Confiture de fraise

J‘adore les fraises et encore plus une bonne confiture faite maison avec de bonnes fraises du jardin. Me voilà donc partie pour faire le plein jusqu’à l’année prochaine j’en suis déjà à mes 4eme tourner mais il faut bien ça pour les gourmands que nous sommes. Même beau papa se lève la nuit pour manger de la confiture alors quand c’est celle de sa belle fille humm il se lève encore plus (Lol mes chevilles ça va). Bon assez de bêtises et de blabla je vous donne ma recette de grand- mère !

Ingrédients :

  • 500g de fraise (1500g pour monsieur cuisine)
  • 300g de sucre classique (et oui que 300 pas autant que de fruit) ( 750 g de sucre gélifiant 2:1 pour le monsieur cuisine)
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :

Thermomix :

  1. Nettoyer les fraises et les équeuter. Les mettre dans le bol avec le sucre et le jus de citron. Chauffer 15min/100°/mijotage au bout de 6 minutes enlever le gobelet et mettre le panier pour éviter les éclaboussures et le débordement
  2. A la sonnerie reprogrammer 20min/100°/vit1 toujours sans le gobelet mais avec le panier de cuisson.
  3. A la fin vider dans des pots en verres. Les retourner  pour les stériliser.
  4. Une fois refroidi déguster ou ranger dans votre réserve a confiture.

Monsieur Cuisine Connect :

  1. Parer les fraises, les laver et les égoutter. Couper les plus grosses en deux. Mettre les fraises dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 4. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire.
  2. Ajouter le sucre gélifiant et le jus de citron, puis remettre le gobelet doseur. Hacher de nouveau 10 secondes/vitesse 4.
  3. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire 20 minutes/100 °C/vitesse 2. Effectuer un test de cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire.
  4. Verser la confiture de fraises dans des bocaux stérilisés et les fermer immédiatement.

Verdict on préfère la confiture avec Monsieur Cuisine la texture et top et le goût très prononcé ( teste fais avec les même fraise même sucre même jour)

Sirop de fraise maison

Coucou,
Après mon sirop de citron et de menthe maison voici mon sirop de fraises maisons. J’ai pris la recette chez Gaelle du très beau blog la gourmandise est un joli defaut.. Ce sirop est trop bon. Je vous le recommande il se conserve 1 mois au réfrigérateur. Avec je fais aussi de bonnes glaces à l’eau maison.

Ingrédients pour 300ml :

  • 250g de fraise
  • 250g de sucre
  • 100ml d’eau

Préparation:

sans robots :

  1. Dans un saladier mélangez les fraises coupées en morceaux avec la moitié du sucre, couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer une nuit à température ambiante.
  2. Le lendemain, mixez les fraises et filtrez le jus obtenu, versez-le dans une casserole ajoutez le reste du sucre et l’eau, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps et en écumant. Versez le sirop dans une bouteille propre et sèche.
  3. Conservez au réfrigérateur durant 1mois.

Thermomix ou Monsieur Cuisine Connect :

  1. Dans un saladier mélangez les fraises coupées en morceaux avec la moitié du sucre, couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer une nuit à température ambiante.
  2. dans le bol mettre les fraises et mixer 5 sec/vit6
  3. Ajouter l’eau et le reste de sucre et chauffez 20min/100°/vit2 (monsieur cuisine 25min/100°/vit2)
  4. A la sonnerie mixez 20sec/vit8
  5. Passez cette préparation au chinois et versez le sirop dans une bouteille propre et sèche.
  6. Conservez au réfrigérateur durant 1mois

On me l’a demandé plusieurs fois j’achète mes bouteilles chez Gamm vert par lot de 3. Pour les étiquettes aller chez Gaelle.

Bouchées aux raisins

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette de ma chère Hélène. De bonnes petites bouchées.

Ingrédients pour 15 bouchées :

  • 75g de farine
  • 75g de sucre
  • 75g de beurre
  • 75g de raisins secs macérés dans du rhum (2h minimum)
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

Préparation:

Thermomix :

  1. préchauffer le four à 180°
  2. Égoutter les raisins
  3. Dans le bol mettre tous les ingrédients mixer 30sec/vit4
  4. Verser dans des petits moules en silicone
  5. Cuire 17 minutes
  6. Sortir du four et laisser refroidir

Sans robot :

  1. préchauffer le four à 180°
  2. Égoutter les raisins
  3. dans un saladier mélanger tous les ingrédients
  4. Verser dans des petits moules en silicone
  5. Cuire 17 minutes
  6. Sortir du four et laisser refroidir

Roulé de pommes de terre au cheddar et jambon cru

Bonjour;
Depuis le temps que je voulais tester cette recette de roulés voilà c’est enfin fait. Résultat, mais pourquoi je ne l’ai pas fait plutôt, c’est vraiment trop bon. On a vraiment adoré. J’ai pris la recette chez ma chère Vanessa du blog la popotte de petit bohnium. Avec cette recette je participe au défi Facebook  teste de recette entre bloggeur le thème et les pommes de terre.

Ingrédients pour 6 :

  • 600 g de pommes de terre
  • 2 œufs moyens
  • 8 tranches de cheddar
  • 70 g de gruyère râpé
  • 10 tranches de jambon cru
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • 2 petits oignons
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Éplucher les pommes de terre, les laver et les placer dans le bol du thermomix coupées en 4 avec les oignons coupés en 2. Ajouter l’ail, les œufs, le fromage râpé, le sel et le poivre. Mixer 5 secondes à vitesse 5.
  3. Transvaser dans le flexipan plat, lisser la surface et cuire 35 minutes à chaleur tournante ou 40/45 minutes à chaleur traditionnelle.
  4. Laisser refroidir puis démouler la préparation de pommes de terre sur la toile SILPAT.
  5. Placer le fromage en tranches et le jambon cru sur la préparation de pommes de terre et rouler le tout. Saupoudrer d’un peu de gruyère râpé le dessus et remettre au four 10 à 15 minutes pour laisser fondre les fromages.
  6. Servir bien chaud avec une bonne salade verte.

Cookies aux amandes et pépites de chocolat

Bonjour ;
En ce moment je fais beaucoup de cookies à la demande de mon Léo qui adore ça. Il a beaucoup aimé ces cookies. J’ai pris la recette sur le blog Audrey cuisine.

Ingrédients pour 12 cookies :

  • 150 g de farine de blé
  • 100 g de beurre demi-sel (ramolli)
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 70 g de sucre de canne blond
  • 1 œuf
  • 40 g d’amandes concassées
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

  1. A l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique fouetter le beurre, le sucre et le sucre vanillé. La préparation doit blanchir.
  2. Ajouter l’œuf en continuant de fouetter puis ajouter la farine et la levure.
  3. Ajouter ensuite les amandes concassées, les pépites de chocolat et mélanger avec une Maryse.
  4. Réserver la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 180°, en mode chaleur tournante.
  6. Déposer un tapis en silicone sur la grille du four. À l’aide d’une cuillère à glace, déposer de grosses boules de pâte à cookies.
  7. Enfourner pour 12 à 13 minutes de cuisson. Les cookies doivent être blonds et gonflés. Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

Thermomix :

  1. dans le bol mettre le beurre, le sucre vanillé et le sucre, mixer 15sec/vit4.
  2. Ajouter l’œuf, la farine et la levure, mixer 10sec/vit4
  3. Mettre les amandes concassées et les pépites de chocolat mixer 10sec/vit3
  4. Sortir la pâte du bol et la réserver la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 180°, en mode chaleur tournante.
  6. Déposer un tapis en silicone sur la grille du four. À l’aide d’une cuillère à glace, déposer de grosses boules de pâte à cookies.
  7. Enfourner pour 12 à 13 minutes de cuisson. Les cookies doivent être blonds et gonflés. Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

Brioche moelleuse façon Harrys

Bonjour;
Pour bien attaquer ce week-end je vous propose une bonne brioche ultra-gourmande. J’avais déjà fait cette brioche mais je ne vous avais jamais posté la recette. J’ai offert cette brioche à mon couple d’amis(e) maraicher ils m’ont dit-on ne veut que celle-là tellement elle est bonne ». J’ai pris la recette chez Isabelle du joli blog Quelques grammes de gourmandise.

Ingrédients :

  • 3 jaune d’œufs
  • Crème fraîche liquide ou épaisse (à peser avec les œufs pour obtenir 230 g)
  • 350 g de farine (type 45)
  • 50 g de sucre
  • 1/2 c à café de sel ou 3 g
  • 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure briochin
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou eau de fleur d’oranger 

Préparation :

Kitchenaid:

  1. Pesez les œufs et complétez avec la crème fraîche pour obtenir une quantité totale de 230 g
  2. Faites chauffer légèrement le mélange œuf, crème et ajouter la levure. Bien mélangez
  3. Dans la cuve munit du crochet mettre la farine, le sel, le sucre, la fleur d’oranger, le mélange œufs, crème, levure. Pétrir 5 minutes vitesse 2
  4. Ajoutez le beurre en morceau et pétrir 10 à 15 minutes vitesse 3. La pâte doit se détacher des parois du bol.
  5. Couvrir et laisser doubler de volume durant 1h à 1h30.
  6. Dégazer la pâte.
  7. Divisez la pâte en 4 portions et formez en boule.
  8. Placez les boules dans un moule à cake beurré.
  9. Laissez lever 1h30 ou moins selon la température de votre pièce.
  10. Préchauffez le four à 180°
  11. Badigeonnez le dessus de la pâte avec un mélange de jaune d’œuf/lait.
  12. Enfournez pendant 25 minutes à 180°.

Thermomix :

  1. Mettre dans le Couvercle verrouillé le Lait et la Levure de boulanger fraîche
  2. Programmer 3 min. – 37°C – Vit.2
  3. Ajouter le reste des Ingrédients dans l’ordre donné
  4. Bien mettre le Sel en dernier
  5. Pétrir 5 min. – Mode pétrin
  6. Mettre la Pâte en boule dans un saladier. Si la Pâte est collante, fariner un peu
  7. Couvrir et laisser doubler de volume durant 1h à 1h30.
  8. Dégazer la pâte.
  9. Divisez la pâte en 4 portions et formez en boule.
  10. Placez les boules dans un moule à cake beurré.
  11. Laissez lever 1h30 ou moins selon la température de votre pièce.
  12. Préchauffez le four à 180°
  13. Badigeonnez le dessus de la pâte avec un mélange de jaune d’œuf/lait.
  14. Enfournez pendant 25 minutes à 180°.