Catégorie : chandeleur, carnaval

Beignets aux pommes

Bonjour, Je vous propose aujourd’hui de bon petits beignets aux pommes. J’ai pris la recette dans mon cuisine actuelle du mois de mars 2023. C’est beignet son frit mais ils ne sont pas gras car l’huile ne pénètre pas à l’intérieur du beignet. La pâte à frire et les pommes contiennent de l’eau qui, sous l’effet de la chaleur, devient vapeur. Cette vapeur fait gonfler le beignet et forme des bulles dans la friture. La pression empêche alors l’huile de pénétrer. Un passage sur papier absorbant élimine le gras qui reste en surface. Bonjour; Je vous propose aujourd’hui de bons petits beignets de pommes. J’ai pris la recette dans ma cuisine actuelle du mois de mars 2023. C’est beignet son frit mais ils ne sont pas gras car l’huile ne pénètre pas à l’intérieur du beignet. La pâte à frire et les pommes contiennent de l’eau qui, sous l’effet de la chaleur, devient vapeur. Cette vapeur fait gonfler le beignet et forme des bulles dans la friture. La pression empêche alors l’huile de pénétrer. Un passage sur papier absorbant élimine le gras qui reste en surface.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 à 6 pommes selon leur taille
  • 125G de farine
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • 25g de sucre
  • Sucre glace
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de calvados ou de fleur d’oranger
  • 1 bain d’huile de friture

Préparation :

  1. Mêlez dans une jatte la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate.
  2. Creusez un puits et cassez-y les œufs. Mélangez en ajoutant petit à petit le lait, afin d’ote nir une pâte lisse et sans grumeaux.
  3. Ajoutez le parfum choisi. Laissez reposer la pâte au moins 1h à température ambiante.
  4. Pelez les pommes et retirez les pépins avec un vide pomme.
  5. Coupez les fruits en tranches de 5mm d’épaisseur.
  6. Chauffez l’huile de friture à 170°.
  7. Quand l’huile est chaude, trempez les tranches de pommes dans la pâte, puis déposez-les par fournée de 4 5 tout de suite dans la friture. Laissez-les bien colorer sur la première face, puis retournez-les pour dorer l’autre côté.
  8. Prélevez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
  9. Saupoudrez- les de sucre glace et dégustez-les tièdes.

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Beignets de carnaval

Bonjour; Mardi c’était le carnaval et pour l’occasion j’ai réalisé des beignets de carnaval. J’ai pris la recette chez Michelle du blog Plaisir de la maison. Mes fistons se sont régalé avec ces beignets. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi la Chandeleur. Je participe également à la balchalllengefood sur Instagram créer par Alicia.

Ingrédients pour 20 beignets :

  • 200 g de farine
  • 80 g de Maïzena (8 cuillerées à soupe rases)
  • 3 œufs
  • 75 g de beurre
  • 4 cuillerées à soupe de rhum ou de curaçao (facultatif)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 zeste de citron
  • Sucre glace
  • 1 litre d’huile d’arachide     

Préparation :

  1. Mélangez dans une terrine la farine, la Maïzena, les sucres et le sel.
  2. Ajoutez les œufs un à un, puis le beurre ramolli, le rhum ou le curaçao.
  3. Les mains farinées, pétrissez le tout pour obtenir une pâte épaisse, en ajoutant la levure et le zeste de citron finement râpé. Ne pas travailler la pâte trop longtemps. Laissez reposer la pâte 1 heure au frais,  couverte d’un torchon..
  4. Avec le rouleau à pâtisserie vous étalez la pâte finement sur le plan de travail bien fariné et vous découpez toutes sortes de formes.
  5. Plongez les beignets dans la friture chaude un à un et retournez-les avec une écumoire pour qu’ils dorent des deux côtés.
  6. Lorsqu’ils sont bien égouttés, saupoudrez-les de sucre glace.
  7. Servez tièdes ou froid.

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Récapitulatifs de recettes pour la chandeleur et recette pour le carnaval

Dans quelques jours c’est la Chandeleur alors je vous propose un petit ré-cap des différentes recettes de crêpes que je vous ai déjà proposées. Le mois de février est aussi le mois du carnaval alors je vous joins aussi les recettes de beignets, gaufres, bugnes.

Crêpes :

Gaufres, pancakes :

Beignets, Bugnes :

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Gaufres

Bonjour; Ça vous tente de bonne gaufres ? je vous propose une recette de gaufres bien croustillante, simple et rapide à faire. J’ai pris la recette dans mon livre l’atelier de Roxane aux éditions Solar.  Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour 8 à 10 gaufres :

  • 40g de beurre
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 500ml de lait demi-écrémé

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
  2. Mélangez la farine et la levure au fouet dans un bol.
  3. Creusez un puits, cassez les œufs dedans et ajoutez le beurre fondu, puis mélangez énergiquement au fouet.
  4. Ajoutez progressivement le lait en fouettant entre chaque ajout, comme pour une pâte à crêpes!
  5. A l’aide de la louche, versez la pâte dans l’appareil à gaufres et laissez-les cuire 5 minutes. Elles doivent être bien dorées!
  6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  7. Dégustez.

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