verrine prunes et caramel au beurre salé

Bonjour;
Voici des bonnes verrines très gourmandes. J’adore le caramel au beurre salé alors je me suis régalée. J’ai pris la recette chez Karen du blog les
papilles de Karen. Elle utilise de la pêche dans sa recette mais moi j’ai remplacé par des prunes, vous pouvez faire avec n’importe quels fruits de saison Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires  et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette nouvelle édition est Céline du blog « La cuisine de Silena »  qui a choisi comme ingrédient la Prune.

Ingrédients pour 3 verrines :

  • 125 gr de yaourt grec,
  • 15 cl de crème liquide entière très froide,
  • 1 cuillère à soupe sucre glace,
  • 4 belles prunes,
  • Du caramel au beurre salé
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées.

Préparation :

  1. Vingt minutes avant de préparer la recette, mettez les fouets et le bol de votre robot (ou un saladier si vous utilisez des fouets électriques) au frigo.
  2. Coupez les prunes en petits dés. 
  3. Dans une poêle, faites légèrement griller les amandes effilées, à sec, afin de les torréfier.
  4. Montez la crème liquide en chantilly. Lorsqu’elle commence à être bien ferme, ajoutez le sucre glace et continuez à battre encore un peu, jusqu’à avoir une chantilly qui se tient.
  5. Dans un saladier, versez le yaourt grec. Ajoutez un tiers de la chantilly pour assouplir le yaourt puis incorporez le reste de la chantilly progressivement et délicatement, à l’aide d’une spatule, en soulevant du bas vers le haut.
  6. Ajoutez ensuite 3-4 cuillerées à soupe de caramel (tiédi si besoin au micro-ondes) et mélangez une dernière fois (goûtez et rajoutez du caramel si vous trouvez que son goût n’est pas assez prononcé).
  7. Dans le fond de grosses verrines ou de coupes, disposez une couche de fruits. Recouvrez de crème, puis couvrez cette dernière avec le reste de fruits. Décorez avec un filet de caramel et parsemez d’amandes effilées. Servez bien frais (vous pouvez préparer vos verrines à l’avance et les conserver au frais jusqu’au moment de servir).
  8. Bonne dégustation !

Liste des participants :

1) Cécilia du blog Cecilia is in the kitchen avec

2) Céline du blog La cuisine de Silena avec Gâteau de skyr aux mirabelles

3) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Confiture de prunes

4) Soulef du blog Amour de Cuisine avec tarte tatin aux prunes et thym citronné

5) Jackie du blog Jackie Cuisine avec Cake aux prunes

6) Michelle du blog Plaisirs de la maison avec

7) Viviane du blog Quoiquonmange avec

8) Guy du blog Guy59620 avec

9) Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo avecTartelettes de Mirabelles

10) Catalina du blog Le blog de Cata avec Gâteau au fromage blanc et quetschs

11) Martine du blog Kilomètre-0 avecTravers de porc mariné aux prunes

12) Sofia du Blog Plume & Prose avec Far aux Prunes

13) Fabienne du blog Le blog de Kekeli avec liqueur aux noyaux de prunes

14) Vanessa du blog popote de petit_bohnium avec Tarte aux mirabelles

15) Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte crumble aux prunes

16) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Travers de porc aux prunes Black Amber

17) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gâteau aux prunes de Paul Boccuse

18) Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec

19) Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec biscuit aux mirabelles

20) Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec

21) Hélène du blog Keskonmangemaman avec Tatin de mirabelles

22) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec verrine prunes et caramel au beurre salé

23) Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur avec Ballotine de volaille et sa sauce à la prune et au porto

Rose des sables

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un grand classique. Ce n’est pas moi qui ai fait cette recette mais mon Andy (9 ans) et le meilleur ami de mon Léo Marius (13 ans). Ils se sont écl
atés à faire cette recette, le même jour ils ont aussi fait des cookies.

Ingrédients :

  • 300g de chocolat
  • 200g de beurre
  • 125g de sucre glace
  • 170g de corn flakes

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole placée dans un bain-marie et remuer jusqu’à obtention d’une crème.
  2. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.
  3. Travailler le tout jusqu’à ce que la crème soit lisse ; ajouter le sucre glace en mélangeant.
  4. Verser les corn flakes dans un grand saladier, ajouter la crème au chocolat et mélanger sans briser les pétales de corn flakes.
  5. Les pétales doivent être toutes nappées.
  6. Former de petits rochers (à l’aide de 2 cuillères) et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Laisser reposer les roses des sables 10 min au congélateur avant de servir.

Tarte aux fraises facile

Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une bonne tarte aux fraises, simple et très rapide à faire. J’ai pris la recette sur le blog de Hervé Cuisine. Je vous recommande cette tarte.

Ingrédients :

Pâte à tarte

  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 40 à 50 ml d’eau froide

Crème pâtissière vanille

  • 40 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œuf
  • 80 g de sucre
  • 40 g de maïzena

Garniture

  • 500 g de fraises
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Dans la cuve d’un robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, et le beurre froid coupé en petits cubes, mixez
  2. Ajoutez alors l’eau froide et mixez encore jusqu’à la formation d’une boule de pâte homogène, farinez-la légèrement et étalez-la. Si elle est collante, mettez-la au frigo 20 minutes
  3. Disposez la pâte dans le fond d’un moule à tarte, couvrez d’un disque de papier cuisson et versez des billes d’argile ou des gros haricots pour la faire cuire sans garniture (à blanc) : 10 à 15 minutes à 180°C puis 20 minutes en ayant enlevé les billes d’argile. La pâte doit être dorée et cuite partout, sinon prolongez de quelques minutes
  4. Réalisez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, et dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes et la maïzena
  5. Ajoutez un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien puis versez l’intégralité du lait
  6. Remettez le tout dans la casserole sur le feu, et faites épaissir à feu moyen. Une fois la crème épaisse, versez-la dans un bol, filmez-la au contact avec du film alimentaire (qui doit donc toucher la surface de la crème) et laissez-la refroidir totalement
  7. Montage : au besoin, fouettez la crème pour la rendre onctueuse et facilement étalable, répartissez-la dans le fond de tarte qui est cuit, et disposez les fraises dessus, saupoudrez de sucre glace avant de servir

Fraisier express revisiter

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui une revisite du fraisier que j’ai fait avec mon moule couronné. Je tiens cette recette de ma conseillère Demarle. Je vous recommande cette recette qui y est facile, rapide et surtout trop bonne.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Génoise :

  • 3 œufs
  • 90g de farine
  • 90g de sucre

Coque au chocolat blanc :

  • 200g de chocolat blanc

Crème aux fraises :

  • 250g de fraises
  • 150g de crème liquide entière
  • 125g de mascarpone
  • 20g de sucre glace
  • 100ml d’eau
  • 50g de sucre

Préparation :

Génoise :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Au robot (Kitchenaid pour moi), battre à puissance maximale les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  3. Ajouter délicatement la farine tamisée.
  4. Verser la pâte dans le moule rond et enfournez 15 min environ. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
  5. Démouler la génoise et laisser la refroidir sur une grille.

Coque en chocolat blanc :

  1. Faire fondre la chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes (par tranche de 30 secondes pour ne pas le bruler).
  2. Placer le moule couronne torsadée (ou tablette) sur la plaque alu perforée et à l’aide d’un pinceau, faire une première couche de chocolat.
  3. Mettre 5 min au frigo et faire une 2e couche de chocolat.

Crème aux fraises :

  1. Laver et équeuter les fraises. Garder les queues pour la suite de la recette. Garder aussi 5-6 fraises pour la décoration.
  2. Hacher grossièrement les fraises. Réserver.
  3. Monter la crème bien froide en chantilly, quand elle commence à mousser ajouter le mascarpone et le sucre glace.
  4. Ajoutez vos fraises hachées à l’aide d’une maryse.
  5. Note: Vous pouvez mettre plus de sucre, j’ai volontairement peu sucré à cause du chocolat blanc
  6. Faire un sirop en faisant bouillir l’eau, le sucre et les queues de fraises.

Dressage :

  1. Sortir votre moule avec la coque en chocolat blanc légèrement durcie, verser la mousse aux fraises dedans.
  2. Imbiber la génoise avec le sirop et déposer sur la mousse.
  3. Placer minimum 30 min au frais avant de démouler.
  4. Démouler et décorer avec les fraises entières.

Quiche charlotte courgette-chèvre

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui une belle entrée qui fera son petit effet.  J’ai fait une revisite de la charlotte en version salée. Avec cette recette je participe au jeu  compile-moi un menu. Les organisatrices : Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo & Viviane du blog Quoi qu’on mange ? Ont choisi comme thème « Moment de délices avec une charlotte exquise !«
Je vous recommande ces petites charlottes que j’ai improvisées et qui nous ont beaucoup plus.

Ingrédients pour 4 :

Langues de Chat :

  • 60g Beurre
  • 2 Blancs d’œufs
  • 40g Parmesan râpé
  • 60g Farine
  • 20g Sucre glace
  • 1 pincée Sel
  • Poivre

Garniture :

  • 3 œufs
  • 20cl de crème liquide
  • 50g de bûches de chèvre coupé en morceaux
  • 1 petite courgette
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 160°
  2. Préparez les langues de chat : mélangez dans un robot le beurre et le sucre glace. 
  3. Incorporez 1 blanc d’œuf, puis le second, puis ajoutez enfin le sel, le poivre, la farine et le parmesan.
  4. Etalez avec une poche à douille des languettes de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfournez 10 min.
  6. Laissez tiédir avant de les décoller.
  7. Râpez votre courgette.
  8. Dans un bol mélangez les œufs, la crème, sel et poivre.
  9. Ajoutez la courgette râpé et le fromage de chèvre.
  10. Versez la préparation dans 4 empreintes rondes en silicone.
  11. Enfournez 20 min 180 °
  12. Démoulez les quiches sur 4 assiettes de service.
  13. Placez les langues de chat tout autour en les fixant avec une pointe de mayonnaise.
  14. Maintenez l’ensemble avec des brins de ciboulette préalablement blanchis ou des lien de raphia.
  15. Servir tiède ou froid.

Financiers tout choco

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons petits financiers. J’ai pris la recette dans le livre Goûters, sains et naturels aux Éditions Rustica. Mon Andy apporte chaque jour son gouter à l’école donc je préfère lui faire des versions individuelles.

Ingrédients pour 10 à 12 financiers :

  • 25g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide ( crème de coco pour moi)
  • 60g de sucre glace
  • 80g d’amande en poudre
  • 1 cuillère à café d’arrow-root (ou fécule de maïs)
  • 5g de cacao amer en poudre
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Faites fondre le chocolat dans une casserole à fond épais ou au bain-marie avec la crème à feu doux en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Hors du feu, ajoutez le moitiè du sucre glace avec les amandes en poudre, l’arrow-root, le cacao et mélangez.
  4. Versez la préparation dans un saladier.
  5. Montez les blancs d’œufs avec le sel.
  6. Ajoutez le reste de sucre jusqu’à l’obtention de blancs en neige bien fermes.
  7. Ajoutez délocatement les blancs en neige à la préparation précédente à l’aide d’une spatule souple. Soulevez la pâte pour ne pas casser les blancs.
  8. Versez la pâte dans les alvéoles d’une plaque de financiers en silicone.
  9. Enfournez 15 minutes.
  10. Laissez refroidir et démoulez.