Cookies léger noix et pépites de chocolat

Bonjour,
Voici encore une recette de cookies mais cette fois ils sont légers, ils sont ni trop gras, ni trop sucrée et surtout ils sont naturelles. J’ai pris cette recette dans mon livre Goûters sains et naturels aux Éditions Rustica.

Ingrédients pour 15 cookies :

  • 50g de noix de Grenoble
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 100g de margarine
  • 80g de sucre de canne blond (ou Rapadura pour moi)
  • 1 œuf
  • 180g de farine T65
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Mélangez le margarine avec le sucre (au robot de préférence, sinon au fouet éléctrique).
  3. Ajoutez l’oeuf en continuant de mélanger, puis la farine, le bicarbonate et la fleur de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Concassez les noix.
  5. Ajoutez-les ainsi que les pépites de chocolat et mélangez.
  6. Recouvrez une plaque de cuisson d’une silpat ou de papier cuisson et déposez des cuillérées à soupe bombées de pâte en petits tas de 6cm de diamètre environ espacés de plusieurs centimètres.
  7. Enfournez pour 12 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
  8. Sortez la plaque et laissez refroidir.

Tarte aux fraises & chocolat

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte aux fraises, que j’ai aussi faite pour l’anniversaire de mon Léo. Nous avons beaucoup aimé cette tarte. Avec cette recette je participe au jeu Bataille food #89. La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ? La page Facebook de la Bataille Food
La précédente marraine de la bataille Food #88, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand.  La marraine de cette nouvelle édition est Coco de Nice de Cuisine en folie. Elle a choisi comme thème les asperges blanches ou vertes et les fraises. J’ai donc choisi les fraises.

Ingrédients :

  • 15 fraises environ de taille moyenne
  • 1 œuf entier
  • 100 gr de beurre + 10 gr
  • 80 gr de sucre
  • 200 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 150 gr de chocolat noir pâtissier
  • 50 gr de chocolat blanc pâtissier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 5 cl d’eau
  • 50 gr de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 25 ml de sirop de fraise
  • Quelques billes croquantes au chocolat blanc

Préparation

  1. Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
  2. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  3. Faites un puits au centre et cassez l’œuf, incorporez-le à la fourchette.
  4. Formez une boule de pâte avec vos mains. Filmez votre pâte de cellophane et laissez-la reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
  5. Graissez votre moule à tarte avec vos 10 gr de beurre restant.
  6. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
  7. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et déposez-la dans le moule. Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez-la d’un disque de papier sulfurisé et placez un poids dedans (haricots, lentilles, riz, …)
  8. Faites cuire la pâte à blanc 20 min et à mi-cuisson retirez le papier pour la faire dorer. (Attention de ne pas l’a faire cramer)
  9. Préparez la ganache. Pour cela, mettez les deux types de chocolat concassé dans un saladier.
  10. Faites bouillir la crème. Versez-la bouillante sur les chocolats et couvrez avec une assiette. Attendez une dizaine de minutes sans y toucher, puis à l’aide d’une fourchette, mélangez la crème et les chocolats. Laissez ensuite refroidir la ganache à température ambiante. Lorsque votre fond de tarte est refroidie, dressez la tarte.
  11. Versez la ganache encore crémeuse dans le fond de tarte sablée puis placez au réfrigérateur au moins 30 à 45 minutes. Afin que la ganache au chocolat durcisse un peu.
  12. Rincez, équeutez et coupez en fines lamelles vos fraises. Disposez les sur un papier absorbant quelques secondes par côté, afin de retirer l’excédant d’eau. Disposez sur votre tarte les fraises de façon harmonieuse.
  13. Préparer votre nappage. Pour cela, faites tremper quelques minutes les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer l’eau, le sucre et le sirop de fraise jusqu’à dissolution complète du sucre. A dissolution, retirez du feu et ajoutez la gélatine. Mélangez le tout jusqu’à ce que la gélatine soit fondu en totalité.
  14. Nappez vos fruits du sirop à l’aide d’un pinceau. Décorez de quelques billes croquantes. Placez votre tarte au réfrigérateur au maximum une heure avant dégustation.

Liste des participant(e)s : 

Cookies aux Schoko-Bons

Bonjour;
Dès que j’ai vue cette recette chez Amélie du blog Cuisine de famille, je me suis dit il faut absolument que je les fasse. Le seul problème c’est que dès que j’ai des schoco-bons à la maison il disparaisse, alors là je les ai achetés et directs au fourneau. Résultat des cookies trop gourmand.

Ingrédients :

  • 250 gr farine
  • 65 gr de cassonade
  • 60 gr de sucre blond
  • 125 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • une trentaine de Schoko-Bons

Préparation :

  1. Coupez les œufs en 4.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
  4. Dans un autre saladier, faites fondre le beurre et quand il est refroidit ajoutez l’œuf battu.
  5. Incorporez les 2 préparations l’une à l’autre en mélangeant au début avec une fourchette et continuez à pétrir à la main.
  6. Ajoutez les œufs et continuez à mélangez délicatement pour éviter qu’ils ne se cassent de trop.
  7. Formez des petites boules de pâtes et les déposez sur une plaque de four recouverte d’une feuille silicone (ou feuille cuisson).
  8. Enfournez 10 à 12 min en surveillant la cuisson.

Note : 1 sur 5.

Mini tourte feuilleté pomme, spéculoos et miel

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui des mini tourtes qui non vraiment pas fait longtemps chez moi. J’ai pris la recette chez Nicole du blog Nicole passion. Merci Nicole on s’est régalé.

Ingrédients pour 6 mini-tourtes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 petite pomme grise du Canada
  • 1 biscuit spéculoos
  • Miel
  • 1 œuf
  • 15 cl de crème liquide allégée
  • 2 cuillères à café de sucre

Préparation :

  1. dans la pâte feuilletée découpez 6 cercles plus grands que vos empreintes afin de pouvoir faire un fond et un bord pour vos empreintes.
  2. Posez la pâte au fond et sur les côtés du moule. Si votre moule n’est pas en silicone beurrez et farinez les parois de chaque alvéole.
  3. piquez le fond et mettez au réfrigérateur.
  4. battez l’œuf avec le sucre et la crème. Réservez.
  5. épluchez et coupez la pomme en petits cubes.
  6. remplissez les empreintes de pommes jusqu’aux 3/4.
  7. broyez grossièrement le spéculoos.
  8. ajoutez les brisures de spéculoos sur les pommes et ajoutez un filet de miel.
  9. En dernier ajoutez l’appareil œuf/crème/sucre
  10. avec le reste de pâte faites des cercles pour recouvrir chaque tourte.
  11. soudez légèrement les épaisseurs de pâte avec les doigts.
  12. Vous pouvez, avec un pinceau, tapissez le dessus avec un mélange jaune d’œuf/ lait qui permettra une brillance.
  13. Je ne l’ai pas fait car je voulais ajouter juste un voile de sucre glace.
  14. préchauffez le four à 180°.
  15. enfournez à four chaud pendant 35 à 40 minutes.
  16. dégustez tiède ou froid selon vos préférences.

Mini cookies aux pépites de chocolat

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui des mini-cookies que mon Léo a adorés lui qui est fan de cookies. J’ai trouvé la recette sur le blog les gourmandises d’Armelle

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 100 g de sucre roux
  • 60 g de beurre mou
  • 180 g de farine
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation:

Thermomix ou Monsieur Cuisine Connect:

  1. Mettez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans le bol et réglez : 15 secondes, vitesse 5.
  2. Ajoutez les pépites et réglez : 15 secondes, vitesse 4.
  3. Faites des petits tas et aplatissez un peu
  4. Déposez sur un papier sulfurisé sur la plaque du four et enfournez : 15 minutes à 180°.
  5. Laissez refroidir sur une grille.

À la main :

  1. Mélangez le beurre mou avec le sucre roux et vanillé
  2. Rajoutez l’œuf, la farine et la levure, mélangez
  3. Rajoutez la pincée de sel et les pépites de chocolat, malaxez à la main
  4. Faites des petits tas et aplatissez un peu
  5. Déposez sur un papier sulfurisé sur la plaque du four et enfournez : 15 minutes à 180°.
  6. Laissez refroidir sur une grille.

Brioche spirale infernale

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une belle et très bonne brioche. J’ai pris la recette chez ma copine Isabelle du blogue Quelques grammes de gourmandise. Avec cette recette je participe au défi Facebook créé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy, le 1e thèmes est battle pain/brioche

Ingrédients :

  • 300g de farine T45
  • 50g de sucre
  • 10g de levure boulangère fraiche
  • 13cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 80g de beurre mou
  • 2 pincées de sel
  • 30g de beurre fondu
  • 100g de chocolat noir
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

  1. Dans le bol du Kitchenaid mettre la farine, le sucre et la levure émietter.
  2. Incorporer l’œuf et le lait et pétrir à petites vitesse (2)
  3. Ajouter le sel.
  4. Mélanger jusqu’à se que la farine et absorber tout le liquide.
  5. Ajouter le beurre et pétrir durant 10 à 15 minutes.
  6. Couvrir d’un linge et laisser doubler de volume durant 1h.
  7. Dégazer la pâte et la mettre au moins 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle se travaille plus facilement.
  8. Sur un plan de travail fariné, étaler le pâton en rectangle de 35cm par 45cm.
  9. Badigeonner de beurre fondu
  10. Puis saupoudrer de chocolat préalablement haché
  11. Rouler en boudin
  12. Couper les extrémités et réserver pour le centre de la brioche
  13. Découper (sans aller jusqu’au fond se que j’ai pas fait) des tranches d’environ 1 cm de large avec un ciseau.
  14. Rabattre les tranches d’un coté puis de l’autre en les mettant légèrement à l’horizontal. En forme de cercle
  15. Terminer en ajoutant les extrémités du boudin réservées au centre.
  16. Laisser gonfler 1h.
  17. Préchauffer le four à 180°.
  18. Diluer le jaune d’œuf dans le lait et en badigeonner la brioche.
  19. Enfourner 15 à 20 minutes. (selon le four)