Étiquette : curry

Poisson au four des îles Féroé

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de poisson qui nous a régalés. J’ai pris la recette chez Natalie du blog, une cuisine pour Voozenoo. Un régal, cette recette.  Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recette entre blogueur au défi, le poisson. Ainsi qu’à CMU du mois d’avril organiser par : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs  & Ewa – Les horizons d’Ewa. Elles ont choisie comme thème « Le poisson : Une pêche aux idées« 

Ingrédients pour 4 :

  • 1 gros filet de cabillaud
  • 40 cl de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • Sel
  • Poivre concassé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Rincer le filet de poisson, les sécher et ôter les arrêtes s’il y en a. Le couper en morceaux.
  3. Les saler et les poivrer puis les déposer dans un plat à gratin.
  4. Mettre la crème, l’huile, la moutarde, le ketchup, le curry et le vinaigre dans un saladier. Bien mélanger.
  5. Verser sur le poisson et enfourner le plat pour 25 à 35 mn en surveillant la cuisson vers la fin.
  6. Il faut que le poisson se défasse facilement et que la sauce bouillonne.
  7. Servir accompagné de riz ou de pommes de terre bouillies. J’ai aussi rajouter des légumes rôtis au four (pour mon mari et moi).

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Croque carottes

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des croque qui changent. J’ai pris la recette chez Jacre. Nous avons beaucoup aimé, sauf mon Andy qui m’a dit « non mais depuis quand on met des carottes dans des croque-monsieur, il faut arrêter de faire n’importe quoi » Il m’a bien fait rire, c’est une sacrée vedette mon Andy. Je vous donne la recette. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recettes entre bloggeur au défi les carottes.

Ingrédients pour 4 croques :

  •  8 tranches de pain de mie aux céréales
  • 4 carottes
  • huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel et poivre
  • 4 tranches fines de lard fumé (jambon pour moi)
  • 4 tranches de fromage (fourme d’Ambert)
  • du fromage à tartiner type Saint Môret

Préparation :

  1. Epluchez les carottes et râpez les. Epluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et ajoutez l’échalote, mélangez pendant 3 mn puis ajoutez les carottes, laissez les cuire pendant environ 10 mn, saupoudrez les épices puis versez la crème, cuire 1 mn.
  2. Faites dorer les tranches de lard dans une poêle.
  3. Tartinez 4 tranches de pain de mie avec les fromage à tartiner, déposez les carottes puis les tranches de lard et enfin la fourme d’Ambert. Posez par dessus une tranche de pain de mie et huilez le.
  4. Faites chauffer l’appareil à croque et déposez les croques et faites les cuire 5 mn environ.
  5. Dégustez avec une salade verte.

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Curry de poisson léger

Bonjour, je vous propose aujourd’hui une recette de poisson légère, rapide à faire et vraiment très bonne. J’ai pris la recette chez ma chère Michelle du blog Plaisir pour la maison qui avait elle même prise cette recette chez de Valérie « La popotte du clocher ». Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recette entre blogueur au défi, le poisson. Ainsi qu’à CMU du mois d’avril organiser par : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs  & Ewa – Les horizons d’Ewa. Elles ont choisie comme thème « Le poisson : Une pêche aux idées« 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 morceaux de dos de cabillaud (500 g au total)
  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 cuillerée à  café bombée de curry
  • 3 cuillerées à soupe d’eau
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraiche à 15 % de MG
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
  2. Dans un plat allant au four, déposez les morceaux de cabillaud, salez et poivrez  puis ajouter l’eau et le jus de citron. 
  3. Enfournez le plat dans le four chaud, pour 25 minutes de cuisson (ce temps peut varier en fonction de l’épaisseur des morceaux de poisson).
  4. Une fois le poisson cuit, réservez le poisson et récupérez le jus de cuisson (eau et jus de citron) ajoutez la crème et le curry, mélangez et laissez cuire à petits frémissements pendant 2 à 3 minutes.
  5. Servez les morceaux de poissons sur les assiettes de service, arrosez de la sauce au curry et accompagnez de riz cuit à la vapeur.

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Gratin de chou-fleur à la moutarde

Bonjour,
Voici une nouvelle recette pour cuisiner le chou-fleur, que j’ai prise dans mon livre « Simple de Yottam Ottolenghi ». Une recette qui nous a beaucoup plu. Ce plat est très gourmand, il a accompagné mes escalopes de poulet au vin et à l’estragon, mais il pourra pour les végétariens être accompagné de riz complet ou d’une salade verte au yaourt. Pour gagner du temps vous pouvez précuire votre chou-fleur avant et le conserver au réfrigérateur sous vide. Vous pouvez également faire les 8 premières étape à l’avance et vous aurez juste à la passer au four.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 gros chou-fleur
  • 30g de beurre doux
  • 1 petit oignon (120g)
  • 1,5 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre( je l’achète en magasin bio)
  • 2 piments verts, épépinés et taillés en brunoise
  • 3/4 de cuillère à café de graines de moutarde brunes
  • 200ml de crème entière liquide
  • 120g de cheddar ou cantal vieux râpé
  • 15g de pain de mie, haché
  • 5g de persil
  • Sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° chaleur tournante
  2. Détaillez le chou-fleur en sommité d’environ 4cm
  3. Faites précuire le chou-fleur 5 minutes à la vapeur pour l’attendrir, puis réservez et laissez tiédir (cookéo cuisson sous pression 4minutes)
  4. Dans une cocotte de 24cm de diamètre passant au four, mettez le beurre à fondre, puis faites dorer l’oignon que vous aurez ciselé 8 minutes à feu moyen.
  5. Ajoutez les graines de cumin, le curry, la moutarde en poudre, les piments et laissez cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Ajoutez les graines de moutarde, patientez 1 minute, puis déglacez avec de la crème liquide.
  7. Ajoutez 100g de cheddar, 1/2 cuillère à café de sel et laissez épaissir 2 à 3 minutes.
  8. Versez les sommités de chou-fleur dans la sauce, puis laissez mitonner encore 1 minute avant de retirer du feu.
  9. Versez les 20g de cheddar restants dans un cul de poule avec le pain de mie haché et le persil.
  10. Mélangez puis répartissez cette chapelure sur le gratin.
  11. Nettoyez les parois de la cocotte avec un torchon ou une spatule souple pour éviter que les résidus de crème ne brûlent et enfournez pour 8 minutes.
  12. Passez en mode gril (puissance maximal) et faites gratiner 4 minutes, en surveillant régulièrement.
  13. Sortez la cocotte du four et laissez tiédir 5 minutes avant de servir.

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Salade de chou-fleur et d’œufs à la reine de Ottolenghi

Bonjour,
Je vous propose une nouvelle recette du chef Ottolengi. J’ai pris la recette dans mon livre Simple. Nous avons vraiment adoré cette salade à refaire et refaire. J’en avais fait à mon papa et à ma belle-mère et ils ont aussi beaucoup aimés. Cette salade est l’une de mes préférées. Elle est très simple à réaliser. Cette salade est la version végétarienne du poulet à la reine.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 chou-fleur (500g)
  • 1 oignon (180g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 9 gros œufs
  • 100g de yaourt à la grecque
  • 50g de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de piment d’Alep en flocons (ou 1/2 cuillère si une autre variété)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4 à 6 quartiers de citron pour le dressage
  • 10g d’estragon haché
  • Sel et poivre noir

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 230°
  2. Parez et découpez en sommités de 3 à 4 cm le chou-fleur et réservez les feuilles tendres.
  3. Pelez et coupez en quartiers de 1cm de large l’oignon
  4. Dans un saladier, mélangez les sommités de chou-fleur (ainsi que les jeunes feuilles qui sont encore attachées, s’il y en a) avec l’oignon, l’huile d’olive, 2 cuillères à café de curry, 3/4 de cuillère à café de sel et une bonne dose de poivre.
  5. Etalez le tout sur une grande plaque chemisée avec du papier sulfurisé (moi sur ma silpat) et enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que les sommités soient cuites (mais encore légèrement croquantes) et bien dorées.
  6. Sortir du four et laissez tiédir.
  7. Remplissez une casserole d’eau que vous porterez à ébullition sur feu vif. Baissez le feu (moyen vif), plongez délicatement les œufs dans l’eau et laissez cuire 10 minutes.
  8. Une fois les œufs durs, égouttez-les, puis stoppez la cuisson sous l’eau froide.
  9. Une fois les œufs refroidit, écalez lès, déposez dans un saladier et hachez lès grossièrement avec le dos d’une fourchette.
  10. Dans un cul de poule, mélangez le yaourt, la mayonnaise, 1 cuillère à café de curry, 1/2 cuillère à café de piment d’Alep, le cumin, le jus de citron et 1/4 d’une cuillère à café de sel.
  11. Versez cette sauce sur les œufs, puis ajoutez l’estragon, ainsi que le chou-fleur et l’oignon rôtis.
  12. Mélangez bien, puis dressez sur un plat de service, parsemez du reste de piment d’Alep et servez avec des quartiers de citron.
  13. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Saumon en sauce en moins de 10 minutes avec l’extra crisp ou sans

Bonjour; Pour Noël mon mari ma bien gâtée, j’ai eu une nouvelle cuve pour mon cookéo, l’extra crisp pour le cookéo et la multi délice express. Je vous présente donc l’une des premières recettes que j’ai faite avec mon extra crisp. Cette recette était pour mes fils qui aime le saumon contrairement à nous. Ils se sont régalés. Résultat je suis ravi de mon cadeau. J’ai pris la recette sur le blog Mes meilleures recettes faciles.

Ingrédients pour 2 :

  • 2 pavés de saumon
  • sel, poivre
  • 15 cl de crème liquide ou 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse + 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1/2 à cuillère à café de curry en poudre (facultatif)
  • 10 brins de ciboulette
  • 1/2 jus de citron (plus ou moins selon les goûts)

Préparation :

  1. Mélanger la crème (et l’eau si besoin), la moutarde, le citron, le concentré de tomates, la ciboulette ciselée et le curry. Saler et poivrer (pour l’économie de vaisselle, je mélange directement dans mon pot de crème!)
  2. Déposer cette sauce dans la cuve du cookéo, ajouter les pavés de saumon salés et poivrés.
  3. Positionner l’extra crisp et lancer la cuisson en manuel à 200° pour 8 min. (la durée dépend de la taille de vos pavés, et de vos goûts  mes pavés étaient petits =100g)
  4. Servir avec un mélange de riz et quinoa pour moi.

Préparation classique

  1. Mettre les pavés au four à 200° pour 10 min de cuisson (plus ou moins selon les goûts)
  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la faire cuire doucement 5 min.
  3. Cuire votre saumon à la poêle.
  4. Servir avec un mélange de riz et quinoa pour moi.

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