Bûche vanille et son insert pommes tatin

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bûche que j’ai faite pour Noël. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris cette buche sur le blog chic choc chocolat j’ai trouvé la recette sur Pinterest. 

Ingrédients pour un moule Demarle Profondeur : 7 cm/Longueur : 28,2 cm/Largeur : 8,5 cm(Pour le bon déroulement de votre recette je vais vous mettre les préparations dans l’ordre du montage de la bûche. En suivant l’ordre vous n’aurez aucun problème).

Insert pommes tatin:

(D’après C. Michalak)

– 3 pommes (Golden)

– 30 g de miel

– 20 g de beurre

– 75 g de sucre

– 35 g de crème liquide

– 1 pincée de fleur de sel

– 3 g de gélatine (1 feuille1/2)

Préparation :

Sans robot :

1- Placer les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

2- Couper les pommes en petits cubes.

3- Faire fondre dans une grande poêle le beurre et le miel. Ajouter les cubes de pommes et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Remuer régulièrement.

5- Pendant ce temps, faire un caramel à sec. Recouvrir le fond d’une casserole d’une fine couche de sucre. Ajouter le restant, progressivement, par pincées aux endroits où le sucre fond. Ne pas remuer à la cuillère.

6- Quand le sucre est caramélisé, enlever la casserole du feu et ajouter la crème chaude. Bien mélanger.

7- Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger.

8- Ajouter la fleur de sel. Mélanger.

9- Ajouter les pommes cuites. Mélanger.

10- Verser cette préparation dans un insert garni d’une feuille de rhodoïd.

11- Bien tasser.

12- Passer au congélateur, pendant au moins deux heures. (1 nuit pour moi)

Thermomix :

1- Placer les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

2- Couper les pommes en petits cubes.

3- Dans le bol mettre le beurre et le miel chauffer 5min/50°/vit1

4- Insérer le fouet et mettre les cubes de pommes et cuire 10min/60°/vit1

5- Pendant ce temps, faire un caramel à sec. Recouvrir le fond d’une casserole d’une fine couche de sucre. Ajouter le restant, progressivement, par pincées aux endroits où le sucre fond. Ne pas remuer à la cuillère.

6- Quand le sucre est caramélisé, enlever la casserole du feu et ajouter la crème chaude. Bien mélanger.

7- Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger.

8- Ajouter la fleur de sel. Mélanger.

9- Ajouter les pommes cuites. Mélanger.

10- Verser cette préparation dans un insert garni d’une feuille de rhodoïd.

11- Bien tasser.

12- Passer au congélateur, pendant au moins deux heures. (1 nuit pour moi)

Dacquoise:

– 2 blancs d’œuf

– 30 g de sucre

– 45 g de poudre d’amande

– 40 g de sucre glace

– 15 g de Maïzena

Préparation :

Sans Robot :

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Monter les blancs en ajoutant le sucre en plusieurs fois.

3- Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la farine.

4- Mélanger délicatement ce mélange aux blancs montés à l’aide d’une spatule.

5- Verser la pâte (au dimension de votre moule) sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson

6- Faire cuire pendant environ 13 minutes.

7- Démouler sur une grille et laisser refroidir

Thermomix :

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Séparer les blancs des jaunes.

3- Dans le bol bien propre et sec mettre les blancs dans le bol avec le fouet régler 5 minutes / vitesse 4. Verser au bout d’une minute le sucre en plusieurs fois.

4- 2 minutes avant la fin, appuyée sur la touche 37°.

5- Réserver dans un cul de poule.

6- Dans le bol mettre la poudre d’amande, le sucre glace et la farine mixer 30sec/vit4

7- Mélanger délicatement ce mélange aux blancs montés à l’aide d’une spatule.

8- Verser la pâte (au dimension de votre moule) sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson

9- Faire cuire pendant environ 13 minutes.

10- Démouler sur une grille et laisser refroidir

Mousse à la vanille:

– 250 g de lait entier

– 2 gousses de vanille

– 75 g de sucre

– 3 jaunes

– 8 g de gélatine (4 feuilles)

– 250 g de crème liquide entière

Préparation :

Thermomix :

1- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide

2- Mettre le lait, le sucre, les graines de la gousse de vanille, la gousse ouverte et les jaunes d’œufs dans le bol, puis cuire 8min/85°C/Vit2 pour le TM5.

3- A la sonnerie, ajouter la gélatine essorée, enlever la gousse de vanille, puis mixer 30sec/Vit5.

4- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes pour que la température soit à 30°- 35°

5- Pendant ce temps nettoyer votre bol et le mettre au congélateur 20 minutes avec la crème liquide, lorsque le bol est refroidi mettre la crème avec le fouet, monter la vitesse de votre thermomix sur la première minute de 1 à 4, puis les 4 dernières minutes, rester à la vitesse 4…Bien surveiller car votre crème ne doit pas être trop ferme.

6- Incorporer, délicatement, votre crème anglaise à la chantilly

Sans robot :

1- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre et les graines de la gousse de Vanille.

3- Faire chauffer votre lait sans le faire bouillir avec la gousse ouverte.

4- Incorporer peu à peu le lait chaud.

5- Porter le mélange sur le feu et faire cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Le mélange doit atteindre 83°C et surtout ne pas bouillir.

6- Essorer la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude. Laisser refroidir jusqu’à ce que la gélatine commence à épaissir. Enlever la gousse de vanille. Laisser refroidir à 30°- 35°

7- Battre la crème fraîche en chantilly à l’aide d’un fouet électrique.

8-  Incorporez-la délicatement à la crème anglaise 

Montage:

1- Placer le tapis décor dans le moule à bûche.

2- Verser la moitié de la mousse et l’étaler sur tous les bords à la spatule. Mettre 10 à minutes au congélateur, pour que la mousse prenne un peu.

3- Déposer l’insert congelé au milieu.

4- Recouvrir du restant de mousse puis du biscuit taillé aux dimensions du moule.

5- Placer la bûche au congélateur pour 8h.

6- Le jour du repas, démouler la bûche quelques heures à l’avance et la laisser décongeler au frigo

7- La décorer au dernier moment

Note : 1 sur 5.

Bûche orange chocolat

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui la bûche que je vais servir à Noël. J’ai trouvé la recette sur le blog Il était une fois la pâtisserie.

Ingrédients pour une bûche orange chocolat de 12 personnes :
Insert à l’orange :

  • 3 jaunes d’œuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 20 g de fécule de maïs
  • 25 cl de jus d’orange (3 oranges environ)
  • 40 g de beurre

Bavaroise au chocolat :

  • 1 feuille de gélatine (facultatif)
  • 50 g de jaune d’oeuf (ça fait 2 gros jaunes)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 16 cl de lait entier
  • 190 g de chocolat noir
  • 30 cl de crème liquide entière bien froide

Biscuit chocolat :

  • 15 g de poudre d’amande
  • 15 g de sucre glace
  • 45 g de beurre mou
  • 15 g de cacao
  • 2 jaunes d’œuf
  • 30 g de chocolat noir fondu
  • 2 blancs d’œuf
  • 15 g de sucre en poudre

Préparation:

Insert à l’orange

  1. Fouettez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre en poudre.
  2. Ajoutez la fécule de maïs tamisée et fouettez de nouveau.
  3. Pressez les oranges et délayez la préparation petit à petit avec le jus.
  4. Placez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la crème épaississe.
  5. Hors du feu, ajoutez le beurre en dés, puis mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Versez le tout dans un moule à insert, protégé par du papier guitare (sinon le démoulage sera compliqué, au pire, mettez du film alimentaire).
  6. Placez au congélateur au moins une heure (en gros le temps de préparer la suite).

Biscuit chocolat

  1. Préchauffez le four à 175°C.
  2. Fouettez ensemble le sucre glace, la poudre d’amande, le beurre mou et le cacao en poudre. Ajoutez les jaunes d’œuf et fouettez de nouveau. Incorporez ensuite le chocolat fondu. Vous devez obtenir un mélange homogène.
  3. Fouettez les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez encore 5 bonnes minutes, jusqu’à obtenir une meringue.
  4. Avec une Maryse, incorporez délicatement cette meringue à la préparation.
  5. Versez le tout dans un moule à cake et enfournez 10 minutes.
  6. Laissez refroidir avant de démouler.

Bavaroise au chocolat

  1. Personnellement je ne mets pas de gélatine dans la bavaroise au chocolat et je n’ai jamais eu de problème. Mais j’ai eu des retours comme quoi certaines personnes trouvaient la mousse un peu trop molle après quelques heures. Du coup, n’hésitez pas à ajouter une feuille si vous voulez une mousse plus ferme.
  2. Dans ce cas, placez la gélatine dans un bol d’eau froide.
  3. Commencez par couper le chocolat en petits morceaux.
  4. Fouettez ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre en poudre, directement dans une casserole. Ajoutez le lait petit à petit, sans cesser de fouetter.
  5. Placez le tout sur le feu et faites chauffer à 84°C. Le mieux, c’est d’arrêter la température à 82°C car ça continue de monter un peu hors du feu. Vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisine.
  6. Quand c’est prêt, ajoutez la gélatine hors du feu et versez cette crème anglaise directement sur le chocolat. Il va fondre. Mélangez bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir à environ 40°C.
  7. En attendant, fouettez la crème liquide. Pas besoin de la monter bien ferme, il faut simplement qu’elle monte, elle peut rester un peu liquide.
  8. Incorporez ensuite la crème montée à la préparation en mélangeant délicatement avec une maryse.

Montage:

1- Versez dans votre moule à bûche chemisé de papier guitare, (moi pas besoin moule en silicone de chez Demarle) en le remplissant à moitié. Placez 30 minutes environ au congélateur.

2- Démoulez votre insert à l’orange et placez-le au centre de la bûche.

3- Recouvrez de bavaroise au chocolat, puis disposez le biscuit au chocolat (bon un louper pour moi car il est trop petit j’en ai donc refait un.)

4- Placez au congélateur toute une nuit, voire autant de de temps que vous voulez si vous préparez votre bûche de Noël à l’avance.

5- Sortir au moins 6h avant la dégustation et laissez décongeler au réfrigérateur.

Note : 1 sur 5.

Bûche à la mousse au chocolat

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bûche simple et très rapide à faire. J’ai pris la recette chez Élise du blog  Yumelise. 

Ingrédients :
– 150g de chocolat noir pâtissier
– 90g de fromage frais Philadelphia
– 30g de sucre en poudre
– 15g de beurre
– 3 œufs
– 6 biscuits à la cuillère
– 1 cuillère à café de rhum blanc
– 20 ml d’eau

Préparation :
1- Casser le chocolat en morceaux dans un récipient adapté au micro-ondes. Fondre pendant 1 minute 15 secondes.

2- puis ajouter le beurre, remuer un peu puis remettre au micro-ondes 30 secondes. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3- Séparer les jaunes d’œufs des blancs et monter les blancs en neige. Lorsqu’ils comment à bien mousser ajouter le sucre en poudre et laisser fouetter jusqu’à obtenir des blancs fermes.
4- dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le Philadelphia, puis incorporer le mélange chocolat-beurre.
5- Enfin, incorporer délicatement avec une Maryse (ou une spatule), en deux fois, les blancs en neige.
6- dans le moule à bûche (ici tapissée d’un tapis relief) verser cette mousse. Bien tapoter le moule sur le plan de travail pour que la mousse remplisse bien le fond et qu’il n’y ait pas d’espace vide. Lisser la surface avec une spatule.

7- dans une assiette creuse, verser le rhum et l’eau. Imbiber rapidement une face des biscuits cuillers et les déposer sur la mousse (face imbibée au contact de la mousse). Enfoncer légèrement les biscuits dans la mousse

8- Placer le moule au congélateur minimum 8 heures (pour moi toute une nuit)

9- Sortir le moule du congélateur, démouler la bûche. Décorer

10- Laisser décongeler 4 heures au réfrigérateur avant de servir (4 heures c’est juste bien).

Note : 1 sur 5.

Bûche mangue fruits de la passion sans gluten au thermomix ou sans

Je continue dans mes préparatifs de ce Noël spécial voici donc la deuxième bûche que je vous présente. Cette bûche vous fera voyager vos papilles.

Recette:

Insert à la mangue (à préparer mini 2 j à l’avance)

– 240 gr de coulis de mangue (ou de compote de mangue, au rayon petits pots de bébé🙂

– 50 gr de sucre en poudre

– 4 feuilles de gélatine

Préparation :

1- Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2- Mélangez le coulis/compote de mangue, le sucre et faites chauffer sur feu doux. Dès que ça commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Thermomix chauffer 10min/100°/vit1

3- Versez ensuite la préparation dans un moule à bûchette, laissez refroidir et mettez au congélateur pour la nuit.

Dacquoise noix de coco (à préparer mini 1 j à l’avance)

– 75 gr de sucre glace

– 75 gr de poudre de noix de coco torréfiée

– 1/2 zeste de citron vert

– 15 gr de fécule de mais

– 100 gr de blanc d’oeufs

– 30 gr de sucre

– Vanille en poudre

Préparation:

1- Mélangez ensemble la noix de coco, le zeste de citron vert, le sucre glace et la fécule de maïs.

2- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel ajoutez le sucre progressivement. (thermomix : mettre les blancs dans le bol avec le fouet et le sel. 5 min/vit 4.

2minutes avant la fin, appuyer sur la touche 37° et ajoutez le sucre progressivement.)

3- Incorporez ensuite les blancs au mélange noix de coco sucre et fécule en mélangeant délicatement.

4- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez à la poche à douille la dacquoise en fonction de la taille de votre moule à bûche.

5- Faites un peu déborder, coupez l’excédent.

Enfournez au four préchauffé th. 175°C pour 10-15 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir

Mousse aux fruits exotiques (à préparer mini un jour à l’avance)

  • 400 gr de coulis ou purée de fruits exotiques
  • 100 gr de sucre
  • 400 gr de crème entière liquide
  • 6 feuilles de gélatine (12 gr)

Préparation:

1- Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

2- Mélangez le coulis ou la purée de fruits exotiques avec le sucre et faites chauffer à feu doux. (thermomix 10 min/100°/vit2)

3- Lorsque le sucre est dissous, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

4- Laissez un peu refroidir, la température du coulis doit être à environ 30°C pour être intégré à la chantilly.

5- Fouettez la crème très froide en chantilly (thermomix : Dans le bol mettre la crème avec le fouet ainsi que le sucre et monter progressivement vit4 puis laisser tourner vitesse 4 durant 3à 4 minutes en surveillent la prise) et incorporez le coulis en mélangeant délicatement avec une spatule.

Assemblage de la buche (à préparer mini un jour à l’avance)

6- Sortez vos minis bûches à la mangue du congélateur et démoulez.

7- Versez la moitié de la mousse exotique dans le moule à bûche.

8- Déposez ensuite l’insert mangue (mini bûches) en pressant légèrement et couvrez du reste de mousse exotique.

9- Déposez alors la dacquoise découpée aux dimensions du moule, appuyez légèrement. Mettez au congélateur et laissez 4 heures ou toute une nuit.

Glaçage miroir brillant (à préparer le jour même)

  • 150 gr de sirop de glucose
  • 150 g de sucre
  • 75 gr d’eau
  • 11 gr de gélatine en feuille
  • 100 gr de crème liquide150 gr de chocolat blanc
  • Colorant jaune en poudre ou en gel

Préparation:

  1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et le glucose.
  3. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
  4. Versez le chocolat blanc, la crème liquide puis remuez jusqu’à ce le chocolat soit bien fondu et le mélange homogène.
  5. Ajoutez le colorant jusqu’à obtenir une belle couleur orangée.
  6. Avec le mixer plongeant, mixez-le tout puis réserver. Le glaçage doit être utilisé lorsque sa température est à 30-35°C.
  7. Sortez votre bûche du congélateur et démoulez-là.
  8. Posez-la sur une grille avec un grand plat au-dessous pour récupérer l’excédent de glaçage.
  9. Versez votre coulis en 1 fois sur la buche.
  10. Laissez reposer 2-3 minutes et procédez à la décoration (fruits de la passion, kumkat, carambole en tranches et noix de coco pour moi).
  11. Laissez décongeler tranquillement votre bûche au réfrigérateur.

Note : 1 sur 5.

Bûche à la mousse au chocolat et framboises

Comme je vous l’ai annoncé il y a quelques jours je commence à préparer ce Noël qui sera très spécial cette année. J’ai donc refait cette bûche qui se trouvait sur mon ancien blog. Elle est extra je vous la recommande vraiment. J’avais pris la recette sur le site meilleurs du chef. J’ai utilisé mon moule à bûche Demarle.

Ingrédients :

Biscuit Joconde :

  • 3 œufs
  • 125 g de tant pour tant
  • 18 g de farine
  • 15 g de beurre clarifié
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel fin

Insert à la framboise : (à faire la veille de préférence)

  • 300 g de purée de framboise
  • 75 g de sucre en poudre
  • 3feuilles de gélatine
  • 120 g de crème fleurette

Mousse au chocolat noir :

  • 140 g de sucre
  • 210 g d’œufs entiers
  • 1/2 litre de crème fleurette
  • 375 g de chocolat de couverture noir

Sirop de punchage :

  • 15 cl de sirop de sucre de canne
  • 5 cl de rhum ambré

Préparation :

Biscuits Joconde :

1- Mettre dans la cuve du batteur les œufs entiers et le tant pour tant. A défaut de temps pour tant on peut mettre la moitié du poids en sucre glace puis l’autre moitié en poudre d’amandes.

2- Battre jusqu’à l’obtention d’un mélange très mousseux qui doit doubler de volume. Mon kiki a battu durant 2 3 minutes à pleine vitesse. Stopper et réserver de côté.

1- Verser les blancs d’œufs dans une seconde cuve(ou comme moi nettoyer votre cuve)et les fouetter avec une pincée de sel fin. Vous devez obtenir des blancs en neige bien fermes.

2- Tamiser 35 g de farine sur le mélange œufs/tant pour tant. Notez que pour obtenir un biscuit joconde au chocolat, on remplacera les 35 g de farine par 25 g de farine coupée avec 15 g de cacao en poudre.

3- Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule silicone de type maryse afin d’incorporer cette farine.

4- Ajouter le beurre clarifié et l’incorporer délicatement.

5- Verser le mélange obtenu sur les blancs d’œufs en neige. Mélanger délicatement sans faire retomber la préparation.

6- Verser la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Sur une épaisseur uniforme pour obtenir une cuisson régulière.

7- Cuire à four chaud 180°C jusqu’à cuisson complète du biscuit (10 à 12 minutes).

8- Au terme de la cuisson retourner la plaque sur une grille ou sur le plan de travail et décoller la feuille de papier sulfurisé tant que le biscuit est encore chaud. Laisser refroidir et réserver de côté. Il faut savoir que ce biscuit peut être préparé à l’avance et congelé pour une utilisation ultérieure. Dans ce cas il faudra prendre soin de bien le protéger dans un papier film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche et surtout pour éviter qu’il prenne les odeurs du congélateur.

Insère framboise :

1- Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2- Mettre à chauffer la purée de framboise dans une casserole avec le sucre en poudre.

3- Remuer la purée de fruit régulièrement jusqu’à ce qu’elle arrive à la première ébullition. Il n’est pas nécessaire de la faire chauffer plus que ça.

4- Égoutter fortement la gélatine dans la main et l’ajouter dans la purée chaude.

5- Bien mélanger pour bien la dissoudre.

6- Verser la purée chaude dans une plaque avec un rebord afin de la faire refroidir rapidement. Ne surtout pas faire refroidir au réfrigérateur

7- Monter la crème fleurette à 35% de MG en crème fouettée. Réserver au frais.

8- Pendant ce temps, préparer l’insert à bûche. Ici j’utilise n’ayant pas d’insère des moules à financier.

9- Lorsque la purée à la framboise est froide (entre 25 et 30°C) la verser dans un récipient et confectionner un prémélange en ajoutant 1/3 de crème fouettée.

10- Mélanger au fouet

11- Verser ce prémélange sur le restant de crème fouettée et mélanger délicatement avec une spatule de type maryse.

12- Verser la mousse à la framboise dans une des empreintes de l’insert à bûche ou comme moi dans vos moules à financier et la placer au congélateur

Mousse au chocolat :

1- Monter la crème fleurette bien froide en crème fouettée. Réserver de côté.

2- Faire fondre au bain-marie les pistoles de chocolat noir. Une fois fondues (il ne faut plus qu’il reste de morceaux) les retirer du bain-marie et les réserver de côté.

3- Verser le sucre avec 5 à 10 cl d’eau dans une casserole et porter à ébullition.

4- Pendant ce temps, casser les œufs entiers dans la cuve du batteur.

5- Lorsque le sucre commence à avoir une ébullition qui se ralentit légèrement, contrôler la cuisson avec un thermomètre à visée laser… il faut atteindre la température de 121°C. Retirer alors le sucre du feu pour stopper l’ébullition.

6- Puis fouetter les oeufs entiers au batteur électrique et incorporer à petite vitesse le sucre cuit bouillant en le faisant couler sur la paroi interne de la cuve. Augmenter la vitesse du batteur au maximum et fouetter jusqu’à complet refroidissement. Cette étape m’a pris 8 à 10minutes. On obtient une préparation appelée pâte à bombe qui aura blanchie et doublée, voir triplée de volume.

7- Rassembler le chocolat fondu et la pâte à bombe. Mélanger délicatement avec une spatule type maryse de façon à obtenir une préparation chocolatée.

8- La préparation doit être homogène, il ne doit pas subsister de morceaux de chocolat ni de résidus de pâte à bombe nature. Verser la préparation chocolatée obtenue dans la crème fouettée froide.

9- Mélanger délicatement tous les éléments jusqu’à l’obtention d’une préparation chocolatée homogène.

Montage :

1- Préparer la gouttière à bûche et mettre dans le fond du film alimentaire transparent.

2- Remplir une poche à douille de mousse au chocolat et garnir l’intérieur de la gouttière. Ici l’utilisation d’une douille n’est pas nécessaire.

3- Une fois remplie à moitié de mousse au chocolat sortir l’insert du congélateur et le démouler délicatement sans l’abîmer.

4- l’enfoncer délicatement dans la mousse au chocolat.

5- Compléter avec la mousse au chocolat de façon à enfermer l’insert au centre de la bûche.

6- Ajouter une semelle de biscuit Joconde découpée aux dimensions du moule.

7- Puncher le biscuit avec le sirop de sucre de canne aromatisé au rhum ambré. Placer au congélateur et laisser prendre quelques heures. Il faut que la bûche soit complètement gelée. Cette recette peut se faire quelques jours à l’avance jusqu’à cette étape et conservée ainsi au congélateur jusqu’au jour du réveillon.

8- Démoulage : (à faire le matin en vue de la consommer le soir) Retirer la bûche du congélateur et positionner sur le dessus une semelle à bûche en carton.

9- Placer la bûche au frais et la faire dégeler lentement pendant quelques heures. Décorer.

Note : 1 sur 5.