Tourte aux brocolis et au gorgonzola de Yotam Ottolenghi

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une tourte que nous avons beaucoup aimée. Faut dire les recettes de se chefs sont toujours extra.

Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de ce mois est Say Cheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Prose

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 500 gr de petites fleurettes de brocolis
  • 400 gr de poireaux émincés
  • 5 gr de ciboulette finement ciselée
  • 5 gr d’estragon finement ciselé
  • 20 gr de moutarde à l’ancienne
  • 200 gr de gorgonzola
  • 25 gr de beurre
  • 150 gr de crème fraiche double
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

  1. Faites bouillir un grand volume d’eau.
  2. Séparez bien les fleurettes de brocolis en coupant les pieds à ras.
  3. Plongez les brocolis dans l’eau bouillante, attendez la reprise de l’ébullition et laissez-les cuire quelques minutes pour les attendrir. Ce temps de cuisson dépend de la taille des fleurettes (je les ai mis 10 minutes).
  4. Égouttez les brocolis dans une passoire et passez-les directement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et leur faire garder leur jolie couleur verte. Laissez-les bien s’égoutter pendant la suite de la recette.
  5. Préchauffez votre four à 170°C.
  6. Foncez un cercle de 26 cm de diamètre avec une pâte feuilletée, et piquez-la bien à l’aide d’une fourchette.
  7. Enfournez pour 20 minutes. Sortez la pâte du four et réservez à température ambiante.
  8. Lavez les poireaux pour retirer toute la terre et émincez-les.
  9. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans 25 gr de beurre sur feu moyen en remuant sans arrêt : les poireaux doivent fondre mais ne pas colorer (ajoutez un fond d’eau s’ils accrochent).
  10. Ajoutez ensuite 150 gr de crème fraîche et deux cuillères à soupe d’eau.
  11. Mélangez sur feu doux, ajoutez la ciboulette et l’estragon, salez poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  12. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez une dernière fois.

Flan aux poireaux et carottes au curry

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des petits flans simples et rapides à réaliser pour accompagner une viande ou un poisson. J’ai pris la recette Amandine du blog Amandine Cooking.

Ingrédients pour 6 Flans :

  • 2 blancs de poireaux
  • 2 carottes
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupes de crème liquide
  • 40g de parmesan râpé (ou autres fromage)
  • 1 ou 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Laver les légumes, peler et couper les carottes très finement (ou même les râper), couper les blancs de poireaux en fines rondelles.
  2. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile d’olive puis ajouter les légumes. Laisser cuire 10 à 15 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°.
  4. Battre les œufs en omelette, incorporer la crème, le curry (une ou deux cuillères selon le goût), le parmesan, un peu de sel et poivre. Ajouter enfin les légumes, bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans des moules à muffins, brioches ou autres.
  6. Enfourner 20 à 25 minutes.

Note : 1 sur 5.

Lasagnes aux poireaux et boeuf

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un plat de lasagne qui nous a beaucoup plu. J’ai trouvé cette recette ici. Je vous recommande ces lasagnes qui change.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 paquet de feuille de lasagne
  • 400g de boeuf hachée
  • 1 kg de poireau (nettoyés et coupés en rondelles de taille moyenne)
  • 2 gousses d’ail (écrasé)
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit verre d’eau (100ml)
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 boule de mozzarella
  • 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • sel & poivre
  • sauce béchamel recette ici

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile d’olive, les blanc de poireaux, l’ail, l’oignon ,remuer régulièrement
  3. dès que les oignons sont translucide, ajouter la viande, faire revenir 10 minutes, tout en remuant
  4. ajouter le cube de bouillon (émietté)
  5. verser le verre d’eau, saler & poivrer et mélanger
  6. remuer et laisser mijoter une quinzaine de minutes
  7. pendant ce temps, préparer les bandes de pâtes (si vous les faites maison)
  8. lorsque la préparation est bien réduite, ajuster en sel & poivre selon son goût
  9. éteindre le feu
  10. Préparer votre béchamel
  11. huiler le plat à lasagne, tapisser le fond de bandes de pâtes (découpées en fonction de la longueur du plat)
  12. étaler la préparation à base de viande, ajouter la béchamel, puis du parmesan râpé
  13. recommencer: pâte + viande + béchamel + parmesan , jusqu’à épuisement des ingrédients
  14. sur la dernière couche, ajouter la mozzarella coupée en tranches fines, et saupoudrer de parmesan
  15. enfourner à 200° (chaleur tournante pulsée) pendant 1/2 heure environ
  16. les lasagnes doivent être dorées et “faire des bulles”
  17. servir

Note : 1 sur 5.

Chorizo aux pommes de terre et poireaux avec ou sans Cookéo

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un très bon plat. J’ai pris la recette chez ma très chère Delphine du magnifique blog Oh la gourmande. Mes photos ne mettent pas en valeurs se plat qui nous a vraiment régalés.

Ingrédients pour 4 :

  • 1  filet d’huile d’olive à l’ail
  • 2 échalotes
  • 4 pommes de terre moyenne
  • 400 g de poireaux
  • 200 g de  chorizo
  • 20 cl d’eau
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

  1. Déposer un filet d’huile d’olive dans votre sauteuse, ajouter les échalotes épluchées et ciselées, faire revenir quelques minutes, éplucher et laver les pommes de terre, les couper en dés, les ajouter aux échalotes, mélanger faire dorer quelques minutes.
  2. Nettoyer vos poireaux, les couper en rondelles, les ajouter dans la sauteuse avec le chorizo coupé en lamelles puis poursuivre la cuisson quelques minutes en mélangeant.
  3. Ajouter l’eau, assaisonner puis continuer la cuisson sur feu moyen, jusqu’à ce que les poireaux et pommes de terre soient cuits, environ 20 minutes, couvrir votre sauteuse et remuer régulièrement. Attention à ce que l’eau ne s’évapore pas trop vite pour que cela n’attache pas.
  4. Ajouter la crème fraîche, mélanger puis servir.

Cookéo :

  1. Mettre le cookéo en mode dorer, dès le milieu du préchauffage déposer un filet d’huile d’olive dans votre cuve. Ajouter les échalotes épluchées et ciselées, dorer 1 minutes.
  2. Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en dés, les ajouter aux échalotes et faire dorer 4 minutes, en mélangeant régulièrement.
  3. Nettoyer vos poireaux, les couper en rondelles, les ajouter dans la cuve avec le chorizo coupé en lamelles puis poursuivre le mode dorer 2 minutes.
  4. Ajouter l’eau, assaisonner puis passer en mode sous pression 10minutes.
  5. Ajouter 1 c à s de crème fraîche, puis mélanger, laisser dans le cookéo 2- 3 minutes puis servir aussitôt.

Note : 1 sur 5.

Parmentier jambon & poireaux

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bon parmentier que nous avons beaucoup aimé. Mon Andy qui n’aime pas trop les poireaux à beaucoup apprécier. J’ai pris cette recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients pour 4 :

  • 200g de jambon cuit
  • 3 poireaux
  • 700g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 125 ml de lait
  • 120g de beurre
  • 15cl de crème liquide
  • 70g de comté
  • 2 brins de persil
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre pelées 25 minutes environ à l’eau salée (démarrage à froid). Elles doivent être tgendre.
  2. Retirez les racines et les parties abîmées des poireaux. Lavez-les et émincez-les.
  3. Pelez et ciselez l’oignon, faites-le revenir dans 30g de beurre avec les poireaux, 10 minutes environ.
  4. Emincez le jambon, ajoutez-le à la fondu de poireaux avec la crème.
  5. Salez et poivrez.
  6. Préchauffez le four à 200°
  7. Pelez et réduisez les pommes de terre en purée.
  8. Incorporez le lait en filet et 70g de beurre.
  9. Salez et poivrez.
  10. Versez la préparation au jambon dans un plat à four.
  11. Couvrez la de purée, parsemez le fromage râpé et le reste de beurre.
  12. Enfourner 20 minutes environ.
  13. Effeuillez et ciselez le persil, parsemez-le et servez.

Note : 1 sur 5.

Poireaux au jambon et à la moutarde à l’ancienne

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez ma copine Laurence du blog   plaisir et équilibre. Dès que j’ai vu cette recette je me suis empressé de la réaliser. Résultat vraiment très bon.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 poireaux
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe rases de moutarde à l’ancienne
  • 130 g de comté ou emmental ou parmesan
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Laver les poireaux, garder le blanc et un peu de vert et les couper en 2. Faire en sorte que chaque tronçon ait la même longueur.
  2. Cuire les poireaux à la vapeur durant 10 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Laisser refroidir puis enrouler chaque tronçon de poireau dans une tranche de jambon.
  5. Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde. Saler, poivrer.
  6. Recouvrir le fond d’un plat à gratin d’un peu de crème à la moutarde.
  7. Déposer les poireaux au jambon dans le plat. Napper du reste de crème à la moutarde.
  8. Râper le fromage et parsemer sur le dessus.
  9. Enfourner durant 10 minutes, passer éventuellement quelques minutes sous le grill pour que le gratin soit bien doré.
  10. Servir

Note : 1 sur 5.