Biscuits croquants

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons petits biscuits que j’ai pris chez Christalie. J’ai réalisé ces biscuits pour le gouter à l’école de mon Andy. Je vous recommande ces biscuits qui sont très bons.

Ingrédients pour environ 20 biscuits :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 160 g de beurre
  • 130 g de sucre roux
  • 180 g de poudre d’amandes
  • 180 g de farine
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Dans le bol du Kitchenaid muni de la feuille , mettre le beurre , le sucre roux et fouetter.
  2. Ajouter ensuite, la poudre d’amandes, la farine, la fleur de sel, l’extrait de vanille, les jaunes d’œufs et bien mélanger le tout.
  3. Abaisser la pâte sur une silpat sur 5 mm d’épaisseur .
  4. Couper les bords à la roulette à pâte . Puis couper des carrés toujours avec la roulette à pâte.
  5. Placer au frais 1 heure.
  6. Préchauffer le four à180°c.
  7. Enfourner et cuire 12 mn , surveiller les biscuits ne doivent pas trop colorer.
  8. Laisser refroidir et quand c’est bien froid , casser les morceaux selon le pré-découpage.

Sablés à la pâte à tartiner

Coucou,

Je vous présente de super sablé que j’ai réalisés pour la rentrée des classes. Ils sont très très bons. J’ai pris la recette sur le blog mes gourmandises qu’on se le dise. Mes loulous ont adoré ces biscuits.

Ingrédients pour environ 25 sablés :

  • 200g de farine
  • 50g de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 125g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre vanillée maison (recette ici)
  • 1 pincée de sel
  • Pâte à tartiner

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre tous les ingrédients (sauf le Nutella) et pétrir 2min/bol fermé/épi
  2. Sortir la pâte former une boule. La filmer et la laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Sans Robots :

  1. Mélanger la farine, la poudre d’amande, les sucres et le sel.
  2. Ajouter la purée d’amande ou le beurre coupé en morceaux et travailler la pâte avec une fourchette pour former un gros sablé.
  3. Ajouter l’œuf battu et pétrir.
  4. Former une boule et la filmer et la laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Pour tout le monde :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Étaler la pâte et à l’aide d’un emporte-pièce découper des disques.
  3. Placer au centre une cuillère à café de pâte à tartiner.
  4. Recouvrir avec un autre disque.
  5. Presser bien les bords pour les souder.
  6. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 12 minutes.

Les Helenettes, biscuits moelleux aux jaunes d’oeufs

Bonjour;
Voici de bons petits biscuits qui nous ont régalé. J’ai pris la recette chez ma très chère Delphine du super blog Oh la gourmande. Avec cette recette je participe au défi Facebook test de recette entre bloggeur, le thème est les desserts rapide et facile.

Ingrédients:

  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 100 g de poudre d’amande

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200° C
  2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
  3. Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre.
  4. Ajouter le beurre fondu.
  5. Incorporer la farine et les amandes.
  6. Façonner des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les espacer).
  7. Enfourner 8-10 minutes (surveiller la cuisson).

Préparation au thermomix:

  1. Préchauffer le four à 200° C
  2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
  3. Insérer le fouet dans le bol du thermomix, puis y mettre le jaune avec le sucre, mélanger 1min/Vit3. A la sonnerie, enlever le fouet.
  4. Ajouter le beurre refroidi, la farine et la poudre d’amande, mélanger 45sec/Vit3. Vous obtenez une pâte un peu type crumble.
  5. Façonner des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les espacer).
  6. Enfourner 8-10 minutes (surveiller la cuisson).

Gâteau aux pêches et ricotta

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui un gâteau qui nous a beaucoup plu. Je sais ce n’est pas la saison des pêches mais j’ai utilisé des pêches en boîte. J’ai pris la recette chez ma copine Zika du blog la cuisine de Zika. 

Ingrédients :

  • 180g de beurre
  • 90g de poudre d’amande
  • Zeste d’une orange
  • 250g de farine complète
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 250g de ricotta
  • 4 œufs
  • 150g de sucre semoule
  • 1 grosse boîte de pêche (ou 6 pêches)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 30g d’amandes effilées je n’en avais pas j’ai mis des noix grossièrement concassées.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. égouttez vos pêches et les couper en lamelles
  3. disposez-les dans une poêle, ajoutez-y une cuillère à soupe de cassonade et faites-les légèrement caraméliser, en les faisant cuire 5 minutes à feu moyen.
  4. Au bout de ce temps, ôtez la poêle du feu et faites refroidir les pêches.
  5. coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre au micro-ondes et laissez refroidir.
  6. placez la ricotta dans une jatte, ajoutez- y le zeste et le sucre, fouettez pour réduire la ricotta en crème
  7. Ajouter les œufs un à un, puis le beurre fondu et les amandes, mélanger
  8. ajoutez la farine peu à peu avec la levure et bien les incorporer, si la pâte vous paraît épaisse, ajouter les deux cuillères de lait
  9. beurrez un moule 15/20 ou 20/20 pour le mien
  10. versez la moitié de la pâte, bien égaliser
  11. disposez une moitié de pêches caramélisées, couvrir de l’autre moitié de pâte, égalisez, posez les pêches restantes sur la surface de la pâte;
  12. saupoudrez d’amandes effilées (noix pour moi)
  13. enfournez à 180°, 35 à 40 minutes, selon vos fours, la pointe du pic doit ressortir propre
  14. laissez refroidir et servir à saupoudrer de sucre glace

Visitandines aux fruits rouges

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui de bonnes petites douceurs. J’ai pris la recette chez ma copine Natalia du blog Sucre et épices, qui a elle-même pris cette recette chez notre chère Samar du blog Mes inspirations culinaires.  C’est une spécialité de Lorraine, et plus précisément de Nancy, qui remonterait au XVIIe siècle.

Ingrédients pour 20 :

  • 5 blancs d’œufs
  • 250 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • zestes 1/2 citron (optionnel, je n’en ai pas mis)
  • 150 g de fruits rouges frais ou congelées. Si, comme moi, vous utilisez des fruits rouges congelés, ne les décongelez pas au préalable

Préparation :

  1. Monter les blancs d’œufs en neige.
  2. Ajouter petit à petit le sucre, en continuant à bien mixer entre chaque ajout pour l’incorporer. Il faut obtenir une meringue ferme et lisse qui forme un bec d’oiseau.
  3. Dans un bol mixer le beurre mou coupé en morceaux.
  4. Ajouter un peu de meringue (2-3 cuillères à soupe) et mixer un peu à basse vitesse pour l’incorporer et délayer la préparation.
  5. Incorporer la meringue restante à la maryse, en plusieurs fois, avec des mouvements délicats.
  6. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre d’amandes.
  7. Incorporer petit à petit au mélange précédent, une cuillère de soupe à la fois, en mélangeant toujours délicatement à la maryse.
  8. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  9. Beurrer et fariner des moules ronds ou ovales individuels, s’ils ne sont pas en silicone. J’ai pris des petits moules à muffins en silicone, 20 en tout, que je n’ai pas eu besoin de beurrer.
  10. Remplir les moules avec de la pâte au 2/3 (une cuillère à soupe de préparation), puis ajouter quelques fruits rouges, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  11. Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes.
  12. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

gâteau au yaourt léger

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui encore une recette que j’ai prise dans mon livre Gouters sains et gourmands aux Éditions Rustica. Mon gâteau à tellement gonfler que quand je l’ai démoulé il s’est ouvert. J’ai utilisé mon moule tablette de chez Demarle. Un grand classique se gâteau mais en version légère.

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs
  • 2/3 de pot de sucre de canne (sucre de coco pour moi)
  • 1 pot de poudre d’amande
  • 2 pots de farine T65
  • 1/2 sachet de poudre à lever (1/2 cuillère à café de bicarbonate pour moi)
  • 1/2 pot d’huile végétale (de noix pour moi)
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Versez le yaourt dans un saladier
  3. AZjoutez les oeufs et mélangez bien.
  4. Utilisez le pot de yaourt comme verre doseur pour ajouter le sucre. Mélangez.
  5. Ajoutez les amandes, la farine, la poudre à lever et le sel.
  6. Mélangez à nouveau en versant l’huile pour délayer plus facilement la pâte.
  7. versez la pâte dans votre moule.
  8. Enfournez pour 35 minutes.
  9. Sortir du four et laissez refroidir avant de démoulez.

Note : 1 sur 5.