Ganache au chocolat

Ce matin je vous ai présenté la génoise pour le gâteau d’anniversaire de mon Andy, voici donc maintenant la ganache que j’ai utilisé.

Ingrédients:

  • 400g de chocolat pâtissier
  • 190g de crème liquide

Préparation:

Sans robots

  1. Faire bouillir la crème, la verser en 3 fois sur le chocolat concassé, mélangez bien jusqu’à obtention d’une ganache lisse et homogène
  2. Réfrigéré 10 à 15 min pour qu’elle puisse être travaillée facilement.

Thermomix ou Monsieur Cuisine Connecte:

  1. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et le réduire en poudre 10sec/vit8
  2. Ajouter la crème 4min/50°/vit2
  3. Réfrigéré 10 à 15 min pour qu’elle puisse être travaillée facilement.

Cake aux noix, bleu et lardon

Voici un bon cake plein de saveurs. Je vous recommande ce cake.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 15 cl d’huile
  • 15 cl de vin blanc
  • 100 g de bleu
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 50g de lardon
  • sel, poivre

Préparation :

Sans robots :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-       mélanger les œufs, ajouter lentement la farine en remuant bien, la levure, l’huile et le vin.

3-      Couper le bleu en petits morceaux et piler les cerneaux de noix.

4-      Poivrer et saler (très peu) la pâte. Ajouter le bleu, les cerneaux de noix, les lardons et le gruyère râpé.

5-      Beurrer et fariner le plat à cake. Verser la préparation dans le moule

6-      Faire cuire 40 min à 180

7-      Piquer avec un couteau pour vérifier si le cake est cuit.

8-      Laisser refroidir et démouler

Monsieur Cuisine ou thermomix:

1-      Dans le bol mettre les cerneaux de noix et donner quelques pulsions de turbo. Réserver

2-      Dans le bol mettre la farine, la levure, le sel, le poivre, le vin blanc, l’huile et les œufs et mixer 30sec/vit4

3-      Ajouter le bleu coupé en morceau, les cerneaux de noix grossièrement mixer, le gruyère râpé et les lardons, mixer 10sec/vit3

4-      Beurrer et fariner le plat à cake. Verser la préparation dans le moule

5-      Faire cuire 40 min à 180

6-      Piquer avec un couteau pour vérifier si le cake est cuit.

7-      Laisser refroidir et démouler

Note : 1 sur 5.

Muffin au citron et graines de pavot Heathly

Bonjour, je vous présente aujourd’hui pour bien attaquer la semaine de bons petits muffins. J’ai pris la recette sur le blog recette healthy.

Ingrédients pour 6 muffins:

  • 120g de farine de blé semi-complète
  • 60g de chair d’avocat bien mûr (ou compote, purée d’amande ou noisette)
  • 60g de sucre complet
  • 1 œuf
  • 40ml de lait végétal
  • 1/2 citron son jus et son zeste
  • 7g de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de graine de pavot

Préparation:

Préchauffez le four à 180°

  1. Mixez l’avocat en purée après l’avoir épluché. Puis pressez un demi citron et zester son écorce. 
  2. Verser l’avocat, le jus de citron, ses zestes, avec la farine, le sucre, l’œuf, le lait, les graines de pavot et la levure dans un récipient. Fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  3. Versez dans des moules à muffins, puis enfournez pendant 20-23 minutes environ à 200°C.
  4. Laissez refroidir et démoulez.

Thermomix:

Préchauffez le four à 180°

  1. Dans le bol mettre l’avocat mixez 10sec/vit5
  2. Ajoutez le reste des ingrédients mixez 30sec/vit4
  3. Versez dans des moules à muffins, puis enfournez pendant 20-23 minutes environ à 200°
  4. Laissez refroidir et démoulez.

Note : 1 sur 5.

Riz au lait à la cannelle

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui un bon riz au lait. Avec cette recette je participe au défi la Foostida Challenge. La créatrice du jeu Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. La marraine de cette nouvelle édition est Viviane du blog Quoi qu’on mange. Elle a choisi comme thème le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plaît !

Ingrédients pour 4 :

– 100 g de riz rond spécial dessert

– 1 litre de lait entier (demi écrémé pour moi)

– 100 g de sucre de canne à la cannelle

– 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Sans robots :

1- Versez le lait et le sucre dans la casserole. Portez à ébullition puis versez le riz en pluie. Mélangez, ajoutez la cannelle en poudre puis diminuez le feu et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes environ. Goûtez pour être sûr de la bonne cuisson du riz. Le lait doit affleurer à sa surface et ne pas être complètement absorbé.

2- Répartissez le riz dans 4 ramequins et entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

3- Au moment de servir saupoudrer de cannelle

Thermomix :

1- Dans le bol mettre le lait, le sucre et la cannelle et chauffer 8min/90°/vit1

2- Ajouter le riz et chauffer 25 min / 90° / vit 1 en ôtant le gobelet

3- Répartissez le riz dans 4 ramequins et entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

4- Au moment de servir saupoudrer de cannelle

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge…  C’est par ici :

 liste des précédentes éditions 

Steph de Cuisine moi un moutonCupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by MaevaEt si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of MacaronsCuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & DelicatessenRoule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de GourmandiseassiaVerrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille La courgette, Christelle du blog Toque de choc Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert

Note : 1 sur 5.

Tuto gâteau minion

Je vous présente le gâteau minions que j’ai réalisé pour les 5 ans de mon Andy. Au début je devais le faire en 3d mais il préférait un gâteau rond. Je vais essayer de vous expliquer étape par étape. (Recette de mon ancien blog mon Andy va avoir 9ans dimanche).

Ingrédients :

Gâteau :

– 3 œufs

– 150g de farine

– 150g de sucre

– 1 paquet de levure chimique

– 150g de beurre mou

Glaçage :

– 400g de chocolat pâtissier

– 190g de crème liquide

Fourrage :

– Pâte à tartiner

Décore :

– 500g de pâte à sucre jaune

– 250g de pâte à sucre bleu jeans

– 100g de pâte à sucre blanche

– 100g de pâte à sucre noir

– Colorant marron

– Peinture alimentaire doré

– Pâte à sucre rose

– Feutre alimentaire noire

– Colle alimentaire

Préparation :

Gâteau :

Thermomix :

Préchauffer le four à 180°

1- Dans le bol du thermomix mettre le sucre, les œufs et le beurre bien mou et mixer 40sec/vit5

2- Ajouter la farine et la levure et mixer 20sec/vit4

3- Mettre dans un moule (diam17) beurrer et fariner et enfourner 30 minutes environ à 180°

4- Laisser refroidir avant de démouler.

Sans robots :

Préchauffer le four à 180°

1- Battre les œufs, le sucre et le beurre

2- Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

3- Mettre dans un moule (diam17) beurrer et fariner et enfourner 30 minutes environ à 180°

4- Laisser refroidir avant de démouler.

Glaçage :

Sans robots

1- Faire bouillir la crème, la verser en 3 fois sur le chocolat concassé, mélangez bien jusqu’à obtention d’une ganache lisse et homogène.

2- Réfrigéré 10 à 15 min pour qu’elle puisse être travaillée facilement.

Thermomix :

1- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et le réduire en poudre 10sec/vit8

2- Ajouter la crème 4min/50°/vit2.

3- Réfrigéré 10 à 15 min pour qu’elle puisse être travaillée facilement.

Montage gâteau :

1- Découper votre gâteau en deux à l’aide d’un couteau à pain

2- Étaler sur une partie la pâte à tartiner

3- Reconstruire le gâteau

4- Mettre votre gâteau sur une grille et le recouvrir de glaçage au chocolat. N’hésitez pas à le faire en plusieurs fois pour avoir un gâteau bien lisse.

Décoration :

1- Etaler votre pâte à sucre jaune de façon à ce que le gâteau soit complètement recouvert et que cela dépasse bien sûr les coter. Lisser à l’aide d’un lissoir à pâte à sucre

2- Découper le surplus de pâte à sucre.

3- Etaler votre pâte à sucre bleu.

4- Découper une bande bleue d’environ 2 à 3 cm de large et pour la longueur 17cm (du moins cela va dépendre diamètre de votre gâteau) puis la rouler pour que la pose soit plus facile.

5- A l’aide d’un pinceau déposer de la colle sur le bas du minions et dérouler la pâte autour.

6- Prendre un outil plat et passer sous le bord, le relever pour créer une courbe. Pour donner une plus belle finition. Avec le bout du doigt bien propre lisser le haut de votre bande

7- Pour la salopette on découpe un rectangle ou la partie basse et beaucoup plus large elle finit en pointe allez voir ici. Badigeonner la salopette de colle et la coller sur votre minions.

8- On découpe une poche dans un petit cercle de pâte à sucre. Un verre ou un découpoir cercle suffira. On garde l’arrondie du bas.

9- Coller la poche sur votre salopette.

10- Ajouter des coutures avec un outil roulette à picots.

1- Maintenant on passe aux bretelles. Dans votre pâte à sucre bleu découper comme pour la bande en bas du minions des bandes bleues. Mettre la colle où vous allez poser vos bretelles. Déposer vos bretelles sur la colle et découper le surplus de pâte à sucre.

12- Maintenant il nous faut les boutons de la salopette. Pour découper les boutons, utiliser une grosse douille lisse. On découpe un cercle bien épais.

On marque l’intérieur avec un cercle plus petit. On fait les trous des boutons avec une petite paille. Maintenant on les badigeonnes de colle et on les colles

13- Pour une belle finition on fait les coutures à l’aide de l’outil roulette à picots.

14- Préparez l’œil, tout d’abord l’iris (la couleur). On découpe un petit cercle dans de la pâte à sucre blanche: on peint en marron au colorant alimentaire clic.

15- On pose la pupille : une pastille de pâte à sucre noire au centre. On laisse sécher pendant qu’on passe au blanc de l’œil.

16- Étaler un peu de pâte à sucre blanche. Superposer un bandeau de pâte à sucre jaune. Cette pièce jaune devra être recourbée sur l’intérieur.

17- Décider du diamètre de l’œil et prendre un découpoir rond adapté.

18- Découper en incluant une portion de jaune pour la paupière. Fixer la paupière jaune avec la colle.

19- Fixer l’œil sur le visage du Minions à l’aide de la colle. Prendre soin de ne pas le placer trop bas…Il faut garder de la place pour la bouche.

20- Étaler de la pâte à sucre blanche TRÈS épaisse. L’épaisseur sera la profondeur de la lunette du Minions. Il faudra 2 découpoirs, celui utilisé pour l’œil et un autre encore plus grand.

21- Découper la pâte à sucre blanche avec le plus grand découpoir.

22- Découper ensuite l’intérieur avec le découpoir utilisé pour l’œil.

23- On le pose par-dessus l’œil et on colle à la colle alimentaire.

24- On colle la couleur dans l’œil (Que l’on a préparé tout à l’heure).

25- On peint la lunette. Pour peindre la lunette j’ai utilisée de la peinture alimentaire argent clic

26- Le bandeau des lunettes : (On commence à se salir les doigts, attention en touchant le Minions !)n découpe deux bandes épaisses à la roulette. On colle nos bandes bien droits.

27- On colle un boudin blanc grossièrement marqué au centre sur le côté. On passe un coup de peinture argent dessus.

28- Le bandeau des lunettes : (On commence à se salir les doigts, attention en touchant le Minions !)n découpe deux bandes épaisses à la roulette.

On colle nos bandes bien droites.

29- On colle un boudin blanc grossièrement marqué au centre sur le côté. On passe un coup de peinture argent dessus.

30- Faire la bouche de notre Minions :

On dessine une bouche avec le feutre alimentaire noir. On étale un peu de pâte sucre rose et on découpe une langue. On colle la langue sur le trait de feutre noir.

31- Pour finir on dessine avec le feutre alimentaire les cheveux.

Voilà après 3h de boulot pour moi le gâteau minions et fini. Il n’est pas beau ?

Verdict de mon fils et ces copains Wahou il est trop beau !

Oufff heureusement que ça lui plait après tant de boulot.

N’hésitez pas à me poser des questions je répondrais avec plaisir. Je vous rappelle que je ne suis pas une professionnelle du cake design.

Note : 1 sur 5.

Galette des rois au caramel au beurre salé

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une galette qui nous a régalé, surtout moi qui adore le caramel au beurre salé cette version et de loin ma préférer. J’ai pris la recette sur le blog il était une fois la pâtisserie.  Si vous êtes fainéant (ou que vous n’avez pas le temps) vous pouviez utiliser un pot de caramel au beurre salé il vous faudra 250 g.

Ingrédients :
– 2 pâtes feuilletées maison thermomix ici sans ici ou du commerce
– 150 g de sucre en poudre
– Quelques gouttes de jus de citron
– 100 g de crème liquide
– 40 g de beurre demi-sel
– 1 pincée de fleur de sel
– 2 œufs
– 200 g de poudre d’amande
– 1 jaune d’œuf (pour dorure)

Préparation:

1- commencez par le caramel au beurre salé pour lui laisser le temps de refroidir. Placez le sucre en poudre dans une casserole avec le jus de citron et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde.

2- Laissez cuire jusqu’à obtenir une couleur bien dorée (150°C environ).

3- Faites chauffer la crème liquide (sans quelle boue) et ajoutez-la au caramel.

4- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et la fleur de sel. Mélangez bien et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez même le mettre un peu au frigo car il faut qu’il soit bien épais sinon la crème d’amande au caramel sera trop liquide ensuite.

5- Mélangez ensemble le caramel, les œufs et la poudre d’amande jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Thermomix mettre dans le bol mixer 30sec/vit4

6- Préchauffez le four à 180°C.

7- Étalez votre pâte feuilletée en deux disques et déposer le 1er disque sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.

8- Étalez la crème d’amande au caramel sur le premier disque en laissant 3 cm libres et placez la fève (j’en mets toujours deux)

9- Badigeonnez les bords d’eau avec un pinceau alimentaire et recouvrez avec le second disque de pâte. Toujours avec un pinceau alimentaire, badigeonnez le jaune d’œuf, puis percez la pâte au centre afin que la vapeur s’évacue pendant la cuisson. Avec la lame d’un couteau, dessinez les motifs de votre choix.

10- Enfournez 25 à 30 minutes (environ selon votre four) à 180°.

11- Sortir du four et déguster tiède ou froid.

Note : 1 sur 5.