Clafoutis aux 2 jambons et Burrata

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un clafoutis qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de manue.

Ingrédients :

  • Burrata di bufala (400 g)
  • 75 g de dés de jambon blanc
  • 3 tranches de jambon de parme
  • 4 œufs
  • 125 g de farine
  • 300 ml de lait
  • Poivre

Préparation :

  1. Chauffez le four th.7 à 200°.
  2. Dégraissez les tranches de jambon de parme, coupez-les en morceaux.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs, ajoutez le lait progressivement.
  4. Ajoutez les dés de jambon et les morceaux de jambon de parme, le poivre puis mélangez.
  5. Huilez le moule, farinez-le et enlevez le surplus de farine.
  6. Coupez la burrata en gros morceaux, déposez-les au fond du moule, puis versez l’appareil à quiche.

Note : 1 sur 5.

Tarte brocolis, carottes et maïs

Bonjour;
Voici la tarte que j’ai réalisée avec ma pâte brisée à la farine de sarrasin. J’ai beaucoup aimé cette tarte. J’ai utilisé des restes de légumes.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée à la farine de sarrasin
  • 150g de brocolis cuit à la vapeur
  • 200g de carottes cuite à la vapeur et couper en rondelle
  • 100g de maïs en boite
  • 20cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • Sel et poivre à votre convenance
  • Chapelure

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Etaler votre pâte brisée et la déposer dans un plat à tarte.
  3. Piquer le fond de votre tarte à l’aide d’une fourchette.
  4. Répartir vos légumes sur le fond de votre tarte.
  5. Dans un bol battre les œufs avec la crème.
  6. Saler et poivrez.
  7. Verser cette préparation sur vos légumes.
  8. Parsemer de chapelure.
  9. Enfourner 25 minutes à 200°.
  10. Servir.

Note : 1 sur 5.

Potée de chou et pommes de terre aux saucisses fumées

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez ma chère Natalia du blog Sucre et épices. Nous nous sommes régalé avec cette potée.

Ingrédients pour 6 :

  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 2 petits oignons ou 1 grand
  • 4 petites carottes ou 2 grandes
  • 800 g de saucisses fumées
  • 100 g de concentré de tomates
  • 800 g de pommes de terre
  • 800 g de chou blanc (1 demi gros chou)
  • 600 ml de bouillon de légumes (ou 1 cube de bouillon de légumes et 600 ml d’eau bouillante)
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

Préparation :

  1. Préparer tous les ingrédients. Éplucher et hacher les oignons. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux pas très gros. Couper finement le chou. Couper les saucisses en rondelles.
  2. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte. Ajouter les oignons et les carottes et les faire cuire environ 5 minutes en mélangeant.
  3. Ajouter les saucisses et cuire le tout pendant encore 5 minutes.
  4. Ajouter le concentré de tomates et cuire encore 2 min, en mélangeant constamment.
  5. Ajouter les pommes de terre et mélanger. Puis faire de même avec le chou.
  6. Verser le bouillon de légumes. Ajouter les feuilles de laurier et de sauge, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, les herbes de Provence. Mélanger bien et mettre le couvercle.
  7. Baisser le feu sur une intensité moyenne et laisser mijoter pendant 50 min en mélangeant de temps en temps.
  8. Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  9. Servir bien chaud. Comme tous les plats mijotés c’est encore meilleur le lendemain.

Note : 1 sur 5.

Parmentier jambon & poireaux

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bon parmentier que nous avons beaucoup aimé. Mon Andy qui n’aime pas trop les poireaux à beaucoup apprécier. J’ai pris cette recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients pour 4 :

  • 200g de jambon cuit
  • 3 poireaux
  • 700g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 125 ml de lait
  • 120g de beurre
  • 15cl de crème liquide
  • 70g de comté
  • 2 brins de persil
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre pelées 25 minutes environ à l’eau salée (démarrage à froid). Elles doivent être tgendre.
  2. Retirez les racines et les parties abîmées des poireaux. Lavez-les et émincez-les.
  3. Pelez et ciselez l’oignon, faites-le revenir dans 30g de beurre avec les poireaux, 10 minutes environ.
  4. Emincez le jambon, ajoutez-le à la fondu de poireaux avec la crème.
  5. Salez et poivrez.
  6. Préchauffez le four à 200°
  7. Pelez et réduisez les pommes de terre en purée.
  8. Incorporez le lait en filet et 70g de beurre.
  9. Salez et poivrez.
  10. Versez la préparation au jambon dans un plat à four.
  11. Couvrez la de purée, parsemez le fromage râpé et le reste de beurre.
  12. Enfourner 20 minutes environ.
  13. Effeuillez et ciselez le persil, parsemez-le et servez.

Note : 1 sur 5.

Cake aux noix, bleu et lardon

Voici un bon cake plein de saveurs. Je vous recommande ce cake.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 15 cl d’huile
  • 15 cl de vin blanc
  • 100 g de bleu
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 50g de lardon
  • sel, poivre

Préparation :

Sans robots :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-       mélanger les œufs, ajouter lentement la farine en remuant bien, la levure, l’huile et le vin.

3-      Couper le bleu en petits morceaux et piler les cerneaux de noix.

4-      Poivrer et saler (très peu) la pâte. Ajouter le bleu, les cerneaux de noix, les lardons et le gruyère râpé.

5-      Beurrer et fariner le plat à cake. Verser la préparation dans le moule

6-      Faire cuire 40 min à 180

7-      Piquer avec un couteau pour vérifier si le cake est cuit.

8-      Laisser refroidir et démouler

Monsieur Cuisine ou thermomix:

1-      Dans le bol mettre les cerneaux de noix et donner quelques pulsions de turbo. Réserver

2-      Dans le bol mettre la farine, la levure, le sel, le poivre, le vin blanc, l’huile et les œufs et mixer 30sec/vit4

3-      Ajouter le bleu coupé en morceau, les cerneaux de noix grossièrement mixer, le gruyère râpé et les lardons, mixer 10sec/vit3

4-      Beurrer et fariner le plat à cake. Verser la préparation dans le moule

5-      Faire cuire 40 min à 180

6-      Piquer avec un couteau pour vérifier si le cake est cuit.

7-      Laisser refroidir et démouler

Note : 1 sur 5.

FRICASSÉE DE POULET À LA CRÈME

Bonjour;
Je vous présente une recette que j’ai prise dans mon livre Monsieur cuisine connect. Nous nous sommes régalé avec cette recette. Claudine je sais que tu vas passer ton tour pour aujourd’hui.

Ingrédients:

  • 250 g de riz long grain
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légumes très chaud
  • 4 blancs de poulet (de 170 g)
  • 4 pincées de poivre
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • 1 oignon de taille moyenne (100 g)
  • 40 g de beurre froid
  • 40 g de farine (type 45)
  • 1 cuillère à soupe de câpres en saumure
  • 230 ml de crème liquide
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Préparation:

  1. Mettre le riz dans le panier de cuisson et les feuilles de laurier dans le
    bol mixeur. Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur et mouiller
    avec le bouillon de volaille ou de légumes très chaud.
  2. Laver les blancs de poulet, les sécher et les couper en cubes
    de 2,5 cm de côté.
  3. Assaisonner soigneusement les cubes de poulet avec 4 pincées de
    poivre et ¼ de cuillerée à café de sel, puis les mettre dans le panier
    vapeur profond. Mettre celui-ci en place, couvrir et faire cuire avec
    le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Le mettre ensuite de côté
    en le laissant fermé.
  4. Retirer le panier de cuisson et le mettre également de côté.
    Réserver 200 ml de liquide de cuisson et jeter le reste. Retirer
    les feuilles de laurier.
  5. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur,
    puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser
    l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  6. Ajouter le beurre et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le
    programme Saisir/5 minutes. Ajouter la farine et le liquide de cuisson
    réservé, puis remettre le gobelet doseur et mélanger ensuite
    20 secondes/vitesse 6.
  7. Égoutter les câpres, puis les ajouter dans le bol mixeur avec la crème
    liquide et le jus de citron. Remettre le gobelet doseur et faire cuire
    5 minutes/vitesse 2/100 °C. Saler et poivrer à volonté. Incorporer
    l’assaisonnement, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 2.
  8. Dresser le poulet dans un plat, le napper avec la sauce et servir
    avec le riz.

Note : 1 sur 5.