Soupe coco curry aux crevettes de Cyril Lignac

Bonjour;
Voici une bonne soupe qui fera voyager vos papilles nous avons beaucoup apprécier avec mon mari. Léo n’en a pas mangé étant allergique aux fruits de mer et Andy n’a pas aimé. J’ai pris cette recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients pour 4 :

  • 18 crevettes crues, décortiquées et déboyautées
  • 1 oignon blanc épluché et ciselé
  • 1 tige de citronnelle coupée en fines tranches
  • 25 g de gingembre épluché et coupé en morceaux
  • 1 gousse d’ail épluchée et dégermée, hachée
  • 20 g de curry en poudre
  • 60 cl de lait de coco
  • 1/2L de lait entier ou végétal
  • 1/4L d’eau
  • ½ jus de citron jaune
  • 2 choux chinois pak choï
  • ½ pomme verte coupée en bâtonnets fins
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel et piment d’Espelette

Préparation :

  1. Faites chauffer dans une large sauteuse, un trait d’huile d’olive puis faites revenir sans coloration les oignons, ajoutez le gingembre et la citronnelle, faites cuire pendant 3 à 4 min.
  2. Ajoutez le curry, faites-le infuser sans le faire bruler.
  3. Puis versez le lait de coco et le lait.
  4. Portez à ébullition 5 minutes et laissez cuire 15 minutes à petits frémissements, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  5. Coupez les choux en fines tranches, dans une poêle, versez un trait d’huile, ajoutez le chou et salez. Faites-le cuire 3 minutes.
  6. Coupez les crevettes en morceaux de 2cm.
  7. Déposez-les dans la cuisson du chou et faites-les sauter.
  8.  Au terme de la cuisson de la sauce, passez la sauce à travers une passette dans une grande sauteuse.
  9. Vérifiez l’assaisonnement en sel.
  10. Déposez le chou et les crevettes dans le centre des assiettes, versez la sauce un peu mousseuse si vous possédez un mixeur plongeant, décorez de pommes et d’une pincée de piment d’Espelette (pas fait car je n’avais pas de pommes verte).

Note : 1 sur 5.

Chou-fleur en croute au four sauce concombre

Bonjour;
Comme vous le savez on adore le chou-fleur à la maison alors dès que j’ai vu cette recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa je me suis empressée de faire cette recette. Résultat trop bon on a adoré. J’ai réalisé la sauce avec un concombre de mon jardin.

Ingrédients :

  • Un petit chou fleur
  • 40 g de beurre 
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Sauce concombre :

  • 1/2 concombre
  • 2 petits suisses (60 hg pièce) (1 yaourt à la grecque pour moi)
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Séparer les bouquets de chou-fleur, les rincer puis les sécher sur un torchon propre.
  2. Fondre le beurre.
  3. Mélanger la chapelure (3 biscottes aux céréales mixées pour moi) et le parmesan.
  4. Préparer une plaque allant au four garni de papier cuisson.
  5. Un à un tremper les bouquets de chou-fleur dans le beurre puis les rouler dans le mélange chapelure parmesan. Les poser au fur et à mesure sur la plaque.
  6. Préchauffer le four à 180°C et enfourner dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.

Sauce :

  1. Laver le concombre et le râper avec une râpe à fins trous. Le presser pour en extraire le maximum de liquide.
  2. Dans un bol mélanger le concombre râpé, les petits suisses, la gousse d’ail pelée et écrasée au presse ail, saler et poivrer et terminer par un filet d’huile d’olive.
  3. Servir en apéro pour moi.

Note : 1 sur 5.

Escalope milanaise, salade caprese de Cyril Lignac

Bonjour,

Voilà une recette simple mais qui nous a régalé. J’ai pris la recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients :

  • 4 escalopes de veau tapées
  • 100g de farine
  • 3 jaunes d’œufs battus
  • 100g de chapelure de pain
  • 100g de beurre fondu
  • 1 gousse d’ail + 1 branche de thym

SALADE CAPRESE :

  • 4 petites poignées de roquette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique rouge
  • 1 cuillère à soupe de mozzarella en petites boules (ou 1 grosse boule coupée)
  • 100g de tomates cerises lavées et coupées en 2
  • 1 cuillère à café de miel de fleurs
  • 4 feuilles de basilic.

POUR ACCOMPAGNER LES ESCALOPES :

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Déposez les escalopes dans la farine, puis dans les jaunes d’œufs et enfin dans la chapelure. Chauffez la poêle, versez le beurre fondu, déposez les escalopes, colorez-les et retournez-les, ajoutez l’ail et le thym, colorez-les de nouveau et retirez de la cuisson. Déposez dans les assiettes.
  2. Dans un saladier, versez la roquette, assaisonnez-la d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
  3. Dans un petit saladier, mélangez les tomates cerises avec les boules de mozzarella, assaisonnez de vinaigrette, sel, poivre et ajoutez un peu de miel. Ajoutez les feuilles de basilic coupées.
  4. Servez les escalopes avec la salade caprese, la roquette et une cuillerée de mayonnaise.

Note : 1 sur 5.

Boulettes, quinoa, pickles de carottes de Cyril Lignac

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui un plat qui a eu beaucoup de succès à la maison. On s’éclate toujours autant avec mon Léo en cuisine.

Ingrédients :

PICKLES DE CAROTTES :

  • 1 à 2 carottes épluchées et lavées coupées en très fines tranches de 1 mm
  • 3cl de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz
  • 16cl d’eau
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 3 graines de poivre

BOULETTES :

  • 500g de viande de porc hachée nature
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 4 gousses d’ail épluchées et hachées
  • 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson ou sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

SAUCE ÉPICÉE :

  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
  • 150g de quinoa cuit à l’eau
  • Quelques feuilles de menthe ou persil ou coriandre
  • Sésame
  • Huile neutre ou huile d’olive
  • Sel fin

Préparation :

  1. Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre, le sel et l’eau, portez à ébullition, ajoutez les graines de poivre.
  2. Plongez les bandes de carottes.
  3. Éteignez le feu et laissez mariner 25 minutes. Astuce : Vous pouvez faire vos pickles avec n’importe quel légume et les garder au frais quelques semaines.
  4. Dans un petit saladier, mélangez la viande avec le gingembre, l’ail, la sauce sriracha, la sauce poisson, le sucre et la maïzena.
  5.  Formez des petites boulettes.
  6. Dans une poêle, versez un trait d’huile, faites-les cuire pour qu’elles dorent complètement. Astuce : vous pouvez passer les boulettes au congélateur pour les durcir un peu avant de les cuire.
  7. Pendant la cuisson des boulettes, dans un petit saladier, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha et le yaourt.
  8. Dans des bols à fond plat, déposez le quinoa chaud, ajoutez le sésame, déposez les chips de carottes et les boulettes, versez quelques cuillerées de sauce dessus et des feuilles fraîches pour décorer.

Note : 1 sur 5.

Rougail saucisses de Cyril Lignac

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une bonne rougail comme je n’ai jamais mangé. Cette fois ci c’est mon Andy qui a cuisiné avec moi.

Ingrédients :

  • 4 saucisses type saucisses de Morteau
  • 1 oignon épluché
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • 2 petits piments verts
  • 3 cm de racine de gingembre épluchée et coupée en morceaux
  • 3 tomates lavées
  • 1 pincée de gros sel

CONDIMENTS :

  • 100g de tomates pelées et coupées en petits dés
  • 1 cuil. à café de gingembre haché
  • ½ oignon ciselé
  • 1 citron combava ou 1 citron vert
  • 1 piment rouge haché

ACCOMPAGNEMENT :

  • 150g de riz blanc cuit
  • 50g de lentilles vertes du Puy
  • 1 carotte coupée en petits cubes
  • 1 oignon coupé en petits cubes
  • 1 litre 200 de bouillon cube
  • 10g de beurre
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les saucisses et laissez-les blanchir 6 minutes, égouttez-les et coupez-les en tranches en biais de 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
  2. Pendant ce temps de cuisson, dans une casserole, versez un trait d’huile d’olive et le morceau de beurre, ajoutez les cubes d’oignon et de carotte, laissez-les cuire 1 à 2 minutes, versez les lentilles, ne salez pas pour ne pas empêcher la cuisson.
  3.  Versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes.
  4. Coupez les tomates en morceaux. Réservez de côté.
  5.  Dans le mortier, hachez le morceau de gingembre avec les piments verts, et l’ail avec un peu de gros sel.
  6. Émincez l’oignon.
  7. Dans une casserole, versez l’oignon et faites-le revenir à l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de saucisses, le mélange pilonné puis les tomates, laissez cuire 5 minutes.
  8. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
  9. Préparez les condiments en mélangeant dans un saladier les tomates avec le gingembre, l’oignon, le citron combava et le piment. Versez un trait d’huile d’olive.
  10. Déposez dans un ramequin, vous le servirez en accompagnement du plat.
  11. Réchauffez le riz.
  12. Vérifiez la cuisson des lentilles, salez-les et déposez-les dans un plat.
  13. Sortez les saucisses avec la sauce et dresser dans un plat de service, servez le tout.
  14. Vous pouvez remplacer les lentilles par des haricots blancs ou des haricots rouges si vous le souhaitez.

Note : 1 sur 5.

Légumes farcis et céréales au four de Cyril Lignac

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui de bons légumes farcis qui change. Le chef nous a encore régaler.

Ingrédients :

  • 600g de viande de veau haché
  • 4 oignons roses de Roscoff épluchés et cuits entiers à l’eau 20 minutes
  • 4 tomates de belle taille lavées
  • 1 gousse d’ail épluchée et hachée
  • ¼ de botte de persil lavé et haché
  • 1 botte de brocoletti ou chou kale ou 2 à 3 feuilles de chou vert cuit à l’eau bouillante
  • 25g de beurre
  • 40g de quinoa
  • 40g de boulgour
  • 40g de couscous fin
  • 50cl d’eau + 200g de coulis de tomate
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de sel de céleri
  •  Anis étoilé
  • 20g de beurre fondu
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans une casserole versez l’eau et le coulis de tomates avec les épices et un cube de bouillon si vous le souhaitez.
  2. Portez à ébullition. Dans le plat de cuisson, versez les céréales, salez et versez le liquide dessus.
  3. Préchauffez le four à 190°C.
  4.  Coupez les oignons cuits à ¾, retirez la pulpe de la partie du bas et hachez-la sur la planche, gardez bien le chapeau en entier.
  5.  Déposez les fonds d’oignons sur les céréales.
  6.  Coupez les tomates, à ¾ videz les bas à la cuillère et déposez-les sur les céréales.
  7. Dans la cocotte, versez un trait d’huile d’olive, puis les oignons hachés, laissez-les suer avec une légère coloration, puis ajoutez l’ail, la viande, laissez le jus de cuisson s’évaporer.
  8.  Ajoutez l’intérieur des tomates au moulin à légumes, cuisinez quelques minutes, ajoutez les légumes verts coupés en morceaux et le persil haché et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
  9. A la cuillère, déposez la chair dans les oignons et les tomates et refermez avec les chapeaux.
  10.  Passez du beurre fondu, assaisonnez de sel, de poivre du moulin et enfournez 15 minutes.

Note : 1 sur 5.