Compote de poire au thermomix ou sans

Bonjour;
Aujourd’hui un grand classique mais qu’on adore.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de poires bio (de mon beau-père pour moi)
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

Sans robot :

  1. Pelez les poires, coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petit morceaux.
  2. Versez dans une casserole avec le jus de citron.
  3. Faites cuire à feu doux, puis ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  4. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ébullition.
  5. Ôtez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les poires soient fondantes.
  6. Mettre dans un mixeur et mixez.
  7. Laissez refroidir. Mettre au frais.

Thermomix :

  1. Pelez les poires, coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petit morceaux.
  2. Dans le bol mettre les poires, le jus de citron, chauffez 2min/80°/vit1
  3. A la sonnerie ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Cuire 15min/100°/vit1
  4. A la sonnerie mixer 30sec à 1min/vit6. Je ne donne pas de temps de mixage exacte, car si vous voulez des petits morceaux il faudra moins mixer, moi j’aime quand c’est bien lisse.
  5. Laissez refroidir. Mettre au frais

Note : 1 sur 5.

Tarte aux endives, bacon et camembert

Je vous présente aujourd’hui une tarte qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Josette du joli blog la cuisine de Josette. Mon fils qui n’aime pas les endives a adoré cette tarte il en a pris deux fois. 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison (feuilletée pour Josette
  • 3 endives (6 pour Josette)
  • 200 grammes de bacon (lardons fumés pour Josette)
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 gros œufs
  • 1 camembert
  • sel, poivre
  • 1 filet de jus de citron (ajout)

Préparation :

  1. préchauffer le four à 200°c.
  2. couper les endives en morceaux et les faire revenir avec le bacon , le jus de citron une dizaine de minutes avec un peu de beurre.
  3. pendant ce temps, mettre la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
  4. dans un bol, battre les œufs entiers, ajouter la crème liquide, salé modérément et poivrer.
  5. quand les endives sont moelleuses, verser le tout sur la pâte et bien répartir l’ensemble.
  6. couper le camembert en long et poser les morceaux sur la préparation.
  7. mettre au four pour 30 minutes environ.
  8. servir avec une salade.

Note : 1 sur 5.

Carrés au citrons

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un dessert ultra gourmand qui n’a pas fait long feu à la maison. Moi qui adore le citron je me suis régalé et mon Léo s’est mangé la moitié du gâteau à lui tout seul, le gourmand. J’ai pris la recette chez Jacre du joli blog les recettes de Jacre. Avec cette recette je participe au défi Facebook les agrumes.

Ingrédients :

  • 230 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • 280 g de sucre en poudre
  • 165 ml de jus de citron
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de graines de pavot

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème, incorporez 225 g de farine, la vanille et mélangez le tout.
  3. Tapissez un moule rectangulaire (pour moi mon moule tablette de chez Demarle) de papier sulfurisé et versez la préparation en lissant la surface.
  4. Mettez au four pendant 15 mn.
  5. Pendant ce temps, préparez la crème au citron, fouettez les œufs et le sucre ensemble,
  6. ajoutez le reste de la farine tamisée.
  7. Puis ajoutez le jus de citron et les graines de pavot.
  8. versez sur votre première préparation déjà cuite et mettez au four pour 20 mn.
  9. Laissez refroidir avant de le découper en carrés

Kitchenaid :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans le bol muni de la feuille mettre le beurre et le sucre glace mélangez 2minutes/ vitesse 4
  3. Ajoutez le farine et la vanille mélangez 2 minutes/ vitesse 4/5
  4. Tapissez un moule rectangulaire (pour moi mon moule tablette de chez Demarle) de papier sulfurisé et versez la préparation en lissant la surface.
  5. Mettez au four pendant 15 mn.
  6. Dans le bol muni du fouette mettre les oeufs et le sucre mélanger 5minutes vitesse 7. Le mélange devient mousseux et blanchi.
  7. Ajoutez les 25g de farine restante ainsi que le jus de citron et les graines de pavot mélangez 2 minutes/ vitesse 4/5
  8. versez sur votre première préparation déjà cuite et mettez au four pour 20 mn.
  9. Laissez refroidir avant de le découper en carrés

Merci à mon Léo d’avoir fais ces photos car j’étais occupée ailleurs et il voulait y gouter.

Note : 1 sur 5.

FRICASSÉE DE POULET À LA CRÈME

Bonjour;
Je vous présente une recette que j’ai prise dans mon livre Monsieur cuisine connect. Nous nous sommes régalé avec cette recette. Claudine je sais que tu vas passer ton tour pour aujourd’hui.

Ingrédients:

  • 250 g de riz long grain
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légumes très chaud
  • 4 blancs de poulet (de 170 g)
  • 4 pincées de poivre
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • 1 oignon de taille moyenne (100 g)
  • 40 g de beurre froid
  • 40 g de farine (type 45)
  • 1 cuillère à soupe de câpres en saumure
  • 230 ml de crème liquide
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Préparation:

  1. Mettre le riz dans le panier de cuisson et les feuilles de laurier dans le
    bol mixeur. Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur et mouiller
    avec le bouillon de volaille ou de légumes très chaud.
  2. Laver les blancs de poulet, les sécher et les couper en cubes
    de 2,5 cm de côté.
  3. Assaisonner soigneusement les cubes de poulet avec 4 pincées de
    poivre et ¼ de cuillerée à café de sel, puis les mettre dans le panier
    vapeur profond. Mettre celui-ci en place, couvrir et faire cuire avec
    le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Le mettre ensuite de côté
    en le laissant fermé.
  4. Retirer le panier de cuisson et le mettre également de côté.
    Réserver 200 ml de liquide de cuisson et jeter le reste. Retirer
    les feuilles de laurier.
  5. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur,
    puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser
    l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  6. Ajouter le beurre et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le
    programme Saisir/5 minutes. Ajouter la farine et le liquide de cuisson
    réservé, puis remettre le gobelet doseur et mélanger ensuite
    20 secondes/vitesse 6.
  7. Égoutter les câpres, puis les ajouter dans le bol mixeur avec la crème
    liquide et le jus de citron. Remettre le gobelet doseur et faire cuire
    5 minutes/vitesse 2/100 °C. Saler et poivrer à volonté. Incorporer
    l’assaisonnement, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 2.
  8. Dresser le poulet dans un plat, le napper avec la sauce et servir
    avec le riz.

Note : 1 sur 5.

Galette des rois au caramel au beurre salé

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une galette qui nous a régalé, surtout moi qui adore le caramel au beurre salé cette version et de loin ma préférer. J’ai pris la recette sur le blog il était une fois la pâtisserie.  Si vous êtes fainéant (ou que vous n’avez pas le temps) vous pouviez utiliser un pot de caramel au beurre salé il vous faudra 250 g.

Ingrédients :
– 2 pâtes feuilletées maison thermomix ici sans ici ou du commerce
– 150 g de sucre en poudre
– Quelques gouttes de jus de citron
– 100 g de crème liquide
– 40 g de beurre demi-sel
– 1 pincée de fleur de sel
– 2 œufs
– 200 g de poudre d’amande
– 1 jaune d’œuf (pour dorure)

Préparation:

1- commencez par le caramel au beurre salé pour lui laisser le temps de refroidir. Placez le sucre en poudre dans une casserole avec le jus de citron et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde.

2- Laissez cuire jusqu’à obtenir une couleur bien dorée (150°C environ).

3- Faites chauffer la crème liquide (sans quelle boue) et ajoutez-la au caramel.

4- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et la fleur de sel. Mélangez bien et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez même le mettre un peu au frigo car il faut qu’il soit bien épais sinon la crème d’amande au caramel sera trop liquide ensuite.

5- Mélangez ensemble le caramel, les œufs et la poudre d’amande jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Thermomix mettre dans le bol mixer 30sec/vit4

6- Préchauffez le four à 180°C.

7- Étalez votre pâte feuilletée en deux disques et déposer le 1er disque sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.

8- Étalez la crème d’amande au caramel sur le premier disque en laissant 3 cm libres et placez la fève (j’en mets toujours deux)

9- Badigeonnez les bords d’eau avec un pinceau alimentaire et recouvrez avec le second disque de pâte. Toujours avec un pinceau alimentaire, badigeonnez le jaune d’œuf, puis percez la pâte au centre afin que la vapeur s’évacue pendant la cuisson. Avec la lame d’un couteau, dessinez les motifs de votre choix.

10- Enfournez 25 à 30 minutes (environ selon votre four) à 180°.

11- Sortir du four et déguster tiède ou froid.

Note : 1 sur 5.

Salade de mâche au St Jacques, orange et gingembre

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui l’entrée que j’ai réalisée pour le repas d’anniversaire des 8 ans de mon Andy. Cette salade a beaucoup plus. Vous pouvez la servir en entrée pour les fêtes.


Ingrédients pour 4 :
– 50g de beurre
– 8 noix de St Jacques
– 200g de mâche
– 50g de chorizo coupé en tranche
– 8 tomates cerise
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange
– 1 cm de gingembre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :
1- lavez la mâche à l’eau claire, essorez-la dans une passoire et réservez-la de côté, à température ambiante.
2- si votre poissonnier ne l’a pas fait, décortiquez soigneusement vos coquilles Saint-Jacques en prenant soin de bien enlever les barbes entourant les noix et séparez les noix de leur corail.
3- Rincez les noix de Saint-Jacques et essuyez-les délicatement en les tapotant avec des feuilles de papier absorbant.
4- coupez vos tomates cerise en deux.
5- dans un bol ou un saladier, versez les ingrédients de la sauce, à savoir l’huile d’olive, le jus de citron, le jus d’orange, le gingembre, le pincé de sel et de poivre.
6- émulsionnez énergiquement jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée.
7- allumez une poêle sur feu moyen et déposez le beurre.
8- laissez fondre lentement jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Il est alors temps de faire cuire les noix de Saint-Jacques.
9- Mettre la poêle sur feu vif et ajoutez-les afin de les saisir.
10- tournez-les régulièrement sur chaque face pendant environ 5 à 8 minutes de cuisson suivant leur épaisseur.
11- lorsqu’elles sont bien dorées, sortez-les du feu et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
12- Dans la même poêle mettait les tranches de chorizo et les faire cuire sur chaque face.
13- dans les assiettes placez une poignée de mâche, 4 tranches de tomates cerise, 2 ou 3 tranches de chorizo et pour finir les noix de St Jacques.
14- Nappez- le tout avec la sauce aux agrumes.
15- dégustez sans attendre. Le régal est assuré.

Note : 1 sur 5.