Œufs en neige à la casserole de Cyril Lignac

Bonjour,

je vous présente les meilleurs œufs à la neige que je n’ai jamais mangés. Nous avons refait cette recette 3 fois déjà. J’ai pris la recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients pour 4:

  • 4 œufs
  • 80g de sucre
  • 80g de sucre vanillé
  • 75cl de lait entier
  • 25g d’amandes effilées toastées

Préparation:

  1. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Commencez à monter les blancs en neige à l’aide du batteur du robot ou à la main. Ajoutez le sucre en pluie et laissez meringuer. Arrêtez la montée quand les blancs sont bien crémeux
  2. Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole et commencez à chauffer.
  3. Formez à la cuillère les œufs en neige sans essayer de les former régulièrement puis déposez-les sur le lait à feu très doux. Laissez-les cuire 2 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  4. Au terme de la cuisson, déposez-les dans une assiette et réservez au frais.
  5. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Ajoutez le lait chaud de la cuisson des blancs en neige, mélangez quelques secondes et versez de nouveau dans la casserole.
  7. Faites cuire à feu doux 4 minutes en mélangeant à l’aide d’une spatule sur feu moyen, jusqu’à ce que la crème épaississe. Vous pouvez vérifier la cuisson en passant votre doigt le long de la spatule, la crème qui reste sur les côtés doit rester figée.
  8. Réservez votre crème de côté, quand elle commence à refroidir déposez-la au frais.
  9. Versez la crème dans les assiettes.
  10. Déposez par dessus les blancs en neige puis parsemez d’amandes effilées toastées.

Note : 1 sur 5.

Banana cake de Cyril Lignac

Bonjour;
Je vous présente encore aujourd’hui une recette de l’émission tous en cuisine. Moi j’ai trouvé que ce cake manqué de sucre mais mon mari lui a bien aimé. Alors je vous partage la recette.

Ingrédients :

LES BANANES CARAMÉLISÉES :

  • 1,5 bananes épluchées
  • 5g de beurre
  • 15g de sucre

LA PÂTE À GÂTEAU :

  • 2,5 bananes épluchées et coupées en morceaux
  • 1,5 cuil. à soupe de graines de chia
  • 90g de lait de riz ou autre lait végétal
  • ½ jus de citron
  • 8g de levure chimique
  • 210g de farine de riz
  • 90g de sucre
  • 1 fève tonka
  • 40g de beurre fondu
  • 25g d’huile de sésame

Préparation :

  1. Grattez les bananes que vous allez caraméliser pour retirer l’amidon, coupez-les dans la longueur en 2.
  2. Dans une poêle, déposez une noix de beurre, laissez-le colorer, déposez les bananes, commencez à colorer et saupoudrer de sucre, retournez les bananes et continuez la caramélisation.
  3.  Réservez sur une assiette, l’intérieur des bananes vers l’extérieur.
  4. Dans un saladier, déposez les bananes coupées en morceaux, commencez à presser, versez les graines de chia, mélangez, versez le lait de riz et le citron, le mélange farine et levure, continuez à mélanger.
  5. Sucrez et râpez de la fève tonka à votre goût.
  6. Versez le beurre, l’huile.
  7. Versez la préparation dans le moule à cake, déposez les bananes caramélisées sur le cake et enfournez 25 minutes.
  8.  Au terme de la cuisson, attendez que le cake soit froid pour le démouler ou alors faites attention à ce que les bananes ne tombent pas.

Note : 1 sur 5.

LA TARTE AU SUCRE DE CH’NORD

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui la meilleure tarte au sucre que nous avons mangé. J’ai pris la recette chez Stéphanie du blog Nos petit’s plaisirs. Avec cette recette je participe au défi Facebook les tartes sucrés.

Ingrédients :

  • 210 g de farine de blé
  • 10 g de sucre
  • 8 g de levure de boulanger fraîche
  • 80 g de lait tiède
  • 60g de beurre
  •  1 œuf
  • Pour la garniture :
  • 70 g de vergeoise
  • 60 g de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre

Préparation :

  1. Mélangez la farine, la levure, le lait tiède, le sucre, le beurre fondu et l’œuf battu dans le bol de votre robot. Pétrir pendant 10min.
  2. Laisser reposer la pâte recouverte d’un linge propre pendant 1h.
  3. Préchauffez votre four à 180°.
  4. Après le temps de repos, dégazer la pâte puis la bouler.
  5. L’aplatir pour former un grand cercle (environ 1cm de hauteur, aplatir le centre de votre pâte afin de pouvoir y placer votre garniture), placez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  6. A l’aide de vos doigts, faites des trous au centre, étalez la crème à l’aide d’un pinceau puis ajouter uniformément le sucre et le beurre coupé en petit morceaux.
  7. Cuire la tarte 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
  8. Laisser refroidir et déguster.

Note : 1 sur 5.