Légumes farcis et céréales au four de Cyril Lignac

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui de bons légumes farcis qui change. Le chef nous a encore régaler.

Ingrédients :

  • 600g de viande de veau haché
  • 4 oignons roses de Roscoff épluchés et cuits entiers à l’eau 20 minutes
  • 4 tomates de belle taille lavées
  • 1 gousse d’ail épluchée et hachée
  • ¼ de botte de persil lavé et haché
  • 1 botte de brocoletti ou chou kale ou 2 à 3 feuilles de chou vert cuit à l’eau bouillante
  • 25g de beurre
  • 40g de quinoa
  • 40g de boulgour
  • 40g de couscous fin
  • 50cl d’eau + 200g de coulis de tomate
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de sel de céleri
  •  Anis étoilé
  • 20g de beurre fondu
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans une casserole versez l’eau et le coulis de tomates avec les épices et un cube de bouillon si vous le souhaitez.
  2. Portez à ébullition. Dans le plat de cuisson, versez les céréales, salez et versez le liquide dessus.
  3. Préchauffez le four à 190°C.
  4.  Coupez les oignons cuits à ¾, retirez la pulpe de la partie du bas et hachez-la sur la planche, gardez bien le chapeau en entier.
  5.  Déposez les fonds d’oignons sur les céréales.
  6.  Coupez les tomates, à ¾ videz les bas à la cuillère et déposez-les sur les céréales.
  7. Dans la cocotte, versez un trait d’huile d’olive, puis les oignons hachés, laissez-les suer avec une légère coloration, puis ajoutez l’ail, la viande, laissez le jus de cuisson s’évaporer.
  8.  Ajoutez l’intérieur des tomates au moulin à légumes, cuisinez quelques minutes, ajoutez les légumes verts coupés en morceaux et le persil haché et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
  9. A la cuillère, déposez la chair dans les oignons et les tomates et refermez avec les chapeaux.
  10.  Passez du beurre fondu, assaisonnez de sel, de poivre du moulin et enfournez 15 minutes.

Note : 1 sur 5.

Mélange ÉPICES pour barbecue

Bonjour,

Aujourd’hui je ne vous présente pas une recette mais pour réaliser votre mélange d’épice barbecue maison. Rien de plus facile.

Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de sel

Préparation :

  1. Mélanger dans un bol toute les épices. Bien mélanger.
  2. Verser dans un pot et voilà.

Dos de cabillaud pâtes plomb en sauce bien parfumée

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez ma chère Claudine du blog La cuisine de Gut. Dès que j’ai vu cette recette chez ma chère Claudine je me suis empressé de la réaliser. Nous avons adoré ce plat avec mon mari. Merci ma Claudine pour cette super-recette.

Ingrédients :

  • 2 morceaux de dos de cabillaud
  • Pâtes plomb
  • 3 belles tomates
  • 1 oignon
  • 200 gr de champignons
  • 1 demi-citron vert
  • Parmigiano ou parmesan râpé
  • Curry fort
  • 20 cl de crème fleurette entière
  • Quelques olives noires d’un mélange Bressane
  • Ciboulette
  • Fleur de sel – Poivre de Sichuan
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Commencer par faire cuire les pâtes plomb selon les indications du paquet. Les passer les rincer soigneusement à l’eau froide pour ne pas qu’elles collent et réserver dans une passoire.
  2. Laver les tomates et les couper en deux.
  3. Éplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles
  4. Éplucher l’oignon le ciseler
  5. Verser un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les tomates, l’oignon et les champignons.
  6. Arroser le tout de citron vert. Remuer le tout et laisser cuire à feu doux
  7. Lorsque les tomates sont cuites, ajouter la crème.
  8. Saupoudrer de curry, saler et poivrer
  9. Ciseler un peu de ciboulette sur le tout et ajouter quelques olives noires. Remuer le tout délicatement et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu très doux
  10. Ajouter les morceaux de poisson et saupoudrer assez généreusement de parmigiano ou parmesan et couvrir la sauteuse.
  11. Au bout de 5 minutes, retourner délicatement les morceaux de cabillaud, mélanger un peu la sauce couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 5 minutes à nouveau.
  12. Pendant la cuisson du poisson, mettre les pâtes dans un petit saladier. Bien les remuer, ajouter un très léger filet d’eau et les réchauffer au micro-ondes.
  13. Dans des assiettes creuses, servir un lit de pâtes, déposer sur le dessus le poisson, des tomates et champignons et arroser de sauce.
  14. Ciseler encore un peu de ciboulette et servir aussitôt.

Note : 1 sur 5.

Curry au poulet et aux légumes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette qui a fait voyager nos papilles. J’ai pris la recette chez Natalia du blog Sucre et épices.  Avec cette recette je participe au jeu Facebook . Le 1er thème de ce mois est les plats mijotés.


Ingrédients pour 6 :
• 4 cuillères à soupe d’huile (1+2+1)
• 1 kg de blancs de poulet
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de coriandre moulu
• 1 cuillère à café de 5 épices
• 1 cuillère à café de cumin
• 5 baies de cardamome
• 1 bâton de Cannelle
• 2 feuilles de citronnier (optionnel)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 piment
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 carottes
• 2 poivrons
• 1 courgette
• 2 grandes tomates
• 100 ml d’eau
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation :
1. tout d’abord préparer tous les ingrédients. Dans un bol ajouter toutes les épices.
2. Couper les blancs de poulet en petits morceaux.
3. Éplucher et hacher les oignons, les gousses d’ail et le gingembre.
4. Épépiner et hacher le piment.
5. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
6. Laver les poivrons, enlever les pépins et les couper en petits des.
7. Laver la courgette, couper les extrémités et la couper en petits morceaux.
8. Laver les tomates et les mixer pour obtenir une purée.
9. Faire chauffer un wok, une grande sauteuse ou une grande cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile.
10. Ajouter les morceaux de poulet et les faire saisir un peu de tous les côtés. Retirer sur une assiette.
11. Dans le wok ajouter 2 autres cuillères à soupe d’huile et les épices, les feuilles de citronnier, le sel et le sucre. Mélanger bien et les cuire pendant une minute. Vous obtiendrez comme une pâte.
12. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile, les oignons, l’ail, le gingembre, le piment et le concentré de tomates. Bien mélanger et cuire encore pendant une minute.
13. Ajouter les carottes, les poivrons et la courgette. Cuire pendant 2-3 minutes en mélangeant régulièrement.
14. Ajouter les morceaux de poulet, la purée de tomates et l’eau. Bien mélanger, baisser le feu sur une intensité moyenne (4/6 chez moi), couvrir et laisser cuire pendant 35-40 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Note : 1 sur 5.

Flan de brocolis au chorizo

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez ma copine Loreen du blog Lolo et sa Tambouille. Nous avons beaucoup aimé ce flan.


Ingrédients pour 4 :
– 500g de brocolis
– 6 œufs
– 40 cl de crème liquide
– 2 pincées de curry
– 80g de chorizo
– 60g de fromage râpé


Préparation :
1- faire cuire les têtes de brocolis à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Cookéo 20 ml d’eau dans la cuve cuire 5 minutes en cuisson sous pression.
2- Préchauffer le four à 180°

3- Dans un saladier fouetter les œufs avec la crème et le curry.
4- Détailler le chorizo en petits des.
5- Disposer dans un plat allant au four, les têtes de brocolis ainsi que les dés de chorizo.
6- Parsemer de fromage râpé puis verser l’appareil à base d’œuf et de crème dessus.
7- Terminer en saupoudrant dessus de la chapelure

8- Enfourner pour 25 minutes à 180°

9- Servir

Note : 1 sur 5.