Brioche extra crémeuse

Bonjour;
Voilà un petit moment que je ne vous ai pas proposé de brioche. Je vous propose donc aujourd’hui une brioche qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Christalie du blog Les folies de Christalie qui avait elle-même prit cette recette chez Josette.

Ingrédients pour 2 brioches :

  • 90 g de lait 1/2 écrémé
  • 160 g 80 g de sucre
  • 20 g de levure fraîche de boulangerie
  • 200 g de crème épaisse
  • 2 œufs
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol du Thermomix , mettre le lait, le sucre, la levure et régler 3 mn /37°c / Vit 2.
  2. A la sonnerie , ajouter la crème, les œufs et régler encore 3 mn / 37°c / Vit 2.
  3. Puis la farine, le sel et régler 5 mn / fonction Pétrin.
  4. Verser la pâte dans un saladier , laisser gonfler 1 heure.
  5. Puis mettre la pâte sur un plan de travail bien fariné et dégazer la pâte.
  6. Couper des boules de 60 g et les poser dans un moule en silicone. Pour moi ça a fait 2 moules à cakes un grand et un petit.
  7. Laisser pousser puis badigeonner de jaune d’œuf ou comme moi de lait.
  8. Préchauffer le four  à 150°c.
  9. Enfourner et cuire 30 mn  à 180°c.
  10. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
  11. Cette brioche est vraiment extra moelleuse.

Avec cette brioche je participe à la bataille food#101, c’est un jeu crée par Jenna du blog Bistro de Jenna et l’administratrice  est Hélène du blog Keskonmangemaman ?. C’est Catalina du blog  Le Blog de Cata qui a choisi Muriel du blog Petites marmites et compagnie, comme nouvelle marraine.

Liste de participants :

Panna cotta aux cerises

Bonjour;
A la maison on aime la panna cotta je le fais régulièrement mais je me rends compte que je n’ai pas partagé les recettes avec toi sur mon nouveau blog. Alors voici quelques pannas cotta avec des cerises que j’ai fait avec mes cerises de l’année dernière que j’avais mis dans le congélateur.

Ingrédients pour 8 petites verrines :

  • 200g de crème liquide entière
  • 200g de lait
  • 2g d’agar agar
  • 50g de sucre roux
  • Les graines d’une gousse de vanille
  • 250g de coulis de cerises

Préparation :

Thermomix :

  1. Verser l’agar agar dans une ou deux cuillères à soupe de lait et mélanger.
  2. Dans le bol mettre le lait restant, la crème, le sucre et les graines de la gousse de vanille et chauffer 5min/90°/vit1
  3. Ajouter l’agar agar et chauffer 3min/100°/vit2.
  4. Mixer 5sec/vit5 et verser dans vos verrines et laisser refroidir.
  5. Quand les panna cotta ont prise verser dessus le coulis de cerise.
  6. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Sans Robots :

  1. Verser l’agar agar dans une ou deux cuillères à soupe de lait et mélanger.
  2. Versez la crème liquide dans une casserole, avec le lait, le sucre et les graines de la gousse de vanille et l’agar agar diluer. Chauffer à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ébullition (la crème doit atteindre au moins 90°C pour que l’agar-agar puisse agir en tant que gélifiant).
  3. Verser dans vos verrines et laisser refroidir.
  4. Quand les panna cotta ont prise verser dessus le coulis de fruits rouge. Moi j’ai décoré avec des cerises que j’avais dans mon congélateur.
  5. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Verrines avocat saumon

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente des petites verrines que j’ai réalisées pour Noël pour l’apéritif .  J’ai utilisé le saumon fumé de mon partenaire temps gourmand. Mes invités se sont régalé avec ce saumon.

Ingrédients pour 8 petites verrines :

  • 2 avocats mûrs
  • 250 grammes de fromage frais type St Môret
  • 100 grammes de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
  • 1/2 citron
  • sel, poivre
  • Aneth ou ciboulette

Préparation :

  1. Couper les avocats en deux et les dénoyauter.
  2. Prélever la chair et la mixer grossièrement avec du sel, du poivre et le jus d’1/2 citrons (thermomix 10 secs/vit4).
  3. Répartir cette préparation dans le fond des verrines mettre au frais
  4. Dans un bol, mixer le fromage frais avec la crème fraiche liquide (mixer 5 secs/vit3). Saler légèrement, poivrer et incorporer de l’aneth ou la ciboulette.
  5. Répartir cette préparation sur l’avocat.
  6. Couper le saumon fumé en fines tranches (si comme moi il n’est pas en tranche). Rouler de façon à former une fleur et déposer au centre de vos verrines
  7. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Chocolat noir fourrée à la framboise

Bonjour;
Voici mon 1er chocolat fait cette année d’autres recette vont suivre. On adore ces chocolats.

Ingrédients pour environ 10 chocolats :

  • 250g de chocolat noir de couverture
  • 50g de chocolat blanc
  • 50g de framboise (surgelé de cette été)
  • 60g de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Thermomix ou Monsieur cuisine connect:

  1. Dans le bol mettre 100g de chocolat et chauffer 2min/50°/vit2
  2. A la sonnerie régler 4min/vit2.
  3. Remplir vos coques à l’aide d’un pinceau en chocolat bien faire en deux fois.
  4. Laisser prendre.
  5. Pendant ce temps faire la ganache.
  6. Dans le bol mettre les framboises et le sucre et chauffer 4min/80°/vit2.
  7. Passe au chinois pour retirer le maximum de graines.
  8. Remettre dans le bol ajouter 50g de chocolat blanc plus la crème et chauffer 2min/50°/vit2
  9. Remplir les empreintes de la ganache et laisser prendre
  10. Dans le bol (propre et bien sec) mettre les 100g de chocolat blanc restant et chauffer 2min/50°/vit2
  11. A la sonnerie régler 4min/vit2
  12. Recouvrir votre ganache et laisser prendre 2h.
  13. Démouler et conserver au frigo

Poêler d’ Ebly au petits pois et viande hachés

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un plat simple et très rapide à faire.

Ingrédients pour 4 :

  • 250g de petits pois en boite ou surgelé
  • 100g de viande hachés pur bœuf
  • 150ml de coulis de tomate
  • 1 sachet d’Ebly
  • Sel et poivre
  • 1 oignon
  • 10g d’huile de colza

Préparation :

  1. Faite cuire votre blé comme indiquer sur le paquet.
  2. Peler et émincer finement l’oignon
  3. Dans une poêle mettre l’oignon et l’huile et cuire 5 minutes
  4. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite
  5. Ajouter le blé égoutté et la sauce tomate et chauffer 10 minutes à feu moyen.
  6. Servir

Thermomix :

  1. Faire cuire votre blé comme indiquer sur le paquet
  2. Mettre l’oignon couper en deux dans le bol et mixer 5sec/vit5
  3. Ajouter l’huile et faire rissoler 2min/90°/vit1
  4. Ajouter la viande haché et chauffer 3min/90°/sens inverse mijotage.
  5. A la sonnerie mettre la sauce tomate et le blé égoutter et chauffer 6min/90°/sens inverse/mijotage.
  6. Servir aussitôt

Quiche tomates et lardons

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bonnes petites quiches. Elles sont simples et rapides à faire. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog oh la gourmande. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de se mois est les tartes en folie. les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Céline – Linou Cuisine.

Ingrédients : 

  • 200 g de lardons
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème
  • poivre
  • 1/2 c à s moutarde aromatisée au miel et au thym.
  • 3 tomates cerises
  • parmesan

Préparation :

  1. Faire revenir les lardons dans une poêle anti adhésive, enlever le maximum de gras rendu.
  2. Dans un cul de poule fouetter les œufs, la crème, la moutarde et le poivre ensemble.
  3. Ajouter les lardons et mélanger à nouveau.
  4. Préchauffer le four à 180°C
  5. Répartir la préparation dans les moules, ajouter la moitié d’une tomate cerise et parsemer de parmesan.
  6. Enfourner entre 30 et 40 minutes selon la grosseur de vos moules.

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre les lardons dans le bol et les faire revenir à 80°C/Vit 2/ 6mn. Enlever le gras.
  3. Ajouter les œufs, la crème liquide, 1/2 cuillère à soupe de moutarde et le poivre, mélanger 15s/Vit 5, si vous souhaitez que vos lardons ne soient pas mixés mettre la position couteau inversé.
  4. Répartir la préparation dans les moules, ajouter la moitié d’une tomate cerise et parsemer de parmesan.
  5. Enfourner entre 30 et 40 minutes selon la grosseur de vos moules.