Tourte aux brocolis et au gorgonzola de Yotam Ottolenghi

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une tourte que nous avons beaucoup aimée. Faut dire les recettes de se chefs sont toujours extra.

Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de ce mois est Say Cheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Prose

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 500 gr de petites fleurettes de brocolis
  • 400 gr de poireaux émincés
  • 5 gr de ciboulette finement ciselée
  • 5 gr d’estragon finement ciselé
  • 20 gr de moutarde à l’ancienne
  • 200 gr de gorgonzola
  • 25 gr de beurre
  • 150 gr de crème fraiche double
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

  1. Faites bouillir un grand volume d’eau.
  2. Séparez bien les fleurettes de brocolis en coupant les pieds à ras.
  3. Plongez les brocolis dans l’eau bouillante, attendez la reprise de l’ébullition et laissez-les cuire quelques minutes pour les attendrir. Ce temps de cuisson dépend de la taille des fleurettes (je les ai mis 10 minutes).
  4. Égouttez les brocolis dans une passoire et passez-les directement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et leur faire garder leur jolie couleur verte. Laissez-les bien s’égoutter pendant la suite de la recette.
  5. Préchauffez votre four à 170°C.
  6. Foncez un cercle de 26 cm de diamètre avec une pâte feuilletée, et piquez-la bien à l’aide d’une fourchette.
  7. Enfournez pour 20 minutes. Sortez la pâte du four et réservez à température ambiante.
  8. Lavez les poireaux pour retirer toute la terre et émincez-les.
  9. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans 25 gr de beurre sur feu moyen en remuant sans arrêt : les poireaux doivent fondre mais ne pas colorer (ajoutez un fond d’eau s’ils accrochent).
  10. Ajoutez ensuite 150 gr de crème fraîche et deux cuillères à soupe d’eau.
  11. Mélangez sur feu doux, ajoutez la ciboulette et l’estragon, salez poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  12. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez une dernière fois.

Tarte aux pommes au flan

Bonjour;
Une bonne tarte pleine de saveurs que je vous recommande vraiment. J’ai pris la recette chez ma chère Yolande du blog les petits plats de Patchouka.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 1/4 c. à café de sel
  • 125 g de beurre
  • 65 g d’eau

Pour la garniture

  • 5 pommes
  • 2 œufs
  • 250 g de lait
  • 1 c. à soupe de farine (15g)
  • 4 c. à soupe de sucre (45g)
  • un peu de cannelle mélange à 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Commencer par préparer la pâte brisée.

  1. Dans le bol de votre robot, mettre la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre coupé en fines lamelles.
  3. Mélanger jusqu’à obtenir l’effet d’un sable grossier.
  4. Ajouter l’eau et mélanger rapidement.
  5. Finir à la main afin d’obtenir une boule.
  6. Réserver environ 30 minutes au réfrigérateur.
  7. Foncer votre moules avec la pâte.
  8. Laisser reposer au frais le temps de préparer les pommes.

Préparer ensuite la (ou les) tarte(s).

  1. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  2. Éplucher les pommes et retirer le cœur. Les couper en fines lamelles.
  3. Les disposer harmonieusement sur la pâte.
  4. Faire cuire 30 minutes à 180°C (Th. 6).
  5. Pendant la cuisson des pommes, préparer le flan. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre et la farine.
  6. Ajouter le lait et mélanger rapidement afin de ne pas avoir trop de mousse.
  7. Sortir les tartes du four.
  8. Verser le flan sur les pommes sans les recouvrir entièrement.
  9. Saupoudrer de sucre à la cannelle.
  10. Terminer la cuisson au four : 15 minutes à 180°C (Th. 6).
  11. Laisser refroidir puis démouler.

Quiche sans pate aux poireaux, dinde et chèvre

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne quiche qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Soraya du blog Cuisine Soraya.  Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. . Le thème de ce mois est Say Cheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo  & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Prose

Ingrédients :

  • 2 blancs de poireaux
  • 3 œufs
  • 1 oignon
  • 40cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 100g de farine
  • 100g de chèvre
  • Huile d’olive
  • Sel / poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, ajouter le poireau, les allumettes de dinde et faire cuire une dizaine de minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.
  3. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la moutarde, sel, poivre, les battre en omelette, ajouter le lait puis la farine, bien mélanger pour un mélange homogène.
  4. Incorporer le mélange poireau/oignon/allumette de dinde bien mélanger et verser la préparation dans un moule (24 cm).
  5. Répartir quelques rondelles de chèvre par dessus.
  6. Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 40 minutes environ selon votre four.

Bruschetta lardons chèvre

Bonjour;
On adore les bruschettas à la maison alors quand j’ai vu celle-ci chez Vanessa du blog la popotte de petit bohnium je me suis empressé de la faire. Résultat trop bon.

Ingrédients 1 bruschetta :

  • 1 tartine Bruschetta
  • 50 g de lardons fumés
  • 3 rondelles de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de coulis de tomates au basilic
  • 2 cuillères à soupe de crème d’Isigny
  • origan séché

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180¨C.
  2. Déposer la tartine sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson.
  3. Dans un bol mélanger le coulis et la crème, étaler sur la tartine généreusement, ajouter les lardons et les rondelles de chèvre.
  4. Saupoudrer d’origan séché et enfourner pour 20 minutes.
  5. Servir bien chaud accompagné d’une salade verte.

Feuilletés au poulet et champignons à la béchamel

Bonjour;
J’espère que vous avez passé un bon week-end de 3 jours. Je vous propose aujourd’hui de bons petits feuilletés qui nous ont beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue.

Ingrédients pour 4 feuilletées :

  • 1 pâte feuilletée carrée de 30 cm x 30 cm
  • 200 g de blanc de poulet
  • 200 g de champignons de Paris surgelés (champignons des bois pour moi frais)
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • Ingrédients pour la béchamel :
  •  30 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 220 ml de lait
  • 70 d’emmental râpé
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Faites cuire les blancs de poulet avec 1 c. à café d’huile d’olive, pendant environ 10 min à feu doux, dans une poêle antiadhésive. Ne laissez pas la viande colorer. Laissez tiédir, puis coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
  2. En même temps, faites cuire les champignons avec la 2ème c. à café d’huile d’olive, jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau de cuisson. réservez.
  3. Préparez une béchamel épaisse : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un coup, mélangez et laissez cuire 1 min, sans cesser de mélanger.
  4. Ajoutez le lait en 3 fois, toujours sans cesser de mélangez avec un fouet. Laissez cuire environ 5 min.
  5. Ajoutez l’emmental, les champignons et les moreaux de poulet. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu’à ce que l’emmental soit bien fondu. Laissez tiédir.
  6. Chauffez le four à 200° en chaleur statique + ventilation.
  7. Coupez la pâte feuilletée en 4 parts.
  8. Partagez la béchamel sur les 4 parts de pâte feuilletée et humidifiez les 4 côtés.
  9. Pliez 2 coins opposés l’un sur l’autre, puis les 2 derniers coins opposés.
  10. A l’aide d’un pinceau, passez du lait sur les feuilletés.
  11. Enfournez pour environ 22 min.

Tarte aux poivrons et à la burrata

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une bonne tarte, que nous avons beaucoup apprécier. Je profite des derniers poivrons. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog Les petits plats de Béa.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (pure beurre c’est meilleur)
  • 1 oignon rouge
  • 400 g de poivrons multicolores
  • 1 grosse tomate
  • 1 burrata
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • épices italiennes
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Peler l’oignon rouge et l’émincer (réserver quelques lamelles pour la finition)
  3. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire suer l’oignon puis ajouter les poivrons et la tomate coupée en cubes. 
  4. Ajouter 1 cuillère à café d’épices italiennes (un mélange tout prêt), saler et poivrer. Laisser cuire une dizaine de minutes.
  5. Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans une tourtière.
  6. Verser la préparation aux poivrons puis déposer la burrata coupée en morceaux.
  7. Ajouter un peu d’épices sur la burrata et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
  8. Parsemer sur le dessus de la tarte,  les lamelles d’oignon rouge réservées et quelques feuilles de marjolaine si vous en avez encore au jardin.