Les Madeleines au chocolat de Christophe Felder

Bonjour, je vous présente des madeleines ultras chocolatées qui nous ont régalés. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder. Je vous recommande ces madeleines qui sont à tomber.

Ingrédients pour 25 madeleines environs :

  • 140 g de beurre doux
  • 40 g de pépites de chocolat
  • 2 œufs
  • 140 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

  1. Obtenir un beurre noisette. Faire fondre le beurre à la casserole, le laisser chanter puis retirer la casserole du feu quand le beurre prend une couleur caramel.
  2. Dans un saladier, battre les œufs puis incorporer l’arôme de vanille et le sucre.
  3. Ajouter le miel liquide, mélanger.
  4. Tamiser la farine, le cacao non sucré et la levure. Les incorporer à l’appareil.
  5. A la pâte homogène, verser le beurre noisette et joindre les pépites de chocolat.
  6. Réserver 2h au frais.
  7. Verser cette préparation dans vos moules à madeleines (beurrés si nécessaire) et enfourner 11 à 12 minutes dans un four préchauffé à 210°C (Th. 7).
  8. Laisser refroidir quelques minutes les madeleines avant de les démouler.
  9. Pour plus de gourmandise faites fondre 100g de chocolat au bain-marie et tremper vos madeleines dedans.
  10. Laisser figer le chocolat et déguster.

Note : 1 sur 5.

Mini Saint Honoré aux crevettes

Bonjour, je vous présente aujourd’hui encore une recette avec mon moule de mini Saint Honoré. J’ai réalisé cette recette pour un apéro. Mes convives ont adoré. J’ai pris la recette sur le blog Les joyaux de Sherazade.

Ingrédients pour 2 plaques de mini Saint Honoré

  • 2 œufs
  • 125 g de miettes de crabe ou thon
  • 1 yaourt
  • 80 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • Sel, Poivre
  • Décor :
  • 1 barquette de mini crevettes cuites décortiquées
  • 1 pointe de purée de piment doux (rayon asiatique)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café d’huile olive
  • Sel, poivre
  • 1/2 cuillère à café de curry

Préparation :

  1. préchauffez le four à 180 degrés.
  2. Disposez votre empreinte flexipan mini saint honoré sur une plaque alu perforée.
  3. Mettre tous les ingrédients dans un cul-de-poule et mélanger au fouet.
  4. Répartir à l’aide du pichet votre préparation en remplissant aux 3/4 des empreintes
  5. faire cuire 14 minutes environ.
  6. démoulez dès la sortie du four, et renouveler une deuxième cuisson avec le reste de pâte.
  7. Pendant ce temps, préparez votre garniture de crevettes épicées :
  8.  dans une poêle, faites chauffés l’huile avec les épices
  9. puis ajouter les crevettes et le miel.
  10. colorez quelques instants, goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de garnir vos moelleux de crabe.
  11. Vous pouvez décorer avec une crème chantilly salée, ou juste avec les crevettes ou une olive au choix 11- réservez au frais et dégustez !

Note : 1 sur 5.

Pain à la farine de châtaigne

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon pain plein de saveurs. J’ai pris la recette chez Hervé du blog Hervé cuisine.  

Ingrédients :

  • 300 ml d’eau
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe de miel (châtaignier idéalement)
  • 350 g de farine de blé
  • 150 g de farine de châtaigne
  • 30 g de poudre de noisettes
  • 30 g de graines diverses (tournesol, lin, sésame, courge…)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Préparation :

  1. Commencez par mélanger vos farines et poudre de noisette, mettez le sel d’un côté, la levure de l’autre.
  2. Diluez le miel dans l’eau, faites un puis dans les ingrédients secs et ajoutez l’eau.
  3. Commencez à pétrir à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur, pendant 10 minutes.
  4. Couvrez avec un torchon humide
  5. Laissez lever une première fois pendant 1h30, puis pétrissez à nouveau 5 minutes
  6. Transvasez dans un moule à cake fariné, et laissez lever à nouveau 1 heure
  7. Enfournez à 220°C pendant 30-35 minutes, la croute doit être dorée

Note : 1 sur 5.

Verrines de poire croquantes au thermomix ou sans

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente des petites verrines qui nous ont régalé. J’ai pris la recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients :

– 500g de poires
– 30g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 30g de noix de pécan
– 30g de cacahouète non salée
– 300g de fromage blanc
– Miel

Préparation :


Sans robot :
1- Pelez les poires, coupez-les 4 dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petits morceaux. Versez-les dans une casserole avec le jus de citron.
2- Faites cuire à feu doux, puis ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
3- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ébullition.
4- Ôtez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les poires soient fondantes. Réservez quelques morceaux de poires cuites dans un bol et mixez le reste hors du feu. Laissez refroidir.
5- Fouettez vivement le fromage blanc.
6- Dans le fonds de 4 verrines répartissez la compote de poires.
7- Ajoutez-les morceaux de poires réservés, les noix grossièrement haché, cacahuète grossièrement haché.
8- Versez 1 filet de miel couvrez de fromage blanc et servez sans attendre.

Thermomix :

  1. Pelez les poires, coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petits morceaux.
  2. Dans le bol mettre les poires, le jus de citron, chauffez 2 min/80°/vits1
  3. A la sonnerie ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Cuire 15 min/100°/vits1
  4. A la sonnerie Réservez quelques morceaux de poires cuites dans un bol et mixent le reste 30 secs/vit7. Laissez refroidir
  5. Fouettez vivement le fromage blanc.
  6. Dans le fonds de 4 verrines répartissez la compote de poires.
  7. Ajoutez-les morceaux de poires réservés, les noix grossièrement haché, cacahuète grossièrement haché.
  8. Versez 1 filet de miel couvrez de fromage blanc et servez sans attendre.

Note : 1 sur 5.

Pain d’épices, zestes d’oranges de Cyril Lignac

Bonjour;
Comme vous le savez l’émission tout en cuisine a repris donc je vous représente mes réalisations. Nous avons adoré ce pain d’épice.

Ingrédients:

  • 200g d’eau
  • 90g de sucre
  • 200g de miel + 25g de miel pour la finition
  • 10g de zestes de citron jaune non traité
  • 10g de zestes d’orange non traitée
  • la pulpe d’une gousse de vanille
  • 3g d’épices à pain d’épices
  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 10g de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel fin
  • 140g de beurre + 10g de beurre pour le moule

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites bouillir l’eau avec le sucre et le miel.
  3. Ajoutez les zestes de citron et d’orange, la vanille et les épices.
  4. Dans un saladier, versez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel fin et mélangez.
  5. Versez petit à petit le sirop tout en continuant à mélanger.
  6. Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la préparation.
  7. Versez dans le moule beurré.
  8. Enfournez 20 minutes.
  9. Au terme de la cuisson, laissez refroidir dans le moule et passez au pinceau du miel fondu.
  10. Quand le pain d’épices est froid, démoulez-le.

Note : 1 sur 5.

Blinis maison

Bonjour;
Comme je vous les dis pour Noël j’ai eu le monsieur cuisine connecté. Voici donc la 1er recette que je vous présente. J’ai réalisé ces blinis pour notre apéro du réveillon du jour de l’an.

Ingrédients pour 25 blinis:

  • 200 ml de lait froid
  • 1 cuillère à café de miel
  • 10 g de levure fraîche
  • 200 g de farine (type 45)
  • 100 g de farine de blé noir
  • 2 œufs

Préparation:

  1. Mettre le lait froid avec le miel dans le bol mixeur.
  2. Émietter la levure dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 2 minutes/37 °C/vitesse 1.
  3. Ajouter les deux types de farine et les œufs, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4.
  4. Racler la paroi du bol mixeur à l’aide de la spatule et pousser la pâte vers le fond, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger de nouveau 30 secondes/vitesse 4.
  5. Réserver la pâte dans un saladier 
  6. Mettre un peu d’huile dans une poêle et verser une cuillerée à soupe de pâte. Faire cuire le blini des deux côtés, jusqu’à ce qu’il soit doré.
  7. Laisser refroidir et garnir selon votre envie.

Note : 1 sur 5.