Brioche tricotée à la confiture au thermomix ou sans

Coucou;
Aujourd’hui je vous présente un nouveau façonnage de brioche que j’ai encore prise sur le très beau blog  cuisine passion. Nous avons dévoré cette brioche en un rien de temps.

Ingrédients :
– 300g de farine
– 50g de sucre semoule
– 10g de levure fraiche
– 130g de lait
– 80g de beurre
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison

Garniture
– 1 pot de confiture de fraise maison pour moi


Préparation :

Kitchenaid :
1- Délayer la levure dans le lait tiède.
2- Mettre la farine, le sel, les sucres dans le bol du robot et mélanger à l’aide du crochet vitesse 2.
3- Verser le mélange lait levure ainsi que l’oeuf est pétrir 2 minutes vitesse 2/3.
4- Ajouter le beurre et pétrir environ 10 minutes. (La pâte est un peu collante c’est normal) 5- Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler environ 1h à 1h 30 faut que la pâte et doubler de volume.

Thermomix :
1- Dans le bol mettre le lait et la levure régler 2 min/37°/vit1

2- Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’oeuf programmer 3 min/bol fermer/épi

3- Ajouter le beurre couper en morceaux régler 8 min/bol fermer/épi

4- Sortir la pâte du bol (elle est un peu collante c’est normal) et la mettre dans un plat et couvrir d’un linge propre. Laisser lever


Façonnage :

1- pesez la pâte et divisez-la en deux

2- étalez un disque de pâte, de la circonférence d’une tarte un peu plus grand, pour refermer le rebord.

3- Couvrez-le de confiture puis refermez le bord sur tout le pourtour du disque

4- Étalez un second disque un peu plus large que le premier, pour le façonnage.

5- Avec une petite roulette à pâtisserie, entaillez 6 fentes en croix, comme sur la photo

6- Commencez le tricot comme suit: faites passer le premier lacet sur le second et faites ressortir le deuxième continuez ce geste jusqu’au bout comme sur la photo. Cette étape a été la plus compliqué pour moi.

7- Faites de même sur les 4 lignes.

8- Posez le disque façonné sur celui de la confiture et ajustez bien les deux

9- S’il vous reste un peu de pâte vous pouvez façonner une fleur au centre, mais ce n’est pas nécessaire

10- Mélangez 1 jaune d’oeuf avec un peu d’huile végétale et badigeonnez la brioche façonnée

11- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante, pour 25 minutes

12- A la sortie du four laissez-la refroidir sur une grille avant de la manipuler

Note : 1 sur 5.

Pain d’épeautre et seigle au thermomix ou sans

Coucou,

Aujourd’hui je vous présente une recette de pain. J’avais des restes de farines dans mon placard j’ai donc décidé de faire un pain. Une recette simple et facile. Je fais ce pain avec toutes les farines que j’ai sous la main.

Ingrédients :

– 250g de farine d’épeautre

– 250g de farine de seigle

– 1 sucre

– 15g de sel

– 280 ml d’eau

– 1 cube de levure boulangère fraiche

– 1 cuillère à café de graines de sésame

– 1 cuillère à café de graines de pavot

– 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Préparation :

Thermomix :

1- Dans le bol mettre un demi-verre d’eau, le sucre et la levure chauffer 2min/37°/vit1

2- Ajouter 1 cuillère à soupe de chaque farine régler 10sec/vit3. Laisser reposer 10 minutes dans le bol.

3- Au bout des 10 minutes ajoutez le reste des ingrédients et pétrir 10min/bol fermé/épi

4- Sortir la pâte elle est collante c’est normal former une boule et laisser lever 1h (il faut qu’elle double de volume)

Kitchenaid ou autre robots :

1- Délayez la levure dans un demi-verre d’eau tiède avec le sucre, la levure et 1 cuillère à soupe de chaque farine. Mélangez et laissez reposer 10 à 15 minutes.

2- Dans le bol du robot muni du crochet mettre les farines et le sel et mélanger.

3- Faites un puits au centre et ajouter l’eau et le levain. Pétrir 10 minutes vitesse ¾

5- Former une boule, elle est collante c’est normal former une boule et laisser lever 1h (il faut qu’elle double de volume)

Façonnage :

1- Dégazer la pâte durant 1 minute

2- Façonner votre pain de la forme que vous désirez.

3- Recouvrir une plaque de cuisson perforée (de préférence c’est mieux pour la cuisson) de papier sulfurisé et déposer votre pain dessus.

4- Recouvrir d’un torchon et laisser lever 1h.

5- 30 minutes avant la fin de la lever mettre chauffer votre four à 210°. Mettre en même temps votre lèchefrite vide.

6- Entailler votre pain et mettre un peu de farine dessus ou des graines (pas obliger mais j’aime bien)

7- Mettre votre pain dans le four et remplir le lèchefrite d’eau et refermé de suite. Cuire 30 à 40 minutes. Ne pas ouvrir le four durant la cuisson.

8- Sortir votre pain et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse.

Note : 1 sur 5.

Brioché tressée au Nutella

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une brioche qui nous a vraiment régaler. J’ai pris la recette chez ma copine Sofia du joli blog plume et Prose. Cette brioche nous a vraiment régaler. Avec cette recette je participe au défi Facebook les petits déjeuner.

Ingrédients :

  •  300g de farine (400g pour moi j’ai du en rajouter à la 4 étapes)
  • 125g de lait
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ou 1 gousse de vanille
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 75g de beurre mou
  • 15g de levure boulangère fraîche ou 10 g de levure de boulanger sèche
  • 1 cuillère à café de sel
  •  Un petit pot de pâte à tartiner.

Préparation :

  1. Dans un bol ou une tasse, mélangez la levure boulangère sèche à une cuillère-à-café de sucre et un peu de lait. Mélangez et réservez pendant 5 à 10 minutes.
  2. Si vous utilisez de la vanille. Prélevez les graines de la gousse de vanille puis, déposez-les dans le lait et laissez infuser.
  3. Dans la cuve de votre robot, déposez la farine, le sucre, le sel et les œufs puis, mélangez à l’aide du crochet en ajoutant petit à petit le lait, la fleur d’oranger et la levure.
  4. Pétrissez 10 à 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et collante. Moi j’ai du rajouter de la farine car ma pâte était trop liquide.
  5. Boulez-la puis, couvrez d’un linge propre et laissez doubler environ 1h30, à température ambiante (ou une trentaine de minute au four à 30°C)
  6.  Débarrassez votre pâte sur votre billot préalablement fariné.

7- Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur puis, tressez et assemblez en couronne.

8- Laissez à nouveau pousser au moins 30 minutes puis, badigeonnez d’un peu de lait.

9- Préchauffez votre four à 180°C

10- Enfournez 30 minutes.

11- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Note : 1 sur 5.

Gâteau aux figues et ses 2 sirops

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui un gâteau qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Gut du blog Cuisine de Gut. Dés que j’ai vue cette recette je l’ai réalisé car j’avais plein de figues.

Ingrédients :

  • Une dizaine de figues + 4 pour la déco au centre 
  • 190 gr T 55
  • 1/2 sachet de levure chimique  (sachet de 11g)
  • 150 g de sucre en poudre
  •  90 g de crème entière fluide 
  • 2 cuillères à soupe de sirop Monin Caramel (sirop figues pour moi)
  •  65 gr de beurre doux fondu
  • 1 petite pincée de sel
  • 3 œufs

Pour le sirop de myrtilles

  • 1 Cuillère à soupe de confiture de myrtille
  • 5 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre et réserver.
  2. Casser les œufs dans le bol du robot (Kitchenaid pour moi)
  3. Ajouter le sucre en poudre
  4. Installer le batteur K et fouetter le tout (vitesse 4) jusqu’à ce que la préparation blanchisse
  5. Ajouter le sirop de caramel, la crème, le sel et continuer de fouetter
  6. Tamiser la farine, ajouter la levure, mélanger.
  7. Ajoutez la farine et la levure en 3 fois dans le bol du robot contenant les œufs.
  8. Continuer de battre à vitesse 2 jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène puis éteindre le robot
  9. Terminer en décollant le surplus autour du bol avec une Maryse.
  10. Badigeonner le moule, à l’aide d’un pinceau, avec le beurre fondu puis ajouter le reste à la pâte et mélanger le tout à la Maryse.
  11. Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
  12. Couper les figues en morceaux.
  13. Dans le moule verser une partie de la pâte et enfoncer quelques morceaux de figues
  14. Verser à nouveau la fin de la pâte, ajouter à nouveau la fin des figues coupées
  15. Taper le moule sur le plan de travail afin que la pâte se répartisse bien. (Elle doit bien recouvrir toutes les figues.)
  16. Enfourner pour une cuisson d’une heure
  17. Dès que le gâteau est bien gonflé et doré, ajouter une feuille de papier alu sur le dessus et poursuivre la cuisson.
  18. Lorsque le gâteau est cuit, le laisser complètement refroidir.
  19. Démouler ensuite le gâteau et le déposer sur une assiette
  20. Dans une petite casserole, verser le sucre puis l’eau et ajouter la confiture, porter à ébullition, juste pour faire fondre le sucre. Bien remuer le tout
  21. Ajouter alors ce sirop sur le dessus du gâteau
  22. Couper les 2 figues restantes en morceaux et les disposer au centre en déco
  23. Saupoudrer de sucre glace juste avant la dégustation

Note : 1 sur 5.

Brioche délicieuse et vaporeuse

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une brioche que j’ai prise chez ma copinaute Michèle du joli blog Croquant fondant gourmand . Je vous recommande cette brioche qui est extra. Elle a pris cette recette chez Marie du blog l’Alchimie des Mets qui avait pris cette recette chez Emmanuelle du blog aux Délices de Manue. Merci les filles.


Ingrédients :
– 2 œufs + 3 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café de levure sèche au 20g de levure fraiche
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100 g de lait tiède
– 420 g de farine
– 80 g de sucre vanillé
– 100 g de beurre doux
– lait pour dorer

Préparation :
1- dans la cuve de votre robot (Kitchenaid pour moi) muni du crochet mettre tous la farine, le sucre, la levure, les œufs, l’extrait de vanille, la levure et le lait malaxer 2 min/vit3

2- Ajouter le beurre en morceaux et pétrir 10 minutes vitesse 6.
3- Former une boule et laisser reposer 1h (il faut que la pâte double de volume) 4- Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Partager la pâte en quatre boules (environ 215 g chacune).
5- Les disposer côte à côte dans le moule. Dorer au pinceau avec un peu de lait.
6- Laisser lever la brioche couverte (pour moi dans le four à 30°C pendants 40 min environ).
Dorer une seconde fois au pinceau très délicatement pour ne pas l’écraser

7- Enfourner à four froid et régler le four à 160°C chaleur tournate pour 40 minutes environ.
8- Démouler délicatement et laisser la brioche refroidir sur une grille.
9- Attendre qu’elle soit refroidie pour la découper. Un régal

Note : 1 sur 5.

St Genix

Coucou,

Aujourd’hui je vous présente la recette du St genis. Une brioche de ma Région avec cette recette. J’ai pris la recette de Mercotte pour cette brioche, car à chaque fois que je la réalise c’est un vrai succès. C’est long, mais que c’est bon. Je ne vous présente pas la recette au thermomix, car la seule fois où j’ai voulu la faire ma brioche était raté. (Pâte compact voir très compact).

Ingrédients pour une belle brioche de 700g :

– 20g de levure de boulanger

– 2cuillère à soupe de lait

– 170g de beurre clarifié

– 3 œufs

– 20g de sucre

– 350g de farine de mon partenaire Gruau d’or

– 1 pincée de sel

– 200g de pralines roses

– 3 cuillères à soupe de sucre perlé

Préparation :

1- Délayez la levure avec le lait

2- ajoutez le beurre fondu, mélangez bien

3- ajoutez ensuite les œufs entiers un à un puis le sucre, la farine, le sel

4- Pétrissez au robot muni de la feuille juste le temps que le mélange se détache des parois, vous pouvez aussi le faire à la main si vous n’avez pas de robot. Contrairement aux pâtes où l’on ajoute le beurre froid cela va assez vite.

5- Réservez ce pâton une nuit au réfrigérateur, sans pousse préalable

6- le lendemain matin (je me suis levée à 4h exprès, mais vous n’êtes pas obliger) étalez la pâte sur une surface farinée, pliez-la en quatre et recommencez cette opération à deux reprises.

7- Ajoutez-y alors 150g de pralines concassées.

8- Mettre la brioche dans un moules Coppet (des moules ronds en bois de tilleul) si vous n’en avez pas, un moule de diam22 fera l’affaire.

9- Laissez lever 2 heures.

10- Dorez le dessus. Ajoutez quelques pralines entières et du sucre perlé (6h du mat j’ai zappé le sucre désolé)

11- Enfournez 30 minutes à 160°.

12- Laisser refroidir et déguster

Résultat trop trop bon. Surtout tiède avec une bonne odeur de brioche au réveille j’adore.

Note : 1 sur 5.