Brioche tricotée à la confiture au thermomix ou sans

Coucou;
Aujourd’hui je vous présente un nouveau façonnage de brioche que j’ai encore prise sur le très beau blog  cuisine passion. Nous avons dévoré cette brioche en un rien de temps.

Ingrédients :
– 300g de farine
– 50g de sucre semoule
– 10g de levure fraiche
– 130g de lait
– 80g de beurre
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison

Garniture
– 1 pot de confiture de fraise maison pour moi


Préparation :

Kitchenaid :
1- Délayer la levure dans le lait tiède.
2- Mettre la farine, le sel, les sucres dans le bol du robot et mélanger à l’aide du crochet vitesse 2.
3- Verser le mélange lait levure ainsi que l’oeuf est pétrir 2 minutes vitesse 2/3.
4- Ajouter le beurre et pétrir environ 10 minutes. (La pâte est un peu collante c’est normal) 5- Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler environ 1h à 1h 30 faut que la pâte et doubler de volume.

Thermomix :
1- Dans le bol mettre le lait et la levure régler 2 min/37°/vit1

2- Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’oeuf programmer 3 min/bol fermer/épi

3- Ajouter le beurre couper en morceaux régler 8 min/bol fermer/épi

4- Sortir la pâte du bol (elle est un peu collante c’est normal) et la mettre dans un plat et couvrir d’un linge propre. Laisser lever


Façonnage :

1- pesez la pâte et divisez-la en deux

2- étalez un disque de pâte, de la circonférence d’une tarte un peu plus grand, pour refermer le rebord.

3- Couvrez-le de confiture puis refermez le bord sur tout le pourtour du disque

4- Étalez un second disque un peu plus large que le premier, pour le façonnage.

5- Avec une petite roulette à pâtisserie, entaillez 6 fentes en croix, comme sur la photo

6- Commencez le tricot comme suit: faites passer le premier lacet sur le second et faites ressortir le deuxième continuez ce geste jusqu’au bout comme sur la photo. Cette étape a été la plus compliqué pour moi.

7- Faites de même sur les 4 lignes.

8- Posez le disque façonné sur celui de la confiture et ajustez bien les deux

9- S’il vous reste un peu de pâte vous pouvez façonner une fleur au centre, mais ce n’est pas nécessaire

10- Mélangez 1 jaune d’oeuf avec un peu d’huile végétale et badigeonnez la brioche façonnée

11- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante, pour 25 minutes

12- A la sortie du four laissez-la refroidir sur une grille avant de la manipuler

Note : 1 sur 5.

Flans aux poireaux et au curry

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bon petit flan que j’ai réalisé avec mes 1ers poireaux de mon panier bio. J’ai pris la recette chez Yolande du blog La cuisine de Yolande. Nous nous sommes régalé avec ces petits flans bien parfumés grâce au Curry. Yolande nous proposés une version individuelle pour 2 j’ai donc doublé les doses et faire dans mon moule tablette de chez Demarle.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 blancs de poireaux
  • 60 cl de crème liquide
  • 4 oeufs+4 jaunes
  • 40 gr de beurre + un peu pour les moules
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Fendez les blancs de poireaux en deux dans la longueur, lavez-les avec soin, puis épongez-les et émincez -les finement.
  2. Dans une poêle, faites fondre les poireaux à feu doux une dizaine de minutes avec le beurre, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et translucides. Retirez du feu et laissez tiédir
  3. Préchauffez le four à 150°.
  4. Beurrez des ramequins individuels ou préparez des moules en silicone Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers avec les jaunes, la crème et le curry.
  5. Salez, poivrez, puis ajoutez les poireaux et mélangez bien.
  6. Répartissez la préparation dans les ramequins sans les remplir complètement.
  7. Placez-les dans un bain-marie et enfournez 30 à 40min, jusqu’à ce que les flans soient pris.
  8. Laissez tiédir quelques instants avant de démouler.

Note : 1 sur 5.

Biscuits le noisetier

Bonjour ;
En ce jour des enfants je vous présente des nouveaux sablés qui seront dans mes petits sachets gourmands cette année (bon je devrais en refaire car mes gourmands ont quasiment tous manger tellement ils sont bon.). Nous avons réalisé ces sablés se week-end avec mon Andy. J’ai pris la recette chez Michelle du joli blog Plaisir maison. 

Ingrédients pour 40 biscuits environ :
– 300 g de farine type 55
– 160 g de sucre en poudre
– 70 g de jaunes d’œufs (2 gros œufs ou 4 petits œufs)
– 220 g de beurre doux à température ambiante
– ½ cuillerée à café de sel fin
– ½ sachet de levure chimique (6 g)
– 160 g de noisette en poudre

Préparation :
1- dans un saladier, ou dans votre robot, mixer ou battre le beurre mou avec le sel quelques instants.
2- Ajouter le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et la poudre de noisette.
3- bien mélanger (ou mixer le tout) pendant 30 secs/vit4.
4- puis ajouter à la fin la farine, on aura une pâte d’une consistance un peu sableuse mixer 30 secs/vit4

5- sur le plan de travail légèrement fariné, réunir la préparation et former une boule.
6- Étaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, de façon à avoir une épaisseur régulière de 3 mm environ.
7- Préchauffer le four à 170°C chaleurs ventilées

8- Découper la pâte avec un emporte-pièce (pour moi un cercle de 7 cm de diamètre).
9- Poser les formes découpées sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
10- Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.
11- Sortir les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.
12- Décorer avec un peu de sucre glace.

Note : 1 sur 5.

Banana cake de Cyril Lignac

Bonjour;
Je vous présente encore aujourd’hui une recette de l’émission tous en cuisine. Moi j’ai trouvé que ce cake manqué de sucre mais mon mari lui a bien aimé. Alors je vous partage la recette.

Ingrédients :

LES BANANES CARAMÉLISÉES :

  • 1,5 bananes épluchées
  • 5g de beurre
  • 15g de sucre

LA PÂTE À GÂTEAU :

  • 2,5 bananes épluchées et coupées en morceaux
  • 1,5 cuil. à soupe de graines de chia
  • 90g de lait de riz ou autre lait végétal
  • ½ jus de citron
  • 8g de levure chimique
  • 210g de farine de riz
  • 90g de sucre
  • 1 fève tonka
  • 40g de beurre fondu
  • 25g d’huile de sésame

Préparation :

  1. Grattez les bananes que vous allez caraméliser pour retirer l’amidon, coupez-les dans la longueur en 2.
  2. Dans une poêle, déposez une noix de beurre, laissez-le colorer, déposez les bananes, commencez à colorer et saupoudrer de sucre, retournez les bananes et continuez la caramélisation.
  3.  Réservez sur une assiette, l’intérieur des bananes vers l’extérieur.
  4. Dans un saladier, déposez les bananes coupées en morceaux, commencez à presser, versez les graines de chia, mélangez, versez le lait de riz et le citron, le mélange farine et levure, continuez à mélanger.
  5. Sucrez et râpez de la fève tonka à votre goût.
  6. Versez le beurre, l’huile.
  7. Versez la préparation dans le moule à cake, déposez les bananes caramélisées sur le cake et enfournez 25 minutes.
  8.  Au terme de la cuisson, attendez que le cake soit froid pour le démouler ou alors faites attention à ce que les bananes ne tombent pas.

Note : 1 sur 5.

Chou-fleur en croute au four sauce concombre

Bonjour;
Comme vous le savez on adore le chou-fleur à la maison alors dès que j’ai vu cette recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa je me suis empressée de faire cette recette. Résultat trop bon on a adoré. J’ai réalisé la sauce avec un concombre de mon jardin.

Ingrédients :

  • Un petit chou fleur
  • 40 g de beurre 
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Sauce concombre :

  • 1/2 concombre
  • 2 petits suisses (60 hg pièce) (1 yaourt à la grecque pour moi)
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Séparer les bouquets de chou-fleur, les rincer puis les sécher sur un torchon propre.
  2. Fondre le beurre.
  3. Mélanger la chapelure (3 biscottes aux céréales mixées pour moi) et le parmesan.
  4. Préparer une plaque allant au four garni de papier cuisson.
  5. Un à un tremper les bouquets de chou-fleur dans le beurre puis les rouler dans le mélange chapelure parmesan. Les poser au fur et à mesure sur la plaque.
  6. Préchauffer le four à 180°C et enfourner dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.

Sauce :

  1. Laver le concombre et le râper avec une râpe à fins trous. Le presser pour en extraire le maximum de liquide.
  2. Dans un bol mélanger le concombre râpé, les petits suisses, la gousse d’ail pelée et écrasée au presse ail, saler et poivrer et terminer par un filet d’huile d’olive.
  3. Servir en apéro pour moi.

Note : 1 sur 5.

Escalope milanaise, salade caprese de Cyril Lignac

Bonjour,

Voilà une recette simple mais qui nous a régalé. J’ai pris la recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients :

  • 4 escalopes de veau tapées
  • 100g de farine
  • 3 jaunes d’œufs battus
  • 100g de chapelure de pain
  • 100g de beurre fondu
  • 1 gousse d’ail + 1 branche de thym

SALADE CAPRESE :

  • 4 petites poignées de roquette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique rouge
  • 1 cuillère à soupe de mozzarella en petites boules (ou 1 grosse boule coupée)
  • 100g de tomates cerises lavées et coupées en 2
  • 1 cuillère à café de miel de fleurs
  • 4 feuilles de basilic.

POUR ACCOMPAGNER LES ESCALOPES :

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Déposez les escalopes dans la farine, puis dans les jaunes d’œufs et enfin dans la chapelure. Chauffez la poêle, versez le beurre fondu, déposez les escalopes, colorez-les et retournez-les, ajoutez l’ail et le thym, colorez-les de nouveau et retirez de la cuisson. Déposez dans les assiettes.
  2. Dans un saladier, versez la roquette, assaisonnez-la d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
  3. Dans un petit saladier, mélangez les tomates cerises avec les boules de mozzarella, assaisonnez de vinaigrette, sel, poivre et ajoutez un peu de miel. Ajoutez les feuilles de basilic coupées.
  4. Servez les escalopes avec la salade caprese, la roquette et une cuillerée de mayonnaise.

Note : 1 sur 5.