Couronne de chou fleur au fromage

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne terrine de chou-fleur. J’ai pris la recette chez Ma
rtine du blog Kilomètre 0.

Ingrédients :

  • 1 chou fleur
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait entier
  • 4 oeufs
  • facultatif, 3 blancs d’oeufs
  • 80 g d’ emmental
  • 80 g de fourme d’Ambert
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez le chou fleur. Coupez-le en fleurettes.
  2. Cuisez-les 10 /12 minutes au four vapeur à 100° (ou au four enrobée d’huile ou dans une casserole d’eau légèrement salée en surveillant qu’elles ne détachent pas).
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
  4. Ajoutez la farine et mélangez bien.
  5. Versez d’un coup le lait. Mélangez bien avec une cuillère magique et laissez épaissir en remuant constamment.
  6. Réservez.
  7. Battez les œufs.
  8. Si vous avez des blancs d’œufs, battez-en deux ou trois en neige. Ca va vous donner un plat plus léger. J’en ai mis trois car j’en avais à écouler.
  9. Préchauffez le four à 180°.
  10. Mélangez les œufs battus avec la béchamel (lait/farine/beurre).
  11. Râpez ou écrasez grossièrement les fromages et ajoutez-les.
  12. Salez et poivrez ou non. Les fromages sont salés. Vous pouvez poivrez seulement. Faites en fonction de vos goûts.
  13. Incorporez les blancs en neige.
  14. Versez dedans les morceaux de chou fleur.
  15. Versez le tout dans un moule siliconé ou beurré.
  16. Enfournez 30 minutes.
  17. Accompagnez d’une belle salade de saison.

Tajine de blettes

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose un bon tajine, si comme moi vous adorer les blettes vous serez conquis. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 botte de blettes
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 grosse tomate
  • 1 grosse pomme de terre (3 petites pour moi)
  • 1 oignon
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1 cuillère à soupe de zaatar africain (origan africain)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Séparer les feuilles des tiges de blettes, ciseler grossièrement les feuilles. Nettoyer les tiges en les effilant puis les couper en tronçons d’environ 2 cm.
  2. Couper le poivron et la tomate en morceaux.
  3. Peler et émincer l’oignon
  4. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
  5. Dans une sauteuse chauffer l’huile d’olive et y faire suer l’oignon ajouter le poivron, les tomates, les pommes de terre et les côtes de blettes, ajouter le ras el hanout, et le concentré verser le bouillon; Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  6. Ajouter les pois chiches, les feuilles de blettes et le zaatar et poursuivre la cuisson 10 minutes. Saler et poivrer.
  7. Servir

Tarte tatin aux oignons rouges

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne tarte tatin salée. Nous aimons beaucoup les oignons à la maison et en plus c’est bon pour la santé. J’ai utilisé des oignons rouges bio mais vous pouvez utiliser tous autres oignons.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 25g de thym
  • 1,5kg d’oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 25g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 200°.
  2. Eplucher et émincer finement les oignons.
  3. Les verser dans un plat creux allant au four, suivi du vinaigre balsamique, du thym, du beurre, de l’huile d’olive et du sucre. Bien mélanger afin que les oignons soient bien recouverts de ce mélange.
  4. Faire cuire au four pendant 35 mn afin que les oignons soient bien fondus et confits.
  5. Verser les oignons dans un plat à tarte de 24 cm environ de diamètre, recouvrir de la pâte brisée par dessus comme pour une tarte tatin classique. Veiller à ce que les extrémités de la pâte soient bien rentrées dans le plat.
  6. Faire cuire entre 10 et 15 mn jusqu’à ce que la pâte soit brun doré.
  7. Sortir du four et renverser immédiatement la tarte sur un plat plus grand que le moule à tarte.

risotto aux légumes à la façon de Jacre

Bonjour,
Je vous propose encore aujourd’hui un bon risotto avec des bons légumes du jardin. J’ai pris la recette chez Jacqueline du blog les recettes de Jacres.. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi les risottos.

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 3 petites courgettes
  • 3 petits poivrons dont un rouge pour donner un peu de couleur
  • 150 g de riz arborio
  • 1/2 l d’eau
  • 1 bouillon cube de légumes à l’huile d’olive
  • poivre, sel

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre l’eau à bouillir avec le bouillon-cube.
  2. Pelez l’oignon et émincez le, coupez les courgettes et les poivrons en cube.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, faites suer 2 mn.
  4. Rajoutez alors les légumes, laissez cuire 10 mn. puis rajoutez le riz et 1/3 de l’eau, remuez jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de liquide puis rajoutez en jusqu’à la cuisson du riz, mélangez régulièrement. 

Tarte aux tomates sur feuilles filo

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une tarte simple et rapide à faire. La pâte filo apporte du croustillant. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez ma copine Martine du blog Kilomètre 0.

Ingrédients pour 4 :

  • 6 tomates
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 100 g d’ emmental
  • 5 feuilles de filo
  • 2 ou 3 brins de thym
  • 1 peu de beurre

Préparation :

  1. Pelez ou non les tomates (en fin d’été, votre estomac vous remerciera si vous l’avez ménagé), coupez-les en tranches et mettez-les dans du papier absorbant.
  2. Sur une taule recouverte de papier sulfurisé, déposez les feuilles de filo les unes sur les autres après les avoir badigeonnées de beurre.
  3. Tartinez-les de moutarde.
  4. Râpez ou mixez l’emmental.
  5. Étalez-la sur les feuilles de filo.
  6. Préchauffez le four à 180°.
  7. Répartissez dessus les tranches de tomates.
  8. Effeuillez le thym dessus.
  9. Repliez les bords
  10. Recouvrez de beurre les bords.
  11. Enfournez 30 minutes.
  12. Servez chaud ou tiède.

Gratin aubergines, tomates au pesto

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un bon gratin simple et rapide à faire. Idéale pour accompagner un barbecue. J’ai pris la recette chez Karen du blog Les papilles de Karen. Nous avons beaucoup aimé ce gratin avec les aubergines et tomate du jardin.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 aubergine de taille moyenne,
  • 2 grosses tomates (ou 3 moyennes),
  • Environ 25 cl de coulis de tomate,
  • Environ 150 gr de pesto,
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé,
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin,
  • Huile d’olive,
  • Sel,
  • Poivre du moulin.

Préparation :

  1. Rincez puis ôtez le pédoncule de l’aubergine. Coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Étalez ces dernières sur une assiette couverte d’essuie-tout et salez-les. Laissez-les dégorger une trentaine de minutes puis épongez l’eau rendue.
  2. Rincez, séchez et coupez les tomates en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Sur une face, badigeonnez généreusement les aubergines de sauce tomate. Faites de même avec les tranches de tomate et le pesto (sur 1 face également).
  5. Couvrez le fond d’un plat à gratin avec 15 cl de coulis de tomate (il s’agit juste de recouvrir, une fine couche suffit).
  6. Montez ensuite le gratin en alternant les tranches d’aubergine et les tranches de tomate de façon à former une rosace. Ajoutez le restant de pesto entre les rondelles de légumes. Arrosez avec 2-3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, saupoudrez le gratin de parmesan, salez légèrement, donnez quelques tours de poivre du moulin et parsemez de pignons de pin.