  • 0,8g de fleur de sel (soit une petite pincée)

Pour le confit de fraise:

  • 200g de purée de fraise (ou de fraises fraîches mixées)
  • 20g de sirop de glucose
  • 2g de pectine NH

Pistaches caramélisées à la fleur de sel:

  • 30g d’eau
  • 30g de sucre
  • 30g de pistaches
  • 0,3g de fleur de sel
  • 6g de beurre

Pâte sablée:

  • 90g de beurre (mou mais pas fondu)
  • 35g de sucre glace
  • 80g de farine type 55
  • 1g de fleur de sel (soit une pincée)

Biscuit trocadéro pistache :

  • 55g de sucre glace
  • 25g de poudre de pistaches (mixez des pistaches si besoin)
  • 8g de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
  • 30g de poudre d’amande
  • 5g de jaune d’œuf
  • 15g de pâte de pistache
  • 80g de blancs d’œufs (2 fois 40g)
  • 20g de sucre
  • 40g de beurre

Dressage du Fantastik fraise pistache:

  • 150g de fraises
  • qq petites feuilles de basilic, menthe ou thym citron
  • qq fraises des bois ou groseilles si vous le souhaitez (j’avais pas malheureusement j’ai mis des myrtilles)

Préparation :

Préparez la chantilly chocolat blanc pistache:

  1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Hachez le chocolat blanc, mettez-le dans un saladier et ajoutez la pâte de pistache.
  2. Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème liquide et la fleur de sel. Versez la crème bouillante sur le chocolat, ajoutez la feuille de gélatine essorée et mélangez bien pour que tout fonde. 
  3. Donnez un petit coup de mixeur plongeant si besoin pour bien dissoudre la pâte de pistache.
  4. Filmez et réservez au frais.

Préparez le confit de fraise :

  1. Si vous n’avez pas la purée de fraises, mixez 200g de fraises au mixeur plongeant et versez ce coulis dans une casserole. Ajoutez 2g de pectine NH, mixez au mixeur plongeant pour bien répartir la pectine et ajoutez le glucose. Portez à ébullition et laissez bouillir une bonne minute (peut être même plus car mon coulis était vraiment trop liquide) et versez le confit dans une poche sans douille. Réservez au frais.
  2. Préparez les pistaches caramélisées :
  3. Préchauffez le four à 160° chaleur tournante. Dans une toute petite casserole, versez l’eau et le sucre en poudre. Portez à ébullition jusqu’à ce que le mélange devienne visqueux, environ 2mn. Ajoutez ensuite les pistaches et la fleur de sel. Mélangez bien.
  4. Déposez ces pistaches au sirop sur une toile silicone ou du papier cuisson, ajoutez le beurre en fine lamelles par-dessus et enfournez pour environ 15mn. Laissez refroidir avant de séparer les pistaches caramélisés. Au moment de la décoration, roulez la moitié des pistaches dans du sucre glace et concassez grossièrement l’autre moitié.

Préparez la pâte sablée:

  1. Commencez bien par préparer et peser tous les ingrédients du biscuit pistache car il faudra le préparer rapidement pendant la cuisson du sablé.
  2. Préchauffez le four à 170° chaleur tournante. Dans un récipient, mélangez la farine, le de sucre glace et la fleur de sel avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre pommade et mélangez bien, toujours avec la cuillère en bois.
  3. Déposez la pâte dans la tourtière**, pas besoin de beurrer. Lissez avec une spatule coudée ou le dos d’une cuillère. Enfournez pour 10mn.

Préparez le biscuit Trocadéro pistache :

  1. Pendant que la pâte sablée cuit, faites fondre le beurre et réservez.
  2. Mélangez à la cuillère le sucre glace, la poudre de pistache, la fécule et la poudre d’amande. Ajoutez le jaune d’œuf, la pâte de pistache et la moitié des blancs d’œuf. Mélangez énergiquement à la cuillère en bois ou au fouet.
  3. Montez en parallèle, le reste des blancs en neige avec le sucre en poudre. Les blancs ne doivent pas être trop fermes, ils doivent faire le bec d’oiseau. Ajoutez-les délicatement à l’appareil précédent à l’aide d’une maryse. Incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau délicatement.
  4. Sortez la pâte sablée du four et versez le biscuit pistache par dessus (même pas besoin de lisser, ça s’étale tout seul.
  5. Enfournez pour 20mn, le biscuit doit être doré et la pâte sablée vraiment bien colorée. Retournez la tourtière sur une grille alors que le gâteau est encore chaud, il se démoulera tout seul, si besoin glissez un couteau autour des bords. Laissez le biscuit totalement refroidir.

Dressez votre Fantastik fraise pistache:

  1. Récupérez votre crème pistache au frais et montez-la en chantilly avec le fouet du robot ou un fouet électrique. Attention, il faut qu’elle soit assez ferme pour être pochée mais elle peut vitre trancher, on y va petit à petit et à petite vitesse donc! Versez ensuite votre chantilly dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 10mm.
  2. Coupez ensuite l’extrémité de la poche sans douille contenant le confit de fraise, et faites une spirale sur le biscuit en commençant par le centre. Moi, il était un peu liquide donc j’ai juste étalé en essayant de pas aller trop près du bord… Pochez de grosses gouttes avec la chantilly pistache, en commençant par le bord extérieur.
  3. Coupez les fraises en 2, parsemez-les d’un peu de sucre glace pour qu’elles deviennent brillantes puis répartissez-les un peu aléatoirement sur la crème. J’ai vaguement suivi une forme de spirale comme j’avais vu sur un Fantastik de Michalak mais en fouillis c’est aussi bien!
  4. Disposez ensuite les pistaches entières et concassées sur la crème. Ajoutez ensuite qq feuilles de
  5. Coupez les fraises en deux, saupoudrez-les de sucre glace : elles vont devenir très brillantes.
  6. Disposez-les harmonieusement sur la crème. Si vous avez des groseilles ou des fraises des bois ajoutez les par ci par là
  7. Terminez par quelques feuilles de basilic, menthe ou thym citron
  8. Il ne reste plus qu’à servir et à dévorer votre Fantastik fraise pistache au plus vite!

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Gâteau au fromage blanc alsacien

Bonjour;
Aujourd’hui, un gâteau bien doux. C’était une véritable découverte pour nous cette tarte avec du fromage blanc, une spécialité alsacienne. Avec cette recette je participe au jeu compile-moi un menu lancer par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Michelle du blog Plaisirs de la maison. Elle a choisi comme thème l’Alsace au menu.

Ingrédients pour un moule de 24cm pour moi :

Garniture :

  • 1 kg de fromage blanc
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 40 g de maïzena
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs

Pâte à gâteau :

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre
  • un peu de lait
  • de l’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à th.7 (200°C).
  2. Commencez par préparer la pâte à gâteau. Pour cela, mélangez le beurre mou et le sucre dans un bol
  3. Ajoutez la farine et l’extrait de vanille, la pincée de sel, puis délayez avec quelques cuillerées de lait.
  4. Façonnez la pâte en jolie boule toute ronde. Recouvrez-la d’un film plastique et conservez au réfrigérateur 30 min.
  5. Préparez ensuite la garniture. Mélangez le fromage blanc, la crème liquide, le sucre, et la maïzena dans un saladier.
  6. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Versez les jaunes d’œuf dans le saladier, mélangez, puis montez les blancs d’œufs en neige.
  7. Ajoutez-les également à la préparation, délicatement.
  8. Étalez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré, en remontant bien sur les bords.
  9. Piquez-la avec une fourchette et recouvrez avec la garniture au fromage blanc.
  10. Enfournez pour 45 min.
  11. Laissez tiédir et démoulez.

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Cuisses de poulet coco curry

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat qui a fait le bonheur des papilles. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 cuisses de poulet (2 pour nous couper en 2 car on est pas trop viande)
  • 60cl de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe de curry
  • 1 oignon jaune
  • 280g de riz
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 15cl d’eau
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 poignée de noix de cajou

Préparation :

  1. Préchauffez une grande poêle ou une casserole avec un filet d’huile d’olive.
  2. Ajoutez les cuisses de poulet et laissez cuire 3 minutes. salez et poivrez.
  3. Pendant ce temps, épluchez puis coupez l’oignon en fine lamelles.
  4. retournez les cuisses et faites cuire à nouveau 3 minutes. Une fois les cuisses de poulet bien dorées, retirez-les de la poêle.
  5. Ajoutez ensuite les oignons et le curry dans la poêle. salez et poivrez. faites revenir le tout 3 minutes sur feu moyen.
  6. Replacez les cuisses de poulet dans la poêle.
  7. Ajoutez l’eau et le lait de coco. Mélangez puis couvrez. Laissez cuire 40 minutes sur feu moyen.
  8. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications du paquet (soit environ 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée).
  9. Quand le poulet est cuit, si votre sauce et trop liquide ajoutez la maïzena et laissez épaissir en remuant.
  10. Servez bien chaud avec le riz et ajoutez des noix de cajou si vous en avez.

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