Mois : mars 2024

Biscuits de Pâques à la fleur d’orange et chocolat

Bonjour,
Tout d’abord, je vous souhaite un bon dimanche de Pâques. Je vous propose des petits biscuits faciles à faire et qui vont régaler vos gourmands. Pour plus de gourmandise, nous les avons enduits de chocolat et recouverts de petits bonbons avec mon Andy. Je vous souhaite une bonne chasse aux œufs. Ils n’ont pas fait long feu, j’ai dû en refaire pour pouvoir en offrir.

Ingrédients pour 25 gros sablés :

  • 100 g de beurre mou
  • 75 g de sucre blond
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 2 cuillère(s) à soupe d’arôme de fleur d’oranger
  • 200 g de farine
  • 45 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère(s) à café de levure chimique (bicarbonate de soude)
  • 1 pincée de sel
  • Pistole de chocolat de votre choix (pour moi Rudy et caramel)

Préparation :

  1. Coupez le beurre mou en dés dans un saladier. Ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre blond et le sachet de sucre vanillé et mélangez avec une spatule.
  2. Cassez 1 œuf dans le saladier, ajoutez 2 cuillères à soupe d’arôme de fleur d’oranger et 1 pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet.
  3. Versez 2 verres de farine et 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes sur la pâte. Ajoutez 1 cuillère à café de levure et pétrissez la pâte à la main.
  4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
  5. Étalez la pâte sur une épaisseur de 4 mm avec un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné.
  6. Découpez les sablés avec des emporte-pièces et posez-les sur le papier sulfurisé recouvrant la plaque de cuisson.
  7. Mettez au four 10 mn à 180 °C, laissez refroidir
  8. Faire fondre le chocolat au bain -marie ou au micro-onde.
  9. Trempez vos biscuits dans le chocolat et déposez sur une grille.
  10. Laissez durcir et dégustez.

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Courgettes moelleuses à la harissa

Voici une nouvelle recette prise dans mon livre flavour du chef Ottolenghi) c’est une recette simple à faire et très bonne. Parfaite pour accompagner vos futurs barbecues. Ces courgettes sont très bonnes chaudes, mais elles sont encore meilleures servies à température ambiante, comme ça les saveurs ont bien le temps de se développer. Tu peux les préparer la veille et tu ajoutes le basilic juste avant de servir. Il faudra donc les conserver au réfrigérateur.

Ingrédients pour 4 :

  • 85ml d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe d’harissa à la rose
  • 1 piment rouge finement haché
  • ½ citron confit finement haché
  • 1 et ½ cuillère à soupe de jus de citron
  • 1kg de courgette coupée en fines tranche (celle de mon jardin que j’avais congelé)
  • 10g de feuilles de basilic
  • Sel

Préparation :

  1. Fait chauffer à feu moyen-vif l’huile et l’ail dans une grande sauteuse antiadhésive. Laisse chauffer pendant 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail soit tendre, doré et odorant. Attention il ne doit pas brunir, ni griller donc baisse le feu si besoin.
  2. Prélève 3 cuillères à soupe d’huile ; ainsi que la moitié de l’ail et transfère le tout dans un bol avec l’harissa, le piment, le citron confit et le jus de citron. Mélange et réserve.
  3. Remet la poêle à feu vif, puis ajoute les courgettes et 1 et ¼ de cuillère à café de sel.
  4. Laisse cuire 18 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres, sans s’écraser (elles ne doivent pas brunir, donc baisse le feu si c’est le cas).
  5. Incorpore la moitié du basilic avant de transférer les courgettes dans un plat de service.
  6. Arrose-les avec la moitié de la sauce à la harissa.
  7. Laisse reposer 15 minutes, puis saupoudre d’une pincée de sel et parsème le reste du basilic sur les courgettes.

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Biscuits de Pâques

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des petits biscuits que vous pourrez offrir ou servir pour pâques. Ils sont très gourmands. J’ai pris la recette sur le site Guy Demarle. J’ai utilisé mon emporte-pièce lapin et mouton, mais d’autres formes feront l’affaire. Il s’agit d’une idée d’activité à faire durant les vacances avec des enfants.

Ingrédients pour 14 biscuits :

  • 100g de sucre en poudre
  • 120g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 240g de farine
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 150ml de crème liquide
  • 150g de chocolat noir pour moi mais un lait praliné ou autre feront l »affaire

Préparation :

  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à une belle texture lisse.
  2. Ajouter l’œuf, les 240g de farine , la cuillère à café de vanille liquide et la pincée de sel.
  3. Mélanger bien jusqu’à former 1 pâte puis laisser reposer sous film minimum 30 min.
  4. Pour la ganache
  5. Faites chauffer la crème à la casserole.
  6. Au premier frémissement, verser sur le chocolat , remuer et laisser reposer minimum 1h30 au frigo.
  7. Étaler votre pâte à biscuits et former des cercles à l’ emporte pièce d’environ 3 mm d’épaisseur.
  8. Sur la moitié des cercles, à l’aide d’emporter pièces , former des formes.
  9. Déposer sur une plaque + tapis de cuisson.
  10. Faire cuire 10 min à 180°.
  11. Une fois vos biscuits refroidit, déposer de la ganache au milieu du biscuit plein, déposer un biscuit avec une forme sur le dessus.
  12. Et voilà vos biscuits sont prêts , ils se conservent bien dans une boite en fer.

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Gâteau au yaourt et farine de maïs tout moelleux

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau au yaourt très moelleux. Je l’ai voulu en forme de fleur pour fêter le printemps. C’est une saison que j’adore. J’ai pris la recette chez Viviane du blog Quoi qu’on mange. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recettes entre blogueur au défi Les anniversaires de Mars. Je te souhaite donc un joyeux anniversaire, Viviane.

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre (de canne blond pour moi)
  • 50 g de sucre brun (Rapadura pour moi)
  • 200 g d’huile neutre (de pépins de raisin pour moi)
  • 250 g de yaourt, grec de préférence
  • 260 g de farine de maïs
  • 130 g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique (bicarbonate de soude pour moi)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
  2. Graisser votre moule (moi pas besoin) et le réserver
  3. Dans le bol du KA muni du fouet, battre les œufs avec les sucres +- 5 mn,  jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
  4. Verser l’huile et ajouter le yaourt
  5. Battre +- 2-3 mn pour obtenir un appareil homogène
  6. Incorporer en plusieurs fois les farines et la levure chimique et cesser de mélanger dès que l’appareil est lisse
  7. Verser la pâte dans le moule
  8. Enfourner +- 50-55 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
  9. Sortir le gâteau cuit et le laisser reposer dans son moule
  10. Le démouler sur une grille et le déguster après complet refroidissement

Conseille de Viviane que j’ai suivie: Déguster ce gâteau au yaourt et farine de maïs avec une compote de pommes ou une confiture de potimarron, ‘maison’ bien sûr. Un régal se gâteau.

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Gâteau au chocolat ultra simple de Christophe Felder

Bonjour, oui encore une recette avec du chocolat, mais que voulez-vous on adore ça à la maison et ne plus dans 1 semaine ce sera Pâque et à Pâque on mange du chocolat. Voici une nouvelle recette de Monsieur Felder. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog aux délices de Manue qui a elle-même pris la recette chez Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recettes entre blogueur au défi les anniversaires de Mars. Je te souhaite donc un Joyeux anniversaire Manue.

Ingrédients pour le moule rond de Demarle :

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre doux mou
  • 100 g de farine
  • 4 œufs
  • 200 80 g de sucre
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Coupez le chocolat au couteau et faites le fondre au micro-ondes 3 fois 40 sec à 600 watt en mélangeant à chaque fois.
  2. Coupez le beurre en morceaux et incorporez le au chocolat fondu, mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé au chocolat.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Programmez votre four à 200° en convection + ventilation.
  5. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 2 min, puis incorporez les au mélange chocolat/beurre.
  6. Montez les blancs en neige avec la pincée de fleur de sel, puis ajoutez les délicatement en 3 ou 4 fois au mélange précédent.
  7. Ajoutez la farine tamisée et mélangez toujours délicatement.
  8. Graissez votre moule, versez y la préparation et enfournez pour environ 15 min.
  9. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de conservez à température ambiante.

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Flan pâtissier Le chocolat de Ju Chamalo

Bonjour,
Aujourd’hui, un bon flan pâtissier très gourmand. J’ai pris la recette dans mon livre, mes flans pâtissier Tom 1 de Ju Chamalo (oui, oui, il en a sorti un 2ᵉ), si vous ne connaissez je vous recommande d’aller voir ces livres, il regorge de belles recettes de flans. Ce flan est une merveille, la texture est juste parfaite.

Ingrédients pour un cercle de 14cm de diam /6cm de hauteur :

  • 1 pâte brisée sucrée (ou sablé, vergeoise ou feuilleté comme vous préférez)
  • 40g de jaune d’œufs
  • 50g d’œuf entier
  • 40g de fécule de maïs
  • 460g de lait entier
  • 105g + 50g de crème liquide entière
  • 80g de chocolat noir à 65% de cacao

Préparation :

  1. Abaissez la pâte à 3-4 mm d’épaisseur et foncer votre cercle. Réserver au réfrigérateur le temps de la préparation du flan.
  2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  3. Ajoutez la fécule de maïs et continuez de fouetter.
  4. Dans une casserole sur feu moyen, chauffez le lait et 105 g de crème jusqu’à première ébullition.
  5. Versez sur la préparation précédente et mélangez bien.
  6. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement de l’appareil sans cesser de fouetter.
  7. Hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez bien.
  8. Laissez tiédir puis incorporez les 50 g de crème restants.
  9. Assouplissez la crème à flan puis versez-la dessus, lissez la surface à l’aide d’une Maryse.
  10. Faites cuire 35 minutes au four à 180 °C.
  11. Laissez refroidir au moins 2 à 3 heures avant de démouler. Un petit tour au réfrigérateur !

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