Récapitulatifs de recettes pour la chandeleur et recette pour le carnaval

Dans quelques jours c’est la Chandeleur alors je vous propose un petit ré-cap des différentes recettes de crêpes que je vous ai déjà proposées. Le mois de février est aussi le mois du carnaval alors je vous joins aussi les recettes de beignets, gaufres, bugnes.

Crêpes :

Gaufres, pancakes :

Beignets, Bugnes :

Coquillettes aux poireaux et jambon fumé

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat de pâtes simple et rapide à faire top pour un repas du soir. J’ai pris la recette chez ma très chère Delphine du blog Oh la gourmande. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur,  au défi les anniversaires de janvier. Alors Joyeux anniversaire ma Delphine.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 oignon émincé
  • 300 g de poireaux en rondelles
  • 4 tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de coquillettes
  • 150 g de jambon râpé fumé
  • 45 cl de bouillon de légumes
  • sel poivre
  • 2 cuillères à café de curry

Préparation :

  1. Verser l’huile d’olive dans la cuve, puis y déposer, l’oignon émincé, les rondelles de poireaux, les tomates émondées et coupées en cubes mélanger et dorer 4 minutes.
  2. Ajouter les coquillettes, le jambon, le bouillon, du sel, du poivre et le curry, remuer et passer en mode sous pression pour 8 minutes.
  3. Servir aussitôt.

Purée de Pois cassés et chipolatas grillées

Bonjour,
Tout d’abord je m’excuse de ne pas être trop présente sur vos blogs en ce moment mais début de semaine j’ai perdu ma grand-mère dont j’étais très proche et ma maman étant décédée j’ai dû m’occuper des funérailles et depuis vendredi mon Andy et positif au covid et il est bien malade le pauvre. Je vous propose aujourd’hui un plat qui change et qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette dans mon livre recette mini budget avec Cookéo. Si vous n’avez pas le cookéo vous pourrez facilement faire cette recette dans une cocotte.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 oignon
  • 500g de pois cassés
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 tranches de pain de mie
  • 12 chipolatas
  • 20ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Epluchez et émincez l’oignon.
  2. Mettez-le dans la cuve du cookéo.
  3. Ajoutez les pois cassés, le cube de bouillon de volaille et 1l d’eau.
  4. Sélectionnez le mode manuel, puis cuisson rapide (cuisson sous pression pour moi) pour 17 minutes.
  5. Pendant ce temps, faites griller le pain jusqu’à ce qu’il soit bien dur mais pas brûlé.
  6. Laissez-le refroidir, puis émiettez-le en tout petits morceaux. réservez.
  7. Piquez les chipolatas et faites-les cuire 10 minutes environ à la poêle.
  8. Lorsque les pois cassés sont cuits, ajoutez l’huile d’olive dans la cuve et mélangez.
  9. salez et poivrez.
  10. Servez la purée avec les chipolatas et les brisures de pain grillé.

Figolu

Bonjour;
Pour bien attaquer le week-end je vous propose de bons petits biscuits façon figolu les célèbre biscuits. J’ai pris la recette dans mon livre mes desserts faits maison de Roxane. Nous avons beaucoup aimé ces biscuits qui m’ont rappelé mon enfance.

Ingrédients :

  • 200g de figues sèches
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à café de miel
  • 80g de beurre
  • 30g de sucre roux
  • 1 jaune dœuf
  • 95g de farine
  • 35g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Remplis une casserole d’eau et porte-la à ébullition.
  2. Place les figues dans un bol, recouvre-les d’eau bouillante et laisse-les reposer 25 minutes. Ensuite égoutte-les retires-en la queue.
  3. Place les figues, la cannelle et le miel dans un mixeur puis mixe le tout pour obtenir une pâte de figue bien fine.
  4. Verse-la dans un bol et laisse-la refroidir complètement.
  5. On passe à la pâte : pour obtenir un beurre pommade, passe-le 15 à 20 secondes au micro-ondes.
  6. Dans un bol, travaille le beurre pommade et le sucre à la maryse pour obtenir un mélange crémeux.
  7. Ajoute le jaune d’œuf et mélange à la maryse pour bien l’incorporer.
  8. Ajoute la farine, la poudre d’amandes et le sel.
  9. Pétris la pâte à la maryse puis à la main pour former une boule.
  10. Enveloppe-la de film alimentaire et place 1h au réfrigérateur.
  11. Préchauffe le four à 180° en mode chaleur tournante.
  12. Etale finement la pâte en forme de rectangle sur le plan de travail fariné.
  13. Coup-là en deux pour obtenir deux bandes d’environ 11cm de large.
  14. Etale la pâte de figue au centre de chacune de ces bandes sur toute la longueur.
  15. Referme les bandes sur la pâte de figue en soudant la pâte avec un soupçon d’eau.
  16. retourne les boudins pour cacher la pliure et, avec la fourchette, trace des stries en appuyant pour les aplatir.
  17. Place 20 minutes au congélateur.
  18. Une fois qu’ils sont bien froids, coupe des tranches d’environ 6cm et place-les sur la plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
  19. Enfourne-les pour 18 minutes : ils doivent être bien dorés.
  20. Laisse-les refroidir complètement sur la grille.

Clafoutis au jambon, feta et herbes de Provence

Bonjour;
On aime beaucoup les clafoutis à la maison qu’il soit sucré ou salé. J’ai trouvé cette version salée dans mon livre Cookéo. Nous avons beaucoup aimé ce clafoutis.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 tranches de jambon
  • 100g de feta
  • 4 œufs
  • 200ml de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à café d’herbe de Provence
  • Poivre

Préparation :

  1. Découpez le jambon et la feta en petits dés.
  2. Battez les œufs dans un saladier.
  3. Incorporez le lait, la levure chimique et la farine. Battez bien le tout puis ajoutez le jambon, la feta et les herbes de Provence. Poivrez.
  4. Transvasez la préparation dans un moule à manqué de 20cm de diamètre.
  5. Versez 200ml d’eau dans la cuve du cookéo, installez le panier vapeur et déposez le moule à l’intérieur.
  6. Couvrez-le de film alimentaire.
  7. Sélectionnez le mode manuel, puis cuisson rapide (sous pression pour moi) pour 25 minutes.
  8. Passez éventuellement le clafoutis 5 minutes sous le gril du four, pour qu’il soit bien doré.

Savane maison

Bonjour;
Tout le monde connaît le fameux gâteau savane du commerce.  Cela faisait un moment que je cherchais une recette pour le faire maison et c’est dans le livre mes desserts faits maison aux Éditions Solar.  Nous avons beaucoup aimé se savane, il n’a pas fait longtemps.

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 220g de farine
  • 125g de yaourt nature
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 70g de chocolat noir
  • 100g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180° en mode chaleur tournante.
  2. Casse le chocolat dans un bol et fais-le fondre au micro-ondes, en mélangeant toutes les 30 secondes pour qu’il ne brûle pas, puis laisse-le refroidir.
  3. Pendant ce temps, dans un bol, fouette les œufs avec le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Ajoute le yaourt puis fouette à nouveau.
  5. Incorpore enfin la farine et la levure, toujours au fouet.
  6. Répartis la pâte dans 2 bols.
  7. Fends la gousse de vanille en 2 pour récupérer les graines et incorpore les à la première moitié de la pâte.
  8. Incorpore le chocolat fondu à la seconde moitié, toujours à l’aide du fouet.
  9. Beurre et farine le moule à cake.
  10. Au fond du moule, verse la moitié de la pâte vanillée. Recouvre-la avec la moitié de la pâte chocolatée.
  11. Répète l’opération pour finir de remplir le moule, et enfourne-le pour 40 minutes.
  12. Enfonce un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson : il doit ressortir sec! Sinon prolonge la cuisson de quelques minutes et contrôle à nouveau.