Tarte aux abricots

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une bonne tarte pleine de saveurs. Une bonne tarte de saison.

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée (ou feuilletée selon les goûts)
  • 10 abricots
  • 3 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 150 ml de crème liquide
  • 25 gr de poudre d’amande
  • 25 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • amandes effilées

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, la farine, la poudre d’amande, la crème liquide, et ajouter le beurre fondu.
  2. Dérouler la pâte sablée et la mettre dans un moule à tarte. Y verser le mélange précédent.
  3. Nettoyer et couper les abricots en deux, ôter les noyaux, et les disposer dans le moule à tarte.
  4. Parsemer d’amandes effilées, et cuire 45 minutes à 180°C.
  5. Et voilà, votre tarte est prête !

Clafoutis aux framboises et cerises

Bonjour; Aujourd’hui nous sommes le 3 du mois et comme chaque 3 du mois Je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . La marraine du jeu, Catalina du blog Le Blog de Cata a choisi comme ingrédient « La Framboise » pour être la vedette de ce mois. Elle a choisie comme ingrédients la framboise. Nous avons beaucoup aimé ce clafoutis réaliser avec les cerises et framboises de mon jardin.

Ingrédients pour le moule tablette de chez Demarle :

  • 400g de cerises dénoyautées
  • 120g de framboises
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 50g de farine
  • 50g de poudre d’amande
  • 300g de lait
  • 1 peu d’arôme vanille

Préparation :

  1. Commencer par vous noircir les mains en équeutant et dénoyautant les cerises.
  2. Préchauffez votre four à 200°C.
  3. Dans un cul de poule, battre vos oeufs en omelette, puis successivement ajouter le sucre, le sel, la farine, la poudre d’amande, le lait pour finir par les quelques gouttes d’arôme vanille, en mélangeant bien entre chaque ajout d’ingrédient !
  4. Au fond de votre moule bien beurré, mettez vos cerises et vos framboises.
  5. Versez votre préparation sur le dessus. Enfournez pour 40 minutes environ à 200°C.
  6. Mangez tiède, c’est encore meilleur ! 

La liste des participants :

  1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Mousse aux deux chocolats et framboises
  2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Croustillant aux framboises
  3. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec  Brownie au thé matcha et aux framboises.
  4. Natalia du blog Sucre et épices avec Carrés sablés aux framboises et à la mousse meringuée
  5. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Lassi de framboise à la rose
  6. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Financiers aux framboises de Cyril Lignac
  7. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cœurs moelleux aux Framboises & Nutella
  8. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Salade de crevettes exotiques à la framboise
  9. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Nuage de framboises
  10. Florence du blog Flo en cuisine avec Financiers à la framboise
  11. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Crumble confit de framboise sur panna cotta amande de A. Sophie Pic
  12. Karen du blog Les papilles de Karen avec Brownies au chocolat blanc et aux framboises
  13. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec Linzer rose-tarte de Linz à la framboise parfumée à la rose. 
  14. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Clafoutis de framboises et cerises
  15. Soulef du blog Amour de cuisine avec.Eton mess aux framboises
  16. Pauline du blog Lakiwizine avec Perles du Japon au lait de coco sur lit de framboise
  17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Bavarois glacé aux framboises
  18. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Sucettes glacées au petit suisse et framboises
  19. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de haricots verts fruitée au bleu.
  20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Visitandines aux framboises
  21. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Verrine fromagère à la framboise
  22. Martine du blog Kilomètre-0 avec  Terrine légère aux framboises
  23. Josette du blog La cuisine de Josette avec Sucette glacées à la framboise
  24. Julia du blog Cooking Julia avec Comme un macaron framboise géant
  25. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Flans aux framboises amande et noix de coco,
  26. Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec Tarte aux framboises et pistaches à la crème diplomate
  27. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Tiramisu gaufré à la framboise
  28. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Moelleux à la framboise et chocolat
  29. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Tarte briochée à la framboise et rhubarbe
  30. Régis de The Best Recipes avec Muffins pistache et framboise
  31. Craquounette du blog Craquounette avenue avec Choux framboise anis. 
  32. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Mug muffin à la framboise et au citron
  33. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Cheesecake framboise et chocolat blanc
  34. Guy du blog  bienvenue chez guy59620 avec Entremets mousse framboises
  35. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Charlotte aux framboises et au chocolat blanc (low carb)

Financiers aux framboises

Bonjour; Des petits financiers super-moelleux aux framboise ça vous tente . Voici donc la recette que j’ai prise chez ma chère Natalia du blog Sucre et épices. Je vous recommande ces financiers qui sont trop bon. J’ai encore utilisé mes framboises du jardin congeler. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur la Battle fraises/framboises.

Ingrédients pour 10 financiers :

  • 120 g de beurre
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre glace
  • 60 g de farine
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de framboises

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette. Laisser froidir.
  3. Dans un bol tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d’amandes.
  4. Dans un autre bol fouetter les blancs d’œufs et le sel avec un fouet à main pour les rendre légèrement mousseux.
  5. Puis ajouter le 1er mélange et fouetter un peu pour avoir une texture lisse.
  6. Enfin, ajouter le beurre refroidi et fouetter encore un peu pour l’incorporer.
  7. Remplir les moules (en silicone pour moi, sinon penser à les graisser et fariner au préalable) à 3/4 avec de la pâte. Disposer par-dessus 3 framboises sur chaque financier.
  8. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
  9. Laisser tiédir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

Cornes de gazelle

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose des douceurs que j’adore. C’est une première pour moi des faires maisons. J’ai pris la recette chez Mauricette du blog Momo délices. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

La pâte :

  • 500g de farine
  • 125g de beurre fondu
  • 1 cuillère à thé de levure chimique
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • Eau de fleur d’oranger + eau
  • Une pincée de sel

Farce :

  • 200g de poudre d’amandes
  • 120g de sucre en poudre 
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 goutte d’extrait amande amère
  • 1cuillère à soupe de fleur d’oranger

Le sirop :

  • 150 ml eau
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Déco :

  • Sucre glace

Préparation :

La pâte :

  1. Rassembler la farine, le sel , levure ,sucre vanillé  l’œuf et le beurre, sabler du bout des doigts.
  2. Arroser d’eau petit à petit pour en faire une pâte homogène et laisser reposer au frais pendant la préparation de la farce.

La farce :

  1. Mélangez tous les ingrédients, et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte d’amandes.
  2. La pâte doit être assez molle pour ne pas que les cornes soient dures à la dégustation. Au besoin ajustez la quantité d’eau de fleur d’oranger. 
  3. Étalez très finement la pâte, puis détaillez un cercle à l’aide d’un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre.
  4. Disposez un boudin de pâte d’amandes au centre, et rabattez la pâte par-dessus en soudant fortement les bords.
  5. A l’aide d’une roulette dentelée ou non découpez l’excédent de pâte, puis formez la courbe à l’aide d’un petit verre à thé:
  6. Enfournez pour environ 10mn à 150° chaleur tournante.
  7. Les cornes de gazelle ne doivent pas dorer, elles doivent
  8. Être encore relativement blanches à la sortie du four.

Glaçage :

  1. Faites frémir pendant 10 minutes dans une casserole, l’eau, le sucre ajouter un trait de fleur d’oranger, dès qu’il commence légèrement à s’épaissir, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  2. Tremper chaque corne de gazelle dans ce sirop, laisser s’égoutter et rouler dans le sucre glace.

Fantastik aux fraises Pistache by Michalak

Bonjour; Il y a une semaine nous avons les tantes et oncles de Normandie de mon mari qui sont venues manger chez nous. Pour le dessert je leur ai donc fais un fantastick. Ça fait longtemps que je n’en avais pas fait. Cette fois j’ai fait celui aux fraises mais sur mon ancien blog vous retrouver d’autres parfume comme celui à la pomme. Je crois que celui-ci est de loin mon préféré, c’est une vraie tuerie. Ces gâteaux sont très faciles à faire malgré la liste des ingrédients qui peut paraître interminable. Je vous recommande donc cette recette de Monsieur Michalak. J’ai présenté mon gâteau sur le présentoir à gâteau de mon nouveau partenaire cuisine AZ boutique. Je vous souhaite un bon dimanche de Pâques.

Ingrédients :

Chantilly ivoire pistache:

  • 2g de gélatine (pas mise)
  • 200g de crème fleurette (ou de crème liquide entière)
  • 60g de chocolat blanc à pâtisser
  • 16g de pâte de pistache
  • 0,8g de fleur de sel (soit une petite pincée)

Pour le confit de fraise:

  • 200g de purée de fraise (ou de fraises fraîches mixées)
  • 20g de sirop de glucose
  • 2g de pectine NH

Pistaches caramélisées à la fleur de sel:

  • 30g d’eau
  • 30g de sucre
  • 30g de pistaches
  • 0,3g de fleur de sel
  • 6g de beurre

Pâte sablée:

  • 90g de beurre (mou mais pas fondu)
  • 35g de sucre glace
  • 80g de farine type 55
  • 1g de fleur de sel (soit une pincée)

Biscuit trocadéro pistache :

  • 55g de sucre glace
  • 25g de poudre de pistaches (mixez des pistaches si besoin)
  • 8g de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
  • 30g de poudre d’amande
  • 5g de jaune d’œuf
  • 15g de pâte de pistache
  • 80g de blancs d’œufs (2 fois 40g)
  • 20g de sucre
  • 40g de beurre

Dressage du Fantastik fraise pistache:

  • 150g de fraises
  • qq petites feuilles de basilic, menthe ou thym citron
  • qq fraises des bois ou groseilles si vous le souhaitez (j’avais pas malheureusement j’ai mis des myrtilles)

Préparation :

Préparez la chantilly chocolat blanc pistache:

  1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Hachez le chocolat blanc, mettez-le dans un saladier et ajoutez la pâte de pistache.
  2. Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème liquide et la fleur de sel. Versez la crème bouillante sur le chocolat, ajoutez la feuille de gélatine essorée et mélangez bien pour que tout fonde. 
  3. Donnez un petit coup de mixeur plongeant si besoin pour bien dissoudre la pâte de pistache.
  4. Filmez et réservez au frais.

Préparez le confit de fraise :

  1. Si vous n’avez pas la purée de fraises, mixez 200g de fraises au mixeur plongeant et versez ce coulis dans une casserole. Ajoutez 2g de pectine NH, mixez au mixeur plongeant pour bien répartir la pectine et ajoutez le glucose. Portez à ébullition et laissez bouillir une bonne minute (peut être même plus car mon coulis était vraiment trop liquide) et versez le confit dans une poche sans douille. Réservez au frais.
  2. Préparez les pistaches caramélisées :
  3. Préchauffez le four à 160° chaleur tournante. Dans une toute petite casserole, versez l’eau et le sucre en poudre. Portez à ébullition jusqu’à ce que le mélange devienne visqueux, environ 2mn. Ajoutez ensuite les pistaches et la fleur de sel. Mélangez bien.
  4. Déposez ces pistaches au sirop sur une toile silicone ou du papier cuisson, ajoutez le beurre en fine lamelles par-dessus et enfournez pour environ 15mn. Laissez refroidir avant de séparer les pistaches caramélisés. Au moment de la décoration, roulez la moitié des pistaches dans du sucre glace et concassez grossièrement l’autre moitié.

Préparez la pâte sablée:

  1. Commencez bien par préparer et peser tous les ingrédients du biscuit pistache car il faudra le préparer rapidement pendant la cuisson du sablé.
  2. Préchauffez le four à 170° chaleur tournante. Dans un récipient, mélangez la farine, le de sucre glace et la fleur de sel avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre pommade et mélangez bien, toujours avec la cuillère en bois.
  3. Déposez la pâte dans la tourtière**, pas besoin de beurrer. Lissez avec une spatule coudée ou le dos d’une cuillère. Enfournez pour 10mn.

Préparez le biscuit Trocadéro pistache :

  1. Pendant que la pâte sablée cuit, faites fondre le beurre et réservez.
  2. Mélangez à la cuillère le sucre glace, la poudre de pistache, la fécule et la poudre d’amande. Ajoutez le jaune d’œuf, la pâte de pistache et la moitié des blancs d’œuf. Mélangez énergiquement à la cuillère en bois ou au fouet.
  3. Montez en parallèle, le reste des blancs en neige avec le sucre en poudre. Les blancs ne doivent pas être trop fermes, ils doivent faire le bec d’oiseau. Ajoutez-les délicatement à l’appareil précédent à l’aide d’une maryse. Incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau délicatement.
  4. Sortez la pâte sablée du four et versez le biscuit pistache par dessus (même pas besoin de lisser, ça s’étale tout seul.
  5. Enfournez pour 20mn, le biscuit doit être doré et la pâte sablée vraiment bien colorée. Retournez la tourtière sur une grille alors que le gâteau est encore chaud, il se démoulera tout seul, si besoin glissez un couteau autour des bords. Laissez le biscuit totalement refroidir.

Dressez votre Fantastik fraise pistache:

  1. Récupérez votre crème pistache au frais et montez-la en chantilly avec le fouet du robot ou un fouet électrique. Attention, il faut qu’elle soit assez ferme pour être pochée mais elle peut vitre trancher, on y va petit à petit et à petite vitesse donc! Versez ensuite votre chantilly dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 10mm.
  2. Coupez ensuite l’extrémité de la poche sans douille contenant le confit de fraise, et faites une spirale sur le biscuit en commençant par le centre. Moi, il était un peu liquide donc j’ai juste étalé en essayant de pas aller trop près du bord… Pochez de grosses gouttes avec la chantilly pistache, en commençant par le bord extérieur.
  3. Coupez les fraises en 2, parsemez-les d’un peu de sucre glace pour qu’elles deviennent brillantes puis répartissez-les un peu aléatoirement sur la crème. J’ai vaguement suivi une forme de spirale comme j’avais vu sur un Fantastik de Michalak mais en fouillis c’est aussi bien!
  4. Disposez ensuite les pistaches entières et concassées sur la crème. Ajoutez ensuite qq feuilles de
  5. Coupez les fraises en deux, saupoudrez-les de sucre glace : elles vont devenir très brillantes.
  6. Disposez-les harmonieusement sur la crème. Si vous avez des groseilles ou des fraises des bois ajoutez les par ci par là
  7. Terminez par quelques feuilles de basilic, menthe ou thym citron
  8. Il ne reste plus qu’à servir et à dévorer votre Fantastik fraise pistache au plus vite!

Cake au chocolat ultra moelleux

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui l’un des meilleurs cakes au chocolat que j’ai mangé. J’ai pris la recette chez Anne du blog Papilles et Pupilles. Un régal.

Ingrédients :

  • 140 g de chocolat noir
  • 130 g de beurre 
  • 140 g de sucre en poudre (complet pour moi)
  • 4 œufs
  • 60 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80 g de poudre d’amandes

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez le moule à cake. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  3. Cassez le chocolat en carrés, coupez le beurre en dés et déposez le tout dans un saladier. Faites fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes.
  4. Mélangez puis ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre.
  5. Remuez puis ajoutez ensuite la farine, la levure et la poudre d’amande. Mélangez à nouveau.
  6. Battez les blancs en neige.
  7. Ajoutez-les à la préparation à base de chocolat en remuant délicatement.
  8. Versez dans le moule à cake et enfournez. Diminuez la température à 150°C et laissez cuire 50 minutes. Il sera légèrement humide à l’intérieur, trop bon :).
  9. Démoulez tiède et régalez-vous.