octobre 2020 – La cuisine de Poupoule

Sablés au beurre de cacahuète

Bonjour;
je vous présente aujourd’hui de bons petits sablés simple et rapide à faire. Il n’y a pas de farine c’est normal.

Ingrédients pour 20 biscuits :
– 240 g de beurre de cacahuète crunchy ou non
– 1 gros oeuf
– 75 g de sucre

Préparation :
1- Mélanger tous les ingrédients jusqu’à former une pâte sablée.
2- Former une boule de pâte, filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3- Préchauffer le four à 180°C.
4- Former des boules de pâte et les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
5- Appuyer sur les boules pour les aplatir, jusqu’à former une galette d’environ 5 à 8 mm d’épaisseur. Dessiner des motifs à l’aide du dos d’une fourchette (facultatif) 6- Faire cuire pendant 15 minutes.
7- Déposer sur une grille et faire refroidir.

Thermomix :
1- Dans le bol mettre tous les ingrédients et mélanger 1 min/épie

2- Former une boule de pâte, filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3- Préchauffer le four à 180°C.
4- Former des boules de pâte et les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
5- Appuyer sur les boules pour les aplatir, jusqu’à former une galette d’environ 5 à 8 mm d’épaisseur. Dessiner des motifs à l’aide du dos d’une fourchette (facultatif)

6- Faire cuire pendant 15 minutes.
7- Déposer sur une grille et faire refroidir.

31 octobre 202027 octobre 2020

la cuisine de poupoule31 commentaires

cakes au chorizo et ciboulette

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un cake que j’ai pris chez ma très chère Delphine du blog Oh la gourmande. Nous avons beaucoup aimé ce cake. Delphine avait fait une version mini moi j’ai utilisé mon moule tablette de chez Demarle.

Ingrédients :

1 chorizo doux ou fort selon votre goût
3 œufs entiers
250 g farine
25 cl de lait
150 g comté râpé
2 cuillères à café rases de levure chimique
2 c à s de ciboulette
un peu de sel

Préparation :

Peler le chorizo, le couper en fines lamelles.
Mélanger dans un saladier les œufs, le lait, ajouter la farine, la levure la ciboulette et mélanger à nouveau, incorporer le Comté et les rondelles de chorizo.
Verser la préparation dans un moule en silicone ou classique et beurré et faire cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
Servir avec une salade.

Thermomix :

Peler le chorizo, le couper en fines lamelles.
Mettre dans votre bol les œufs, la farine, le lait, le comté râpé, la levure, la ciboulette et un peu de sel, mélanger 40sec/Vit3.
Ajouter les rondelles de chorizo puis mixer 30sec/Vit3.
Verser la préparation dans un moule en silicone ou classique et beurré et faire cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
Servir avec une salade.

30 octobre 202027 octobre 2020

la cuisine de poupoule24 commentaires

Cookies chocolat et praliné

Bonjour;
Je vous présente encore une nouvelle recette de cookies. Dès que j’ai vu ces cookies chez aggietlili du blog cooking 4you je savais qu’il allait finir dans ma cuisine. Mon Léo les a adoré.

Ingrédients :
– 180 g de farine
– 50 g de flocons d’avoine
– 90 g de cassonade
– 100 g de beurre en morceaux
– 100 g de pâte de praliné
– 1 œuf
– 1/2 sachet de levure chimique
– 150 g de pépites de chocolat

Préparation :
1- dans le bol du robot muni de la feuille ou dans un saladier avec l’aide d’une cuillère en bois, si vous n’avez pas de robot, mettre la cassonade, la farine, le son d’avoine et la levure.
2- Ajouter l’œuf, la pâte de praliner puis le beurre.
3- Mélanger brièvement, pour rassembler les ingrédients, puis ajouter les pépites.
4- Former une boule de pâte avec les doigts.
5- Faire 24 petites boules et les placer sur votre Silpat ou plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez pour former des palets de 3 cm de diamètre environ.
6- Placer au frais pendant que le four chauffe à 170°C.
7- Enfourner pour 10 minutes. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir.
8- ne pas toucher les biscuits chauds ils se casseraient, attendre le refroidissement pour les manipuler.

Thermomix :
1- dans le bol mettre le beurre, le pralin et le sucre mixer 30 secs/vit4

2- A la sonnerie ajoutée l’œuf mixer 10 secs/vit4

3- Ajouter la farine, la levure et les flocons d’avoine mixer 30 secs/vit4

4- A la sonnerie mettre les pépites de chocolat mixer 10 secs/vit3

5- Former une boule de pâte avec les doigts.
6- Faire 24 petites boules et les placer sur votre Silpat ou plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez pour former des palets de 3 cm de diamètre environ.
7- Placer au frais pendant que le four chauffe à 170°C.
8- Enfourner pour 10 minutes. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir.
9- ne pas toucher les biscuits chauds ils se casseraient, attendre le refroidissement pour les manipuler.

29 octobre 202027 octobre 2020

la cuisine de poupoule22 commentaires

Boulettes au potimarron et à la feta

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des boulettes très très gourmandes que j’ai réalisées pour un apéro. J’ai pris la recette chez Émilie du blog le labo de maman. Je vous recommande ces boulettes qui ont eu beaucoup de succès même auprès de mon mari qui n’est pas courge.

Ingrédients :
– 400 g de potimarron épluchés
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 œuf
– 75 g de poudre d’amande ou chapelure
– 75 g de son d’avoine ou de flocons d’avoine mixés
– Un petit bouquet de persil frais ciselé (ou coriandre) (quantité en fonction des goûts – peut être remplacé par une autre herbe aromatique)
– Sel
– Poivre
– Pointe de muscade
– 100 g de feta coupé en cubes
– huile d’olive

Préparation :

Râper le potimarron
Dans le bol, ajouter les échalotes grossièrement émincées et la gousse d’ail, mixer en mode turbo pendant quelques secondes
Changer, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, programmer 2min30/100°/vit1
Ajouter le potimarron et chauffer 15 min/90°/vit2 (ajouter une cuillère à soupe d’eau si nécessaire)
Egoutter la préparation et laisser tiédir le potimarron et le bol
Dans le bol verser le potimarron égoutté, ajouter l’oeuf, la poudre d’amande, le son d’avoine, le persil, le sel, le poivre, la muscade et en mode manuel, programmer 1min/vit8
Ajouter la feta et mixer 5sec/vit4
Avec la « pâte » obtenue, former des boulettes entre vos mains (ne pas hésiter à les huiler, ça sera plus facile) – Avec cette quantité, j’ai réalisé 18 boulettes
Les disposer sur un papier cuisson et les badigeonner d’huile d’olive
Enfourner (plaque par plaque) dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes
Servir tiéde accompagner d’une sauce pour moi 120g de yaourt grec mélangé à 40g de mayonnaise et 15 ml de sauce sriracha (ou tabasco)

SANS Robots :

Râper le potimarron
Emincer finement les échalotes et la gousse d’ail puis les faire suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
Ajouter le potimarron et faire cuire le tout en mélangeant régulièrement pendant une vingtaine de minutes
Egoutter la préparation et réserver dans un saladier
Une fois le potimarron refroidi, ajouter l’œuf puis la poudre d’amande, le son d’avoine, le persil, le sel, le poivre, la muscade et mélanger
Ajouter la feta puis mélanger à nouveau
Avec la « pâte » obtenue, former des boulettes entre vos mains (ne pas hésiter à les huiler, ça sera plus facile) – Avec cette quantité, j’ai réalisé 18 boulettes
Les disposer sur un papier cuisson et les badigeonner d’huile d’olive
Enfourner (plaque par plaque si nécessaire) dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes
Servir tiède accompagner d’une sauce pour moi 120g de yaourt grec mélangé à 40g de mayonnaise et 15 ml de sauce sriracha (ou tabasco)

28 octobre 202027 octobre 2020

la cuisine de poupoule28 commentaires

Clafoutis aux pommes caramélisée au beurre salé

Bonjour;
Je vous présente encore une recette que j’ai pris chez Béatrice du joli blog les petits plats de Béa. Nous nous sommes régalés avec ce clafoutis.

Ingrédients :

2 pommes
2 cuillères à soupe de sucre roux
20 g de beurre à la fleur de sel
1 cuillère à soupe de rhum

Pour la pâte

70 g de farine
50 g de sucre
1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
2 œufs
12 cl de lait
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de gelée de pommes

Préparation :

Peler et épépiner les pommes, les couper en cubes.
Dans une petite poêle, fondre le beurre avec le sucre et le rhum, cuire pour obtenir un caramel.
Ajouter les pommes et les laisser cuire quelques minutes en les enrobant de caramel, elles doivent encore bien se tenir.
Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, l’arôme de vanille, ajouter les œufs un à un en fouettant puis verser le lait en continuant de fouetter.
Verser le rhum et mélanger.
Beurrer un moule allant au four pour moi mon moule tablette de chez Demarle mais Béa un plat de 16cm de côté.
Répartir les cubes de pommes au fond du plat.
Verser la pâte.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson dans le four préchauffé à 180° c.
Sortir du four et déguster froid ou tiède.

27 octobre 202027 octobre 2020

la cuisine de poupoule30 commentaires

Nems jambon fromage

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons nems qui nous ont régalés lors d’un apéro. J’ai pris la recette chez ma copine Élise du blog Yumélise.

Ingrédients pour 16 nems:

8 feuilles de brick
4 tranches de jambon blanc
300 grammes de Comté en bloc
2 jaunes d’oeufs
muscade moule
bain de friture

Préparation:

1- Couper le fromage en barre de 1.5 cm d’épaisseur, 2 cm de largeur et 5 cm de longueur environ.

2- Couper les tranches de jambon en 4.

3- Prendre une feuille de brick, couper les arrondis pour obtenir un carré. Couper ce carré en 2 rectangles.

4- Sur un rectangle, badigeonner les longs côtés de jaune d’oeuf.

5- Déposer à la base centrée 1/4 de tranche de jambon, dessus un bâtonnet de fromage et saupoudrer de muscade.

6- Enrouler d’un tour la garniture.

7- Replier les côtés (pour enfermer la garniture par les côtés) et continuer à rouler le nem.

8- Arrivé un peu avant la fin, badigeonner de jaune d’oeuf le bout de feuille de brick pour souder et bien fermer le nem.

9- Réaliser ainsi 16 nems jambon fromage.

10- Chauffer le bain de friture (je fais en friteuse) à 170°c, puis plonger 4 nems et faire frire 2 minutes à 2 minutes 30s, en tournant les nems pendant la cuisson afin qu’ils soient dorés. Dès qu’ils sont dorés, les retirer avec une écumoire et les déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant. Attention à ne pas trop frire les nems, au risque que le fromage s’échappe. Dès qu’ils sont dorés de tous les côtés les retirer du bain de friture.

11- Cuire ainsi tous les nems.

12- On pourra frire à l’avance les nems et les réchauffer ensuite au four : dans ce cas poser les nems sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé, conserver à température ambiante. Puis réchauffer au four préchauffé à 180°c, pendant 8 minutes. Je les ai accompagné 120g de yaourt grec mélangé à 40g de mayonnaise et 15 ml de sauce sriracha (ou tabasco)

26 octobre 202016 octobre 2020

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