Étiquette : Moutarde

Couronne de légumes aux graines

Bonjour; Voici une tarte qui change, elle fera un bel effet sur votre table pour l’apéro. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, les anniversaires de juin.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée aux graines de sésame

  • 250 g Farine
  • 125 g Beurre
  • 1 Jaune(s) d’œuf(s)
  • 20 g Graines de sésame noir
  • 70 g Eau
  • 1 pincée(s) Sel

Pour la garniture

  • 3 gousse(s) Ail
  • 100 g Oignon(s)
  • 150 g Carotte(s)
  • 250 g Chou blanc
  • 50 g Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 100 g Comté râpé
  • 1 c. à soupe Moutarde au miel

Pour la dorure

  • 1 Jaune(s) d’œuf(s) dilué dans une cuillère à soupe d’eau
  • 40 g Comté râpé
  • 2 c. à soupe Graines de tournesol

Préparation :

pâte brisée au Thermomix

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le beurre préalablement coupé en petits dés, le jaune d’oeuf, les graines de sésame, l’eau et le sel. Mélanger 20sec/Vit4.
  2. Façonner la pâte en boule et la couvrir d’un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture

  1. Laver et bien sécher le bol du Thermomix.
  2. Peler les légumes (ail, oignon, carotte). Les tailler en gros dés. Couper également le chou en morceaux. Mettre le tout dans le bol du robot et mixer 5sec/Vit5.
  3. A la sonnerie, racler les parois du bol et ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer à sa convenance. Faire mijoter 10min/120°C/Vit. Mijotage
  4. Ajouter le fromage râpé et la moutarde. Mélanger 10sec/Vit3. Garder ensuite le bol ouvert pour que la préparation refroidisse.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Détailler 9 carrés de pâte de 12 à 13 cm de côté. Les disposer en biais sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type Silpat (ou d’une feuille de papier sulfurisé) en les chevauchant un peu de façon à former un cercle.
  7. Déposer la garniture de légumes sur le rond de pâte en formant également une couronne. Rabattre ensuite les pointes opposées des carrés de pâte en les soudant afin de recouvrir en partie la garniture.
  8. Badigeonner la surface de la couronne du jaune d’œuf délayé dans l’eau. Parsemer de fromage râpé et de graines de tournesol.
  9. Enfourner à 180°c et cuire 40min.
  10. Servir chaud.

Réalisation de la pâte brisée sans Thermomix

  1. Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger la farine, le sel et les graines de sésame.
  2. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une consistance sablonneuse.
  3. Incorporer ensuite le jaune d’œuf et l’eau. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Façonner la pâte en boule. L’envelopper d’un film alimentaire et réserver au frais.

Préparation de la garniture sans Thermomix

  1. Peler et tailler grossièrement les légumes (oignon, carotte, ail). Couper également en gros dés le chou. Mixer le tout ensemble à l’aide d’un bol mixeur.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les légumes mixés avec l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
  3. Ajouter le fromage râpé et la moutarde. Mélanger et transvaser dans un récipient afin que la préparation refroidisse.
  4. Suivre ensuite les instructions pour la garniture réalisée à l’aide du Thermomix à partir du 5ème point.

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Tarte au chou-fleur et au Boursin

Bonjour; Voici une tarte que nous avons beaucoup aimée. J’ai pris la recette chez Karen du blog les papilles de Karen. Je vous recommande cette tarte.

Ingrédients pour 6 :

Pour la pâte brisée :

  • 250 gr de farine type 55,
  • 125 gr de beurre demi-sel mou,
  • 1 jaune d’œuf,
  • 5 cl d’eau,
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Pour la garniture :

  • 1 petit chou fleur,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • 3 œufs,
  • 20 cl de crème fraîche liquide,
  • 150 gr de Boursin ail et fines herbes,
  • 70 gr de comté râpé,
  • 2 cuillères à soupe de moutarde,
  • ​​​​​​1 cuillère à soupe de persil,
  • -Sel, Poivre du moulin.

Préparation :

La pâte brisée :

  1. Dans une saladier ou un robot, mettez dans l’ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf, les graines de sésame et l’eau.
  2. Mélangez bien jusqu’à la formation d’une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.

La garniture :

  1. Quinze minutes avant de l’étaler, sortez la pâte du frigo.
  2. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l’aide d’un rouleau.
  3. Disposez-la dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
  4. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis placez le moule au frigo pendant la préparation de l’appareil.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Rincez votre chou fleur puis détaillez-le en fleurettes (comptez environ 600 gr de fleurettes).
  7. Faites chauffer une casserole d’eau avec le cube puis faites-y cuire les fleurettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes).
  8. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
  9. Dans un saladier, fouettez la crème liquide avec les œufs et le Boursin. Ajoutez le comté, le persil, salez, poivrez et mélangez bien.
  10. Sortez le fond de tarte du réfrigérateur puis étalez dessus une fine couche de moutarde.
  11. Répartissez dessus les fleurettes de chou-fleur préalablement égouttées sur toute la surface et versez ensuite l’appareil dessus.
  12. Enfournez pour 35 minutes. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.

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Asperges sauce Caesar de Béa

Bonjour;
Je vous souhaite de joyeuses Pâques. Je vous propose aujourd’hui une bonne salade que nous avons beaucoup apprécié. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa. Je vous recommande cette façon de cuisiner les asperges qui change.

Ingrédients pour 2 :

  • 500 g d’asperges blanches
  • 4 fines tranches de jambon Serrano
  • 1 tranche épaisse de pain de campagne
  • 6 tomates cerises
  • de la salade verte (au choix)
  • Des copeaux de parmesan 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre

Pour la sauce Ceasar

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation :

  1. Peler les asperges puis les cuire dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 8 à 10 minutes (je n’aime pas les asperges trop molles, temps de cuisson à adapter selon le gout, on vérifie le stade de cuisson en piquant une asperge avec la pointe d’un couteau, les asperges seront ensuite poêlées il faut en tenir compte sur la qualité de cuisson).
  2. Les égoutter et les plonger dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson. Réserver.
  3. Préparer la sauce Ceasar en mixant ensemble tous les ingrédients, réserver.
  4. Couper la tranche de pain en cubes.
  5. Déchiqueter grossièrement les tranches de jambon Serrano.
  6. Chauffer une poêle large (pouvant ensuite contenir les asperges) avec l’huile et y faire dorer les cubes de pain, les réserver sur du papier absorbant.
  7. Dans la même poêle sans la rincer faire dorer rapidement le jambon Serrano, il doit se raidir. Réserver.
  8. Toujours dans la même poêle et sans la rincer, mettre le beurre à fondre, quand il mousse, y faire dorer les asperges en les retournant plusieurs fois.
  9. Dresser les assiettes en déposant un lit de salade, parsemer les tomates cerises coupées en deux,, ranger les asperges, répartir les croutons de pain, les morceaux de jambon et les copeaux de parmesan.
  10. Verser un peu de sauce Caesar, un peu partout sur les assiettes.
  11. Décorer éventuellement de ciboulette ciselée.

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Classic Cheeseburger

Bonjour;
Aujourd’hui est le grand jour où mon Andy doit subir une opération. Donc hier pour le motiver je lui ai fait des burgers parce qu’il adore ça. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 cuillères à café de Yellow mustard (moutarde)
  • 4 cuillères à café de ketchup
  • 1/2, oignon rouge
  • 600g de pomme de terre
  • 40g de salade cœur de laitue
  • 4 pain à burger
  • 4 tranches de cheddar en tranches
  • 4 steak haché de bœuf
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Coupez les pommes de terre en frites.
  3. Rincez les frites à l’eau froide.
  4. Placez les frites dans un bol. Salez et poivrez selon votre goût, ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  5. Placez les pommes de terre sur une plaque allant au four.
  6. Enfournez 40 minutes à 200°.
  7. Emincez finement l’oignon.
  8. Dans un récipient ajoutez les steaks, salez, poivrez, malaxez puis reformez les steaks.
  9. 5 minutes avant la fin de cuisson des frites, cuire les steaks dans une poêle bien chaude : 2 minutes sur chaque face pour une cuisson saignante.
  10. Une fois le steak retourné, ajoutez le cheddar sur le dessus. terminez la cuisson selon votre goût.
  11. Profitez-en pour faire dorer vos pains dans la poêle ayant servie à la cuisson des steaks : 15 à 30 secondes pour qu’ils soient dorés.
  12. Ajoutez la moutarde et le ketchup sur les pains à burger, ajoutez la salade, le steak, les oignons puis refermez le burger.
  13. Sortez les frites du four, une fois qu’elles sont bien croustillantes.
  14. Servez le burger avec les frites.

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Crêpes aux épinards, crudités et œufs

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose de bonnes crêpes complètes. J’ai récupéré la recette sur le blog de Martine au kilomètre 0. Nous avons adoré ce plat végétarien complet. À refaire.

Ingrédients pour 4 :

Crêpes salées

  • 250 g de farine d’épeautre
  • 4 œufs
  • 50 g de beurre
  • 50 à 70 cl de lait
  • une pincée de sel
  • 320 g d’ épinards
  • pour la cuisson des crêpes, du beurre

Garniture

  • 4 œufs
  • 4 carottes
  • des jeunes pousses de salade
  • 5 cuillères à soupe huile de colza
  • 1 cuillère à café tamari
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • quelques tours de poivre

Préparation :

  1. Mettez la farine tamisée dans un cul de poule.
  2. Ajoutez les œufs, 25 cl de lait, le beurre fondu et le sel et mélangez l’ensemble (avec un fouet ou un petit batteur).
  3. Versez 25 cl de lait et continuez à mélanger.
  4. Mettez à reposer au moins une heure.
  5. Lavez les épinards. Mettez-les dans une grande poêle.
  6. Couvrez et faites chauffer pour les faire tomber (environ cinq minutes).
  7. Égouttez-les et quand ils sont tièdes, serrez-les bien entre vos mains pour enlever l’eau au maximum.
  8. Coupez-les avec des ciseaux ou un grand couteau et réservez-les dans une assiette ou un bol. Salez-les.
  9. Pendant ce temps d’attente, préparez vos garnitures, je vous dis ce que j’ai mis mais vous pouvez mettre autre chose en fonction de la disponibilité des produits.
  10. J’ai préparé des carottes râpées (épluchez, lavez et râpez-les) et du mesclun.
  11. J’ai préparé une vinaigrette avec de l’huile de colza, du tamari, de la moutarde, du curcuma et du poivre.
  12. Sortez la pâte à crêpes du frigo et mélangez-la pour qu’elle soit bien homogène.
  13. Mettez les épinards dans un mixeur …
  14. ajoutez la moitié de la pâte à crêpes. Si vous avez un pied à soupe, cela fonctionnera aussi.
  15. Ajoutez progressivement la pâte. Comme elle était trop épaisse, j’ai ajouté 20 cl de lait. Les épinards de ma productrice sont bien « denses ». Peut-être que vous aurez besoin de moins de lait.
  16. Faites les crêpes : faites chauffer une grande poêle à crêpes ou mieux à galettes.
  17. Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre et versez-y de la pâte. Laissez-la cuire plus longtemps qu’une crêpe normale puisque vous ne la cuirez que d’un côté.
  18. Versez les crêpes au fur et à mesure dans les assiettes prêtes à servir.
  19. Garnissez-les.

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Cheeseburger veggie

Bonjour;
Je vous offre des burgers végétariens. Nous avons beaucoup aimé, nous avons trouvé cela moins bourratif que des burgers classiques. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 10€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 pains à burger recette ici
  • 4 steak végétal
  • 2 poignée de salade (cœur de laitue)
  • 4 cuillère à café de Yellow mustard (moutarde)
  • 4 cuillères à soupe de Ketchup
  • 1/2 oignon rouge
  • 4 tranches de cheddar

Préparation :

  1. Faites toaster la face intérieure de vos pains à burger dans une poêle bien chaude, 15 à 30 secondes suffisent. Vous pouvez les huilez ou beurrez légèrement.
  2. Ajoutez les steak dans la poêle et cuire 2 minutes sur une première face.
  3. Pendant ce temps épluchez, puis coupez les oignons en fines lamelle.
  4. retournez vos steaks, ajoutez une tranche de cheddar par dessus puis cuire 2 minutes de plus en couvrant, afin que le fromage fonde bien.
  5. Garnissez les pains avec le ketchup, la moutarde, le steak, les oignons, la salade, fermez et servez.

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