Bonjour,
Je vous propose
Aujourd’hui, l’entrée que j’ai servie pour pâques. C’était une première pour moi. Un régal, mon papa a tellement adoré, qu’il veut que je lui en refasse. J’ai pris la recette chez ma copine Christalie (elle proposait une version individuelle mais j’ai doublé les doses et fait 2 cakes, car on était 17.
Ingrédients pour 1 cake (moule guy Demarle) :
- 300 g de veau haché
- 200 g de chair à saucisses
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 oignon (remplacer par 2 échalotes)
- 1 gousse d’ail
- 5 œufs
- sel, poivre
- 2 pâtes feuilletées
- cerfeuil + thym + ciboulettes à votre convenance
Préparation :
- Faites cuire 4 œufs pendant 9 minutes dans de l’eau bouillante.
- Passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les.
- Pelez et hachez les échalotes et l’ail.
- Lavez et hachez la ciboulette et le persil.
- Effeuillez le thym.
- Dans un saladier, mettez les viandes, les herbes, la coriandre, les échalotes et l’œuf. Mélangez.
- Préchauffez le four à 200° C (th 6/7).
- Déposez dans un moule à cake de 28 cm la première pâte feuilletée
- Remplissez le moule avec la moitié de la farce. Lissez et tassez bien.
- Ajoutez les œufs durs en file indienne en les enfonçant légèrement.
- Couvrez avec la farce restante et lissez.
- Repliez la première pâte et badigeonnez de jaune d’œuf.
- Taillez un rectangle dans la seconde pâte feuilletée. Posez-le sur la farce. Soudez les bords.
- Badigeonnez la surface de jaune d’œuf.
- Faites 2 incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
- Ajoutez des décors. Badigeonnez-les de jaune d’œuf.
- Enfournez pendant 45 min.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Note : Vous pouvez faire votre pâté la veille et le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez le manger froid ou tiède. Personnellement je préfère froid.