Étiquette : mozzarella

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une bonne pizza ainsi que la pâte à pizza que je fais pour mon four à pizza OONI, que j’ai eu pour Noël. Ça fait déjà 4 fois que nous faisons des pizzas et je ne peux que vous recommande ce four. Il est facile d’utilisation et il se range très facilement. Mon four à la fonction bois où gaz, nous n’utilisons que la fonction bois. Les pizzas ont vraiment un gout digne des meilleures pizzerias et monsieur s’est découvert une passion pour la cuisson des pizzas. Cet été nous allons faire de bonnes soirées pizza entre amis.

Ingrédients :

Pâte à pizza pour 4 boules de 330g ou 5 boules de 250g : (recette du site ooni)

• 570 g (20 oz) d’eau chaude (40-50 C)
• 1 cuillère à soupe (15 g) de levure sèche active/ 10 g de levure sèche instantanée/ 30 g de levure fraîche
• 720 g (25,3 oz) de farine à pain forte
• 1 ½ cuillère à soupe de sel
• 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100 g (3,5 oz) de semoule ou de farine de riz pour le saupoudrage

Garniture pour 1 pizza :

• 2 tanches de jambon de parmes
• 90g de gorgonzola
• 60g de mozzarella
• 60g de parmesan râpé
• coulis de tomate

Préparation :

1. Placez 3 cuillères à soupe de farine à pain forte dans de l’eau chaude et fouettez pour mélanger. Une fois fouettée, ajoutez la levure et fouettez à nouveau.
2. Laissez dans un endroit chaud pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3. Dans un grand saladier, ajoutez la moitié de la farine, plus le mélange de levure et mélangez bien.
4. Ajoutez le sel et la farine restante dans le mélange. Tournez sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes.
5. Versez un filet d’huile d’olive dans le fond du saladier, remettez la boule de pâte dans le saladier et versez un filet d’huile sur le dessus.
6. Couvrez le saladier de film plastique et laissez au soleil ou dans un autre endroit chaud pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (selon la première éventualité). Vous pouvez aussi mettre de l’eau chaude dans un bac de levée vide, mettre la pâte dans un autre bac de levée et poser le bac de levée de la pâte sur le bac de levée rempli d’eau.
7. Divisez la pâte levée en vrac en 5 x boules de 250 g, ou en 4 x boules de 330 g. Mettez la pâte en boule, en vous assurant que le dessus des boules est lisse. Vous pouvez découvrir comment le faire ici.
8.  Badigeonnez d’huile d’olive ou d’eau chaude, couvrez de film plastique et laissez dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la taille ait doublé.
9. Pendant que les boules de pâte reposent, allumez votre four à pizza Ooni, disposez vos ingrédients et préparez-vous à vous lancer dans vos pizzas !
10. Allume ton four à pizza Ooni. Vise 500 °C sur la pierre de cuisson à l’intérieur. Utilise le thermomètre pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre avant d’enfourner.
11. Sur une surface légèrement farinée, étire ta pâte jusqu’à 12 pouces, puis transfère sur une pelle légèrement farinée.
12. Étale la sauce tomate uniformément sur la pâte à pizza jusqu’au bord du contour surélevé.
13. Répartis la mozzarella émietté, le jambons de parmes coupez en morceaux, le gorgonzola en morceaux et le parmesan
14. Fais glisser la pizza de la pelle vers ton four. Fais cuire pendant 1 à 2 minutes, en tournant la pizza régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
15. Retire la pizza cuite et déguste.