Macaronis aux haricots noirs

Bonjour;
Je vous propose un bon plat qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette dans mon application Monsieur Cuisine connect.

Ingrédients pour 4 :

  • 50 g de chips de tortilla
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert non traité (50 g)
  • 1 avocat (180 g)
  • 100 g de fromage blanc (20 % M.G.)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 oignon rouge (80 g)
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 poivron vert
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 250 g de bœuf haché
  • 3 cuillères à café de concentré de tomates
  • 600 ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 250 g de macaronis
  • 1 boîte de haricots noirs (125 g)
  • 1 boîte de maïs (140 g)

Préparation :

  1. Mettre les chips de tortilla dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher avec le programme 5 secondes/vitesse 5. Répéter l’opération si nécessaire ; les chips de tortilla doivent être concassées. Transférer ensuite les chips de tortilla concassées dans un récipient.
  2. Laver la coriandre, la sécher et l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur et hacher, avec le gobelet doseur en place, 5 secondes/vitesse 5. Transférer dans un récipient.
  3. Éplucher l’ail et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 5 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place.
  4. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  5. Presser le citron vert, couper l’avocat en deux et prélever la chair. Mettre le jus de citron, la chair d’avocat, le fromage blanc, 1 c.c. de sel et le poivre dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 10 secondes/vitesse 3.
  6. Transférer dans un récipient et réserver au frais. Nettoyer le bol mixeur.
  7. Éplucher l’oignon et le couper en deux, parer le piment, le laver et le sécher. Mettre le tout dans le bol mixeur et ajouter le cumin, puis hacher 10 secondes/vitesse 5 avec le gobelet doseur en place.
  8. Parer le poivron, le laver et le sécher, puis l’ajouter à l’oignon dans le bol mixeur. Hacher 5 secondes/vitesse 5.
  9. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et ajouter l’huile, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C sans le gobelet doseur.
  10. Ajouter le bœuf haché et le concentré de tomates, puis faire cuire avec le programme Saisir/4 minutes/120 °C sans le gobelet doseur.
  11. Ajouter le bouillon de légumes, le sel restant et les tomates, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/3 minutes/100 °C/vitesse 1.
  12. Ajouter les nouilles, remuer avec la spatule et faire cuire avec le programme Sens inverse/temps figurant sur le paquet de nouilles/100 °C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  13. Rincer les haricots et le maïs, les égoutter et les ajouter avec la coriandre à la préparation. Faire cuire de nouveau sans le gobelet doseur avec le programme Sens inverse/2 minutes/100 °C/vitesse 1.
  14. Servir le plat avec la crème d’avocat et parsemer de chapelure de chips de tortilla.

Galettes de Lentilles

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui de bonnes petites galettes qui nous ont beaucoup plu. J’ai pris la recette sur mon application Monsieur cuisine Connect.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 petit pain sec de la veille (30 g)
  • 1 bouquet de persil
  • 2 échalotes (60 g)
  • 3 carottes (200 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 90 g de couscous
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de curry fort en poudre
  • 2 pincées de poivre
  • 1 pincée de flocons de piment

POUR LA SAUCE

  • ½ bouquet d’aneth
  • 1 concombre (300 g)
  • 100 g de yaourt (1,5 % M.G.)
  • 100 g de fromage blanc (allégé, 0,2 % M.G.)
  • 20 ml de jus de citron
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Huile végétale pour la cuisson

Préparation :

  1. Couper le petit pain en gros morceaux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/vitesse 10. Répéter l’opération si nécessaire. Transférer la chapelure obtenue dans un récipient.
  2. Laver le persil, le sécher, puis l’effeuiller. Le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient.
  3. Éplucher les échalotes, puis les couper en quatre.
  4. Parer les carottes, les éplucher puis les couper en tronçons de 2 cm de longueur.
  5. Éplucher la gousse d’ail et la mettre avec les échalotes et les carottes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6.
  6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Mettre le couscous, les lentilles et 500 ml d’eau froide dans le bol mixeur et faire cuire, sans le gobelet doseur et en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections, 15 minutes/vitesse 2/100 °C.
  7. Mettre la chapelure, 1 cuillerée à café de sel, le curry, 2 pincées de poivre et les flocons de piment dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mixer 15 secondes/vitesse 8.
  8. Ajouter le persil et incorporer, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 3.
  9. Transférer la préparation à base de lentilles dans un récipient, la remuer une fois à l’aide de la spatule et laisser gonfler 15 minutes. Nettoyer le bol mixeur.
  10. Laver l’aneth, le sécher et l’effeuiller. Le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes.
  11. Laver le concombre, le sécher, le couper en deux et l’épépiner à l’aide d’une cuillère à café. 150 g de concombre est nécessaire à la recette. Couper le concombre en tronçons, puis l’ajouter à l’aneth dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 4 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  12. Ajouter le yaourt, le fromage blanc, le jus de citron, ½ cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. Insérer le gobelet doseur et mélanger 8 secondes/vitesse 4. Transférer la sauce et réserver au réfrigérateur.
  13. Avec des mains humides, façonner 12 galettes de lentilles.
  14. Les faire cuire sur les deux faces dans une poêle très chaude avec 2 cuillerées à soupe d’huile végétale.
  15. Les égoutter sur du papier absorbant, puis les réserver au chaud jusqu’à ce que toutes les galettes soient cuites.
  16. Servir les galettes de lentilles avec la sauce.

Merlu mariné avec ses pommes de terre au citron et à la coriandre

Bonjour;
Pour bien attaquer le week-end je vous propose un bon plat de poisson. J’ai pris la recette dans mon application Monsieur Cuisine Connect. Nous avons adoré cette recette.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 filets de merlu de 130 g (ou de cabillaud ou de sébaste)
  • 1 bouquet de coriandre (30 g)
  • 1 piment rouge (10 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre (2 cm)
  • Lanières de zeste de ½ citron non traité
  • 150 ml d’huile d’olive à température ambiante
  • ½ c.c. de graines de coriandre moulues

POUR LES POMMES DE TERRE

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 cuillère à café de sel
  • Jus de 3 citrons (240 g)
  • 1 sac de cuisson
  • 4 traits de jus de citron
  • 4 pincées de sel
  • Quartiers de citron pour servir

Préparation :

  1. Rincer les filets de merlu à l’eau froide et les sécher en les tapotant avec du papier absorbant. Laver la coriandre, la secouer pour la sécher soigneusement et détacher les feuilles. Les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 6, et réserver dans un bol.
  2. Couper le piment en deux, l’épépiner, laver l’intérieur et l’extérieur, puis le mettre dans le bol mixeur sans le pédoncule. Peler les gousses d’ail et le gingembre. Couper le gingembre en quatre. Ajouter l’ail, le gingembre et le zeste de citron au piment dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 7.
  3. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  4. Ajouter l’huile d’olive à température ambiante, les graines de coriandre moulues et 20 g de coriandre hachée, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/15 secondes/vitesse 2.
  5. Verser 3 cuillerées à soupe de marinade dans un plat allant au four juste assez grand pour que les filets de poisson y soient côte à côte. Placer les filets de merlu côte à côte dans le plat de cuisson et arroser avec le reste de la marinade.
  6. Couvrir le plat avec du film alimentaire et faire mariner le poisson pendant 30 minutes.
  7. Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre selon leur taille et les disposer dans le panier de cuisson.
  8. Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau froide, ajouter 1 cuillerée à café de sel et le jus de citron.
  9. Placer le panier de cuisson avec les pommes de terre dans le bol mixeur.
  10. Fermer (s’il ne l’est pas) le sachet d’un côté. Retirer le poisson de la marinade et disposer les morceaux les uns à côté des autres dans le sachet. Fermer avec précaution la seconde ouverture et placer le sachet dans le panier vapeur profond de sorte que certaines fentes à gauche et à droite restent découvertes et que la vapeur puisse circuler. Mettre le couvercle, placer le panier vapeur sur le bol mixeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.
  11. Retirer le panier vapeur et le panier de cuisson du bol mixeur et laisser la vapeur s’échapper des pommes de terre, puis ajouter le reste de marinade . Ouvrir délicatement le sachet de cuisson.
  12. Disposer les pommes de terre sur des assiettes et placer 1 filet de merlu dans chacune d’elles. Arroser chaque filet de poisson d’un trait de jus de citron, saupoudrer avec une pincée de sel et servir garni de quartiers de citron.

Gâteau roulé Halloween

Bonjour;
Halloween est dans quelques jours et mon Andy adore cette fête, alors je lui ai donc fait se rouler pour lui faire plaisir. J’ai pris la recette dans mon Monsieur cuisine connecté. Se rouler est trop bon.

Ingrédients :

POUR LA GÉNOISE :

  • 125 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure chimique
  • Colorant orange alimentaire

POUR LA GANACHE :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 20 cl de crème liquide (200 g)
  • 1 noisette de beurre

POUR LE DÉCOR :

  • 20 g de sucre
  • 20 g de beurre mou
  • 20 g de blanc d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Colorant alimentaire noir

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  2. Faire chauffer la crème dans une casserole.
  3. Casser le chocolat en carrés dans un saladier.
  4. Verser la crème en trois fois sur le chocolat et mélanger en émulsionnant à la maryse.
  5. Incorporer le beurre et réserver à température ambiante.
  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du décor, sauf le colorant.
  7. Réserver 1 cuillerée à soupe de mélange pour les décors blancs, mélanger le reste avec le colorant noir.
  8. Dessiner les décors dans un moule à génoise chemisé de papier sulfurisé.
  9. Placer au congélateur.
  10. Installer le batteur.
  11. Mettre les œufs et les sucres dans la cuve. Mélanger 1 min / vit 4.
  12. Ajouter la farine, le colorant orange et la levure. Mélanger 1 min / vit 4.
  13. Verser la pâte sur les décors dans le moule à génoise et lisser le dessus à la spatule.
  14. Enfourner et faire cuire 10 min.
  15. Retourner la génoise sur un torchon propre et humide. Étaler la ganache à la spatule.
  16. Rouler le biscuit délicatement, puis l’envelopper dans du film alimentaire. Réserver 3 heures au frais avant de déguster.

Iles flottante en version salé (velouté de butternut)

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette qu’on a l’habitude de voir en sucrée mais pour le jeu Foostida challenge nous devions Changement de rôles: le sucré devient salé et le salé devient sucré. J’ai donc décidé de faire ces iles flottantes qui nous ont beaucoup plus. Le Foodista Challenge, est un défi culinaire qui a été créé par Stéphanie de  Cuisine moi un mouton, le but étant de réunir les fous et folles de cuisine blogueurs ou non autour d’un thème imposé et pour le côté challenge 1 ou 2 contraintes sont imposées pour pimenter le tout. Tout ça dans la bonne humeur et la convivialité. La marraine de cette nouvelle édition est Cindy du blog Comme une envie de Douceurs.
J’ai utilisé mon monsieur cuisine pour faire mon velouté.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 blanc d’oeuf
  • 500g de butternut
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 10cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de parmesan
  • 400ml de bouillon de légumes
  • Amande effilée
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Pelez l’oignon, coupez-le en 2 et déposez-le dans le bol mixeur. Hachez avec la touche turbo pendant 10 secondes.
  2. Rincez le butternut, coupez-le en morceaux (ôtez les graines) puis épluchez-les.
  3. Déposez les morceaux de butternut dans le bol mixeur, ajoutez l’huile puis hachez 20 secondes / vitesse 5.
  4. Versez le bouillon, les pommes de terre couper en morceaux salez modérément, poivrez, mettre le curcuma puis faites cuire 30 min/vitesse 1/ 100°C.
  5. Mixez pendant environ 1 min/vitesse 5. Augmentez la vitesse à 8 pendant 10 secondes jusqu’à obtenir un velouté.
  6. Laissez dans le bol.
  7. Battre votre blanc d’œuf en neige. Quand ils sont ferme ajoutez délicatement le parmesan .
  8. Prendre une cuillère est faire 4 quenelles déposez les sur une assiette couverte de papier absorbant
  9. passez 30 secondes au micro-ondes (ou 1mn dans une grande casserole d’eau frémissante salée en les retournant régulièrement)
  10. Versez votre potage dans 4 bols.
  11. déposez délicatement vos îles sur votre potage.
  12. Versez un filet de sauce soja (pour faire le caramel)
  13. Saupoudrez d’amande effiler.
  14. Servir

Liste des participants:

Hélène du blog Kescekonmangemaman

Sofia du blog Plume & prose

Emilie du blog La vie en République Dominicaine

Vanessa du blog La popote de petit Bohnium

Michelle du blog Les plaisirs de la maison

Catalina du blog Le blog de Cata

Mauricette du blog Momo Délice

Muriel du blog Petites marmites

Annyvonne Les délices de Thithoad

Soulef du blog Amour de cuisine

Michèle du blog Croquant Gourmand Fondant

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Christine du blog Pause nature

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Cindy du blog Comme une envie de Douceurs

Tapenade

Bonjour,
J
e continue dans mes recettes d’apéro. Pour accompagner mes pannas cotta au parmesan j’avais fait une tapenade maison ainsi qu’une autre recette à venir. J’ai pris la recette sur mon application Monsieur cuisine connect. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu sur le thème les tapas « TousauTapas ‘Bar ! »  les organisatrices sont Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour un bocal :

  • 1 bouquet de persil plat
  • 300 g d’olives noires dénoyautées
  • 3 gousses d’ail
  • 1 piment séché
  • 3 cuillères à café de câpres en conserve, égouttées
  • 75 ml d’huile d’olive au piment (nature pour moi)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Rincer et sécher le persil, puis le hacher finement 8 secondes/vitesse 6 dans le bol mixeur. Réserver et laver le bol mixeur.
  2. Hacher finement les olives avec la touche Turbo/4 secondes. Réserver et laver le bol mixeur.
  3. Peler l’ail, le hacher finement avec la touche Turbo/4 secondes, puis ajouter le persil et les olives dans le bol mixeur.
  4. Émietter le piment et l’ajouter également avec les câpres et l’huile d’olive. Mixer 15 secondes/vitesse 8.
  5. Si la tapenade est trop épaisse, l’allonger avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement.
  6. Remplir un bocal avec la tapenade, puis ajouter un peu d’huile d’olive. La tapenade se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur.