Loup de mer et sauce échalote citron

Bonjour, je vous présente aujourd’hui encore une recette de loup de mer, on adore ce poisson. Je l’ai cette fois fait avec une bonne sauce au citron et échalote. J’ai pris la recette chez z Djouga Je vous recommande ce plat qui est très bon.

Ingrédients pour 2 :

  • 2 filets de loup sans arêtes
  • 1 échalote
  • 1 jus de citron jaune
  • Sel, poivre
  • 15 cl de crème épaisse
  • Ciboulette et persil ciselés

Préparation :

Sauce citron :

  1. Éplucher et émincer l’échalote finement.
  2. La faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre.
  3. Déglacer avec le jus de citron pressé une fois l’échalote est translucide.
  4. Réduire le bouillon de moitié et incorporer la crème fraîche épaisse.
  5. Saler et poivrer.
  6. Réservez.

filet de loup de mer :

  1. Vérifiez une dernière fois que les filets de loup soient totalement désarêtés.
  2. Déposer les poissons assaisonnés dans la poêle avec une bonne cuillère à soupe de beurre.
  3. Faire dorer en les arrosant de beurre fondu sur les deux faces pour une belle cuisson dorée.
  4. Dresser chaque filet de loup dans une assiette avec une timbale de riz, de sauce à l’échalote citron, parsemée de persil et ciboulette.
  5. Vous pourrez arroser d’une lichette d’huile d’olive.

Lasagne végétariennes à la ratatouille

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat de lasagne végétarienne. Nous avons beaucoup aimé. Surtout mon Léo qui adore la ratatouille et les lasagnes. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa.

Ingrédients pour 2 – 3 personnes :

  • 400 g de ratatouille cuisinée recette ici
  • 6 feuilles de lasagne 
  • 150 g d’emmenthal

Pour la béchamel

  • 30 g de beurre ou de margarine
  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait demi écrémé
  • sel et poivre
  • noix de muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait froid en fouettant, laisser épaissir jusqu’à la consistance d’une crème, saler et poivrer puis ajoute run peu de muscade râpée.
  3. Dans un plat adapté aux feuilles de lasagnes, verser une couche de sauce béchamel au fond du plat couvrir de feuilles de lasagnes puis déposer la moitié de la ratatouille, couvrir 1/3 d’emmenthal.
  4. Déposer à nouveau une couche de lasagne, le reste de ratatouille, 1/3 de l’emmenthal.
  5. Terminer en déposant une nouvelle couche de lasagnes, verser le reste de béchamel et parsemer le reste de fromage râpé.
  6. Enfourner pour environ 35 minutes de cuisson.
  7. Servir

Tapenade

Bonjour,
J
e continue dans mes recettes d’apéro. Pour accompagner mes pannas cotta au parmesan j’avais fait une tapenade maison ainsi qu’une autre recette à venir. J’ai pris la recette sur mon application Monsieur cuisine connect. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu sur le thème les tapas « TousauTapas ‘Bar ! »  les organisatrices sont Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour un bocal :

  • 1 bouquet de persil plat
  • 300 g d’olives noires dénoyautées
  • 3 gousses d’ail
  • 1 piment séché
  • 3 cuillères à café de câpres en conserve, égouttées
  • 75 ml d’huile d’olive au piment (nature pour moi)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Rincer et sécher le persil, puis le hacher finement 8 secondes/vitesse 6 dans le bol mixeur. Réserver et laver le bol mixeur.
  2. Hacher finement les olives avec la touche Turbo/4 secondes. Réserver et laver le bol mixeur.
  3. Peler l’ail, le hacher finement avec la touche Turbo/4 secondes, puis ajouter le persil et les olives dans le bol mixeur.
  4. Émietter le piment et l’ajouter également avec les câpres et l’huile d’olive. Mixer 15 secondes/vitesse 8.
  5. Si la tapenade est trop épaisse, l’allonger avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement.
  6. Remplir un bocal avec la tapenade, puis ajouter un peu d’huile d’olive. La tapenade se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur.

Panna cotta au parmesan et tomates

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui des petites verrines que j’ai prises chez ma copine Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Nous sommes que deux en ce moment avec mon mari, les petits étant partis en vacances avec papy et Mamie. J’aime donc nous réaliser des repas style tapas. Je vous recommande ces verrines qui sont vraiment extra. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu sur le thème les tapas « TousauTapas ‘Bar ! »  les organisatrices sont Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 6 petites verrines :

Panna cotta :

  • 2g de gélatine
  • 240 ml de crème liquide
  • 60g de parmesan
  • poivre

Concassée de tomates :

  • 12 tomates cerise
  • sel
  • 6 pétales de tomates séchées

Caramel au vinaigre balsamique :

  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique*

Dressage :

  • Basilic
  • Copeaux de parmesan

Préparation :

Panna cotta :

  1. Tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide durant 8 à 10 minutes.
  2. Verser la crème liquide dans une casserole avec le parmesan râpé.
  3. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement en remuant. Poivrer et retirer du feu.
  4. Essorer la gélatine et l’incorporer dans la casserole bien mélanger.
  5. verser dans les verrines et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur durant 3h.

Concassé de tomates :

  1. Tailler les tomates cerise en 8. Les saler te les laisser dégorger 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Egoutter puis ajouter les tomates séchées préalablement coupées en dés.
  3. Mélanger et mettre au réfrigérateur.

Montage des verrines :

  1. Répartir le concassé de tomates sur la panna cotta.
  2. Dans une casserole mettre le sucre et le vinaigre balsamique. faire chauffer à feu moyen jusqu’à la formation de grosse bulles.
  3. Stopper la cuisson et verser l’équivalent d’une cuillère à café sur chaque verrine.
  4. Ajouter quelques feuilles de basilic frais et les copeaux de parmesan.
  5. Servir bien frais.

Cookies salés au pesto

Bonjour,
Je vous propose de bons petits cookies salés qui n’ont pas fait longtemps.
Avec cette recette je participe au jeu tests de recette entre bloggeur,  au défi apéro party. J’ai pris la recette chez Nathalie du joli blog Délice et saveurs de Nath. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu sur le thème les tapas « Tous au Tapas ‘Bar ! »  les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ? 

Ingrédients pour 10 cookies :

  • 120 g de farine
  • 40 g de parmesan
  • 50 g de beurre mou ou fondu
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure
  • sel, poivre
  • 3 cuillères à café de pesto

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°.
  2. Dans un saladier mettre la farine, le parmesan, la levure, le sel et le poivre.
  3. Ajouter l’œuf puis le beurre fondu, bien mélanger.
  4. Ajouter le pesto et remélanger.
  5. Former des petites boules, les aplatir avec la paume de la main déposer sur une plaque de cuisson recouvert d’une silpat ou de papier cuisson.
  6. Enfourner 12 mn.
  7. Laisser refroidir avant de déguster.

Tomates colorées, mozzarella

Bonjour;
L
’été avec la chaleur nous adorons manger e genre de plat. C’est simple et rapide mais avec ces tomates colorées c’est un vrai régal. Avec cette recette je participe à la bataille food#91. La bataille Food est un défi culinaire, créé par Jenna du blog Bistro de Jenna,  administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?  qui gère également la page Facebook.  La précédente marraine de la bataille Food#90, était Maryvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD . La marraine de cette nouvelle édition est Isabelle Une Petite Faim. Elle a choisi comme thème l’été sera chaud.

Ingrédients :

  • 2 tomates green zébra
  • 2 tomates Roma
  • 2 tomates noire de Crimée
  • 2 tomates ananas
  • 2 boules de mozzarella buffala
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Feuilles de basilic

Préparation :

  1. Couper vos tomates en tranche
  2. Couper vos boules de mozzarella en tranche
  3. Dans un plat de service mettre une tranche de tomate jaune, une tranche de tomate verte, une tranche de mozza, une tranche de tomate rouge, une tranche de tomate noir et finir par une tranche de mozza. faire ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
  4. Répartir un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre.
  5. Poser des feuilles de basilic.
  6. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Voici la liste des participants :

  1. Annyvonne du blog ” LES DELICES DE THITHOAD ”.
  2. Viviane du blog ” QUOIQUONMANGE ” .
  3. Sofia du blog ” PLUMETPROSE ”.
  4. Michelle du blog ” Le blog de Michelle, plaisirs de la maison ” .
  5. Isca du blog ” LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA ” .
  6. Miss douceur du blog ” COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR ” .
  7. Chantal du blog ” UNGRAINDESABLEOUDESEL ” .
  8. Christelle du blog ” LA CUISINE DE POUPOULE ” .
  9. Jacqueline du blog ” LESRECETTESDEJACRE ” .
  10. Hélène du blog ” KESKONMANGEMAMAN ” .
  11. Catalina du blog ” Le blog de Cata ”.
  12. Muriel du blog ” PETITES MARMITES 
  13. Samar du blog ” MES INSPIRATIONS CULINAIRES ” .
  14. Mauricette du blog ” MOMO DELICE ” .
  15. Martine de LR du blog ” L’atelier de la corvette ” .
  16. Guy du blog ” GUY59620 ” .
  17. Michèle du blog ” CROQUANT FONDANT ” .
  18. Natly du blog ” Cuisine Voozenoo ”.
  19. Zika du blog ” Cuisine bonoise de Zika ” .
  20. Vanessa du blog ” Popotte de petit bohnium ” .
  21. Béatrice du blog ” Les petits plats de Béa ” .
  22. Clara du blog ” La table de Clara ”.
  23. Yolande du blog ” Les petits plats de Patchouka ”.
  24. EmilieRD du blog ” La vie en République Dominicaine ” .
  25. Annelise du blog ” Chantilly and co ” .
  26. Craquounette du blog ” Craquounette Avenue ” .
  27. Delphine du blog ” oh, la gourmande ” .
  28. Charlotte du blog ” Les recettes de la débrouille ” ..
  29. Isabelle du blog ” Une Petite Faim ”.

Voici la liste des précédentes Bataille Food :