Salade de mâche au St Jacques, orange et gingembre

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui l’entrée que j’ai réalisée pour le repas d’anniversaire des 8 ans de mon Andy. Cette salade a beaucoup plus. Vous pouvez la servir en entrée pour les fêtes.


Ingrédients pour 4 :
– 50g de beurre
– 8 noix de St Jacques
– 200g de mâche
– 50g de chorizo coupé en tranche
– 8 tomates cerise
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange
– 1 cm de gingembre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :
1- lavez la mâche à l’eau claire, essorez-la dans une passoire et réservez-la de côté, à température ambiante.
2- si votre poissonnier ne l’a pas fait, décortiquez soigneusement vos coquilles Saint-Jacques en prenant soin de bien enlever les barbes entourant les noix et séparez les noix de leur corail.
3- Rincez les noix de Saint-Jacques et essuyez-les délicatement en les tapotant avec des feuilles de papier absorbant.
4- coupez vos tomates cerise en deux.
5- dans un bol ou un saladier, versez les ingrédients de la sauce, à savoir l’huile d’olive, le jus de citron, le jus d’orange, le gingembre, le pincé de sel et de poivre.
6- émulsionnez énergiquement jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée.
7- allumez une poêle sur feu moyen et déposez le beurre.
8- laissez fondre lentement jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Il est alors temps de faire cuire les noix de Saint-Jacques.
9- Mettre la poêle sur feu vif et ajoutez-les afin de les saisir.
10- tournez-les régulièrement sur chaque face pendant environ 5 à 8 minutes de cuisson suivant leur épaisseur.
11- lorsqu’elles sont bien dorées, sortez-les du feu et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
12- Dans la même poêle mettait les tranches de chorizo et les faire cuire sur chaque face.
13- dans les assiettes placez une poignée de mâche, 4 tranches de tomates cerise, 2 ou 3 tranches de chorizo et pour finir les noix de St Jacques.
14- Nappez- le tout avec la sauce aux agrumes.
15- dégustez sans attendre. Le régal est assuré.

Note : 1 sur 5.

Salade d’épinard aux noix de St Jacques et citron

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une idée d’entrée pour les fêtes. Cette salade et facile et rapide à réaliser. Pour gagner du temps pour le dressage il vous faudra préparer vos ingrédients à l’avance.


Ingrédients pour 6 :
– 18 noix de St Jacques
– 90g de jeunes pousses d’épinard
– 2 tranches de pain d’épice
– 20g de beurre
– 1 citron bio
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 30g de pignon de pin
– Sel et poivre


Préparation :
1- ouvrez vos coquilles Saint-Jacques. Ôtez la coquille supérieure. Retirez l’ensemble des barbes. À l’aide d’une cuillère à soupe, récupérez la noix puis enlevez le petit muscle sur le côté. Rincez rapidement vos noix sous une eau très froide.
2- déposez-les vos noix sur un papier absorbant pour éliminer l’excédent d’humidité.
3- salez les noix. Faites chauffer sur le feu vif une poêle avec 10 g de beurre. Lorsque ce dernier crépite, déposez-y vos noix et faites les colorer 1: 30 minutes par face.
4- Coupez vos tranches de pain d’épices en petit des.
5- Faites chauffer sur le feu vif une poêle avec 10 g de beurre. Lorsque ce dernier crépite, faites-y dorer vos dés de pains d’épices.
6- déposez-la sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras 7- prélevez un peu du zeste de votre citron.
8- dans une poêle faire griller vos pignons de pin

9- dans un petit bol, mélangez 4 cuillères à soupe de jus de citron avec du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
10- lavez et essorez vos jeunes pousses d’épinard. Répartissez-les dans 6 assiettes.
11- arrosez-les de vinaigrette. Déposez sur ce lit une noix de Saint-Jacques. Répartir les pignons de pain grillé et les dés de pains d’épice.
12- Servir

Note : 1 sur 5.

Salade de lentilles aux légumes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une salade que j’ai improvisée. Je l’ai réalisé pour le buffet des 90 ans de ma mamie. Elle a eu beaucoup de succès.


Ingrédients pour 8 personnes :
480g de lentilles
– 2 petites boîtes de maïs en boîte
– 300g de petits pois (frais de mon jardin) cuits
– 200g de feta
– 150g de haricots verts cuit


Préparation :
1- Cuire vos lentilles comme indiquer sur le paquet.
2- une fois cuite les passer sous l’eau froide pour les refroidir.
3- Verser dans un saladier.
4- Couper la feta en petit cube et mettre avec les lentilles.
5- Égoutter le maïs et vider dans le saladier.
6- Ajouter les petits pois et les haricots.
7- bien mélanger et mettre au frais jusqu’au moment de manger.

Note : 1 sur 5.

Note : 1 sur 5.

Salade de pâtes au pesto et emmental

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une salade que nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez Deldel du blog la cuisine gourmande de Deldel. Avec cette recette je participe au jeu Facebook don l’un des thème du mois et les salades.

INGRÉDIENTS: 4 personnes 

  • 300g de pâtes au blé complet(Torti)
  • Pesto de basilic maison (+ ou – 6 c à s)
  • 10 à 12 tomates cerises (pour moi 1 grosse tomates couper en dés)
  • 80 à 100g de dés d’Emmental
  • 40g de pignons de pin
  •  parmesan râpé ou en copeaux

PRÉPARATION:

  1. Plongez les pâtes dans un grand volume d’eau bouillant
  2. Laissez cuire 9 min(cuisson « al dente ») remuez en cours de cuisson
  3. les refroidir ensuite sous un filet d’eau froide. Puis bien les égoutter
  4. Faites colorer les pignons de pin à sec dans une poêle et les laissez refroidir.
  5. Déposez les pâtes froide dans un saladier
  6. Ajoutez le pesto, les tomates cerises coupées en deux, les dés d’Emmental et les pignons de pin
  7. Mélangez
  8. Parsemez de parmesan et dégustez bien frais.

Note : 1 sur 5.

Salade de betterave aux noisettes

Bonjour;
Dans mon panier bio j’ai eu des betteraves. J’ai décidé de les faire en salade. Nous avons beaucoup aimé.


Ingrédients pour 4 :
– 2 grosses betteraves rouges cuites
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
– 1 cuillère à café de moutarde
– 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
– 1 cuillère à soupe huile neutre (Pépin de raison, arachide ou tournesol)
– Sel et poivre
– 2 cuillères à soupe bombées de noisettes décortiquées


Préparation :
1- Tailler en petits dès les betteraves.
2- Préparer la sauce dans le fond du saladier en ajoutant successivement le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, les huiles. Bien mélanger puis verser les betteraves et mélanger.
3- Concasser les noisettes dans un mortier avec un pilon. Les faire dorer quelques instants dans une poêle sans matière grasse.
4- Parsemer sur les betteraves et servir immédiatement.

Note : 1 sur 5.

Salade verte, tomates, mozza

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bonne salade simple mais qu’on apprécie beaucoup à la maison.


Ingrédients pour 4 :
– 1 salade verte
– 4 tomates (2 si elles sont grosses)
– 20 olives noires dénoyautées
– 1 petite boîte de maïs en boîte
– 3 œufs
– 1 boule de mozzarella

Préparation :
1- Nettoyer et trier votre salade et la mettre dans un saladier.
2- Nettoyer et couper vos tomates en quartiers. Les ajouter dans le saladier.
3- Cuire vos œufs cuit dure. Quand ils sont cuits et refroidis les couper et les mettre dans le saladier.
4- Égoutter le maïs et le mettre dans le saladier.
5- Égoutter la mozza, la couper en morceaux et la mettre dans le saladier.
6- Couper les olives en morceaux et les ajouter dans le saladier.
7- bien mélanger.
8- Servir avec une vinaigrette.

Note : 1 sur 5.