Catégorie : Gâteau anniversaire

Gateau Pikatchu

Bonjour;
Voici enfin le fameux gâteau que j’ai réalisé pour les 9 ans de mon Andy. Il a eu beaucoup de succès.

Ingrédients:

  • 1 génoise au chocolat recette ici
  • Ganache au chocolat recette ici
  • 500g de pâte à sucre jaune
  • 250g de pâte à sucre rouge
  • 50g de pâte à sucre blanche
  • 250g de pâte à sucre bleu
  • 4 pics à brochette
  • 1 cuillère à café de poudre CMC

Préparation:

1- Coupez la génoise en 3.

2- Placez un support cartonné de 30cm sur votre plateau tournant . Recouvrir le support de pâte à sucre bleu.

3- Mettre le premier disque sur le plateau et le recouvrir de glaçage. Mettre le deuxième disque et faire pareil avec l’autre disque et finir avec le dernier disque.

4- Déposez une couche de glaçage à l’aide d’une spatule sur tout le cake et étalez-le finement à l’aide d’une spatule.  Entreposez le cake 30 minutes au réfrigérateur afin de « figer » la première couche. Terminez par une dernière couche de glaçage en le lissant parfaitement à l’aide d’une spatule à angle droit ou « équerre ». Réservez à température ambiante avant de le recouvrir de pâte à sucre.

5- prélever 100g de pâte à sucre jaune, ajouter la poudre CMC, malaxer et étaler. Découper les oreilles selon un gabarit en carton par exemple..

6- Décorer avec la pâte à sucre noir les extrémités. Laisser sécher toute la nuit à température ambiante. La poudre CMC sert à faire durcir la pâte à sucre,

7- Sur votre plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace, étalez le plus finement possible votre pâte à sucre jaune avant de recouvrir votre cake

7- A l’aide d’un emporte-pièce rond, découper des disques de pâte à sucre noirs d’environ 2,5cm de diamètre puis les coller avec de la colle alimentaire.

8- Découper ensuite les joues rouges, la bouche et le nez noir et les coller également.

9- introduire délicatement les oreilles préalablement séchés.

10- Prendre la pâte à sucre rouge et l’étaler pour faire une grande bande de 2cm de large qui doit faire le tour du gâteau. La coller à l’aide de la colle.

11- Faire de même avec une bande noir.

12- Etalez le reste de pâte à sucre jaune et découper 4 étoiles et le coller sur les bandeaux.

13- Avec le reste de pâte à sucre noir et rouge, formez des boules et les répartir tout le tour du gâteau.

14- Laissez à température ambiante jusqu’au moment de servir. Surtout pas au frigo cela va rammollir la pâte à sucre.

Note : 1 sur 5.

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Biscuits Pokeball

Bonjour;
Aujourd’hui mon Andy fête ces 9 ans déjà que cela passe vite. Pour fêter son anniversaire à l’école vendredi j’ai confectionné ces petits biscuits pour lui et ces copains. Ils les ont adoré. J’ai pris la recette sur le blog Il était une fois la pâtisserie. Sur son blog vous trouverez une vidéo pour réaliser ces petits biscuits.

Ingrédients pour 40 biscuits environ:

  • 180 g de beurre mou
  • 180 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 2 jaunes d’œufs
  • 300 g de farine
  • 10 g de cacao en poudre non sucré (colorant noir pour moi)
  • Colorants rouges et blanc 

Préparation:

  1. Mélangez ensemble le beurre et le sucre (j’ai utilisé la feuille de mon robot).
  2. Incorporez la vanille liquide, puis les jaunes d’œufs, sans cesser de mélanger. Réservez cette pâte.
  3. Répartissez la farine dans 3 récipients de la façon suivante : 70 g, 100 g et 130 g.
  4. Ajoutez le cacao en poudre ou comme moi le colorant noir dans les 70g, bien mélangez.
  5. Ajoutez 1 pointe de colorant rouge dans les 100 g et mélangez (la farine ne se colorera pas en rouge, ou alors très peu, mais pas d’inquiétude, la couleur viendra plus tard, pas besoin de mettre beaucoup de colorant).
  6. Ajoutez enfin une pointe de colorant blanc dans les 130 g et mélangez.
  7. Replacez 160 g de pâte préparée précédemment dans la cuve de votre robot et ajoutez le mélange farine + colorant blanc. Malaxez à la feuille et réservez. C’est important de suivre le même ordre que moi pour la réalisation des pâtes à biscuits si vous voulez éviter de laver la cuve à chaque fois.
  8. Placez maintenant 90 g de pâte préparée précédemment dans la cuve du robot et ajoutez le mélange farine + cacao. Malaxez à la feuille et réservez.
  9. Faites de même avec la pâte restante (environ 130 g) et le mélange farine + colorant rouge. Il restera un peu de pâte au cacao dans votre cuve et sur votre feuille, c’est très bien, ça renforcera l’intensité du rouge, donc on ne lave rien !
  10. Formez 3 boules avec vos 3 pâtes, filmez-les avec du papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.

Montage:

1- Farinez votre plan de travail. Prélevez 30 g de pâte blanche et formez un boudin de 30 cm de long. Placez-le dans du film alimentaire et réservez au congélateur 10 minutes minimum.

2- Coupez la pâte cacao en deux.

3- Farinez de nouveau le plan de travail et étalez une moitié de pâte en une bande de 30 cm de long sur 5 cm de large environ. Enroulez cette pâte autour du boudin blanc et replacez au congélateur.

4- Avec la pâte au chocolat restante, formez 2 rectangles plats de 30 cm x 1 cm environ. Placez-les au congélateur.

5- Avec la pâte rouge, formez un gros boudin de 15 cm de long. Placez 10 minutes au congélateur. Le but n’est pas ici de congeler mais de faire durcir la pâte rapidement. On peut utiliser le frigo mais il faudrait tripler tous les temps de pause.

6- Faites de même avec le reste de pâte blanche.

7- Coupez le boudin rouge en deux de haut en bas et assemblez les deux morceaux. Formez une gouttière en appuyant au centre avec vos doigts. Faites de même avec le boudin blanc.

8- Placez le boudin blanc + cacao resté au congèle dans la gouttière du boudin blanc

9- Disposez les bandes de cacao sur les côtés.

10- Recouvrez avec la pâte rouge. Si du cacao dépasse, coupez-le avec un couteau.

11- Emballez le tout dans du film alimentaire et roulez la pâte sur elle-même afin de bien serrer le tout. Placez 30 minutes au congélateur.

12- Préchauffez le four à 175°C.

13- Coupez des tranches de 5 mm de large environ et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les Pokéballs sont déjà toutes belles 🙂

14- Enfournez 17 minutes en chaleur tournante.

15- Laissez refroidir et dégustez.

Note : 1 sur 5.

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Tuto gâteau minion

Je vous présente le gâteau minions que j’ai réalisé pour les 5 ans de mon Andy. Au début je devais le faire en 3d mais il préférait un gâteau rond. Je vais essayer de vous expliquer étape par étape. (Recette de mon ancien blog mon Andy va avoir 9ans dimanche).

Ingrédients :

Gâteau :

– 3 œufs

– 150g de farine

– 150g de sucre

– 1 paquet de levure chimique

– 150g de beurre mou

Glaçage :

– 400g de chocolat pâtissier

– 190g de crème liquide

Fourrage :

– Pâte à tartiner

Décore :

– 500g de pâte à sucre jaune

– 250g de pâte à sucre bleu jeans

– 100g de pâte à sucre blanche

– 100g de pâte à sucre noir

– Colorant marron

– Peinture alimentaire doré

– Pâte à sucre rose

– Feutre alimentaire noire

– Colle alimentaire

Préparation :

Gâteau :

Thermomix :

Préchauffer le four à 180°

1- Dans le bol du thermomix mettre le sucre, les œufs et le beurre bien mou et mixer 40sec/vit5

2- Ajouter la farine et la levure et mixer 20sec/vit4

3- Mettre dans un moule (diam17) beurrer et fariner et enfourner 30 minutes environ à 180°

4- Laisser refroidir avant de démouler.

Sans robots :

Préchauffer le four à 180°

1- Battre les œufs, le sucre et le beurre

2- Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

3- Mettre dans un moule (diam17) beurrer et fariner et enfourner 30 minutes environ à 180°

4- Laisser refroidir avant de démouler.

Glaçage :

Sans robots

1- Faire bouillir la crème, la verser en 3 fois sur le chocolat concassé, mélangez bien jusqu’à obtention d’une ganache lisse et homogène.

2- Réfrigéré 10 à 15 min pour qu’elle puisse être travaillée facilement.

Thermomix :

1- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et le réduire en poudre 10sec/vit8

2- Ajouter la crème 4min/50°/vit2.

3- Réfrigéré 10 à 15 min pour qu’elle puisse être travaillée facilement.

Montage gâteau :

1- Découper votre gâteau en deux à l’aide d’un couteau à pain

2- Étaler sur une partie la pâte à tartiner

3- Reconstruire le gâteau

4- Mettre votre gâteau sur une grille et le recouvrir de glaçage au chocolat. N’hésitez pas à le faire en plusieurs fois pour avoir un gâteau bien lisse.

Décoration :

1- Etaler votre pâte à sucre jaune de façon à ce que le gâteau soit complètement recouvert et que cela dépasse bien sûr les coter. Lisser à l’aide d’un lissoir à pâte à sucre

2- Découper le surplus de pâte à sucre.

3- Etaler votre pâte à sucre bleu.

4- Découper une bande bleue d’environ 2 à 3 cm de large et pour la longueur 17cm (du moins cela va dépendre diamètre de votre gâteau) puis la rouler pour que la pose soit plus facile.

5- A l’aide d’un pinceau déposer de la colle sur le bas du minions et dérouler la pâte autour.

6- Prendre un outil plat et passer sous le bord, le relever pour créer une courbe. Pour donner une plus belle finition. Avec le bout du doigt bien propre lisser le haut de votre bande

7- Pour la salopette on découpe un rectangle ou la partie basse et beaucoup plus large elle finit en pointe allez voir ici. Badigeonner la salopette de colle et la coller sur votre minions.

8- On découpe une poche dans un petit cercle de pâte à sucre. Un verre ou un découpoir cercle suffira. On garde l’arrondie du bas.

9- Coller la poche sur votre salopette.

10- Ajouter des coutures avec un outil roulette à picots.

1- Maintenant on passe aux bretelles. Dans votre pâte à sucre bleu découper comme pour la bande en bas du minions des bandes bleues. Mettre la colle où vous allez poser vos bretelles. Déposer vos bretelles sur la colle et découper le surplus de pâte à sucre.

12- Maintenant il nous faut les boutons de la salopette. Pour découper les boutons, utiliser une grosse douille lisse. On découpe un cercle bien épais.

On marque l’intérieur avec un cercle plus petit. On fait les trous des boutons avec une petite paille. Maintenant on les badigeonnes de colle et on les colles

13- Pour une belle finition on fait les coutures à l’aide de l’outil roulette à picots.

14- Préparez l’œil, tout d’abord l’iris (la couleur). On découpe un petit cercle dans de la pâte à sucre blanche: on peint en marron au colorant alimentaire clic.

15- On pose la pupille : une pastille de pâte à sucre noire au centre. On laisse sécher pendant qu’on passe au blanc de l’œil.

16- Étaler un peu de pâte à sucre blanche. Superposer un bandeau de pâte à sucre jaune. Cette pièce jaune devra être recourbée sur l’intérieur.

17- Décider du diamètre de l’œil et prendre un découpoir rond adapté.

18- Découper en incluant une portion de jaune pour la paupière. Fixer la paupière jaune avec la colle.

19- Fixer l’œil sur le visage du Minions à l’aide de la colle. Prendre soin de ne pas le placer trop bas…Il faut garder de la place pour la bouche.

20- Étaler de la pâte à sucre blanche TRÈS épaisse. L’épaisseur sera la profondeur de la lunette du Minions. Il faudra 2 découpoirs, celui utilisé pour l’œil et un autre encore plus grand.

21- Découper la pâte à sucre blanche avec le plus grand découpoir.

22- Découper ensuite l’intérieur avec le découpoir utilisé pour l’œil.

23- On le pose par-dessus l’œil et on colle à la colle alimentaire.

24- On colle la couleur dans l’œil (Que l’on a préparé tout à l’heure).

25- On peint la lunette. Pour peindre la lunette j’ai utilisée de la peinture alimentaire argent clic

26- Le bandeau des lunettes : (On commence à se salir les doigts, attention en touchant le Minions !)n découpe deux bandes épaisses à la roulette. On colle nos bandes bien droits.

27- On colle un boudin blanc grossièrement marqué au centre sur le côté. On passe un coup de peinture argent dessus.

28- Le bandeau des lunettes : (On commence à se salir les doigts, attention en touchant le Minions !)n découpe deux bandes épaisses à la roulette.

On colle nos bandes bien droites.

29- On colle un boudin blanc grossièrement marqué au centre sur le côté. On passe un coup de peinture argent dessus.

30- Faire la bouche de notre Minions :

On dessine une bouche avec le feutre alimentaire noir. On étale un peu de pâte sucre rose et on découpe une langue. On colle la langue sur le trait de feutre noir.

31- Pour finir on dessine avec le feutre alimentaire les cheveux.

Voilà après 3h de boulot pour moi le gâteau minions et fini. Il n’est pas beau ?

Verdict de mon fils et ces copains Wahou il est trop beau !

Oufff heureusement que ça lui plait après tant de boulot.

N’hésitez pas à me poser des questions je répondrais avec plaisir. Je vous rappelle que je ne suis pas une professionnelle du cake design.

Note : 1 sur 5.

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Bavarois à la cerise

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui mon gâteau d’anniversaire un bon bavarois que j’ai pris chez Les petits plats d’elisabeth. Ce gâteau a beaucoup plu.

Ingrédients :

Génoise chocolat :

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer

Bavarois aux cerises

  • 500 g de cerises dénoyautées
  • 6 feuilles de gélatine (pour moi 1 sachet d’agar agar)
  • 30 cl de crème liquide entière froide (environ 1 brique et demi ; mettre au frigo au moins 2h avant usage)
  • 110 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Miroir cerise :

  • 125 g de cerise
  • Sucre selon votre goût (personnellement j’en ai mis environ 2 cuillères à soupe)
  • 4 feuilles de gélatine (1 sachet d’agar agar pour moi)

Préparation :

Génoise :

  1. Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante, ou 190° en four traditionnel.
  2. Remplissez l’évier d’eau chaude jusqu’à un niveau assez bas (il faut pouvoir y tremper la terrine sans pour autant qu’elle flotte ; marche aussi avec de l’eau chauffée à la bouilloire et versée dans une bassine où on trempera la terrine).
  3. Mettez le sucre et les œufs dans la terrine. Trempez-la dans l’eau tiède et remuez vigoureusement. Le mélange doit blanchir et mousser, jusqu’à doubler ou tripler de volume.
  4. Retirez la terrine de l’évier. Rajoutez ensuite la farine, mélangez en prenant soin de ne pas « détruire » le volume créé en mélangeant dans l’eau chaude (je mélange personnellement comme si j’incorporais des blancs, pour être sûre).
  5. Tamisez le cacao amer sur le mélange, et remuez à nouveau.
  6. Beurrez et farinez le moule à manquer. Versez-y le mélange, et enfournez 10 minutes dans le four préchauffé (astuce : si vous utilisez un moule souple, retirez la grille du four avant de préchauffer, posez-y le moule rempli de pâte, et enfournez tel quel ; c’est beaucoup plus maniable ainsi). 
  7. La génoise est cuite dès que la pointe d’un couteau plantée dedans ressort sèche. Alors, sortez le gâteau du four et laissez refroidir 1 heure. Il doit être assez mince et ne pas avoir gonflé.
  8. Une fois le gâteau refroidi, posez-le sur un plat (ce peut être le plat de service) et entourez du cercle à pâtisser.

Bavarois aux cerises 

  1. Pendant que la génoise cuit, trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir.
  2. Préparez le coulis de cerises : versez les cerises dans une casserole, couvrez, et faites chauffer à feu doux. Une fois les cerises réduites en compote, versez-les dans une terrine et mixez afin de faire une purée lisse
  3. Remettez ensuite sur le feu et rajoutez-y le sucre et l’agar agar.
  4. Laissez chauffer suffisamment longtemps pour que le sucre et la gélatine fondent, puis laissez refroidir le mélange (il va sans dire que la température doit avoir suffisamment baissé avant de mettre l’ensemble au frigo, ou au congélateur si vous manquez de temps. Mais ATTENTION à ne pas laissez figer l’ensemble, la gélatine réagit au froid !).
  5. Versez la crème dans le seau du robot pâtissier, et fouetter en chantilly. La crème doit être mousseuse (à vitesse moyenne, cela dure environ 15 minutes et rend comme une véritable chantilly ; cependant, trop tourner n’est pas bon : la crème finit par retomber, et donne des grumeaux).
  6. Une fois la crème montée, rajoutez-y la purée de cerises refroidie et mélangez TRÈS délicatement (encore une fois, la méthode « je mélange comme pour incorporer des blancs en neige marche très bien !).
  7. Badigeonnez la génoise avec le rhum (l’imbibage est suffisant lorsque le liquide ressort très légèrement lorsqu’on appuie sur le gâteau).
  8. Versez la mousse bavaroise sur la génoise. Elle doit presque atteindre le haut du cercle (il doit rester entre 5 et 10 cm).
  9. Mettez le gâteau au frais, et laissez prendre au moins 3 heures (1 nuit au congélateur pour moi).

Miroir :

  1. Une fois la mousse bavaroise refroidie, préparez le miroir aux cerises.
  2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  3. Versez les cerises dans une petite casserole. Une fois l’ensemble ramolli et chaud, mixez.
  4. Rajoutez-y la gélatine ramollie et remuer. Laissez refroidir un peu jusqu’à ce que le mélange soit très tiède mais pas bouillant.
  5. Versez sur le bavarois, et remettez le gâteau au frais pendant au moins 3 heures.
  6. Une heure avant de servir, démoulez soigneusement, décorez selon votre envie.
  7. Remettez au frais jusqu’à dégustation.

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