Étiquette : pâte feuilletée

Tarte fine chorizo feta

Bonjour,
Voici une tarte simple et rapide à faire. Idéal pour un apéritif ou pour un repas du soir avec une salade verte. J’ai pris la recette sur le blog La machine à explorer. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi battle tarte/ pizza.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 dizaine de fines tranches de chorizo
  • 20 g de feta-
  • herbes de Provence
  • sel – poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Abaissez la pâte feuilletée, piquez-la puis déposez du colis de tomate sur la pâte.
  3. Ajoutez les rondelles de chorizo, la fêta en morceaux. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence
  4. Enfourner 20 minutes à 180°
  5. Sortir du four et dégustez chaud ou tiède.

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Pâté de Pâques

Bonjour,
Je vous propose
Aujourd’hui, l’entrée que j’ai servie pour pâques. C’était une première pour moi. Un régal, mon papa a tellement adoré, qu’il veut que je lui en refasse. J’ai pris la recette chez ma copine Christalie (elle proposait une version individuelle mais j’ai doublé les doses et fait 2 cakes, car on était 17.

Ingrédients pour 1 cake (moule guy Demarle) :

  • 300 g de veau haché
  • 200 g de chair à saucisses
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 oignon (remplacer par 2 échalotes)
  • 1 gousse d’ail
  • 5 œufs
  • sel, poivre
  • 2 pâtes feuilletées
  • cerfeuil + thym + ciboulettes à votre convenance

Préparation :

  1. Faites cuire 4 œufs pendant 9 minutes dans de l’eau bouillante.
  2. Passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les.
  3. Pelez et hachez les échalotes et l’ail. 
  4. Lavez et hachez la ciboulette et le persil.
  5. Effeuillez le thym.
  6. Dans un saladier, mettez les viandes, les herbes, la coriandre, les échalotes et l’œuf. Mélangez.
  7. Préchauffez le four à 200° C (th 6/7).
  8. Déposez dans un moule à cake de 28 cm la première pâte feuilletée
  9. Remplissez le moule avec la moitié de la farce. Lissez et tassez bien.
  10. Ajoutez les œufs durs en file indienne en les enfonçant légèrement.  
  11. Couvrez avec la farce restante et lissez.
  12. Repliez la première pâte et badigeonnez de jaune d’œuf.
  13. Taillez un rectangle dans la seconde pâte feuilletée. Posez-le sur la farce. Soudez les bords.
  14. Badigeonnez la surface de jaune d’œuf.
  15. Faites 2 incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
  16. Ajoutez des décors. Badigeonnez-les de jaune d’œuf. 
  17. Enfournez pendant 45 min.  
  18. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. 

Note : Vous pouvez faire votre pâté la veille et le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez le manger froid ou tiède. Personnellement je préfère froid.

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Tarte aux pommes bouquet de fleur

Bonjour, J’espère que vous allez bien ? Je vous propose aujourd’hui une tarte pour fêter l’arrivée du printemps. Cette tarte est longue à faire, mais franchement, le résultat en vaut vraiment la peine. J’ai pris la recette sur YouTube, lien ici sur la chaîne Jonas Zimmer, que je suis également sur insta. Cette recette est du chef Alain Passard.

Ingrédients :

Pour la crème d’amande :

  • 40 g de beurre mou
  • 40 g de sucre
  • 40 g de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la compote de pommes

  • 2 pommes
  • 20 g de sucre
  • Vanille en poudre
  • 60 g d’eau

Pour le sirop de citron

  • 300 g de sucre
  • 200 ml d’eau
  • Le jus de 3 citrons

Pour le montage

  • Une pâte feuilletée de qualité
  • 1 pomme avec la crème d’amande
  • 3 pommes rouges
  • 3 pommes vertes

Préparation :

Pour la crème d’amande

  1. Mélangez le beurre mou, le sucre et la poudre d’amande à la Maryse (pour ne pas incorporer d’air).
  2. Finissez avec l’incorporation de l’oeuf et de l’extrait de vanille.
  3. Mettez en poche à douille.
  4. Garnissez le fond de pâte feuilleté préalablement préparé (18 cm de diamètre), ajoutez les morceaux de pommes et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pour 15 minutes de cuisson.

Pour la compote de pomme

  1. Cuisez tous les ingrédients à feux doux pendant une bonne dizaine de minutes.
  2. Mixez si vous voulez mais si les pommes sont bien compotées (cuites) ce n’est pas nécessaire.
  3. Garnissez le fond de tarte de cette compote toute en formant un dôme et réservez au frigo.

Pour le montage

  1. Réalisez le sirop, faites bouillir tous les ingrédients et faites refroidir.
  2. Coupez très finement (à la main ou avec une mandoline) des lamelles de pommes rouges et vertes. La finesse des lamelles en va de la réussite de cette tarte!
  3. Faites tremper les lamelles 20 minutes dans le sirop tempéré et égouttez les.
  4. Roules 6 lamelles par 6 lamelles afin de réaliser les rosaces. Si vos pommes sont mal égouttées, vous aurez du mal à bien les rouler.
  5. Alternez les rosaces rouges et vertes sur la tarte et enfournez à 170°C pour 15 minutes de cuisson.
  6. Faites refroidir et dégustez 🙂

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Père Noël feuilleté et Joyeux noël

Bonjour, nous voilà enfin le 25 décembre. Je vous souhaite donc un joyeux Noël. Je vous propose ce petit feuilleté en forme de père Noël. J’ai pris la recette sur le site Chef club, n’hésitez pas à cliquer sur le lien, vous aurez la vidéo.

Ingrédients pour 8 :

  • 3 pâtes feuilletées
  • 100 g de mozzarella ( râpée )
  • 25 g de beurre
  • 10 g de sauce tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 gousse d’ail
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 olives noires
  • colorant alimentaire rouge

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Laisser refroidir les pâtes avant de les manipuler.
  3. Découper une grande forme de poire dans une pâte feuilletée afin de créer la base du Père Noël.
  4. Badigeonner ensuite la pâte avec un mélange de beurre fondu et d’ail haché.
  5. Avec l’excédent de la pâte, former 2 boules fourrées à la sauce tomate et à la mozzarella : une pour le pompon du bonnet, l’autre pour le nez.
  6. Parsemer de la mozzarella râpée sur la deuxième pâte puis la plier en 2.
  7. Disposer ensuite ce pliage sur le bas du visage du Père Noël.
  8. Découper de fines bandes afin de créer sa barbe à la bonne taille puis former des torsades en enroulant chaque bande de pâte sur elle-même.
  9. Avec la dernière pâte feuilletée créer un premier rectangle d’environ 2 x 15 cm qui servira à délimiter le bonnet du Père Noël.
  10. Former un second rectangle d’environ 5×20 cm puis découper de fines bandes horizontales de chaque côté ;
  11. le déposer ensuite au-dessus de la barbe puis torsader les petites bandes afin de créer la moustache du Père Noël.
  12. Replier le haut du bonnet du Père Noël, mettre le pompon préalablement réalisé et badigeonner le bonnet d’un mélange jaune d’œuf/colorant.
  13. Déposer le nez puis badigeonner le reste du Père Noël avec du jaune d’œuf.
  14. Ajouter les olives pour créer les yeux et enfourner 20 minutes à 180 °C.

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Couronne de Noël tressée au Roquefort

Coucou, les gourmets, aujourd’hui je vous propose une couronne que vous pourrez servir pour votre apéro de Noël ou du réveillon. C’est simple et rapide à faire. Mes invités ont bien-aimé. Je propose cette recette au CMUM de ce mois ci organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? . Le thème du mois : Aux couleurs de Noël.

Ingrédients :

  • 125g Roquefort AOP Société
  • 2Pâtes feuilletées
  • 4cuillères à soupe Pesto
  • 80g Amandes effilée

Préparation :

  1. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Déroulez les deux pâtes feuilletées et étalez sur chacune 2 cuillères à soupe de pesto.
  2. Parsemez d’amandes effilées puis de très fins dés de roquefort AOP Société.
  3. Roulez chaque pâte sur elles-mêmes.
  4. Découpez-les en deux dans le sens de la longueur afin d’obtenir 4 bandes de pâtes en tout.
  5. Torsadez 2 bandes de pâtes entres elles. Faites de même avec les deux pâtes restantes.
  6. Donnez-leur la forme de demi-cercle et collez les 2 demi-cercles entre eux en faisant adhérer les morceaux de pâte aux extrémités.
  7. Enfournez 20 min. Laissez refroidir avant de servir.

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Etoiles feuilletées au saumon et Boursin

Bonjour, Pour changer du sucré je vous propose aujourd’hui des petits feuilletés pour votre apéro. Je les ai farcies de saumon et Boursin mais vous pouvez mettre la garniture de votre choix. Pour la forme c’est pareil, moi je les ai faits en étoile car je trouver que c’étais bien dans le thème de noël. Vous pouvez les réaliser à l’avance et les congeler cru.

Ingrédients pour 20 petits feuilletés :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tranches de saumon ( ou au choix moutarde ancienne, pesto, sauce tomate, jambon…)
  • 20g de Boursin
  • 1 jaune d’œuf
  • Aneth (ou autre selon ce qui s’accorde le mieux à votre garniture)

Préparation :

  1. Préchauffez votre four sur 180.
  2. Emporte-pièce des étoiles dans votre pâte feuilletée.
  3. Garnir une étoile sur deux avec d’abord un peu de bousin puis un petit morceau de saumon.
  4. puis refermet vos étoiles en posant l’étoile non garnie sur l’étoile garnie.
  5. Passez un peu de jaune d’œuf sur chacune d’elles à l’aide d’un pinceau et saupoudrez d’aneth.
  6. Enfournez 10-15 minutes.

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