Catégorie : verrines

Panna cotta légère menthe et coulis de fraises

Coucou,
J’espère que vous n’en avez pas marre de mes recettes à base de fraises, car voici une nouvelle recette. Je vous recommande ces panna cotta qui sont simples et rapides à faire. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter du coulis du commerce. J’ai pris la recette chez Carinne du blog dans ma petite cuisine Rose. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi en Mai fait ce qu’il te plaît.

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 200 ml de crème
  • 250 g de fromage blanc
  • 20 g de sirop d’agave ou de sucre de coco
  • 3 g de gélatine ou 2 g d’agar-agar
  • Une dizaine de feuilles de menthe
  • Coulis de fraises (20 à 25 cl) ->voir ici pour le faire maison

Préparation :

Préparation de la panna cotta légère :

  1. Laver les feuilles de menthe.
  2. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. (si vous n’utiliser pas d’agar agar)
  3. Dans le bol du Companion muni du batteur, placer la crème, les feuilles de menthe et le sucre. Programmer en mode dessert pendant 6 minutes à 95° en vitesse 4. Sans companion : Dans une casserole mettre la crème , les feuilles de menthe le sucre et l’agar agar chauffer jusqu’à ébullition en remuant constamment. Des les 1er frémissement stopper le feu.
  4. Enlever les feuilles de menthe.
  5. Ajouter la gélatine (essorée si en feuilles) si vous n’avez pas utiliser d’agar agar et le fromage blanc dans la préparation. Programmer en vitesse 6 pendant 1 minute. Sans robot remuer à l’aide d’un fouet.
  6. Verser dans les verrines, en les maintenant penchées pour que la présentation soit plus jolie. Laisser un peu refroidir puis placer au réfrigérateur pour plusieurs heures, voire la nuit.

Préparation du coulis de fraises :

  1. Voir recette dédiée par ici ou l’acheter.

Montage final :

  1. Sortir les panna cotta du réfrigérateur. Verser dessus le coulis de fraises. Conserver au réfrigérateur.
  2. Au dernier moment, couper et disposer joliment quelques fraises coupées ainsi que des feuilles de menthe lavées et ciselées.

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Verrines fraises fromage blanc et galette bretonne (biscuit breton)

Bonjour, aujourd’hui, je déclare la saison des fraises ouvertes. Je vous propose donc des petites verrines que je fais très souvent à la maison, car mon Andy les adore. C’est simple et très rapide à faire. Ces verrines sont aussi bonne pour finir un repas ou au petit déjeuner.  Je propose cette recette au compile moi un menu de ce mois-ci qui est le petit déj, c’est sacré ! Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? La marraine du mois est Annyvonne – Les délices de Thithoad.

Ingrédients pour 4 grosses verrines ou 6 petites :

  • 500g Fraises
  • 400g Fromage blanc skyr maison pour moi recette ici
  • 20g Sucre en poudre
  • 1 paquet de galettes bretonne
  • 6 cuillères à café Pistaches non salées

Préparation :

  1. Lavez et équeutez les fraises.
  2. Détaillez-les en morceaux et déposez-les dans un saladier.
  3. Ajoutez le sucre, mélangez et réservez.
  4. Hachez séparément les palets bretons et les pistaches.
  5. Dressez 6 ou 4 verrines en alternant fraises, puis fromage blanc, puis palets bretons, puis fraises, puis pistaches.
  6. Placez aux frais jusqu’au moment de servir.

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Mousse banane Kiwi

Bonjour,
On est le 3 du mois et comme chaque 3 du mois, .Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaire et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Alicia du blog Bal des Saveurs qui a choisi comme ingrédient le Kiwi. Elle a choisi comme thèmes le kiwi. Je vous propose donc ces petites verrines que j’ai improvisés et qui nous ont régalé.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 bananes
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 10ml de fromage blanc
  • 2 blancs d’œufs
  • 4 kiwi

Préparation :

  1. Mixer les bananes avec le fromage blanc
  2. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
  3. Peler les kiwis et les couper en rondelles, puis chaque rondelle en 4 morceaux.
  4. Remplir les verres avec la mousse, puis ajouter les kiwis.
  5. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

La liste des participants est : 

  1. Vanessa du blog la popote de petit Bohnium avec une mousse de kiwi au Thermomix
  2. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un gâteau pommes kiwi 
  3. Régis du blog The best recipes
  4. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec un sandwich aux kiwis et fromage frais
  5. Vanessa du blog Baking with Nessa
  6. Jackie du blog Jackie cuisine avec des tartelettes pistaches kiwis 
  7. Soulef du blog Amour de cuisine avec un eton mess au kiwi
  8. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des tartelettes sablées aux légumes, kiwi vert et kiwi jaune, pesto aux agrumes et pickles d’oignons rouges
  9. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un saumon et sa sauce salsa kiwi
  10. Amélie du blog Cuisine de famille avec une tarte crumble pommes kiwi 
  11. Hélène du blog keskonmangemaman avec un cocktail d’avocats et crevettes au kiwi 
  12. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec une mousse banane et kiwi 
  13. Martine du blog Kilomètre-0 avec une charlotte kiwis limoncello 
  14. Josette du blog La cuisine de Josette avec une tarte tatin aux kiwis
  15. Catalina du blog de Cata avec un cake aux flocons d’avoine et kiwi
  16. Rachida du blog Gâteau et cuisine Rachida
  17. Jenny du blog Marron chantilly avec des crevettes panées sauce kiwi
  18. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec un tzatziki concombre kiwis au curry 
  19. Delphine du blog Oh la gourmande avec des tartelettes moelleuses aux kiwis
  20. Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante avec une salade de semoule aux kiwis, pommes et abricots secs, sauce à la rose
  21. Mauricette du blog Momo délice avec une mousse de kiwi en coque au chocolat
  22. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un parfait au kiwi et granola
  23. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec un green smoothie kiwis, citron vert et pousses d’épinard.
  24. Céline du blog La cuisine de Silena avec un millasson aux kiwis
  25. Christine du blog Pause nature avec une panna cotta coco vanille au coulis de kiwi
  26. Alicia du blog Bal des saveurs avec une panna cotta coco & kiwi

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Pana cotta pamplemousse

Bonjour; Voilà nous sommes le 3 de cette nouvelle année, les enfants ont repris le chemin de l’école et je participe au jeu recette autour d’un ingrédient. Il a été créé par Samar du blog mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Delphine du blog Oh la gourmande qui a choisi comme ingrédient le pamplemousse. Je vous propose donc des petits pannas cotta qui ont beaucoup plus à mon mari et mon Andy. Léo et moi on n’aime pas le pamplemousse.

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 50cl Crème liquide
  • 1 gousse Vanille
  • 1 Pamplemousse
  • 2 cuillères à soupe Sirop de sucre
  • 75g Sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe Jus d’orange
  • 6g Gélatine

Préparation :

  1. Portez la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser 15 min.
  2. Pelez le pamplemousse, séparez les quartiers et ôtez les peaux blanches.
  3. Coupez les quartiers de pamplemousse en 2 et mélangez-les avec le sirop de sucre et le jus d’orange. Réfrigérez.
  4. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  5. Eliminez la gousse de vanille, chauffez légèrement la crème, ajoutez la gélatine essorée et le sucre en poudre.
  6. Versez-la dans des verrines et réservez 4 h au réfrigérateur.
  7. Servez les verrines avec le pamplemousse.

Listes des participants:

  1. Mauricette du blog Momo délice avec Marmelade de pamplemousse
  2. Viviane du blog Quoi qu’on mange?, avec Pamplemousse version mocktail ou cocktail
  3. Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec Panna cotta au pamplemousse
  4. Martine du blog « Kilomètre 0″ avec Taboulé aux agrumes et aux crevettes grises
  5. Natalia du blog « Sucre et épices » avec Tarte au pamplemousse, crème d’amande pistache
  6. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec Confiture de pamplemousse, miel et gingembre
  7. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec Gâteau pain d’épices au pamplemousse
  8. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad » avec Cocktail de crabe pamplemousse, sauce au ford
  9. Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » avec Écorces de pamplemousse confites
  10. Michelle du blog « Plaisirs de la maison » Sablés au pamplemousse
  11. Amélie du blog « Cuisine de famille » avec Crème brulée au pamplemousse et noisettes
  12. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec Cocktail de fruits de mer, crevettes, pamplemousse rose, avocat, pomme, endive et grenade
  13. Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs » avec Confiture de pamplemousse et vanille
  14. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec Tartelettes au pamplemousse rose, meringuées.
  15. Marion du blog « Marmotte cuisine..tradi » avec Salade fraîcheur au pamplemousse et haddock
  16. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec Eton mess au curd de pamplemousse
  17. Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec Nage de Saint-jacques aux agrumes
  18. Liliane du blog « La cuisine de Lilly » avec
  19. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec Salade thaï aux crevettes et pamplemousse
  20. Régis du blog « The Best Recipes » avec Salade de pamplemousse, avocat et crevettes
  21. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec Moelleux au pamplemousse
  22. Christine du blog « Pause nature » avec Petites crèmes au pamplemousse.
  23. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec Pavé de truite , sauce au pamplemousse
  24. Delphine du blog « Oh la gourmande » avec Pamplemousse rôti au four et skyr

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Ravioles croustillantes, crème de foie gras et râpé de pommes de terre

Bonjour; je vous propose aujourd’hui des verrines que vous pourrez servir pour l’apéro ou en version plus grand qui pourront faire une entrée pour vos fêtes. Nous avons beaucoup aimé ces verrines. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Avec cette recette je participe au défi organisé par Alicia du blog Bal des saveurs sur son blog Calendrier de l’Avent du Balchallengefood.

Ingrédients pour 6 :

  • 6 pomme de terre Ratte
  • 80g de foie gars
  • 1 jaune d’oeuf
  • 150g de crème liquide
  • 1 plaque de raviole
  • 15g de beurre
  • fleur de sel
  • poivre
  • Huile pour friture

Préparation :

  1. Peler, râper et rincer les pommes de terre.
  2. Bien éponger les pommes de terre avec du papier absorbant.
  3. Dans une poêle, mettre un fond d’huile de friture et faire chauffer à feu vif.
  4. Lorsque l’huile est bien chaude, y plonger les pommes de terre râpées
  5. Faire dorer tout en remuant régulièrememnt puis égoutter tout le surplus d’huile sur du papier absorbant.
  6. dans un bol mixeur, mettre le foie gras, le jaune d’œuf et la crème. Ajouter un peu de poivre et mixer bien le tout.
  7. Faire ensuite chauffer à feu doux ou au thermomix 3min/50°/vit1.
  8. Séparer les ravioles et les enrober dans un peu de farine. retirer l’excédant de farine et réserver.
  9. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
  10. Ajouter les ravioles farinées et les faire dorer quelques minutes de chaque côté. Egoutter pour retirer l’excédent de gras.
  11. Répartir dans les verrines la crème de foie gras chaude
  12. Ajouter quelques ravioles croustillantes, puis du râpé de pommes de terre.
  13. Terminer en ajoutant une pointe de fleur de sel et éventuellement quelques perles de vinaigres de framboise pour la déco.

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Crème d’artichaut au chorizo

Bonjour; je vous propose aujourd’hui des verrines que vous pourrez servir pour votre apéro des fêtes. Nous avons beaucoup aimé ces petites verrines. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Pour gagner du temps vous pouvez utiliser des fond d’artichaud en boite.

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 2 Artichauts
  • 2rondelles de citrons
  • 50g de fromage crémeux type St -Agur
  • 25g de noisettes décortiquées
  • 50g de chorizo fort en tranche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préparer d’abord les artichauts. Casser la queue (il est important de la casser et non de la couper car cela permet de retirer les fibre.)
  2. Couper ensuite au couteau le fond afin qu’il reste bien net, et couper aussitôt le haut des feuilles en retirant éventuellement les plus sèche.
  3. Couvrir le fond de l’artichaut coupé avec une rondelle de citron que l’on maintien avec de la ficelle de cuisine.
  4. Remplir une grande casserole d’eau froide.
  5. Ajouter une grosse poignée de gros sel, puis tremper les artichauts la tête vers le bas.
  6. Afin qu’il reste bien sous l’eau, poser une assiette dessus. Faire bouillir l’eau 25 à 30 minutes de cuisson en fonction de la taille de l’artichauts.
  7. Retirer le 1er artichaut (et laisser le 2éme dans l’eau tiède), égoutter, retirer le citron et la ficelle, puis le déshabiller.
  8. Répéter l’opération avec le 2eme artichaut, puis mixer les deux fonds d’artichauts.
  9. Ajouter le fromage ainsi que les noisettes, sans oublier la cuillère d’huile d’olive., et mixer à nouveau.
  10. Couper les tranches de chorizo en deux et les rouler pour faire des fleurs. Réserver une fleur par verrine pour la déco, puis couper le reste en lanières.
  11. Incorporer les lanières ainsi obtenues à la crème d’artichaut et bien mélanger.
  12. Servir dans des petites verrines en ajoutant en décoration les fleurs de chorizo et un petit brin de ciboulette.
  13. Servir ou mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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