Catégorie : chocolat

Cake aux carottes et chocolat

Bonjour, aujourd’hui je vous propose un cake très gourmand. Une association des plus originales, vous ne trouvez pas ? On s’est vraiment régalé on ne sent pas la carotte, elle apporte du moelleux à ce cake. J’ai pris la recette chez Sara de la page Facebook Les douces gourmandises de Sara. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recette entre blogueur au défi, la carotte.

Ingrédients pour le moule à cake Guy Demarle :

  •  3 carottes râpées
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 4 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe de semoule fine

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre avec le chocolat au microonde.
  2. Dans un saladier battre les œufs avec le sucre.
  3. Ajouter le mélange beurre/ chocolat et mélanger.
  4. Incorporer la farine, la levure, la poudre d’amande , la semoule, les carottes et bien mélanger.
  5. Verser dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire pendant 40 minutes à 180 degrés.

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Gâteau au chocolat ultra simple de Christophe Felder

Bonjour, oui encore une recette avec du chocolat, mais que voulez-vous on adore ça à la maison et ne plus dans 1 semaine ce sera Pâque et à Pâque on mange du chocolat. Voici une nouvelle recette de Monsieur Felder. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog aux délices de Manue qui a elle-même pris la recette chez Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recettes entre blogueur au défi les anniversaires de Mars. Je te souhaite donc un Joyeux anniversaire Manue.

Ingrédients pour le moule rond de Demarle :

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre doux mou
  • 100 g de farine
  • 4 œufs
  • 200 80 g de sucre
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Coupez le chocolat au couteau et faites le fondre au micro-ondes 3 fois 40 sec à 600 watt en mélangeant à chaque fois.
  2. Coupez le beurre en morceaux et incorporez le au chocolat fondu, mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé au chocolat.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Programmez votre four à 200° en convection + ventilation.
  5. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 2 min, puis incorporez les au mélange chocolat/beurre.
  6. Montez les blancs en neige avec la pincée de fleur de sel, puis ajoutez les délicatement en 3 ou 4 fois au mélange précédent.
  7. Ajoutez la farine tamisée et mélangez toujours délicatement.
  8. Graissez votre moule, versez y la préparation et enfournez pour environ 15 min.
  9. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de conservez à température ambiante.

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Flan pâtissier Le chocolat de Ju Chamalo

Bonjour,
Aujourd’hui, un bon flan pâtissier très gourmand. J’ai pris la recette dans mon livre, mes flans pâtissier Tom 1 de Ju Chamalo (oui, oui, il en a sorti un 2ᵉ), si vous ne connaissez je vous recommande d’aller voir ces livres, il regorge de belles recettes de flans. Ce flan est une merveille, la texture est juste parfaite.

Ingrédients pour un cercle de 14cm de diam /6cm de hauteur :

  • 1 pâte brisée sucrée (ou sablé, vergeoise ou feuilleté comme vous préférez)
  • 40g de jaune d’œufs
  • 50g d’œuf entier
  • 40g de fécule de maïs
  • 460g de lait entier
  • 105g + 50g de crème liquide entière
  • 80g de chocolat noir à 65% de cacao

Préparation :

  1. Abaissez la pâte à 3-4 mm d’épaisseur et foncer votre cercle. Réserver au réfrigérateur le temps de la préparation du flan.
  2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  3. Ajoutez la fécule de maïs et continuez de fouetter.
  4. Dans une casserole sur feu moyen, chauffez le lait et 105 g de crème jusqu’à première ébullition.
  5. Versez sur la préparation précédente et mélangez bien.
  6. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement de l’appareil sans cesser de fouetter.
  7. Hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez bien.
  8. Laissez tiédir puis incorporez les 50 g de crème restants.
  9. Assouplissez la crème à flan puis versez-la dessus, lissez la surface à l’aide d’une Maryse.
  10. Faites cuire 35 minutes au four à 180 °C.
  11. Laissez refroidir au moins 2 à 3 heures avant de démouler. Un petit tour au réfrigérateur !

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Fudge au chocolat noir et amande

Bonjour,
Je vous propose des petits chocolat très rapide à faire et qui ne demandent aucune cuisson. C’est tellement bon, si vous ne connaissez pas je vous recommande de tester immédiatement. Je vous souhaite de passer un bon réveillon de Noël.

Ingrédients pour environ 30 morceaux :

  • 350 g chocolat noir pâtissier 
  • 400 g lait concentré sucré
  • 30 g beurre doux
  • 150 g amandes

Préparation :

  1. Commencer par faire toaster les fruits secs : les disposer sur une plaque recouvert de papier cuisson et enfourner une dizaine de minutes à 150°.
  2. Dans une casserole, faire chauffer doucement le chocolat coupé en morceaux, le lait concentré sucré et le beurre. Mélanger pour obtenir une consistance lisse.
  3. Incorporer les fruits secs préalablement concassés grossièrement.
  4. Mélanger le tout et verser la préparation dans un plat carré ou un cadre pâtissier d’environ 20x18cm (vous pouvez utiliser d’autres dimensions, plus grandes ou plus petites en fonction de la taille finale souhaitée pour vos carrés).
  5. Lisser et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
  6. Découper en carrés et déguster.

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Récapitulatifs chocolats

Je vous propose quelques idées pour vos chocolats de Noël. D’autres vont venir dans les semaines qui arrivent.

Cacao bomb de noël
https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/12/17/chocolat-a-la-framboise/
https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/12/01/chocolat-au-caramel-au-beurre-sale/
https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/12/04/chocolat-au-coeur-feuillete-au-thermomix-ou-sans/
https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/12/15/chocolat-au-speculoos/
https://lacuisinedepoupoules.fr/2021/12/20/chocolats-fourres-a-lananas/
Chocolat noir fourrée à la banane
https://lacuisinedepoupoules.fr/2021/12/26/chocolats-fourres-au-cara-crakine/
https://lacuisinedepoupoules.fr/2021/12/19/chocolat-noir-fourree-a-la-framboise/
https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/12/11/chocolat-pate-a-tartiner-noisette/
https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/12/12/chocolat-pralines-pistache-gingembre/
Cuillères chocolat
Mendiants au chocolat au lait
Mendiants au chocolat noir et Joyeux noël
https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/12/21/orangette-au-chocolat/
https://lacuisinedepoupoules.fr/2020/12/07/paves-au-chocolat-noir-au-lait-concentre-sucre/
https://lacuisinedepoupoules.fr/2021/12/18/truffes-au-chocolat-noir/
Truffes aux spéculoos
Truffes aux spéculoos et chocolat blanc
https://lacuisinedepoupoules.fr/2021/12/23/truffes-chocolat-blanc-noix-de-coco/
Truffes chocolat et crème de marrons

Retrouvez pleins d’autres recettes sur mon ancien blog en cliquant ici.

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Décoration de noël et Feuilles de houx en chocolat

Bonjour, Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des décorations de Noël en chocolat. J’ai utilisé la recette du chef Felder que j’ai prise dans mon livre extraordinaire Noël des pâtissiers) de christophe Felder et camille Lesecq. Les enfants et les adultes seront contents d’aller se servir sur le sapin en chocolat. J’aime pendre des chocolats dans mon sapin cela me rappelle mon enfance, ma maman en achetait, qu’on accrochait au sapin et on pouvait en manger quand on voulait.

Ingrédients :

  • 400g ce chocolat noir
  • 1 branche bien fournie de feuilles de houx
  • Moule forme de noël

Préparation :

  1. Cassez votre chocolat en morceaux dans un récipient. Faites-le fondre au bain -marie. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse. Vérifiez la température de cuisson doit être à 50 °- 55°
  2. Travaillez-le ensuite à la spatule, jusqu’à ce qu’il revienne à 28-29° dans un bain-marie d’eau froid additionnée de glaçons.
  3. Réchauffez le chocolat doucement dans le 1er bain-marie.
  4. Remuez en surveillant la température qui doit être entre 31° à 32°. Lorsque cette température est atteinte, maintenez-la impérativement en vérifiant avec le thermomètre. On peut réchauffer au micro-onde.
  5. Coupez et triez les feuilles de houx, sélectionnez les plus belles ou celles qui ont une forme assez plate. Lavez-lés.
  6. A l’aide d’un pinceau que vous trempez dans le chocolat tempéré, recouvrez chaque feuille d’une bonne couche de chocolat. Tirez le chocolat avec le pinceau vers les piques de chaque feuille. Versez dans vos moule à chocolat.
  7. Laissez durcir à température ambiante, passez ensuite quelques secondes au réfrigérateur avant de démouler.

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