Crêpes moelleuses et légères de Cyril lignac

Bonjour; Demain c’est la Chandeleur je vous ^propose donc de bonnes crêpes sucrées de Cyril Lignac. Ces crêpes sont vraiment extra tellement elles sont parfumées. Une tuerie je vous les recommandes. Avec cette recette je participe au challenge de la Chandeleur créer par Alicia du blog le bal des saveurs.

Ingrédients pour 12 grandes crêpes :

  • 300 g de farine T45
  • 3 œufs
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
  • 700 ml de lait entier
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou 8 g de sucre vanillé
  • 1/4 cuillère à café de sel 
  • 5 cl de fleur d’oranger

Préparation :

  1. Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients à savoir; la farine, les oeufs, le lait, l’huile, le sur ce, la vaille, le sel et l’eau de fleur d’oranger puis à l’aide d’un mixeur plongeant mixer le tout (vous pouvez faire cette étape dans un blender ou même à la main à l’aide d’un fouet).
  2. Dans la crêpière chaude, passer un papier absorbant huilé puis verser la pâte à crêpe à l’aide d’une louche, faire répartir la pâte puis cuire 1 à 2 minutes, détacher les bords à l’aide d’une spatule puis retourner la crêpe sur l’autre face pour la cuire.
  3. Disposer la crêpe cuite dans une assiette puis la couvrir à l’aide d’un torchon propre, d’une cloche en verre ou d’une autre assiette afin que les bords ne devient pas secs à l’air libre .
  4. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte à crêpe .
  5. Servir les crêpes avec la garniture de votre choix pâte à tartiner au chocolat noisette, miel, confiture, sucre … etc

1 : la crêpe sucrée

  1. Alicia du blog Bal des saveurs
  2. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
  3. Marine de La cuisine de Mams
  4. Gaelle d’Aux douceurs de Gaelle
  5. Eve de Mes re-créations
  6. Christelle du blog la cuisine de poupoules

Récapitulatifs de recettes pour la chandeleur et recette pour le carnaval

Dans quelques jours c’est la Chandeleur alors je vous propose un petit ré-cap des différentes recettes de crêpes que je vous ai déjà proposées. Le mois de février est aussi le mois du carnaval alors je vous joins aussi les recettes de beignets, gaufres, bugnes.

Crêpes :

Gaufres, pancakes :

Beignets, Bugnes :

Gaufres de Cyril Lignac

Bonjour; J’espère que votre week-end se passe bien. Je vous propose aujourd’hui des gaufres. J’ai pris la recette du chef Cyril Lignac. Je vous les recommande elles sont très bonnes. Moelleuse à l’intérieur et croquante à l’extérieur.

Ingrédients pour 12 gaufres :

  • 250 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 500 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu

Préparation :

  1. Préchauffez le gaufrier.
  2. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre en poudre.
  3. Dans un bol, cassez les deux œufs et battez les en omelette.
  4. Versez les œufs dans le mélange précédent et remuez avec un fouet.
  5. Ajoutez le lait, petit à petit, tout en fouettant pour éviter tout grumeau.
  6. Faites fondre le beurre et ajoutez le à la pâte et mélangez.
  7. Versez une louche de pâte sur chaque plaque du gaufrier et faites cuire 5 à 6 minutes. Les gaufres doivent être bien dorées.

Crêpes rapides à préparer

Bonjour; Pour bien attaquer la semaine je vous propose de bonnes crêpes qui nous ont régalés. J’ai pris la recette chez Salima du blog C’est Salima qui cuisine. Je vous recommande ces crêpes qui sont simples et très rapide à faire.

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre
  • 1/2 litre de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère rase d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
  2. Ajouter le lait et laisser tiédir un peu puis retirer du feu.
  3. Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le sucre en poudre, la vanille puis la farine.
  4. Battre à petite vitesse en incorporant peu à peu le mélange lait-beurre.
  5. C’est bon, la pâte est prête à l’emploi !

Beignet de fleur d’acacia

Bonjour; Je vous présente aujourd’hui la recette des beignets de fleurs d’acacia que je tiens de ma mamie qui nous a quittées au mois de janvier. Avec cette recette je lui rends hommage. Nous adorons ces beignets.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 petit saladier de fleur d’acacia, non traitées
  • 160 à 200 g de farine (la quantité va varier selon l’absorbation de votre farine)
  • 2 petits œufs
  • 20 cl de lait + 1 pincée de levure (ou 20 cl de bière)
  • 1 cuillerée à café d’huile
  • du sucre glace
  • de quoi faire de la friture

Préparation :

  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble, sauf le sucre.
  2. Laissez reposer la pâte 1h à 2h.
  3. Trempez les grappes de fleurs parfaitement propres dans la pâte à beignet, faites frire 1 min d’un côté, puis 1 min de l’autre.
  4. Réservez sur une feuille de papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

Crêpes aux épinards, crudités et œufs

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose de bonnes crêpes complètes. J’ai récupéré la recette sur le blog de Martine au kilomètre 0. Nous avons adoré ce plat végétarien complet. À refaire.

Ingrédients pour 4 :

Crêpes salées

  • 250 g de farine d’épeautre
  • 4 œufs
  • 50 g de beurre
  • 50 à 70 cl de lait
  • une pincée de sel
  • 320 g d’ épinards
  • pour la cuisson des crêpes, du beurre

Garniture

  • 4 œufs
  • 4 carottes
  • des jeunes pousses de salade
  • 5 cuillères à soupe huile de colza
  • 1 cuillère à café tamari
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • quelques tours de poivre

Préparation :

  1. Mettez la farine tamisée dans un cul de poule.
  2. Ajoutez les œufs, 25 cl de lait, le beurre fondu et le sel et mélangez l’ensemble (avec un fouet ou un petit batteur).
  3. Versez 25 cl de lait et continuez à mélanger.
  4. Mettez à reposer au moins une heure.
  5. Lavez les épinards. Mettez-les dans une grande poêle.
  6. Couvrez et faites chauffer pour les faire tomber (environ cinq minutes).
  7. Égouttez-les et quand ils sont tièdes, serrez-les bien entre vos mains pour enlever l’eau au maximum.
  8. Coupez-les avec des ciseaux ou un grand couteau et réservez-les dans une assiette ou un bol. Salez-les.
  9. Pendant ce temps d’attente, préparez vos garnitures, je vous dis ce que j’ai mis mais vous pouvez mettre autre chose en fonction de la disponibilité des produits.
  10. J’ai préparé des carottes râpées (épluchez, lavez et râpez-les) et du mesclun.
  11. J’ai préparé une vinaigrette avec de l’huile de colza, du tamari, de la moutarde, du curcuma et du poivre.
  12. Sortez la pâte à crêpes du frigo et mélangez-la pour qu’elle soit bien homogène.
  13. Mettez les épinards dans un mixeur …
  14. ajoutez la moitié de la pâte à crêpes. Si vous avez un pied à soupe, cela fonctionnera aussi.
  15. Ajoutez progressivement la pâte. Comme elle était trop épaisse, j’ai ajouté 20 cl de lait. Les épinards de ma productrice sont bien « denses ». Peut-être que vous aurez besoin de moins de lait.
  16. Faites les crêpes : faites chauffer une grande poêle à crêpes ou mieux à galettes.
  17. Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre et versez-y de la pâte. Laissez-la cuire plus longtemps qu’une crêpe normale puisque vous ne la cuirez que d’un côté.
  18. Versez les crêpes au fur et à mesure dans les assiettes prêtes à servir.
  19. Garnissez-les.