Catégorie : Salades

Salade de carottes et thon à la Tunisienne

Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de salade complète. Nous nous sommes régalés. J’ai pris la recette chez Annyvonne qui avait elle-même prise cette recette chez Julia qui la elle même prise chez Marion qui l’avait prise chez Samar. Voilà donc une salade qui voyage.

Ingrédients pour 4 :

  • 750g de carottes
  • 4 œufs
  • 1 boite de thon (185g égoutté)
  • 85g d’olives
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’harissa
  • 1 cuillère à café de cumin
  • persil
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Nettoyer les carottes, les éplucher et les couper en rondelles.
  2. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
  3. Egoutter et les écraser grossièrement.
  4. Laisser refroidir.
  5. Ajouter de l’huile d’olive, les épices , sel et poivre et bien mélanger.
  6. Cuire les œufs.
  7. Dans un saladier, déposer les carottes.
  8. Ajouter le thon égoutté mélangé aux olives.
  9. Déposer les œufs.
  10. Ajouter un peu de persil.
  11. Déguster

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Salade de carottes à l’orientale

Bonjour,
Une salade de carottes toute simple, mais qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi, le poisson.

Ingrédients pour 1 personne :

  • 150 g de carotte crues râpées
  • 1 poignée de raisins secs bruns
  • quelques feuilles de coriandre
  • 3 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1/2 c à c de miel liquide
  • sel poivre

Préparation :

  1. Mettre vos carottes dans un saladier, puis les mélanger au raisin sec, ajouter la coriandre ciselée.
  2. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant le vinaigre et l’huile, ajouter le cumin, le sel, le poivre et le miel, bien mélanger le tout.
  3. Verser la vinaigrette sur les carottes puis placer au frais jusqu’au moment de servir.

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Salade poulet, petits pois, asperges & tzatziki

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une petite salade printanière simple et rapide à faire. J’ai utilisé des petits pois surgelés, mais des frais feront aussi l’affaire. Vous pouvez ajouter un œuf si vous le désirez mais, c’était pour un repas du soir, donc cela nous a suffi.

Ingrédients pour 3 :

  • 3 escalopes de poulet
  • 240g de petits pois (surgelés)
  • 6 poignées de feuilles de chêne
  • 75g de croûtons à l’ail
  • 45g de copeaux de parmesan
  • 6 asperges verte
  • 3 cuillères à soupe de Tzatzíki

Préparation :

  1. Fait chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  2. Ajoute le poulet, Sale et poivre et fait- le cuire 4 à 5 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  3. En parallèle, sort les petits pois du congélateur et mais les dans un saladier.
  4. Fait bouillir de l’eau dans une casserole ou une bouilloire et verse-la sur les petits pois. Réserve 4 à 45 minutes avant d’égoutter.
  5. Fait cuire les asperges à la vapeur.
  6. Prépare la sauce en mélangeant le tzatziki avec 3 cuillères à soupe d’eau.
  7. Coupe le poulet en morceaux
  8. Coupe les asperge en morceaux ( 4 pour moi)
  9. Dans une assiette creuse, ajoute la salade, le poulet, les petits pois, les asperges et les croûtons.
  10. Ajoute la sauce et les copeaux de parmesan. Servir et réassaisonnez selon vos goûts.

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Salade d’endive pommes lardons

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de salade que j’ai prise chez ma copine Vanessa du blog La popote de petit bohnium. Dès que je l’ai vue je l’ai réalisée. Recettes faites avant mes vacances. Une bonne salade que j’ai servie pour un repas du soir.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 belles endives
  • 10 tomates cerises
  • 1 avocat moyen
  • 1 pomme
  • 130 g de lardons fumés
  • 50 g de comté râpé pour moi en cube
  • 1 oignon rouge

Vinaigrette :

  • 1 pot de 100 g de fromage blanc 0 %
  • 1 yaourt nature 0 %
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon forte
  • 2 cuillères à soupe de condiment balsamique à la pomme bio (pour moi 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique)
  • 1 cuillère à café d’épices à salade
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Enlever le cul de l’endive, creuser un peu et et les émincer finement. Les ajouter dans un saladier. 
  2. Éplucher la pomme, enlever le cœur et la détailler en dés. Les ajouter dans le saladier.
  3. Laver les tomates cerises, les couper en deux et les ajouter dans le saladier.
  4. Éplucher l’oignon rouge, l’émincer et l’ajouter également.
  5. Faire revenir les lardons dans une poêle, les égoutter. Réserver.
  6. Éplucher l’avocat, le couper en deux, enlever le noyau et le couper en dés. L’ajouter dans le saladier.
  7. Ajouter le comté et les lardons, mélanger le tout.
  8. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  9. Ajouter la vinaigrette dans le bol, mélanger le tout et placer au frais jusqu’au moment de servir.

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Chou rôti à l’estragon et au pecorino de Yottam Ottolenghi

Bonjour,
Je vous propose une nouvelle recette de ce chef que j’adore. J’ai pris cette fois la recette dans mon livre Simple de Ottolenghi. Nous avons beaucoup aimé cette entrée. C’est facile à faire et la cuisson du chou est juste parfaite. Cette association de saveurs va vous régaler. Je vous recommande de la tester. C’est une belle façon de manger du chou. Je n’avais pas de chou pointu, j’ai utilisé du chou blanc. Ce plat se sert tiède pour conserver tout le goût et la texture du pecorino. je l’ai servi en repas du soir.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 beau chou pointu (ou 1 gros chou blanc comme moi)
  • 2 citron (zeste râpé et jus)
  • 2 gousse d’ail
  • 120ml d’huile d’olive
  • 30g de pecorino en copeaux
  • quelques feuilles d’estragon hachées
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Rincez le chou pointu puis coupez-le en 8 dans le sens de la hauteur. Disposez les 8 morceaux sur une plaque ou dans un plat à four, couverte de papier cuisson.
  2. Préchauffez votre four à 200°C.
  3. Préparez l’huile à l’ail. Dans un bol, écrasez l’ail au presse-ail, ajoutez le zeste (râpé) du citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Fouettez le tout puis réservez 2 càs. et arrosez les tranches de chou pointu avec le reste de l’huile à l’ail et au citron. Enfournez pendant 20 à 25 minutes en retournant les tranches à mi-cuisson.
  4. Pendant ce temps là, ajoutez le jus du citron au 2 càs. d’huile à l’ail. Ajoutez un peu d’huile et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Sortez le chou pointu du four et laissez-le tiédir pendant quelques minutes dans le plat.
  6. Dressez sur un plat ou sur une assiette. Arrosez de vinaigrette à l’ail et au citron, ajoutez de l’estragon haché et le pecorino, donnez quelques tours de poivre et servez.

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Salade de chou-fleur et d’œufs à la reine de Ottolenghi

Bonjour,
Je vous propose une nouvelle recette du chef Ottolengi. J’ai pris la recette dans mon livre Simple. Nous avons vraiment adoré cette salade à refaire et refaire. J’en avais fait à mon papa et à ma belle-mère et ils ont aussi beaucoup aimés. Cette salade est l’une de mes préférées. Elle est très simple à réaliser. Cette salade est la version végétarienne du poulet à la reine.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 chou-fleur (500g)
  • 1 oignon (180g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 9 gros œufs
  • 100g de yaourt à la grecque
  • 50g de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de piment d’Alep en flocons (ou 1/2 cuillère si une autre variété)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4 à 6 quartiers de citron pour le dressage
  • 10g d’estragon haché
  • Sel et poivre noir

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 230°
  2. Parez et découpez en sommités de 3 à 4 cm le chou-fleur et réservez les feuilles tendres.
  3. Pelez et coupez en quartiers de 1cm de large l’oignon
  4. Dans un saladier, mélangez les sommités de chou-fleur (ainsi que les jeunes feuilles qui sont encore attachées, s’il y en a) avec l’oignon, l’huile d’olive, 2 cuillères à café de curry, 3/4 de cuillère à café de sel et une bonne dose de poivre.
  5. Etalez le tout sur une grande plaque chemisée avec du papier sulfurisé (moi sur ma silpat) et enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que les sommités soient cuites (mais encore légèrement croquantes) et bien dorées.
  6. Sortir du four et laissez tiédir.
  7. Remplissez une casserole d’eau que vous porterez à ébullition sur feu vif. Baissez le feu (moyen vif), plongez délicatement les œufs dans l’eau et laissez cuire 10 minutes.
  8. Une fois les œufs durs, égouttez-les, puis stoppez la cuisson sous l’eau froide.
  9. Une fois les œufs refroidit, écalez lès, déposez dans un saladier et hachez lès grossièrement avec le dos d’une fourchette.
  10. Dans un cul de poule, mélangez le yaourt, la mayonnaise, 1 cuillère à café de curry, 1/2 cuillère à café de piment d’Alep, le cumin, le jus de citron et 1/4 d’une cuillère à café de sel.
  11. Versez cette sauce sur les œufs, puis ajoutez l’estragon, ainsi que le chou-fleur et l’oignon rôtis.
  12. Mélangez bien, puis dressez sur un plat de service, parsemez du reste de piment d’Alep et servez avec des quartiers de citron.
  13. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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