Madeleines au citron vert et framboise by Cyril Lignac

Bonjour; Voici des petites madeleines qui nous ont régalés. J’ai pris la recette dans mon livre de Cyril Lignac. Je vous les recommande elles sont extra.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • 1 barquette de framboise (pour moi des surgelé)
  • le jus de 2 citrons vert
  • 120g de beurre mou
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 degrés th 6-7.
  2. Pressez les citrons.
  3. Faîtes fondre le beurre à feu doux avec le jus de citron vert.
  4. Fouettez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux.
  5. Incorporez petit à petit la farine et la levure.
  6. Ajoutez le beurre fondu.
  7. Mélangez à nouveau.
  8. Beurrez les moules à madeleines.
  9. Remplissez-les aux 3/4 avec la pâte. Piquez des framboises dans les madeleines.
  10. Faîtes-les cuire 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  11. Démoulez-les et laissez-les refroidir.

Madeleines spéculoos

Bonjour;
Je vous propose des madeleines très gourmandes. Si comme moi vous adorez les spéculoos ces madeleines sont faites pour vous. J’ai pris la recette chez Momo gâteau.

Ingrédients pour 24 madeleines :

  • 120 g de sucre
  • 70 g de poudre de Spéculoos
  • 4g de levure chimique
  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre fondu
  • 3 œufs 

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, la levure, poudre spéculoos versez beurre fondu.
  2. Réfrigérez la pâte pendant une heure. 
  3. Préchauffez votre four à 220°C. 
  4. Répartissez la pâte dans les moules et enfournez 5 minutes puis baissez la température à 200°C pendant encore 5 minutes.
  5. Sortir du four et laisser refroidir avant de démoulez.

Madeleines marbrées

Bonjour;
Tout d’abord je souhaite un joyeux anniversaire à mon Andy qui fête ces 10 ans aujourd’hui. Je vous propose donc ces petites madeleines que j’ai prises dans le livre Mes dessert fait Maison de l’atelier de Roxane aux Éditions Solar. J’ai reçu se livre en cadeau à Noël. Ces madeleines sont sans beurre et sans sucre raffiné, aussi savoureuse que légère. Nous avons beaucoup aimé ces petites madeleines.

Ingrédients pour 12 madeleines :

  • 75g de chocolat noir
  • 55g de sirop d’agave
  • 65ml de lait végétal ou lait demi-écrémé
  • 60g de purée d’amande
  • 2 œufs
  • 90g de farine
  • 6g de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 235° en mode chaleur tournante
  2. Fais fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie
  3. Dans un bol, fouette le sirop d’agave, le lait, la purée d’amandes et les œufs.
  4. Ajoute la farine et la levure puis fouette à nouveau pour obtenir une pâte lisse.
  5. Répartis la pâte dans deux bols, puis verse le chocolat fondu dans l’un des deux et fouette pour bien l’incorporer.
  6. Huile et farine le moule puis dans chaque empreinte dépose successivement 1 cuillère à soupe de pâte au chocolat et 1 cuillère à soupe de pâte nature pour remplir les empreintes.
  7. Mélange légèrement à l’aide d’un cure dents afin de créer les marbrures.
  8. Enfourne 4 minutes à 235° puis 7 minutes à 175° sans ouvrir le four.
  9. Sortir du four et laisse refroidir avant de démouler.

Madeleines savoureuse au citron

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des madeleines très savoureuses au bon gout de citron. J’ai pris cette recette dans mon maxi cuisine. Je vous recommande ces madeleines.

Ingrédients pour 20 madeleines :

  • 3 œufs
  • 130g de sucre en poudre
  • 20g de miel liquide
  • 150g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 5g de levure chimique
  • 1 citron bio

Préparation :

  1. Battez les œufs avec le sucre, la pincée de sel et la levure. Le mélange doit doubler de volume. (Pour moi au Kitchenaid menu du fouet à file vitesse 6 durant 2 minutes.)
  2. Râpez finement le zeste de citron et pressez le jus.
  3. Incorporez la farine et la levure et mélangez.
  4. versez le beurre fondu, le zeste et le jus de citron et bien mélangez.
  5. Couvrez et placez 4h ou mieux toute une nuit au réfrigérateur.
  6. Préchauffez le four à 230°.
  7. Beurrez et farinez des moules à empreintes.
  8. Remplissez-les d’une cuillérée de pâte, sans étaler.
  9. Enfournez, baissez immédiatement le température à 200°.
  10. Après 3 à 5 minutes, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baissez le four à 180°, poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
  11. Sortez et démoulez les madeleines sur une grille.

Note : 1 sur 5.

Les Madeleines au chocolat de Christophe Felder

Bonjour, je vous présente des madeleines ultras chocolatées qui nous ont régalés. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder. Je vous recommande ces madeleines qui sont à tomber.

Ingrédients pour 25 madeleines environs :

  • 140 g de beurre doux
  • 40 g de pépites de chocolat
  • 2 œufs
  • 140 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

  1. Obtenir un beurre noisette. Faire fondre le beurre à la casserole, le laisser chanter puis retirer la casserole du feu quand le beurre prend une couleur caramel.
  2. Dans un saladier, battre les œufs puis incorporer l’arôme de vanille et le sucre.
  3. Ajouter le miel liquide, mélanger.
  4. Tamiser la farine, le cacao non sucré et la levure. Les incorporer à l’appareil.
  5. A la pâte homogène, verser le beurre noisette et joindre les pépites de chocolat.
  6. Réserver 2h au frais.
  7. Verser cette préparation dans vos moules à madeleines (beurrés si nécessaire) et enfourner 11 à 12 minutes dans un four préchauffé à 210°C (Th. 7).
  8. Laisser refroidir quelques minutes les madeleines avant de les démouler.
  9. Pour plus de gourmandise faites fondre 100g de chocolat au bain-marie et tremper vos madeleines dedans.
  10. Laisser figer le chocolat et déguster.

Note : 1 sur 5.

Madeleines de Lenôtre

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui des madeleines ultras moelleuses et gourmandes. Nous n’avons jamais mangé d’aussi bonne madeleine avec une très belle bosse.


Ingrédients pour 21 madeleines :
– 125 g de beurre
– 3 œufs
– 130 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 20 g de miel
– 150 g de farine
– 5 g de levure chimique
– Parfum au choix : zestes d’1/2 citrons ou d’orange ou Vanille

Préparation :
1- faire ramollir le beurre au micro-ondes.
2- dans le bol du robot (ou dans un saladier), fouetter les œufs avec le sucre, le sel et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3- Ajouter la farine tamisée avec la levure puis mélanger.
4- Incorporer le beurre mou et le parfum choisi. La pâte doit être bien homogène.

5- Filmer le bol et placé au moins 2h au frais (voire toute la nuit).
6- Préchauffer le four à 230°.

7- Remplir les empreintes des moules à madeleines (penser à bien beurrer et fariner même si c’est un moule en silicone) avec la pâte sans chercher à l’étaler.

8- Enfourner et baisser tout de suite le four à 200°, laisser cuire 3 à 5 min (selon les fours, chez moi 3 min).
9- Baisser de nouveau le four à 180° et poursuivre la cuisson 4 à 5 min (ou seulement 3, il faut bien surveiller la cuisson).
10- Démouler dès la sortie du four sur une grille pour les laisser refroidir.

Note : 1 sur 5.