Tapenade

Bonjour,
J
e continue dans mes recettes d’apéro. Pour accompagner mes pannas cotta au parmesan j’avais fait une tapenade maison ainsi qu’une autre recette à venir. J’ai pris la recette sur mon application Monsieur cuisine connect. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu sur le thème les tapas « TousauTapas ‘Bar ! »  les organisatrices sont Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour un bocal :

  • 1 bouquet de persil plat
  • 300 g d’olives noires dénoyautées
  • 3 gousses d’ail
  • 1 piment séché
  • 3 cuillères à café de câpres en conserve, égouttées
  • 75 ml d’huile d’olive au piment (nature pour moi)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Rincer et sécher le persil, puis le hacher finement 8 secondes/vitesse 6 dans le bol mixeur. Réserver et laver le bol mixeur.
  2. Hacher finement les olives avec la touche Turbo/4 secondes. Réserver et laver le bol mixeur.
  3. Peler l’ail, le hacher finement avec la touche Turbo/4 secondes, puis ajouter le persil et les olives dans le bol mixeur.
  4. Émietter le piment et l’ajouter également avec les câpres et l’huile d’olive. Mixer 15 secondes/vitesse 8.
  5. Si la tapenade est trop épaisse, l’allonger avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement.
  6. Remplir un bocal avec la tapenade, puis ajouter un peu d’huile d’olive. La tapenade se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur.

Gâteau moelleux à la rhubarbe et aux fraises

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon gâteau ultra-moelleux. J’ai pris cette recette chez Delphine du blog Oh la gourmande qui elle même prit cette recette chez Martine du blog Kilomètre 0. Elle présente ce gâteau dans un moule rond mais moi j’ai voulu le faire en cake. Avec cette recette je participe au jeu Facebook de la page tests de recettes entre boggeurs, le défi est les desserts aux fruits.

Ingrédients :

  • 350 g de rhubarbe
  • 350g de fraises
  • 180g de farine T65
  • 1/1 c à c de bicarbonate de soude
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre canne
  • 3 œufs
  • 10cl de lait

Préparation :

  1. Nettoyer les tiges de rhubarbe, enlever au besoin la peau fibreuse. Les couper en tronçons et les faire cuire au four vapeur 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparer la pâte, fouetter le sucre et les œufs.
  3. Faire fondre le beurre. L’ajouter ainsi que le lait et mélanger.
  4. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, l’ajouter au mélange précédent, et mélanger.
  5. Verser la moitié des fruits dans la pâte, mélanger délicatement.
  6. Préchauffer le four à 180°.
  7. Verser la pâte dans votre moule. Répartir sur le dessus le reste des fruits.
  8. Enfourner 35 à 40 minutes.
  9. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche de la pâte. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson.

Thermomix ou Monsieur cuisine Connect :

  1. Nettoyer les tiges de rhubarbe, enlever au besoin la peau fibreuse.  Les couper en tronçons et les faire cuire au four vapeur 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparer la pâte, mettre dans le bol, le sucre et les œufs et mélanger 1 min/vit3, ajouter le beurre fondu et le lait mélanger  20sec/vit3, ajouter la farine avec le bicarbonate de soude et mélanger à nouveau 20sec/vit3.
  3. Verser la moitié des fruits dans la pâte, mélanger délicatement avec la spatule.
  4. Préchauffer le four à 180°.
  5. Verser la pâte dans votre moule. Répartir sur le dessus le reste des fruits.
  6. Enfourner 35 à 40 minutes.
  7. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche de la pâte. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson.

Confiture de fraise

J‘adore les fraises et encore plus une bonne confiture faite maison avec de bonnes fraises du jardin. Me voilà donc partie pour faire le plein jusqu’à l’année prochaine j’en suis déjà à mes 4eme tourner mais il faut bien ça pour les gourmands que nous sommes. Même beau papa se lève la nuit pour manger de la confiture alors quand c’est celle de sa belle fille humm il se lève encore plus (Lol mes chevilles ça va). Bon assez de bêtises et de blabla je vous donne ma recette de grand- mère !

Ingrédients :

  • 500g de fraise (1500g pour monsieur cuisine)
  • 300g de sucre classique (et oui que 300 pas autant que de fruit) ( 750 g de sucre gélifiant 2:1 pour le monsieur cuisine)
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :

Thermomix :

  1. Nettoyer les fraises et les équeuter. Les mettre dans le bol avec le sucre et le jus de citron. Chauffer 15min/100°/mijotage au bout de 6 minutes enlever le gobelet et mettre le panier pour éviter les éclaboussures et le débordement
  2. A la sonnerie reprogrammer 20min/100°/vit1 toujours sans le gobelet mais avec le panier de cuisson.
  3. A la fin vider dans des pots en verres. Les retourner  pour les stériliser.
  4. Une fois refroidi déguster ou ranger dans votre réserve a confiture.

Monsieur Cuisine Connect :

  1. Parer les fraises, les laver et les égoutter. Couper les plus grosses en deux. Mettre les fraises dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 4. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire.
  2. Ajouter le sucre gélifiant et le jus de citron, puis remettre le gobelet doseur. Hacher de nouveau 10 secondes/vitesse 4.
  3. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire 20 minutes/100 °C/vitesse 2. Effectuer un test de cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire.
  4. Verser la confiture de fraises dans des bocaux stérilisés et les fermer immédiatement.

Verdict on préfère la confiture avec Monsieur Cuisine la texture et top et le goût très prononcé ( teste fais avec les même fraise même sucre même jour)

Sirop de fraise maison

Coucou,
Après mon sirop de citron et de menthe maison voici mon sirop de fraises maisons. J’ai pris la recette chez Gaelle du très beau blog la gourmandise est un joli defaut.. Ce sirop est trop bon. Je vous le recommande il se conserve 1 mois au réfrigérateur. Avec je fais aussi de bonnes glaces à l’eau maison.

Ingrédients pour 300ml :

  • 250g de fraise
  • 250g de sucre
  • 100ml d’eau

Préparation:

sans robots :

  1. Dans un saladier mélangez les fraises coupées en morceaux avec la moitié du sucre, couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer une nuit à température ambiante.
  2. Le lendemain, mixez les fraises et filtrez le jus obtenu, versez-le dans une casserole ajoutez le reste du sucre et l’eau, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps et en écumant. Versez le sirop dans une bouteille propre et sèche.
  3. Conservez au réfrigérateur durant 1mois.

Thermomix ou Monsieur Cuisine Connect :

  1. Dans un saladier mélangez les fraises coupées en morceaux avec la moitié du sucre, couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer une nuit à température ambiante.
  2. dans le bol mettre les fraises et mixer 5 sec/vit6
  3. Ajouter l’eau et le reste de sucre et chauffez 20min/100°/vit2 (monsieur cuisine 25min/100°/vit2)
  4. A la sonnerie mixez 20sec/vit8
  5. Passez cette préparation au chinois et versez le sirop dans une bouteille propre et sèche.
  6. Conservez au réfrigérateur durant 1mois

On me l’a demandé plusieurs fois j’achète mes bouteilles chez Gamm vert par lot de 3. Pour les étiquettes aller chez Gaelle.

Petits moelleux amandes et pépites de chocolat

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons petits moelleux. J’ai pris la recette dans mon livre Goûters sains et naturels aux Éditions Rustica. J’ai réalisé ces petits moelleux pour le gouter de l’école de mon Andy. Il n’apporte que des biscuits ou gâteaux fait maison pour sa pause de 10 h. J’ai changé quelques ingrédients à la recette initiale.

Ingrédients pour 6 moelleux :

  • 50g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
  • 70g de margarine spécial cuisson (purée de noisette pour moi)
  • 60g de sucre de canne ( sucre de coco pour moi)
  • 2 œufs
  • 150g de farine T65
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
  • 1 yaourt nature

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans un saladier, mélangez la margarine (purée de noisette) avec le sucre.
  3. Ajoutez 1 œufs tout en continuant de mélanger et une partie de la farine, puis l’autre œuf et le reste de la farine avec la poudre à lever.
  4. Versez le yaourt, les amandes en poudre et mélangez de nouveau.
  5. Incorporez les pépites de chocolat.
  6. Répartissez la pâte dans 6 moules individuels antiadhésifs ( ou dans des moules à muffin en silicone).
  7. Enfourner 20 minutes.
  8. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Monsieur Cuisine Connect :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans le bol mettre la purée de noisette et le sucre mixez 20sec/vit4
  3. Ajouter les œufs, la farine, la poudre d’amande, le yaourt et la poudre à lever. Mixez 30sec/vit4
  4. Incorporez les pépites de chocolat mixez 10sec/vit4
  5. Répartissez la pâte dans 6 moules individuels antiadhésifs ( ou dans des moules à muffin en silicone).
  6. Enfourner 20 minutes.
  7. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Note : 1 sur 5.

Couronne marbrée chocolat vanille

Bonjour;
Je viens de recevoir mon nouveau moule couronne de chez Demarle et je me suis lancé donc dans ce joli marbré. C’est ma conseillère qui ma donner cette recette. Cette couronne est extra.

Ingrédients :

  • 5 jaunes d’œufs
  • 5 blancs d’œuf
  • 150g de sucre
  • 140g de margarine ou purée de noisette pour moi
  • 80g de lait de noisette
  • 150g de farine
  • 50g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 200g de pistole de chocolat
  • 80g de crème fraiche

Préparation :

Monsieur Cuisine Connect :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Insérer le fouet dans le bol
  3. Insérer le blanc des jaunes.
  4. Dans le bol mettre les jaunes d’œuf ainsi que le sucre mixer 30sec/vit4
  5. Oter le fouet
  6. Ajouter la margarine fondu ainsi que la farine, la maïzena et la levure chimique, mixer mixer 40sec/vit 3, 4
  7. Verser la pâte dans un grand cul de poule.
  8. Nettoyer le bol.
  9. Insérer le fouet et mettre les blancs d’œuf mixer 5 min/vit5
  10. Ajouter les blancs montés, délicatement, dans le grand cul-de-poule.
  11. Prendre un saladier et y verser 420 g de cette pâte. Vous y ajouterez l’extrait de vanille.
  12. Faire fondre le chocolat et le mélanger à la crème liquide. Bien mélanger à la cuillère magique pour lisser la préparation et la faire refroidir pour l’incorporer au mélange du 2e saladier.
  13. Poser le moule couronne torsadée sur la plaque alu perforée.
  14. Déposer 1 bonne cuillère à café de pâte choco en alternant avec la pâte vanille dans le moule, et ce, jusqu’au-dessus du moule.
  15. Cuire 40 minutes à 180°.
  16. Sortir du four et le laisser tiédir 10 à 15 min avant de le démouler.

Note : 1 sur 5.