Catégorie : Confiture

Confiture Poires, Kiwis au thermomix ou sans

Bonjour; Aujourd’hui une confiture qu’on aime beaucoup chez nous. Je remonte cette recette de mon ancien blog.

Ingrédients pour 2 pots :

  • 6 kiwis
  • 6 poires
  • 400g de sucre de Canne
  • 1/4 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 cuillère à café d’agar-agar

Préparation :

Sans Robots :

  1. épluchez vos fruits et les couper en petits morceaux.
  2.  déposez vos fruits dans une cocotte ainsi que le sucre.
  3. Fendre en deux dans le sens de la longueur votre gousse de vanille et récupérez les grains avec le dos du couteau que vous ajoutez également dans votre cocotte ainsi que la gousse ouverte.
  4. fermez avec un couvercle et laissez macérer toute la nuit.
  5. le lendemain, faites cuire après ébullition, à feu doux pendant 45 min à découvert.
  6. au bout de ce temps, ajoutez l’agar-agar et poursuivre la cuisson d’1 min tout en remuant.
  7. Mettre en pots.

Thermomix :

  1. épluchez vos fruits et les couper en petits morceaux.
  2. Mettre les fruits et le sucre dans le bol du thermomix mixer 10 secs/vit7 (ne mixez pas si vous voulez des morceaux)
  3. Ajouter le sucre chauffer 15 min/100°/vits2 en ôtant le gobelet et mettre à la place le panier cuisson pour éviter les éclaboussures.
  4. A la sonnerie ajouter l’agar-agar et chauffer 5 min/90°/vits2 toujours en remplacent le bouchon par le panier cuisson
  5. Verser dans des pots. Fermer les pots et les retourner.

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Confiture de mirabelles maison

Bonjour; Pour bien attaquer cette semaine je vous propose une bonne confiture de Mirabelle. Aujourd’hui je suis un peu triste car hier soir j’ai laissé mon Léo. Il a intégré le Pôle espoir formation vélo à Voiron. Il part donc du dimanche soir jusqu’au vendredi soir. Un peu dur de le laisser surtout qu’il n’a que 14 ans. Mais c’est lui qui a fait ce choix. Je ne vais donc plus le voir beaucoup surtout que la plupart des week-ends il va être en course. J’ai pris la recette chez ma chère Samar.

Ingrédients pour 4 pots :

  • 1,2 kg mirabelles
  • 700 gr de sucre
  • 1 citron

Préparation :

La veille :

  1. Couper les mirabelles en deux et retirer les noyaux.
  2. Placer les noyaux dans de la mousseline.
  3. Dans une casserole verser les mirabelles et le sucre et laisser macérer au moins 1 heure (une nuit de préférence) ou jusqu’à ce que le sucre se dissout.

Le lendemain :

  1. Ajouter le jus de citron et les noyaux. Porter à ébullition la casserole en remuant constamment.
  2. Réduire le feu et cuire pendant 15 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et en écumant de temps en temps.
  3. Quand la confiture est prise, retirer les noyaux et mixer légèrement si désiré. Verser dans des pots de confiture, fermer et retourner jusqu’à refroidissement.
  4. Pour ma part j’utilise des pots Mason je n’ai pas besoin de retourner les pots.

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Confiture de fraise

J‘adore les fraises et encore plus une bonne confiture faite maison avec de bonnes fraises du jardin. Me voilà donc partie pour faire le plein jusqu’à l’année prochaine j’en suis déjà à mes 4eme tourner mais il faut bien ça pour les gourmands que nous sommes. Même beau papa se lève la nuit pour manger de la confiture alors quand c’est celle de sa belle fille humm il se lève encore plus (Lol mes chevilles ça va). Bon assez de bêtises et de blabla je vous donne ma recette de grand- mère !

Ingrédients :

  • 500g de fraise (1500g pour monsieur cuisine)
  • 300g de sucre classique (et oui que 300 pas autant que de fruit) ( 750 g de sucre gélifiant 2:1 pour le monsieur cuisine)
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :

Thermomix :

  1. Nettoyer les fraises et les équeuter. Les mettre dans le bol avec le sucre et le jus de citron. Chauffer 15min/100°/mijotage au bout de 6 minutes enlever le gobelet et mettre le panier pour éviter les éclaboussures et le débordement
  2. A la sonnerie reprogrammer 20min/100°/vit1 toujours sans le gobelet mais avec le panier de cuisson.
  3. A la fin vider dans des pots en verres. Les retourner  pour les stériliser.
  4. Une fois refroidi déguster ou ranger dans votre réserve a confiture.

Monsieur Cuisine Connect :

  1. Parer les fraises, les laver et les égoutter. Couper les plus grosses en deux. Mettre les fraises dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 4. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire.
  2. Ajouter le sucre gélifiant et le jus de citron, puis remettre le gobelet doseur. Hacher de nouveau 10 secondes/vitesse 4.
  3. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire 20 minutes/100 °C/vitesse 2. Effectuer un test de cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire.
  4. Verser la confiture de fraises dans des bocaux stérilisés et les fermer immédiatement.

Verdict on préfère la confiture avec Monsieur Cuisine la texture et top et le goût très prononcé ( teste fais avec les même fraise même sucre même jour)

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Confiture Pamplemousse litchi à la cardamone

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une confiture que j’ai prise chez ma copinaute Gaëlle du joli blog blog la gourmandise est un joli défaut. Je vous recommande cette confiture si vous aimez le pamplemousse. J’ai aimé cette confiture mais j’ai trouvé dommage qu’on ne sente très peu le litchi le pamplemousse prend le dessus. Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka qui a choisi comme ingrédient Les fruits exotiques.

Ingrédients pour 2 petits pots ou 1 gros :
– 2 pamplemousses roses
– 12 litchis (en boîte pour moi)
– 3 gousses de cardamome vertes
– 200g de sucre
– 1 sachet agar (ajout personnel)

Préparation :
recette Gaëlle :
1- pelez les Pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes.
2- épluchez les litchis et retirez les noyaux. Écrasez les gousses de cardamome et récupérez les graines.
3- mettez les suprêmes de pamplemousses dans une casserole avec les litchis, les graines de cardamome et le sucre, mélangez le tout et faites cuire à feu moyen, pendant 30 minutes en mixant la préparation 10 minutes avant la fin de cuisson.
4- versez la confiture dans un pot propre et sec. Fermez le pot et retournez-le pour le stériliser.


Thermomix :
1- pelez les Pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes

2- épluchez les litchis et retirez les noyaux. Écrasez les gousses de cardamome et récupérez les graines.
3- Dans le bol mettre tous les ingrédients mixés 20 secs/vit8

4- Chauffer 10 min/110°/vits1 en ôtant le gobelet et mettre le panier cuisson à la place.
5- A la sonnerie ajouter l’agar-agar et chauffer 5 min/110°/vits2

6- versez la confiture dans un pot propre et sec. Fermez le pot et retournez-le pour le stériliser.

Note : 1 sur 5.

la liste des participants :

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Confiture de mangues parfumée au combava

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Pavlova ananas – passion et son shot de caramel coco

Natalia du blog Sucre et épices

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Confiture pamplemousse litchi à la cardamone

Sofia du blog Plume & Prose

Sarah du blog Le sucré salé

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Ponpon du blog La cuisine de Ponpon

Flan aux litchis et confiture de lait, sans beurre

Karen du blog Les papilles de Karen

Tiramisu ananas et crème de marrons

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Confiture ananas – banane – kiwi

Amelie du blog Cuisinedefamille

Petites mousses passion

Assia du blog Gourmandise Assia

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Saint Jacques poêlées, vinaigrette fruits de la passion et fondue de poireaux au curry

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Soulef du blog Amour de cuisine

Mousse aux fruits de la passion à la brésilienne

Martine du blog Kilomètre-0

Catalina du blog Le blog de Cata

Chips de kakis déshydratés aux quatre épices

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Delphine du blog Oh, la gourmande

Bowl aux graines de chia, flocons d’avoine et mangue

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel

Loubna du blog Cuisine Test

Tiramisu aux kakis sans lactose

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Rémoulade de mangue, mayonnaise aux fruits de la passion

Salima du blog Le blog de Cestsalimaquicuisine

Bûche aux kakis

Brigitte du blog Les filles, à table !

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Douceur exotique

Vanessa du blog Popote de petit bohnium

Galette des rois exotique amande, mangue et ananas

Fabienne du blog Famoh Food & Photography

Elo du blog Gourmandises d’Elo

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Risotto aux fruits exotiques

Lina du blog Chaud Patate

Panetonne tropical

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

Clara du blog La table de Clara

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

Gambas rôties au sésame, mangue et fruits de la passion

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Confiture pomme caramel

Coucou,

Aujourd’hui je vous présente ma 1ère  confiture tirée du livre le Larousse des confitures de Christine Ferber. Désoler je n’ai fait qu’une photo, mais promis dès que j’ai du temps je viendrais en rajouter. Cette confiture et excellente. La recette n’est pas au thermomix, car je ne l’ai pas adapté. Je vous recommande se Larousse que vous pouvez acheter ici. Avec cette recette je cuisine de saison pour mon amie Claudine du blog la cuisine de Gut.

Ingrédients pour 5 pots de 375 g :

–           1,5 kg de pommes Reine de reinette

–          1 kg de sucre cristal

–          1/2 citron

Préparation :

1-      Peler, épépiner et détailler en petits morceaux les pommes, de manière à en avoir 1 kilo net. 

2-      Ajouter 800 grammes de sucre dans le saladier ainsi que le jus du demi-citron. Bien mélanger.

3-      Dans une confiturier, verser les 200 grammes de sucre restants. Poser la casserole sur feu assez vif et surveiller le sucre qui va se transformer en caramel (environ 5-6 minutes). 

4-      dès qu’il a pris une belle couleur ambrée, verser 200 ml d’eau très chaude. Attention, ça crépite et ça gicle ! Remuer tout de suite à la cuillère en bois pour dé cuire le caramel. Lorsqu’il est redevenu bien liquide, ajouter les pommes sucrées.

5-      Mélanger constamment pendant 10 minutes, en laissant la casserole sur feu assez vif. De l’écume va se former. La confiture est cuite lorsque l’écume a disparu et qu’une petite goutte déposée sur une assiette très froide fige rapidement. 

6-      Mettre en pots et les retourner pour les stériliser.

7-      Une fois refroidie les retourner et les ranger.

Note : 1 sur 5.

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Gelée de coing

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui ma 1ère recette faites avec mais 40kg de coings. Je peux vous dire que j’ai de la gelée et de la pâte de coings pour toute une année. Heureusement mes gourmands adorent ça. J’ai pris la recette sur le blog Jujube en cuisine.

Ingrédients :

  • Des coings
  • De l’eau (poids des coings)
  • Du sucre (poids des coings)
  • 1 jus de citron

Préparation :

  1.  Essuyer vos coings avec un torchon de manière à leurs ôter leur duvet
  2. Lavez-les soigneusement puis coupez-les en morceaux (en 6 cubes à peu près) puis mettez-les dans leur poids en eau (1kg de coing = 1 litre d’eau) avec la peau et les pépins, et le jus de citron (si vous souhaitez en utiliser).
  3. Faites les cuire à feu moyen et testez leur cuisson en les piquant avec un couteau : comme les patates, si le coings glisse sur la lame, le coing est cuit.

Récupérez les morceaux de coings et mettez-les à égoutter dans une passoire pour récupérer un maximum de jus. Toute une nuit.

  1. Passez l’eau de cuisson au chinois pour lui enlever un maximum « d’impuretés » et pesez-la.
    Réservez les morceaux de fruits cuits pour en faire de la pâte de coing ultérieurement.
  2. Versez l’eau de cuisson dans une marmite à confiture (un fait-tout c’est bien aussi) et rajoutez-lui son poids en sucre.
  3. Remettez sur le feu et faites bouillir.
    Au premier bouillon, baissez le feu et retirer « l’écume » qui s’est formée.
  4. Remontez un peu le feu et remuez… Cela va vous prendre facilement une heure… Cela dépend aussi de la quantité de jus que vous avez à la base (au plus vous avez de liquide, au plus il vous faudra patienter)
  5. Vérifiez la cuisson de la gelée avec le test de la soucoupe : faites tomber une goutte de gelée sur une soucoupe, et mettez la soucoupe à la vertical. Si la goutte « glisse » vite, c’est pas assez cuit, si elle se fige, stoppez tout.
  6. Versez votre gelée dans des bocaux hermétiques préalablement ébouillantés (sans vous brûler, protégez-vous) et égouttés sur un linge propre, fermez-les et retournez-les (la tête en bas donc) de manière à faire le vide complet.
    (si vous utilisez des bocaux avec joint, il vous faut impérativement des joints neufs et parfaitement propres, au risque de ne pas pouvoir faire complètement le vide)
  7. Laissez-les refroidir, puis rangez vos bocaux.

Note : 1 sur 5.

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