Kitchenaid – La cuisine de Poupoule

Cake aux fraises moelleux

Coucou,
Je continue avec mes recettes à base de fraises. J’en profite, car on est dans la pleine saison et on adore ça. Voici donc un bon cake bien moelleux. J’ai pris la recette ici. J’ai utilisé mon moule à cake, Guy Demarle.

Ingrédients :

75 g de beurre fondu
150 g de sucre (100g pour moi)
2 œufs
100ml de crème fraîche
175 g de farine
2 cuillères à café de levure (bicarbonate de soude pour moi)
150 g de fraises fraîches (300g pour moi)
1 gros citron vert

Préparation :

Chauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner son moule.
Laver, équeuter les fraises, puis les couper en cubes.
Bien laver le citron et réserver.
Mélanger au fouet électrique (Kitchenaid pour moi 5min/vit 5) le beurre fondu et le sucre pendant 2 mn environ.
Ajouter les œufs et mélanger, puis la crème fraîche.
Ajouter la farine mélangée à la levure, et mélanger doucement avec une cuillère en bois. La préparation sera alors un peu épaisse.
Mélanger délicatement les fraises pour ne pas les écraser, puis ajouter le zeste de citron vert.
Verser uniformément la préparation dans le moule (j’ai parsemer sur le dessus d’amande effilée), et enfourner 40-45 mn dans le four chaud. A partir de 35-40 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

12 mai 20235 mai 2023

la cuisine de poupoule28 commentaires

Cookies nuage au chocolat

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui encore des petits cookies. D’avoir été la marraine de compile moi un menu sur le thème des cookies, ça m’a donné une longue liste de cookies à réaliser. Mon Léo adore ces cookies je lui ai déjà fait 2 fois. J’ai pris la recette chez Nadine du blog Quand Nad cuisine. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi les recettes au robots de cuisine et matériel électrique.

Ingrédients environ 15 cookies :

200 g de chocolat
35 g de beurre
2 œufs
150 g de sucre (seulement 110 pour moi)
35 g de farine
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de chocolat concassé en chunks

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Faire fondre le chocolat avec le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes.
Dans la cuve du robot, fouetter les œufs avec le sucre pendant 13 min (le mélange mousse, blanchit et épaissit).
Incorporer la farine tamisée, la levure et le sel en soulevant bien avec une maryse pour ne pas faire retomber la préparation.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger délicatement, toujours en soulevant avec la maryse.
Sur deux plaques perforées couvertes d’un silpat (ou papier cuisson), déposer des tas de pâte (l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe) bien espacés.
Répartir les chunks de chocolat sur le dessus.
Enfourner et laisser cuire 10 min (temps de cuisson à adapter en fonction de la taille des cookies, ici les miens font environ 8 cm de diamètre).
A la sortie du four, faire glisser les feuilles de cuisson sur des grilles et laisser refroidir avant de toucher les cookies.
Décoller délicatement les cookies et se régaler!

22 mars 202314 mars 2023

la cuisine de poupoule30 commentaires

Pain de mie healthy

Bonjour, aujourd’hui un pain de mie que nous avons beaucoup aimée. J’ai pris la recette chez ma p’tite cuisine rose. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur, au défi « recettes utilisant un appareil électrique »

Ingrédients (pour un pain de mie:

280 g de farine semi-complète
100 g de farine blanche
55 g d’huile de coco (ou d’olive)
5 g de sel
7 g de levure de boulanger sèche (le double si levure fraîche)
20 g de miel
270 g de liquide (moitié eau, moitié lait)
30 g de mélange de graines (facultatif) pour moi pavot, sésame et tournesol

Préparation :

recette de ma petite cuisine rose au compagnion :

Dans le bol du Companion muni du couteau pétrisseur concasseur, placer le mélange eau/lait et la levure. Programmer en vitesse 2 à 35°C pendant 6 minutes.
Ajouter 50 g du mélange de farine. Programmer en vitesse 3 pendant 30 secondes.
Verser le reste de la farine et laisser reposer pendant 20 minutes. Cela permet à la levure de commencer à travailler (comme une sorte de mini levain).
Faire fondre l’huile de coco au mico-ondes.
Ajouter l’huile de coco fondue, le sel, le miel et les graines.
Programmer en mode Pastry P2. Arrêter quand l’étuve se déclenche.
Programmer en vitesse 2 pendant 15 minutes. Je prolonge le pétrissage car le mode Pastry est trop rapide pour obtenir un bon résultat.
Mettre en étuve à 40° sans le couteau ou tout simplement dans le micro-onde arrêté et fermé avec un verre d’eau bouillante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
⠀Graisser et fariner le moule (j’utilise personnellement un moule à cake classique).
Verser ensuite directement la pâte dans le moule sans la travailler à la main (car la pâte est assez collante), lisser la autant que possible avec la spatule. Laisser la pâte reposer de nouveau à température ambiante chaude (soit dans le micro-onde comme précédemment soit à proximité d’un radiateur). La pâte doit atteindre le sommet du moule.
⠀Préchauffer le four à 220°C.
Une fois celui ci chaud, baisser la température à 190° en chaleur traditionnelle et enfourner le pain de mie pendant 30 minutes environ.
Laisser refroidir complètement avant de découper.

Kitchenaid :

Dans le bol mélanger eau/lait tiède (attention pas chaud) et la levure. Ajouter 50g de farine mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Faire fondre l’huile de coco au mico-ondes.
Mettre le crochet verser le reste de la farine, l’huile, le miel et les graines et mélanger 5 minutes vitesse 3/4.
Former une boule et laisser gonfler durant 1 à 2h. Il faut que la pâte double de volume.
Graisser et fariner le moule (j’utilise personnellement un moule à cake classique).
Verser ensuite directement la pâte dans le moule sans la travailler à la main (car la pâte est assez collante), lisser la autant que possible avec la spatule. Laisser la pâte reposer de nouveau à température ambiante chaude (soit dans le micro-onde comme précédemment soit à proximité d’un radiateur). La pâte doit atteindre le sommet du moule.
⠀Préchauffer le four à 220°C.
Une fois celui ci chaud, baisser la température à 190° en chaleur traditionnelle et enfourner le pain de mie pendant 30 minutes environ.
Laisser refroidir complètement avant de découper.

Conservation :

Le pain se conserve quelques jours dans un sac hermétique (type sac de congélation). Je le conserve aussi 4 jours dans ma bote à cake Tupperware.
Personnellement, je le découpe intégralement en tranches et le congèle. Le jour voulu, je place les tranches congelées dans le grille-pain et le pain est comme frais.

19 mars 202310 mars 2023

la cuisine de poupoule24 commentaires

Pain de mie moelleux de Roxane

Bonjour,
Pour bien attaquer cette nouvelle semaine, je vous propose un pain de mie bien moelleux. J’ai pris la recette chez Roxane. J’adore ses livres et son blog un succès à chaque fois ses recettes. Je vous recommande ce pain de mie.

Ingrédients :

300 g de lait
8 g de levure sèche boulangère
500 g de farine
10 g de sucre
6 g de sel
30g de beurre mou

Préparation :

Commence par faire tiédir ton lait au micro-ondes ou sur feu doux : Très important ton lait ne doit vraiment pas être CHAUD mais juste tiède, il en doit pas dépasser les 50°.
Verse la levure boulangère sèche dans le lait tiède, mélange à l’aide d’une cuillère et laisse reposer 10 minutes.
Si tu fais cette recette avec un robot il faut :
Dans le bol de ton robot, verse la farine, le sucre, le sel et pétris 30 secondes avec le crochet.
Ajoute le mélange lait/levure, le beurre pommade et pétris 10 minutes.
La pâte est prête quand elle se décolle des parois du bol.
Si tu fais cette recette à la main :
Sur ton plan de travail verse la farine et creuse un puits dans lequel tu verses le sucre, le sel, le mélange lait et levure et travaille le tout à la main en ramenant petit à petit la farine sur tes ingrédients.
Ajoute le beurre mou et pétris, à la main !
Le pétrissage peut durer une quinzaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.
Avec la pâte obtenue, forme une boule et dépose-la dans un bol.
Recouvre le bol avec un torchon propre et laisse pousser 1h30 à température ambiante.
Ta pâte à du doubler, voir tripler de volume : Dépose-la sur le plan de travail et presse-la avec la paume de ta main pour l’étirer avant de la retourner sur elle-même pour la dégazer et la rendre plus souple.
Forme un boudin de la longueur de ton moule à pain de mie : J’utilise un moule de 22 X 10 X 10
Avec un pinceau, applique du beurre fondu à l’intérieur et sur le couvercle de ton moule à pain de mie.
Dépose ton boudin au fond de ton moule et laisse pousser à température ambiante jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le haut du moule (environ 45 min).
Referme le tout à l’aide du couvercle et laisse de nouveau pousser 15 minutes.
Préchauffe ton four à 210° et enfourne pendant 35 minutes.
À la sortie du four, tu meurs d’envie de le déguster mais je te conseille de laisser ton pain de mie redescendre en température pendant 20 minutes afin de conserver une mie ultra moelleuse !

13 mars 20233 mars 2023

la cuisine de poupoule31 commentaires

Pâte fraiche maison au Kitchenaid

Je vous donne la recette de mes pâtes fraîches artisanales que je fais depuis des années. Je n’avais pas encore transféré la recette de mon blogue précédent. Maintenant c’est chose faites. J’ai al change d’avoir un Kitchenaid pour faire mes pâtes. Les pâtes fraîches maison sont vraiment bonnes.

Ingrédients 6 :

400g de farine
4 œufs
½ cuillère à café de sel
1cuillère à soupe d’huile d’olive (si besoin)

Préparation :

Dans le bol muni due la feuille mettre tous les ingrédients et mélanger 2min vitesse 3
Changer la feuille pour le crochet et pétrir 5minutes vitesse 3
Former un pâton. Le filmer et le mettre au réfrigérateur durant 30minutes.
Mettre votre appareilles à pâte sur votre kiki.
Faites tourner vitesse 4.
Remplir de pâte votre appareille et à l’aide de l’accessoire pousser la pâte.
Couper quand vous voulez la taille obtenue.
Fariner légèrement vos pâtes et les répartir sur une grande plaque.
Faire bouillir de l’eau.
Quand l’eau et frémissante ajouter les pâtes et les cuire 10 minutes voir plus, selon comment vous les aimer.

12 février 20233 février 2023

la cuisine de poupoule18 commentaires

Blintzes au fromage, au miel et à l’orange

Bonjour, Aujourd’hui c’est la Chandeleur, pour nous aujourd’hui ce sera des crêpes D’origine slave, ces délicieux blintzes (crêpes fourrées) garnis de cream cheese vegan font maison sont le brunch ou le dessert parfait. Nous nous sommes régalés. Avec cette recette je participe au challenge de la Chandeleur créer par Alicia du blog le bal des saveurs.

D’origine slave, les blintz font partie des traditions culinaires d’Europe de l’Est. Ce sont des crêpes juives ashkénazes, fourrées et roulées en forme de cigare avant d’être frits à la poêle dans un peu d’huile. Ils sont souvent servis pendant les fêtes juives telles que Hanouka ou Chavouot et ont été popularisés par les restaurants de New York. Les blintzes sont généralement garnis de ricotta ou de cream cheese sucré ou salé.

Ingrédients :

Pâte :

375ml de lait entier
180g de farine
55g de beurre fondu
6 gros oeufs
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de miel
3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

Garniture fromage :

2 cuillères à soupe de miel
245g de ricotta
160g de fromage blanc
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de vanille liquide
1 cuillère à soupe den zeste d’orange

Préparation :

Placez tous les ingrédients de la pâte dans votre blender, réglez-le à la vitesse 4 et mélangez pendant 10 secondes.
Laissez le couvercle et placez le bol du blender au réfrigérateur pour laisser reposer la pâte pendant au moins 20 minutes.
Pour réaliser les crêpes, faites chauffer une poêle antiadhésive de 24-26 cm à feu moyen-élevé.
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour enduire légèrement la surface. Versez environ la moitié d’une louche de pâte dans la poêle bien chaude, en la faisant tourner pour recouvrir le fond d’une couche fine et uniforme de pâte.
Faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que la surface semble cuite, puis retournez la crêpe pour faire cuire brièvement l’autre côté (pas plus de 5 secondes).
Retirez la crêpe et placez-la sur une plaque de cuisson.
Répétez l’opération avec la pâte restante, en empilant les crêpes au fur et à mesure.
Réservez.
Préparez la garniture au fromage. Installez le fouet sur votre mixeur.
Ajoutez les fromages, le jaune d’œuf, la vanille et le sel, puis réglez le mixeur à la vitesse 4 et mélangez pendant 30 secondes.
Préparez les blintzes. Posez une crêpe devant vous. À environ 2,5 cm du centre de la crêpe, et en laissant environ 2,5 cm d’espace de chaque côté, ajoutez 2 cuillères à soupe de garniture au fromage.
Repliez le bord inférieur de la crêpe vers le haut sur la garniture et aplatissez-la légèrement. Repliez les deux côtés (pour maintenir la garniture au fromage), puis repliez la crêpe pour former un petit rectangle, en plaçant le pli vers le bas.
Placez le blintz sur votre plaque de cuisson et remplissez les crêpes restantes. (REMARQUE : cette étape peut être effectuée la veille et les blintzes recouverts peuvent être conservés sur la plaque de cuisson au réfrigérateur.)
Lorsque vous êtes prêt à manger, faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Placez 2 à 3 blintzes dans la poêle, couvrez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Utilisez une spatule pour retourner délicatement les blintzes (veillez à faire glisser la spatule dans le même sens que le pli inférieur pour éviter qu’il ne s’ouvre), couvrez à nouveau et laissez cuire encore 2 minutes.
Servez chaud avec de la crème aigre, du miel et de la marmelade d’orange.