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Brioche tricotée à la confiture au thermomix ou sans

Coucou;
Aujourd’hui je vous présente un nouveau façonnage de brioche que j’ai encore prise sur le très beau blog  cuisine passion. Nous avons dévoré cette brioche en un rien de temps.

Ingrédients :
– 300g de farine
– 50g de sucre semoule
– 10g de levure fraiche
– 130g de lait
– 80g de beurre
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison
Garniture
– 1 pot de confiture de fraise maison pour moi


Préparation :

Kitchenaid :
1- Délayer la levure dans le lait tiède.
2- Mettre la farine, le sel, les sucres dans le bol du robot et mélanger à l’aide du crochet vitesse 2.
3- Verser le mélange lait levure ainsi que l’oeuf est pétrir 2 minutes vitesse 2/3.
4- Ajouter le beurre et pétrir environ 10 minutes. (La pâte est un peu collante c’est normal) 5- Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler environ 1h à 1h 30 faut que la pâte et doubler de volume.

Thermomix :
1- Dans le bol mettre le lait et la levure régler 2 min/37°/vit1

2- Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’oeuf programmer 3 min/bol fermer/épi

3- Ajouter le beurre couper en morceaux régler 8 min/bol fermer/épi

4- Sortir la pâte du bol (elle est un peu collante c’est normal) et la mettre dans un plat et couvrir d’un linge propre. Laisser lever


Façonnage :

1- pesez la pâte et divisez-la en deux

2- étalez un disque de pâte, de la circonférence d’une tarte un peu plus grand, pour refermer le rebord.

3- Couvrez-le de confiture puis refermez le bord sur tout le pourtour du disque

4- Étalez un second disque un peu plus large que le premier, pour le façonnage.

5- Avec une petite roulette à pâtisserie, entaillez 6 fentes en croix, comme sur la photo

6- Commencez le tricot comme suit: faites passer le premier lacet sur le second et faites ressortir le deuxième continuez ce geste jusqu’au bout comme sur la photo. Cette étape a été la plus compliqué pour moi.

7- Faites de même sur les 4 lignes.

8- Posez le disque façonné sur celui de la confiture et ajustez bien les deux

9- S’il vous reste un peu de pâte vous pouvez façonner une fleur au centre, mais ce n’est pas nécessaire

10- Mélangez 1 jaune d’oeuf avec un peu d’huile végétale et badigeonnez la brioche façonnée

11- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante, pour 25 minutes

12- A la sortie du four laissez-la refroidir sur une grille avant de la manipuler

Note : 1 sur 5.

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Biscuits le noisetier

Bonjour ;
En ce jour des enfants je vous présente des nouveaux sablés qui seront dans mes petits sachets gourmands cette année (bon je devrais en refaire car mes gourmands ont quasiment tous manger tellement ils sont bon.). Nous avons réalisé ces sablés se week-end avec mon Andy. J’ai pris la recette chez Michelle du joli blog Plaisir maison. 

Ingrédients pour 40 biscuits environ :
– 300 g de farine type 55
– 160 g de sucre en poudre
– 70 g de jaunes d’œufs (2 gros œufs ou 4 petits œufs)
– 220 g de beurre doux à température ambiante
– ½ cuillerée à café de sel fin
– ½ sachet de levure chimique (6 g)
– 160 g de noisette en poudre

Préparation :
1- dans un saladier, ou dans votre robot, mixer ou battre le beurre mou avec le sel quelques instants.
2- Ajouter le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et la poudre de noisette.
3- bien mélanger (ou mixer le tout) pendant 30 secs/vit4.
4- puis ajouter à la fin la farine, on aura une pâte d’une consistance un peu sableuse mixer 30 secs/vit4

5- sur le plan de travail légèrement fariné, réunir la préparation et former une boule.
6- Étaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, de façon à avoir une épaisseur régulière de 3 mm environ.
7- Préchauffer le four à 170°C chaleurs ventilées

8- Découper la pâte avec un emporte-pièce (pour moi un cercle de 7 cm de diamètre).
9- Poser les formes découpées sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
10- Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.
11- Sortir les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.
12- Décorer avec un peu de sucre glace.

Note : 1 sur 5.

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Korjiki – sablés à la vanille

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bon petit sablé que j’ai pris chez ma copine Natalia du blog Sucre et épices. Avec cette recette je participe au défi Facebook cuisine du monde. Nous avons dévoré ces petits biscuits.

Ingrédients pour 20 biscuits :

  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
  • 80 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 400 g de farine

Préparation :

  1. Dans un grand bol mixer le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre.
  2. Ajouter l’œuf et la vanille et mixer un peu pour les incorporer. Puis faire de même avec le lait.
  3. Ajouter la levure chimique et 1/3 de farine. Mixer quelques secondes à basse vitesse pour les incorporer.
  4. Puis ajouter le reste de farine et pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte. Elle doit être molle et légèrement collante (ne pas ajouter plus de farine).
  5. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1h.
  6. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
  7. Sortir la pâte du frigo, la découper en 2 parts et faire 2 boules.
  8. Étaler chaque boule sur une épaisseur de 5 mm et découper des ronds de 7-8 cm de diamètre.
  9. Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et recommencer avec le reste de pâte jusqu’à épuisement.
  10. Enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
  11. Laisser refroidir pendant 5 minutes puis les déposer sur le plat de service.
  12. Saupoudrer de sucre glace.

Note : 1 sur 5.

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Escalope milanaise, salade caprese de Cyril Lignac

Bonjour,

Voilà une recette simple mais qui nous a régalé. J’ai pris la recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients :

  • 4 escalopes de veau tapées
  • 100g de farine
  • 3 jaunes d’œufs battus
  • 100g de chapelure de pain
  • 100g de beurre fondu
  • 1 gousse d’ail + 1 branche de thym

SALADE CAPRESE :

  • 4 petites poignées de roquette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique rouge
  • 1 cuillère à soupe de mozzarella en petites boules (ou 1 grosse boule coupée)
  • 100g de tomates cerises lavées et coupées en 2
  • 1 cuillère à café de miel de fleurs
  • 4 feuilles de basilic.

POUR ACCOMPAGNER LES ESCALOPES :

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Déposez les escalopes dans la farine, puis dans les jaunes d’œufs et enfin dans la chapelure. Chauffez la poêle, versez le beurre fondu, déposez les escalopes, colorez-les et retournez-les, ajoutez l’ail et le thym, colorez-les de nouveau et retirez de la cuisson. Déposez dans les assiettes.
  2. Dans un saladier, versez la roquette, assaisonnez-la d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
  3. Dans un petit saladier, mélangez les tomates cerises avec les boules de mozzarella, assaisonnez de vinaigrette, sel, poivre et ajoutez un peu de miel. Ajoutez les feuilles de basilic coupées.
  4. Servez les escalopes avec la salade caprese, la roquette et une cuillerée de mayonnaise.

Note : 1 sur 5.

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Financier à la noisette de Cyril Lignac

Bonjour,

Voici un financier qui a régalé nos papilles. J’ai pris la recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients :

  • 90g de poudre de noisettes
  • 150g de sucre glace
  • ½ gousse de vanille
  • 60g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel fin
  • Sucre glace pour le décor

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 185°C.
  2. Dans une poêle, déposez le beurre et faites-le fondre jusqu’à obtenir une couleur noisette.
  3. Débarrassez dans un ramequin.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, le sel fin et la pulpe de la gousse de vanille.
  5. Ajoutez les blancs d’œufs un à un au fouet.
  6. Remuez et ajoutez le beurre noisette.
  7. Versez dans le moule à cake beurré et fariné.
  8. Déposez dans le four 20 minutes.
  9. Au terme de la cuisson, démoulez sur une grille.
  10. Saupoudrez de sucre glace une fois froid.

Note : 1 sur 5.

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