Poêlée de haricots verts et saucisses

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une poêlée qui est simple mais qui est extra.

Ingrédients :

  • 500g de haricots cuit
  • 8 saucisses style Herta
  • 125g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Émincer finement l’oignon.
  2. Mettre dans une poêle l’oignon et les lardons. Ne pas mettre d’huile.
  3. faire dorer.
  4. Pendant ce temps couper les saucisses en morceaux.
  5. Ajouter les saucisses avec les lardons et les oignons et faire revenir 5 minutes.
  6. Ajouter les haricots et laisser chauffer 5 minutes.
  7. Ajouter l’ail couper en morceaux et le persil émincer ajouter dans la poêle. Chauffer 5 minutes.
  8. Servir.

Quiche épinard, feta, persil

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une quiche que nous avons beaucoup aimée. J’ai pris la recette dans mon livre la fabrique des tartes.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 100g d’épinard frais
  • 70g de feta
  • 1/2 botte d’aneth
  • 1/2 botte de persil
  • 30cl de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Etaler votre fond de tarte dans votre plat à tarte recouvert de papier cuisson. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. Nettoyer et essorer soigneusement les épinards, l’aneth et le persil.
  4. Emincer grossièrement les épinards et les répartir sur le fond de tarte.
  5. Parsemer de feta coupée en cubes.
  6. Mélanger, les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre.
  7. Effeuiller et hacher finement les herbes et mélanger à l’appareil à quiche.
  8. Verser le tout sur la tarte, jusqu’au bord, maintenir soigneusement immergées les epinard pour ne pas qu’ils séchent et colorent à la cuisson.
  9. Enfourner 40 à 45 minutes. La tarte est cuite lorsqu’elle est gonflée.
  10. Servir.

Crevettes au four à la crème fraîche et aux épices

Bonjour;
Voici une recette que j’ai prise chez ma chère Natalia du blog Sucre et épices.  Natalia est la reine de la crevette, elle a toujours de super recette. Alors dès que j’ai vu cette recette je me suis empressé de la réaliser. Résultat trop bon.

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • 350 g de crevettes crues décortiquées (ou 600 g brut)
  • un petit bouquet de persil
  • 1 citron coupé en demi-rondelles

Marinade :

  • 150 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
  • 50 g de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulu
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette (ou de Cayenne)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
  2. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  3. Ajouter les crevettes, en une seule rangée de préférence, dans un plat à gratin.
  4. Verser la marinade sur les crevettes, en prenant soin de les couvrir toutes.
  5. Enfourner et cuire pendant 15-20 minutes.
  6. Garnir de demi-rondelles de citron et saupoudrer de persil ciselé.
  7. Servir chaud, avec la garniture de votre choix (des spaghetti pour moi).

Flatbread » ou le pain plat rapide et facile à réaliser

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui des pains garnis bien gourmand. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez ma chère Sofia du blog Plume & Prose. Avec cette recette je participe au défi Facebook créé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy, le 1e thèmes est battle pain/brioche
. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, organiser par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron . Kenza a choisi comme thème Ramadan au Maghre

Ingrédients pour 8 pains :

pour les pains :

  • 350g de farine,
  • 1 cuillère-à-café de levure chimique,
  • 350g de lait fermenté (lben) ou yaourt,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 cuillère-à-café de thym (facultatif).

pour badigeonner :

  • 2 gousses d’ail,
  • 40g de beurre ou d’huile d’olive,
  • Herbes fraîches au choix.

pour la farce :

  • 1 oignon,
  • 200g de viande hachée,
  • 1 cuillère-à-café de paprika,
  • 1 cuillère-à-café d’ail semoule,
  • Un fond de coulis ou 2 cuillères-à-café de concentré de tomates,
  • 70g de fromage râpé,
  • 2 cuillères-à-soupe de persil séché,
  • 1 filet d’huile d’olive,
  • Sel et Poivre.

Préparation :

pour la farce à base de viande hachée :

  1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, les épices, le coulis de tomates ou le concentré de tomates, salez et poivrez puis, laissez mijoter.
  2. Rectifiez l’assaisonnement au besoin, retirez du feu et ajoutez les herbes et le fromage râpé puis, réservez.

pour les pains :

  1. Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, la levure chimique, le thym, le lait fermenté ou le yaourt puis, ramassez la pâte.
  2. Note : Ayant utilisé du lait fermenté (lben), ma pâte est moins ferme ce qui m’a valu d’ajouter un peu de farine pour la former mais avec un yaourt vous n’aurez pas ce genre de désagrément.
  3. Pétrissez quelques minutes à peine puis, saupoudrez la pâte de farine et couvrez-la d’un linge propre.
  4. Laissez reposer 5 minutes, le temps de préparer votre farce.
  5. Fleurez votre le plan de travail puis, divisez la pâte en 6 ou 8 boules égales.
  6. Abaissez votre pâte sur 2mm minimum, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à la main si vous choisissez de les réaliser natures.
  7. Déposez 2 cuillères-à-soupe de farce, sur la moitié de la pâte avant de la rabattre puis, soudez-la du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette.
  8. Procédez à la cuisson à la poêle, sur feu doux, en retournant plusieurs fois vos pains jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
  9. Note : Vous pouvez tout aussi bien procéder à une cuisson au panini ou au four.
  10. Simultanément, dans un mortier, écrasez les gousses d’ail et les herbes fraiches puis, ajoutez le beurre fondu.
  11. Mélangez bien et badigeonnez vos pains de ce mélange puis, dégustez encore chauds !

Note : 1 sur 5.

Asperges vertes, vinaigrette mimosa au citron

Bonjour,
Tout d’abord je vous souhaite de Joyeuses Pâques, malheureusement encore particulière cette année. Je vous présente une entrée d’asperge toute simple, mais qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients pour 4 :

  • 16 asperges vertes
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • Sel, poivre
  • Baie rose
  • Persil

Préparation :

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition, mettre l’œuf et faire cuire 10 à 12 minutes selon la taille.
  2. Egoutter et plonger l’œuf dans l’eau froide.
  3. Laver les asperges à l’eau claire, les sécher et couper leur base sur quelques centimètre.
  4. Ecussonner les asperges (retirer les petits triangle le long de la tige)
  5. Placer les asperges dans un cuit-vapeur (12 minutes environ) ou dans le cookéo (cuisson sous pression 200ml d’eau et 7 minutes)
  6. Pendant la cuisson des asperges préparer la vinaigrette.
  7. Dans un bol mélanger, l’huile d’olive, le vinaigre, le zeste de citron, saler et poivre. mélanger
  8. Ecaler l’œuf dur et couper le blanc en tout petits cubes et le mélanger à la vinaigrette.
  9. Disposer les asperges tiéde dans une assiette et arroser de vinaigrette.
  10. Parsemer de jaune d’oeuf de baie rose, de persil, poivrer et servir.

Note : 1 sur 5.

Lentilles à l’espagnole au Cookeo (ou sans)

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette simple et très rapide. J’ai pris la recette chez Amandine Cooking.

Ingrédients pour 4 :

  • 200g de lentilles vertes sèches
  • 40cl d’eau
  • ½ cube de bouillon de légumes ou volaille
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poivron rouge
  • 100g d’allumettes de bacon
  • 80g de chorizo
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Verser les lentilles, l’eau et le demi cube de bouillon émietté dans la cuve du Cookeo et faire cuire « sous pression/cuisson rapide » 10min.
  2. Pendant ce temps peler et émincer finement l’oignon, couper la carotte, le poivron et chorizo en petits dès.
  3. Ajouter le reste des ingrédients dans le Cookeo, mélanger et poursuivre la cuisson »sous pression » 5 min.
  4. Servir

Sans Cookeo:

  •  Faire cuire les lentilles en suivant les indications sur l’emballage.
  • En parallèle faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon quelques minutes.
  • Ajouter le reste des ingrédients émincés ainsi qu’un filet d’eau, couvrir et laisser cuire 15min à couvert en mélangeant de temps en temps.
  • Ajouter les lentilles égouttées et poursuivre la cuisson 5min.

Note : 1 sur 5.