Catégorie : chocolat

Mendiants au chocolat noir et Joyeux noël

Bonjour; Tout d’abord je vous souhaite un joyeux Noël. Je vous propose des petits chocolats pour fêter ça. Un classique mais qui est toujours très apprécié.

Ingrédients pour 30 mendiants :

  • 300g de chocolat noir
  • 4 cuillères à soupe d’orange confites
  • Amandes
  • Noix de cajou ou pistache
  • Noisettes
  • 1 poignées de raisin sec ou abricots sec (ou tout autres fruits sec)

Préparation :

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Lorsqu’il est bien fondu, étaler à quelques centimètres de distance sur une grande tôle recouverte de papier sulfurisé l’équivalent d’une petite cuillère à soupe de chocolat.
  3. Une fois la totalité du chocolat répartie, parsemez sur chaque mendiant une amande, une noisette, 3 ou 4 petits morceaux d’orange confite, un raisin, et éventuellement une ou deux pistaches ou noix de cajou.
  4. Laissez refroidir et durcir dans un endroit bien sec et frais.
  5. Décollez les mendiants et servez (ou offrez dans de jolis petits sachets).

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Cacao bomb de noël

Des petites bombes que je vais offrir pour Noël à mes neveux et nièce. C’est top pour se faire un bon cacao. J’ai pris la recette chez Roxane.

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 20 g de chocolat blanc
  • Des perles en sucre
  • Des mini-chamallows
  • Du cacao en poudre

Préparation :

  1. Commence par faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie.
  1. Remplis les cavités d’un moule à
    petites demi-sphères (5 cm) avec le
    chocolat fondu.
  2. Retourne ton moule sur une plaque
    pour retirer l’excédent de chocolat
    afin d’obtenir des coques.
  3. Place le tout au congélateur pendant
    15 minutes.
  4. Répète l’opération une seconde fois
    et place le tout au congélateur 20
    minutes.
  5. Démoule délicatement tes coques et
    glisse dans la moitié d’entre elles du
    cacao en poudre et des minis
    chamallows.
  6. Fais chauffer une assiette au four ou
    au micro-ondes pour y faire fondre
    les bords de tes coques vides en les
    frottant délicatement.
  7. Une fois légèrement fondu, tu pourras les souder avec les coques pleines pour former des boules.
  8. Décore tes cacao bomb avec le
    chocolat blanc fondu et les perles en
    sucre.
  9. Il ne te restera plus qu’à la glisser
    dans du lait chaud pour obtenir un
    chocolat chaud parfait pour une
    soirée de Noël .

Tu peux conserver les cacao bomb lorsqu’elles
sont bien scellées, dans un contenant
hermétique, jusqu’à 2 à 3 semaines dans un
endroit frais etsec !

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Truffes aux spéculoos

On continue avec les truffes. Cette fois j’ai pris la recette chez Samar. Un régal. On continue avec les truffes. Cette fois j’ai pris la recette chez Samar. Un régal.

Ingrédients pour 20 truffes :

  • 100 g de chocolat de couverture amer
  • 75 ml de crème liquide
  • 25 g de beurre
  • 12 g de miel
  • 3 spéculoos
  • Enrobage :
  • quelques speculoos réduits en poudre

Préparation :

  1. Hacher le chocolat et verser dans un récipient.
  2. Porter doucement a ébullition la crème liquide et le miel.
  3. En remuant sans cesse incorporer en 3 fois le chocolat jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Laisser tiédir a 50 C.
  5. Incorporer le beurre ainsi que les 3 spéculoos réduit en poudre.
  6. Placer au frais quelques heures.
  7. Façonner la ganache en boules régulières en vous aidant d’une cuillère.
  8. Rouler aussitôt dans les spéculoos réduits en poudre.
  9. Déposer au fur et a mesure sur un plat tapisse de papier sulfurisé. Couvrir de film alimentaire et placer au frais afin de les raffermir.

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Mendiants au chocolat au lait

Je vous propose des mendiants au chocolat au lait.

Ingrédients pour 30 mendiants :

  • 300g de chocolat au lait
  • 4 cuillères à soupe d’orange confites
  • Amandes
  • Noix de cajou ou pistache
  • Noisettes
  • 1 poignée de raisin sec ou abricot sec (ou tout autres fruits secs)

Préparation :

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Lorsqu’il est bien fondu, étaler à quelques centimètres de distance sur une grande tôle recouverte de papier sulfurisé l’équivalent d’une petite cuillère à soupe de chocolat.
  3. Une fois la totalité de la chocolat répartie, parsemez sur chaque mendiant une amande, une noisette, 3 ou 4 petits morceaux d’orange confite, un raisin, et éventuellement une ou deux pistaches ou noix de cajou.
  4. Laissez refroidir et durcir dans un endroit bien sec et frais.
  5. Décollez les mendiants et servez (ou offrez dans de jolis petits sachets).

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Cuillères chocolat

Bonjour, Je vous propose aujourd’hui des petites cuillères à offrir pour noël. Moi j’en ai fait pour offrir à la maitresse et au ATSEM ainsi que pour mes neveux et nièces. Je trouve ça top pour se faire un bon chocolat chaud. C’est simple, rapide à faire et c’est gourmand. Bonjour; Je vous propose aujourd’hui des petites cuillères à offrir pour Noël. Moi j’en ai fait pour offrir à la maitresse et au ATSEM ainsi que pour mes neveux et nièces. Je trouve ça top pour se faire un bon chocolat chaud. C’est simple, rapide à faire et c’est gourmand. Avec cette recette je participe au défi organisé par Bal des Saveurs sur son blog Calendrier de l’Avent du Balchallengefood.

Ingrédients pour 10 cuillères :

  • 100g de chocolat au lait en pistole ou chocolat noir (j’ai tester avec les deux et c’est tous aussi bon)
  • Décors en sucre
  • Mini guimauve
  • 10 cuillères en bois

Préparation :

  1. Faites fondre le chocolat au lait au bain marie.
  2. Une fois, le chocolat fondu, versez une petite quantité sur la surface de la cuillère en bois afin de la recouvrir (faites attention de ne pas déborder).
  3. Parsemez immédiatement de vos petits décors en sucre et laissez figer.
  4. Emballer ces petites douceurs et les offrir !  

NOTE : Faire une étiquette accrochez avec la notice

Plongez ensuite votre cuillère dans une tasse de lait bien chaud et dégustez.

Les participants du jour sont: 

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog Petit Bohnium

Soulef du blog Amour de cuisine

Christelle du blog la cuisine de poupoule

Eve de mes re-créations

Cécile de Moche et bon

Marine de la Cuisine de mams

Valérie des délices de Val

Apolline de Mlle cuisine pour le plaisir

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Truffes aux spéculoos et chocolat blanc

Jusqu’à Noël chaque jour je vais vous proposer des chocolats aujourd’hui ce sera des truffes. Nous nous sommes régalés. Je les ai faite avec mon Andy.

Ingrédients pour 20 truffes :

  • 100 g de spéculoos
  • 60 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 50 g de beurre mou
  • 200 g de chocolat blanc
  • 40 gr de spéculoos

Préparation :

  1. Dans le bol du mixeur réduisez les spéculoos en poudre puis ajoutez le sucre glace , mixez puis ,le jaune , le lait et en dernier le beurre .
  2.  Mixez pour obtenir une pâte uniforme .
  3.  Mettez dans un boite en plastique fermée d’un couvercle au réfrigérateur pendant 2 heures .
  4.  Faites des petites boules (façonnées avec les mains ..) et remettez les au frais 15 minutes .
  5.  Faites fondre le chocolat blanc et réduisez les spéculoos en poudre . Plongez les truffes dans le chocolat blanc et roulez les rapidement dans la poudre de spéculoos .
  6.  Le plus pratique est de piquer chaque truffe sur une pique pour pouvoir la tremper facilement dans le chocolat puis la poudre .
  7.  Déposez les sur un papier sulfurisé pour qu’elles durcissent .Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir .
  8.  Vous pouvez tout à fait changer le chocolat blanc pour du chocolat noir ou au lait .

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