Bonjour,
Tout d’abord je vous souhaite de Joyeuses Pâques, malheureusement encore particulière cette année. Je vous présente une entrée d’asperge toute simple, mais qui nous a beaucoup plu.
Ingrédients pour 4 :
- 16 asperges vertes
- 1 gros oeuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- Sel, poivre
- Baie rose
- Persil
Préparation :
- Porter une casserole d’eau à ébullition, mettre l’œuf et faire cuire 10 à 12 minutes selon la taille.
- Egoutter et plonger l’œuf dans l’eau froide.
- Laver les asperges à l’eau claire, les sécher et couper leur base sur quelques centimètre.
- Ecussonner les asperges (retirer les petits triangle le long de la tige)
- Placer les asperges dans un cuit-vapeur (12 minutes environ) ou dans le cookéo (cuisson sous pression 200ml d’eau et 7 minutes)
- Pendant la cuisson des asperges préparer la vinaigrette.
- Dans un bol mélanger, l’huile d’olive, le vinaigre, le zeste de citron, saler et poivre. mélanger
- Ecaler l’œuf dur et couper le blanc en tout petits cubes et le mélanger à la vinaigrette.
- Disposer les asperges tiéde dans une assiette et arroser de vinaigrette.
- Parsemer de jaune d’oeuf de baie rose, de persil, poivrer et servir.
