Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un grand classique la mayonnaise maison. Je me suis rendu compte à Noël que je ne l’avais pas mise sur mon blog. Voilà chose faites. Je vous donne la recette que ma maman m’avait apprise et que j’ai adaptée à mon robot.
Ingrédients pour 600ml :
- 2 œufs (calibre M)
- 10g jus de citron
- 20g moutarde, mi- forte
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre, noir, moulu
- 1 pincée de sucre pour assaisonner
- 600ml d’huile végétale
Préparation :
Monsieur cuisine :
- Porter d’abord tous les ingrédients à température ambiante.
- Placer les œufs, le jus de citron, la moutarde et les condiments dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 3.
- Remettre le gobelet doseur en place et programmer ensuite l’appareil sur 4 minutes/vitesse 4. Mettre l’appareil en marche et verser l’huile de tournesol d’abord lentement, goutte à goutte, sur le couvercle du bol mixeur, puis augmenter progressivement la quantité d’huile versée.
- Prête, la mayonnaise doit être homogène et onctueuse. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Sans robots :
- Les ingrédients doivent être à température ambiante. Mélangez les œufs, un peu de sel, poivre, la moutarde et le jus de citron.
- Fouetter en versant peu à peu l’huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
- Servir se conserve 3 jours au réfrigérateur
