Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui ma 1re focaccia. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette sur le blog Diana’s cook blog.
Ingrédients :
- 500 g de farine à pain riche en gluten + quelques cuillères supplémentaires
- 1 cuillère à soupe de semoule de blé (ou une cuillère de farine de plus)
- 30 g de levure fraîche
- 320 ml d’eau à 35 – 36°C
- 50 ml d’huile d’olive + un peu
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Les feuilles de 2-3 brins de romarin (frais, de préférence)
- 75 g d’olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux
- 2 tomates mûres, en morceaux
- Gros sel de mer
- Poivre fraîchement moulu
Préparation :
- Mélangez la levure fraîche avec ½ verre d’eau tiède (35-36°C) dans un bol.
- Laissez fermenter pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que la surface du liquide soit recouverte d’écume.
- Mélangez le reste de l’eau tiède et l’huile et diluez le mélange précédant.
- Ajoutez une généreuse pincée de sel, la farine et la semoule. Mélangez d’abord avec une fourchette, puis terminez à la main, en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine pour obtenir une pâte douce, mais pas collante.
- Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes. Ensuite, formez-la en boule et mettez-la dans un grand bol huilé.
- Couvrez et laisser lever entre 30 et 60 minutes dans un endroit chaud, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffez le four à 200°C. Huilez la plaque de cuisson de votre four, ou tapissez-la de papier cuisson, puis transférez-y la pâte levée.
- Mélangez l’huile d’olive avec l’ail pilé et badigeonnez-en généreusement la surface.
- Faites des trous avec les doigts dans la pâte, en l’étalant en même temps sans l’écraser, puis enfoncez les olives dans les trous.
- Rangez les morceaux de tomates sur le dessus.
- Terminez en parsemant avec les feuilles de romarin, le sel et le poivre, et repassez un filet d’huile sur le tout.
- Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 – 30 minutes.
- Servez la focaccia chaude ou tiède.

