Osso buco aux carottes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon plat de viande que j’ai beaucoup aimé. J’ai pris cette recette chez Élise du blog Yumélise.

Ingrédients :

  • 4 jarrets de veau ou osso bucco
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 25 centilitres de vin blanc
  • 5 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 400 grammes de pulpe de tomates une boîte de conserve moyenne
  • 2 bonnes cuillères à café de fond de veau
  • 1 bouquet garni 1 sachet Ducros
  • 1 orange
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Brancher le Cookéo, choisir dans le menu la section « manuel » puis « dorer ». Le Cookéo pré-chauffe.
  2. Préparer les ingrédients : éplucher les carottes, les gousses d’ail et les oignons puis couper en rondelles les carottes et émincer l’oignon.
  3. A ce moment là, le préchauffage doit être terminer, verser l’huile dans la cuve puis faire dorer la viande avec les oignons émincés.
  4. En laissant le mode « dorer », verser ensuite dans la cuve : la farine, les carottes, les gousses d’ail pressées, le bouquet garni et laisser cuire 10 minutes.
  5. Ajouter la pulpe de tomate, le fond de veau et le vin blanc. Saler (1/3 de cuillère à café) et poivrer (quelques tours de moulin) puis arrêter le dorage pour passer en mode cuisson rapide pour 30 minutes.
  6. Mélanger, fermer l’appareil et le verrouiller.
  7. Quand l’appareil émet des bips, c’est cuit. Arrêter la cuisson (la vapeur s’échappe) puis ajouter le jus de l’orange et mélanger.
  8. Déguster immédiatement mais ce plat gagne à être réchauffé : donc je le laisse refroidir dans le Cookéo ouvert pendant 1 heure puis je mets toute la préparation dans une cocotte et je laisse encore refroidir en couvrant au 2/3 à température ambiante. Il ne reste qu’à réchauffer, la cocotte couverte aux 2/3 pendant 40 minutes à feu doux.

Note : 1 sur 5.

Gratin de gnocchis à la sauce tomate et au bacon

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon gratin que nous faisons souvent à la maison, on l’adore.

Ingrédients pour 6 :

– 700g environ de Gnocchi

– 700 grammes de coulis de tomates

– 2 gousses d’ail écrasées

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

– 250 grammes de bacon en morceaux

– 3 cuillères à soupe de crème fraîche

– Un petit bouquet de persil ciselé

– 120 grammes de mozzarella coupée en tranches je n’en avais pas alors j’ai mis de l’emmental râpé

– 1 à 2 cuillères à café de paprika fumé

Préparation :

1- Plonger les gnocchis dans un grand volume d’eau bouillante salée, remuer doucement à l’aide d’une écumoire et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent en surface.

2- Les prélever à l’aide d’une écumoire au fur et à mesure et les mettre dans un plat à gratin.

3- Préchauffer le four à 200°C.

4- Dans une sauteuse, faire frire le bacon sans matière grasse. Le laisser rendre tout son gras, vider celui-ci de la sauteuse.

5- Lorsque le bacon est bien doré, ajouter les gousses d’ail écrasées et le paprika. Laisser frire 30 secondes.

6- Ajouter le coulis de tomates et un petit verre d’eau et laisser cuire quelques minutes.

7- Éteindre le feu, ajouter la crème et le persil.

8- Recouvrir les gnocchis de cette préparation.

9- Ajouter l’emmental par-dessus, enfourner une dizaine de minutes et passer si besoin 2 minutes sous le grill en fin de cuisson.

10- Voilà déguster bien chaud avec une salade verte.

Note : 1 sur 5.

Soupe au Maïs

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une soupe qui a beaucoup plu à mon Andy qui adore le maïs. J’ai pris la recette chez Valérie du blog La popotte du clocher.


Ingrédients pour 4 :
– 1 grosse boîte de maïs
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 l d’eau
– Sel et poivre
– 1 cube de bouillon

Préparation :
sans robot :

  1.  faites revenir les oignons émincés et l’ail.
  2. ajoutez les grains de maïs, l’eau, le cube de bouillon.
  3. Laisser frémir 20 minutes
  4. mixez et assaisonnez.

Thermomix:

  1.  Éplucher et couper les oignons en deux, éplucher la gousse d’ail les mettre dans le bol mixer 5 secs/vit5
  2. Ajouter la boîte de maïs égoutter, l’eau, le sel, le poivre et le cube chauffé 20 min/100°/vits1
  3. A la sonnerie mixer 1 min/vit9
  4. Servir

Note : 1 sur 5.

Beurre d’escargot

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui la recette du beurre d’escargot un incontournable durant les fêtes. Demain matin vous aurez la recette pour laquelle j’en ai utilisé une partie. Le reste est parti au congélateur en attendant Noël avec des huîtres chaudes.

Ingrédients:

  • 3 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • Persil
  • 200g de beurre demi-sel

Préparation:

  1. Mettre dans le bol les gousses d’ail, les échalotes et le persil, mixer 5sec/vit5
  2. Ajouter le beurre couper en morceaux et mixer 10sec/vit8
  3. C’est prêt.

Note : 1 sur 5.

Boudin blanc maison

Bonjour;
je vous présente aujourd’hui ma recette de boudin blanc maison que j’ai réalisée pour faire une recette à venir. J’ai pris cette recette chez Laurence du joli blog la popotte à Lolo. (Paix à son âme) Mon mari qui normalement n’aime pas le boudin blanc du commerce à beaucoup aimer cela.

Ingrédients pour 8 boudins :
– 600 g de blancs de poulet crus
– 50 cl de lait
– 40 g de beurre
– 30 g de fécule de pomme de terre
– 1 carotte
– ½ poireau
– 2 gousses d’ail en chemise
– 2 œufs
– 6 cl de vin blanc
– 1 bouquet garni
– 15 g de sel
– Poivre

Préparation :
1- Couper la carotte et le ½ poireau en brunoise (Thermomix : 10 s. Vit 4). Réserver.
2- faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les légumes, l’ail en chemise et le bouquet garni. Verser le lait et porter à ébullition. Laisser infuser hors feu pendant 10 minutes.
3- Pendant ce temps, mixer les blancs de poulet très finement (Thermomix : 1 min. Vit 10).
4- Ajouter les œufs, la fécule de pomme de terre et le vin blanc.
5- Filtrer le lait chaud pour vous débarrasser des aromates.
6- Verser le lait dans la préparation. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse et homogène (Thermomix : 50 s. Vit 6).


7- afin de façonner les 8 boudins, repartir la préparation sur 8 grands morceaux de film alimentaire. Pour chaque portion, enrouler la longueur du boudin avec le film sur lui-même pour enserrer la préparation. Attraper chaque extrémité du film et faire rouler votre boudin sur le plan de travail affin qui soit serré et sans bulle d’air. Faite des nœuds à chaque extrémité (technique de la ballotine).

– faire chauffer une grande casserole d’eau à 90°. Plonger les 8 boudins pendant 8 minutes. Laisser refroidir dans l’eau de cuisson. Réserver au réfrigérateur les 8 boudins.
9- au moment de servir, retirer les films alimentaires et poêler vos boudins à l’huile d’olive ou dans du beurre clarifié jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. (j’en ai congelé 4 en les laissant dans le film alimentaire et placé dans un sac de congélation)


 

Note : 1 sur 5.

Poêlée de céréales côtes de porc et légumes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette dans mon livre recettes équilibrées sans se ruiner au cookeo.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 côtes de porc désossées
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 20g d’amandes
  • 350g de mélange de céréales (quinoa, boulgour, couscous pour moi)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de persil
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Versez 50cl d’eau dans la cuve du cookéo, puis ajoutez le mélange de céréales.
  2. Fermez le couvercle et lancez le mode cuisson sous pression pendant 8 minutes.
  3. Réservez.
  4. Mettre le cookéo en mode dorer.
  5. Quand il est chaud. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive.
  6. Coupez les côtes de porc en morceaux réguliers d’environ 3cm.
  7. Déposez-les dans la cuve, salez, poivrez et cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  8. Pendant ce temps, taillez la courgette en petits dés et la carotte en rondelles.
  9. Hachez la gousse d’ail après l’avoir épluchée.
  10. Réservez la viande cuite et versez le reste d’huile ainsi que les légumes et l’ail dans la cuve. Cuire 10 minutes.
  11. Remettez la viande et les céréales dans la cuve et prolonge la cuisson 2 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la poêlée soit bien chaude.
  12. Servez parsemer d’amandes concassées et de quelques brins de persil ciselés.

Note : 1 sur 5.