Catégorie : Sans gluten

Volaille rôtie aux épices saté, purée vanille de Cyril Lignac

Bonjour, Je vous propose aujourd’hui encore un plat de Cyril Lignac. Il l’a réaliser dans son émission Tous en cuisine sur M6. Nous nous sommes vraiment régalés. J’ai trouvé le mélange d’épices sur internet. Bonjour; Je vous propose aujourd’hui encore un plat de Cyril Lignac. Il l’a réalisé dans son émission tous en cuisine sur M6. Nous nous sommes vraiment régalés. J’ai trouvé le mélange d’épices sur internet.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 Filet de poulet
  • 25 g Beurre demi-sel
  • 2 l Bouillon de volaille
  • Feuilles de coriandre
  • 4 quartier(s) Citron jaune
  • Huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Purée vanille :

  • 800 g Pomme de terre (couper en morceaux et tremper dans l’eau)
  • 100 g Beurre doux
  • 25 cl Lait entier
  • 1 Gousse de vanille
  • 1 c. à café Gros sel

Beurre Saté :

  • 2 c. à soupe Epices saté
  • 50 g Beurre

Préparation :

  1. Assaisonner les filets de poulet fermier de Janzé Label Rouge de sel et poivre.
  2. Filmer en gardant bien la forme du filet de poulet et percer les filets.
  3. Les plonger dans une casserole bouillante de bouillon de volaille, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
  4. Au terme de la cuisson, dé filmer les filets de poulet et les déposer sur une feuille de papier absorbant.
  5. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et ajouter le beurre demi-sel.
  6. Faire rôtir quelques minutes les deux faces des filets de poulet. Il faut arroser vos filet de beurre à l’aide d’une cuillère.
  7. Dans une petite casserole, mélanger le lait avec 1/4 du beurre et la pulpe de la vanille.
  8. Dans une casserole d’eau froide avec le gros sel, faire cuire les cubes de pommes de terre pendant 15 minutes. Au terme de la cuisson, égoutter les pommes de terre, les déposer dans un saladier et les écraser.
  9. Ajouter 1/3 du lait à la vanille. Mélanger à la Maryse et verser dans la casserole.
  10. Ajouter le reste du lait, mélanger, ajouter ensuite le restant de beurre pour rendre la purée veloutée.
  11. Assaisonner de sel fin.
  12. Dans une casserole, verser le beurre et les épices saté, laisser fondre sans cuire.
  13. Verser quelques cuillerées de beurre de saté dans la poêle de la volaille et arroser.
  14. Servir les filets de poulet avec un quartier de citron, quelques feuilles de coriandre fraîche et la purée vanille.

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Cloud bread double chocolat

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une douceur qui nous a régalé. J’ai découvert cette douceur grâce à Charlotte de blog les recettes de la débrouille. Avec cette recette je lui rends hommage car elle nous a malheureusement quittés début décembre je lui ai fait un hommage sur mon blog. Avec cette recette je participe au défi Facebook test de recette entre bloggeur le thème est en hommage à Charlotte.

Ingrédients pour 2 voir 1 gros gourmand:

  • 3 blancs d’oeuf (90 g)
  • 20 g de sucre roux
  • 10 g de cacao non sucré (Van Houten)
  • 10 g de maïzena
  • des pépites de chocolat pour dans la pâte et pour le topping

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 160° C.
  2. Mélangez la maïzena avec le cacao
  3. Commencez par montez vos blancs en neige.
  4. Lorsqu’ils commencent à monter, ajoutez le sucre puis le mélange cacao-maïzena
  5. Une fois les blancs bien fermes, ajoutez les pépites de chocolat.
  6. Mélangez délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs.
  7. Formez votre boule de pain dans un petit moule à tarte recouvert de papier cuisson par exemple.
  8. Ajoutez ensuite sur le dessus des pépites de chocolat.
  9. Faites le cuire 20 mn à 160° C.
  10. Dégustez

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La meilleure recette de cookies sans gluten

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui des cookies sans gluten qui sont franchement trop bons (non je n’exagère pas goutez-les vous verrez-vous serez Aco). J’ai trouvé cette recette chez Émilie du blog le labo de Maman. Je vous recommande vraiment ces cookies. Les copains de mes fils, mes fils, mon mari et moi on les adore. J’en ai déjà fait 3 fois en doublant les quantités à chaque fois. Mon Léo en a même emmené au sport étude.

Ingrédients pour 15 cookies :

  • 1 jaune d’œuf
  • 75 g de cassonade
  • 100 g de beurre pommade
  • 1 grosse pincée de fleur de sel
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de poudre d’amande ou noisettes (à la noisettes ils sont encore plus gourmand)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Battre le beurre avec le sucre, le jaune d’œuf et le sel jusqu’à blanchissement
  2. Ajouter petit à petit la farine, la poudre d’amande et la levure jusqu’à la formation d’une pâte homogène
  3. Puis ajouter les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule
  4. Filmer la pâte de la laisser au frais au minium une 1 heure au frais (une nuit pour moi, ça permet de diffuser les arômes)
  5. Prélever des petits morceaux de pâte et former des boules
  6. Les déposer sur une plaque de cuisson et aplatir légèrement
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 12 minutes environ (temps de cuisson en fonction des fours)
  8. Laisser refroidir avant de les décoller (sinon ils vont se casser)
  9. Les conserver dans une boite hermétique

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Clafoutis pomme cannelle à la multi délices

Voici de bons petits clafoutis que j’ai réalisé avec ma multi délices express. Je m’éclate avec. Un régal ces petits clafoutis light et sans gluten. J’ai pris la recette chez ma chère Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi les gourmandises et légèreté.

Ingrédients pour 6 pots :

  • 25 g Beurre fondu (du ghee pour moi) + un peu pour les pots
  • 2 Œuf(s)
  • 35 g Sucre de coco ou autre sucre complet
  • 50 g Farine de petit épeautre (ou de blé) + un peu pour les pots
  • ½ c. à café Cannelle en poudre
  • 2 g Sel fin
  • 125 ml Lait
  • 100 ml Crème liquide (végétale ou non)
  • 125 g Pomme(s)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les œufs préalablement battus, ainsi que le reste des ingrédients (sauf les fruits) en terminant par le lait et la crème tout en mélangeant au fouet.50 g Beurre,3 Oeuf(s),70 g Sucre de coco,100 g Farine,½ c. à café Cannelle,2 g Sel,250 ml Lait,200 ml Crème
  • Peler les pommes, les épépiner et les couper en dés.250 g Pomme(s)
  • Beurrer et fariner les pots individuels. Y répartir les dés de pomme. Recouvrir de la préparation.
  • Remplir le réservoir d’eau de la Multidélices. Placer les pots et couvrir les espaces vides pour un couvercle. Cuire en mode « desserts lactés (programme 4) pendant 35 minutes.
  • Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

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Bûche façon terrine de légumes

Je vous propose une buche terrine qui a été très apprécier à Noël. Cette terrine va devenir un classique chez nous on sait vraiment régaler. Je n’ai rien changé à la recette de Marion sauf de mixer mes légumes. Le plus long dans cette recette est de cuire les légumes. Vous ne pourrez pas la congeler à cause de l’agar-agar mais si jamais vous voulez le faire il faudra simplement remplacer l’agar-agar par de la gélatine. J’ai pris la recette chez Marion sur son blog Marmotte cuisine Tradi. Avec cette recette je participe à la bataille Food #109. La marraine de cette nouvelle édition est Michèle du blog Croquant fondant gourmand. Elle a choisi comme thème terrine ou pâté. La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna
ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ?La page Facebook de la Bataille Food La précédente marraine de la Bataille Food #108, Isabelle du blog La cuisine d’ici ou d’Isca

Les ingrédients pour une bûche de 30 cm :

La strate au céleri :

  • 300 g de céleri rave coupé en cubes, 
  • 65 g de Comté (18 moins d’affinage minimum). 

La strate au potimarron :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 
  • 2 oignons rouges, 
  • 500 g de potimarron coupé en cubes. 

La strate aux épinards : 

  • 2 oignons jaunes, 
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 
  • 400 g d’épinards frais nettoyé, 
  • 2 gousses d’ail. 

L’assemblage : 

  • 50 cl de crème soja liquide, (peut-être remplacer par de la crème d’avoine, épeautre ou animal)
  • 6 g d’agar-agar, 
  • sel et poivre. 
  • 3 tranches de pains de mie grillée (ajout personnel)

Préparation :

  1. On commence par faire cuire les différents légumes.
  2. Peler et émincer les oignons rouges.
  3. Dans un saladier, les mélanger avec les cubes de potimarron et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  4. Disposer dans un grand plat et enfourner dans un four à 200 °C pour environ 30 minutes. 
  5. Faire cuire le céleri à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. 
  6. Peler les oignons jaunes et les faire revenir dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive.
  7. Laver et essorer soigneusement les épinards.
  8. Peler, dégermer et presser les gousses d’ail. Les ajouter aux oignons.
  9. Faire bondir rapidement avant d’ajouter les épinards. Saler légèrement et couvrir pour laisser tomber les épinards. Le jus doit s’être complètement évaporé. (Moi je les ai mixer ensuite)
  10. Dans une casserole, mixer la crème soja avec l’agar-agar puis amener à ébullition.
  11. Faire bouillir 1 minutes pour activer le pouvoir gélifiant de l’agar-agar. Saler et poivrer. Réserver au chaud. 
  12. Garnir le moule d’une feuille guitare ou d’un tapis à motif en silicone. Huiler légèrement. 
  13. Dans un saladier, mettre les cubes de céleri cuit avec le Comté râpé et environ 80 g de crème à l’agar-agar. Mixer pour obtenir une purée bien lisse.
  14. Remettre sur le feu 3 minutes en mélangeant sans arrêt. Verser cette préparation au fond du moule et égaliser sa surface. 
  15. Dans un saladier, écraser légèrement les cubes de potimarron rôti au four avec les oignons (moi je les ai mixer).
  16. Ajouter 110 g de crème à l’agar-agar. Bien mélanger et verser cette préparation sur la couche de céleri, égaliser. 
  17. Dans la poêlée d’épinards, ajouter 150 g de crème à l’agar-agar. Bien mélanger, porter de nouveau à ébullition.
  18. Verser cette préparation sur la couche de potimarron et égaliser la surface. 
  19. Dans la poêlée d’épinards, ajouter 150 g de crème à l’agar-agar. Bien mélanger, porter de nouveau à ébullition.
  20. Verser cette préparation sur la couche de potimarron et égaliser la surface. 
  21. J »ai ajouté 3 tranches de pain de mie grillée pour apporter un peu de croquant. Il faudra les déposer sur la couche d’épinard.
  22. Couvrir et placer au frais pour 24 heures. 
  23. Avant la dégustation, démouler la bûche sur un plat de servir et décorer si vous le souhaiter. 

Voici la liste des participants

1/ Michelle du blog Plaisirs de la Maison
2/ Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca
3/ Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
4/ Alicia du blog Bal des saveurs
5/ Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
6/ Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
7/ Christelle du blog La cuisine de Poupoule
8/ Christine du blog Pause nature
9/Viviane du blog Quoi qu’on mange?
10/ Irisa du blog Cuisine et Couleurs

…Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

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Fondant betterave chocolat de Catalina

Bonjour; Comme vous le savez je suis dans ma période dessert avec des légumes pour remplacer le beurre. Cette fois je n’ai pas utilisé le potiron mais de la betterave. J’ai pris la recette chez ma chère Catalina du blog le blog de cata.

Ingrédients :

  • 250 g de betterave cuite
  • 150g de chocolat low carb  @torras (classique pour moi)
  • 50 g de crème liquide
  • 4 œufs
  • 75 gr poudre d’amande 
  • 1 cuillère à café de levure chimique (bicarbonate de soude)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 160°
  2. Mixez la betterave puis transférez la dans une casserole.
  3. Ajoutez le chocolat et la crème.
  4. Faites chauffer l’ensemble jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  5. Fouettez les œufs et incorporez-les.
  6. Puis intégrez la poudre d’amande mélangée à la levure chimique et le sel.
  7. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène.
  8. Huilez et chemise un moule rond de 20 cm.
  9. Versez la préparation, lissez et enfournez pour 25 minutes à 160°C.
  10. Laissez le gâteau refroidir avant de démouler.

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