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Crêpes en tourbillon bicolores

Bonjour ;
Pour la Chandeleur j’ai réalisé ces belles crêpes que j’avais repérées chez ma copine Jackie du joli blog Jackie cuisine. Nous avons adoré ces crêpes.

Ingrédients pour 20 crêpes:

– 200 g de farine
– 1/2 le de lait
– 50 g maïzena (ou Fleur de Maïs)
– 3 œufs
– 1 gousse de vanille
– 30 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 100 g de chocolat noir

Préparation :

  1.  mettez la farine, la fleur de maïs et le sel dans une terrine puis, ouvrez la gousse de vanille et mélangez,
  2. délayez petit à petit avec les œufs entiers et le lait.
  3. laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure (après avoir recouvert la terrine d’un linge propre au préalable).
  4.  incorporez un peu de beurre fondu dans la pâte. Ceci la rendra plus moelleuse.
  5. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  6. séparez la pâte en 2 et ajoutez le chocolat fondu à l’une des 2 moitiés pour obtenir une pâte à crêpes au chocolat.
  7. dans votre crêpière ou dans une poêle bien chaude et huilée, réalisez une spirale avec la pâte au chocolat à l’aide d’une petite poche à douille ou d’un stylo à pâte, ou encore d’une bouteille style bouteille à sauce en partant du centre de la poêle vers l’extérieur puis couvrez avec la pâte blanche et 9- cuisez comme une crêpe normale.
  8. Ensuite, inversez les tourbillons et la couleur des pâtes.
  9. Tourbillon blanc, pâte chocolat.
  10. Tourbillon chocolat, pâte blanche.
  11. garnissez ensuite l’intérieur de vos crêpes au choix

Note : 1 sur 5.

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Osso buco aux carottes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon plat de viande que j’ai beaucoup aimé. J’ai pris cette recette chez Élise du blog Yumélise.

Ingrédients :

  • 4 jarrets de veau ou osso bucco
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 25 centilitres de vin blanc
  • 5 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 400 grammes de pulpe de tomates une boîte de conserve moyenne
  • 2 bonnes cuillères à café de fond de veau
  • 1 bouquet garni 1 sachet Ducros
  • 1 orange
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Brancher le Cookéo, choisir dans le menu la section « manuel » puis « dorer ». Le Cookéo pré-chauffe.
  2. Préparer les ingrédients : éplucher les carottes, les gousses d’ail et les oignons puis couper en rondelles les carottes et émincer l’oignon.
  3. A ce moment là, le préchauffage doit être terminer, verser l’huile dans la cuve puis faire dorer la viande avec les oignons émincés.
  4. En laissant le mode « dorer », verser ensuite dans la cuve : la farine, les carottes, les gousses d’ail pressées, le bouquet garni et laisser cuire 10 minutes.
  5. Ajouter la pulpe de tomate, le fond de veau et le vin blanc. Saler (1/3 de cuillère à café) et poivrer (quelques tours de moulin) puis arrêter le dorage pour passer en mode cuisson rapide pour 30 minutes.
  6. Mélanger, fermer l’appareil et le verrouiller.
  7. Quand l’appareil émet des bips, c’est cuit. Arrêter la cuisson (la vapeur s’échappe) puis ajouter le jus de l’orange et mélanger.
  8. Déguster immédiatement mais ce plat gagne à être réchauffé : donc je le laisse refroidir dans le Cookéo ouvert pendant 1 heure puis je mets toute la préparation dans une cocotte et je laisse encore refroidir en couvrant au 2/3 à température ambiante. Il ne reste qu’à réchauffer, la cocotte couverte aux 2/3 pendant 40 minutes à feu doux.

Note : 1 sur 5.

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Pain au chocolat rapide au kitchenaid

Je vous présente donc une recette de pain au chocolat rapide que je réalise à l’aide de mon kiki (Kitchenaid). J’ai trouvé cette recette sur le blog de mes douceurs un très joli blog remplie de bonne chose gourmande. Ces pains au chocolat sont une tuerie mon Léo en a mangé 3 à lui tout seul.

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 12O ml de lait à température ambiante
  • 100 g de beurre mou coupé en morceaux
  • 1 œuf pour dorer
  • 12 Barres de chocolat

Préparation :

1- Dans le bol de kiki muni du crochet mettre la farine, la levure, le sucre, le lait et le sel et pétrir environ 5 minutes vitesse 3-4 pour obtenir une pâte homogène.

2- Ajouter le beurre couper en morceaux et pétrir 20 minutes vitesse 3-4 (plus vous allez pétrir meilleure sera votre pâte)

3- Former une boule et couvrir d’un linge et laisser gonfler 1h.

4- Prendre la pâte et la dégazer. Étaler la pâte en un grand rectangle d’environ 20cm par 60cm

5- Découper 6 bandes de taille égale 20cm par 10cm.

6- Déposer une barre de chocolat et rouler.

7- Vers la fin déposer la deuxième barre de chocolat et finir de rouler.

8- Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laisser lever 40minutes dans le four à 30°.

9- Préchauffer le four à 200°

10- Badigeonner les pians au chocolat d’œufs battu et enfourner environ 15 minutes à 200°. La cuisson varie selon les fours.

11- Déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Note : 1 sur 5.

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Couronne de chou fleur au fromage

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une couronne qui nous a régalé. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre- 0. Nous avons beaucoup aimé cette recette avec du chou-fleur.

Ingrédients :

  • 1 chou fleur
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait entier
  • 4 œufs
  • facultatif, 3 blancs d’œufs
  • 80 g d’ emmental
  • 80 g de fourme d’Ambert
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez le chou fleur. Coupez-le en fleurettes.
  2. Cuisez-les 10 /12 minutes au four vapeur à 100° (ou au four enrobée d’huile ou dans une casserole d’eau légèrement salée en surveillant qu’elles ne détachent pas). Pour moi au cookéo (200ml d’eau dans la cuve et cuisson sous pression 15 minutes).
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
  4. Ajoutez la farine et mélangez bien.
  5. Versez d’un coup le lait.
  6. Mélangez bien avec une cuillère magique et laissez épaissir en remuant constamment. Réservez.
  7. Battez les œufs.
  8. Si vous avez des blancs d’œufs, battez-en deux ou trois en neige. Ca va vous donner un plat plus léger. J’en ai mis trois car j’en avais à écouler. (pas fait j’en avais pas)
  9. Préchauffez le four à 180°.
  10. Mélangez les œufs battus avec la béchamel (lait/farine/beurre).
  11. Râpez ou écrasez grossièrement les fromages et ajoutez-les.
  12. Salez et poivrez ou non. Les fromages sont salés. Vous pouvez poivrez seulement. Faites en fonction de vos goûts.
  13. Incorporez les blancs en neige.
  14. Versez dedans les morceaux de chou fleur.
  15. Versez le tout dans un moule siliconé ou beurré.
  16. Enfournez 30 minutes.
  17. Démoulez et servir.

Note : 1 sur 5.

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Gâteau renversé à l’ananas de Cyril Lignac

Je vous présente encore une recette de Cyril Lignac qu’il a faite dans son émission tous en cuisine. Nous avons beaucoup aimé ce gâteau. Je vous le recommande.

Ingrédients:

  • 1 ananas Victoria coupé en tranches
  • 90g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 120g de yaourt nature
  • 240g de sucre
  • 3 œufs
  • 50g d’huile de tournesol
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une poêle, versez le sucre avec l’eau et faites un caramel blond.
  3. Ajoutez les tranches d’ananas, faites-les colorer légèrement.
  4. Retirez-les de la cuisson et déposez-les dans un moule à manquer avec le caramel.
  5. Dans un saladier, versez le yaourt, le sucre, ajoutez les œufs, l’huile et mélangez.
  6. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique.
  7. Mélangez à nouveau.
  8. Versez l’appareil sur les ananas.
  9. Enfournez 30 minutes.
  10. Au terme de la cuisson, démoulez délicatement le gâteau sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une grille.

Note : 1 sur 5.

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Pain d’épices, zestes d’oranges de Cyril Lignac

Bonjour;
Comme vous le savez l’émission tout en cuisine a repris donc je vous représente mes réalisations. Nous avons adoré ce pain d’épice.

Ingrédients:

  • 200g d’eau
  • 90g de sucre
  • 200g de miel + 25g de miel pour la finition
  • 10g de zestes de citron jaune non traité
  • 10g de zestes d’orange non traitée
  • la pulpe d’une gousse de vanille
  • 3g d’épices à pain d’épices
  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 10g de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel fin
  • 140g de beurre + 10g de beurre pour le moule

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites bouillir l’eau avec le sucre et le miel.
  3. Ajoutez les zestes de citron et d’orange, la vanille et les épices.
  4. Dans un saladier, versez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel fin et mélangez.
  5. Versez petit à petit le sirop tout en continuant à mélanger.
  6. Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la préparation.
  7. Versez dans le moule beurré.
  8. Enfournez 20 minutes.
  9. Au terme de la cuisson, laissez refroidir dans le moule et passez au pinceau du miel fondu.
  10. Quand le pain d’épices est froid, démoulez-le.

Note : 1 sur 5.

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